肯德基所有运营管理手册整理版资料

1、个人收集整理勿做商业用途作者：ZHANGJIAN仅供个人学习，勿做商业用途肯德基运营管理手册资料CSL1-K务篇1 .肯德基介绍.doc2 .冠军计划.doc3 .冠军检测.doc4 .柜台服务.doc5 .菜单与包装200906 （海南）.doc6 .菜单与包装200911.doc7 .顾客投诉.doc8 .餐厅员工指引201001.doc9 .汽车穿梭车道.doccl1服务篇目录.txt目录.batCSL2机器设备篇1.机器设备篇一I OI.Henny Penny4 头炸锅.docI 02.Henny Penny8 头炸锅.docI 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.docI 04.开口炸

2、锅.docI 05.FRYMASTER KSCFH218E口炸锅.docI 06.炸锅电脑板和定时器简介.docI 07.炸锅电脑板：EM9蚱锅电脑板.docI 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板.docI 09.滤油机.docI 10.冷藏库.docI 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOCI 12.腌制机.docI 13.裹面台.docI 14.万能蒸烤箱（CPC .docI 15.万能蒸烤箱（SCC .docI 16.小型台式平扒炉.doc| 17.汉堡工作站.docI 18.附录：汉堡、三明治工作站.docI 19.烤面包机.docI 20.酱枪.docI 21.带

3、压缩机鸡肉卷工作站.docI 22.薄饼蒸汽抽屉.docI 23.直立保温柜.docI 24.双面煎炉.docI 25.炸锅电脑板：MEC-11蚱锅电脑板.docI 26.万能蒸烤箱（SCC care control ） .docI 27.OEB万能蒸烤箱.docI-2.机器设备篇二01.陈列保温柜.doc02.TAYLOR圣代机.doc03.Carpigiani 圣代机.doc04.冷井热井.doc05.热饮冰品工作站.doc06.饮料机系统.doc07.果汁机.doc08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc09.热饮料机.doc10 .全自动咖啡机（EGRO 5112 .doc11 .热水器

4、.doc12 .煮茶机.doc13 .制冰机.doc14 .水过滤系统.doc16 .薯条工作站.doc17 .上下加热薯条工作站.doc18 .粟米机.doc19 .HVAC 系统.doc2 .机器设备篇二.rar20 .灭火器、灭火毯、急救箱.doc21 .CER 工具包.doc22 .秤.doc23 .清洁.doc24 .移动酱料陈架.doc25 .全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis ） （for 精选店）.doc26 .SR-330F 电磁炉.doc27.投币式电子保险箱.docCSL3产品篇产品篇目录.txt目录.bat1 .产品篇I 01.验收和储存.doc

5、I 02.烹炸油的管理.docI 03.解冻.docI 04.香辣鸡腿堡.docI 05.劲脆鸡腿堡.docI 06.新奥尔良烤鸡腿堡.docI 07.深海鱼雪鱼堡.docI 08.田园脆鸡堡.docI 09.墨西哥鸡肉卷.docI 10.老北京鸡肉卷.docI 11.无骨鸡柳.docI 12.川辣嫩牛五方.docI 13.至珍七虾堡.doc2 .产品篇二001.劲爆鸡米花FTF （仅成都、南京市内餐厅）.doc01.吮指原味鸡一4头和8头Henny Penny炸锅.doc02 吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc03.吮指原味鸡（小腿）一Henny Penny炸锅和圆

6、形炸锅.doc03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc04.香辣鸡翅.doc05.新奥尔良烤翅（ISP） .doc06.劲爆鸡米花.doc06.新升级劲爆鸡米花.doc07.上校鸡块.doc08.深海鱼雪鱼条.doc09.薯条.doc10 .肯德基葡式蛋挞.doc11 .香甜粟米棒.doc12 .玉米沙拉.doc13 .冷冻玉米沙拉.doc14 .鸡汁土豆泥.doc15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc16 .胡萝卜餐包.doc17 .芙蓉鲜蔬汤.doc18 .饮料调制.doc19 .2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc20 .冰咖啡&雪顶咖啡.doc21 .圣代与脆皮甜筒.doc22

7、.碳酸饮料.doc23 .热饮.doc24 .香柚蜂蜜茶.doc25 .柠乐.doc26 . Select 咖啡（仅北京、南京）.doc27 .仙草奶茶.doc28 .冰爽茶（B旧糖浆）.doc3.产品篇三01.皮蛋瘦肉粥.doc02.牛肉蛋花粥.doc03.香姑鸡肉粥.doc04.田园脆鸡堡加蛋.doc05.猪柳蛋堡.doc06.芝士蛋堡.doc07鸡蛋鲜虾卷.doc10 .香脆薯棒.doc11 .肯德基油条.doc12 .港式奶茶.doc13 .鲜虾春卷.doc14 .培根蛋法风烧饼.doc15 .熏鸡法风烧饼.doc16 .经典奶茶.doc4.新产品资料袋-短期产品I 2009夏日酷饮-

8、椰果蜜桃沁饮.docI 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.docI 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc I双果圣代.docI培根芝士蛋堡.docI培根鸡蛋灌饼.docI川辣鳄鱼堡.docI桑巴烤就鱼虫.docI海苔鳏鱼柳.docI清甜南瓜沙拉.docI珍鲜四宝粥.docI皮蛋烧鸭粥.docI红豆圆蛋挞.docI缤纷瓜果沙拉.docI至Q虾球.docI蓝莓蛋挞.docI蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.docI醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP） .docI香栗双层鸡腿堡.docI骨肉相连II代.docI麻楷蛋挞.docI黄金芝土鸡球.docI促销结束28 .百香芒果蛋挞.doc29 .百香芒果蛋挞（有版本号

9、）.doc 紫糯慧米粥.doc蓝莓蛋挞.doc锦绣清脆沙拉.doc阿根廷燃情烤翅.doc香颂嫩牛五方.doc麻楷蛋挞0912.doc黄金蟹钳.docCSL4-管理篇I 1.管理篇一03.安全.doc2.保全.doc-0.历史资料I 3.安全.docI1CerActionkitl.pptActionkit2.pptActionkit3.pptActionkit4.pptCER.DOC-1.服务组训练系统I 01.服务组训练系统.docI服务组训练系统表格200811版.xlsI1一历史资料I F1.samI F2.samI F3.samI F4.SAMI F5.SAMI服务组训练系统07 08版

10、.docI服务组训练系统2007年03版.docI服务组训练系统表格2007.xlsIIOther| Forms1.xls| Forms2.xlsI TEST .doc| 复件 Forms1.xlsI 更新 Forms1.xlsI服务组招募资料.docI服务组招募资料范例.docI服务组招募资料表1.docI课后行动计划.docI I服务组训练系统（旧）I I服务组训练系统表格.xlsI I服务组训练系统2003版.docI I服务组训练系统2005年10月版.docI I服务组训练系统2006年12月版.docIII |4.优秀的值班管理I|1优秀的值班管理201001.docIII2.附录

11、-SSOSIICounter Service 如何提高服务速度.docIIIII历史资料I | 1.优秀的值班管理.docI | 1.优秀的值班管理20090212.docIII 15.订货系统III订货系统.docIIII|1OtherI |练习.docI I订货评估表.docI I餐厅订货各类表格2.docI II 16.服务组排班系统I I I 06.服务组排班系统（更新版0911） .docI I I KFC服务组工作时间表1.xlsI I I服务组排班系统表格（更新版0906） .xlsIIII|一Other| FORMS.XLS| ZHIJIE.XLSIIIII历史资料I I 06

12、.服务组排班系统（更新版0906） .docI I 06.服务组排班系统.docI I服务组排班系统表格.xlsI I服务组排班系统.docI服务组排班系统200703.docII7.管理组排班系统I | 07.管理组排班系统.docI I工作计划表.xlsI |管理组排班工作底稿200811.xlsI I管理组排班系统目录.docI |管理组班表.xlsI II 历史资料| FORMS-4.XLSI管理组排班工作底稿.xlsI管理组排班系统.docI管理组排班系统2004年6月版.docI-8.机器设备保养系统I机器设备保养系统（KF。.docIIOtherI Question.docI维修

13、记录卡.docI1一历史资料KFC PM_Calendar.xlsKFC PM_Calendar2008.12.xls勘误表机器设备保养系统0705-2.doc机器设备保养系统0705.doc机器设备保养系统表格0705.xls2.管理篇二I 01.服务组招募与甄选.docI 02.领导统御与认同鼓励.docI 03.人事及政府政策.docI 04.有害生物管理.docI 07.安全与保全.docI 09.单店行销.docI 12.时间卡系统.doc14 .综衡绩效评估.doc15 .消毒与食品安全.doc16 .政府食品安全监管.doc17 .新产品新系统培训流程.doc2.管理篇二.rar

14、-0.历史资料04.害虫管理.doc07.健康与安全.doc12 .时间卡系统-20090827.doc13 .时间卡系统0508.doc14 .时间卡系统0806.doc15 .综衡绩效评估080925.doc16 .消毒与食品安全.doc17 .政府食品安全监管-20090630.doc现金管理0705.doc 05.生产计划控制 MP&CI KFC-Mpc俵格.xlsI生产计划控制 Mpc1 (06.4) .docI1一历史资料Mp&c.docMpc.xlsPar-report.xls产品存量控制-new1.doc 06.危机管理.doc危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张

15、贴危机管理.doc恐吓电话记录表.xls 08.现金管理| Dailycash.xlsI现金管理.docI行政作业检查表.docII 历史资料I|现金管理-20090630.docI|现金管理 20091223.docIII|10.广品存量控制|Blanksheet2.doc|Inventory2001.xlsI|presentation- 培训指弓 I .pptII |产品存量控制（2005.8） .docIII存量表1.docIII总配叫制表（新）.xlsIII新总配叫制表（长）.docIIIII历史资料II产品存量控制.docII产品存量控制.zipIII|-11.PC 系统II11.P

16、C系统培训指引.ppt.docI | 11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）III113.管理组绩效评估I| 13.管理组绩效评估090608.docI I CSL管理组绩效评估（表格）.docII CSL管理组绩效评估（表格）0811.xlsI II1一历史资料I 13.管理组绩效评估0811.docI CSL管理组绩效评估.docI CSL管理组绩效评估（表格）.xlsKFC-CE郎册I CER-KFC评估表（营运在线版）（9.15）.xlsI KFC-CER?册.rarI冠军优化系统手册-KFC （09.15） .docI 勘误表-CER手册-KFC （0909） .xl

17、sKFC-D&DI D&D甜品站侧标.jpgD&D甜品站封面.jpg0.历史资料1.D&D柜台服务.doc10 .C300-Slush Freezer 雪泥机.doc11 .微波炉（National NE-1756 ） .doc12 .微波炉（NN-S553MF .doc13 .彩豆椰果仙草.doc14 .彩豆刨冰.doc15 .圣代与脆皮甜筒附录2.doc16 .港式奶茶.doc17 .花生露核桃露杏仁露.doc18 .圣代抹茶冰.doc19 .肯德基葡式蛋挞.doc2 .D&D餐厅员工指引.doc20 .椰香紫米露.doc21 .红枣桂圆茶.doc2

18、2 .核桃露.doc23 .桃香果茶.doc24 .服务组排班系统.doc25 .服务组训练系统.doc26 .优秀的值班管理.doc27 .圣代蓝莓冰.doc28 .红豆莲子羹.doc29 .红豆飞碟烧.doc30 D&D POS 手册.doc31 .香柚蜂蜜茶（D&父用）.doc32 煮茶机.doc33 巧克力保温器.doc34 FCB-Pinnacle 雪泥机.doc35 碎冰机.doc36 圣代机（C706） .doc37 水浴保温锅.doc手册目录.doc甜品站封面+侧标.ppt甜品站封面.ppt-1.服务篇D&DI 1.D&D柜台服务.docI 2.

19、D&D餐厅员工指引.docI 3.D&D 餐厅 POS&P螺作.docI1一历史资料甜品站开店手册封面.doc-2.机器设备篇D&DI 01.煮茶机.docI 02.巧克力保温器.docI 03.FCB-Pinnacle 雪泥机.docI 04.C300-Slush Freezer 雪泥机.docI 05.碎冰机.docI 06.圣代机(C706) .docI 07.水浴保温锅.docI 08.微波炉(National NE-1756 ) .docI 09.微波炉(NN-S553MF .docI1一历史资料巧克力保温器.doc水浴保温锅.doc-3.产品篇D&a

20、mp;DI 01.彩豆椰果仙草(0901) .docI 02.彩豆牛奶刨冰(0901) .docI 03 爽爽冰(0901) .doc.docI 03.圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒I 04.港式奶茶.docI 05.花生露、核桃露、杏仁露.docI 06.圣代抹茶冰.docI 07.圣代蓝莓冰.docI 08.肯德基葡式蛋挞.docI 09.椰香紫米露.docI 10.红枣桂圆茶.docI 11.核桃露.docI 12.桃香果茶.docI|13.红豆莲子羹.docI|14.红豆飞碟烧.docI|15.香柚蜂蜜茶（D&Dt*用）.docI|圣代蔓越莓冰.docII洛神花茶.docII

21、I历史资料I 001.彩豆牛奶刨冰.docI 01.彩豆椰果仙草.docI 02.彩豆刨冰.docI 08.肯德基葡式蛋挞.docII4.管理篇D&DI 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D .docI 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D .docI 3.优秀的值班管理一附录-附录（D&D .docI1-5.训练考核卡D&DI 4 C蛋挞（D&D .docI圣代抹茶冰（D&D .docI圣代蓝莓冰（D&D .docI彩豆椰果仙草（D&D 0901.docI彩豆牛奶刨冰（D&D 0901.doc

22、I果仁脆皮甜筒（D&D .docI核桃露（D&D .docI桃香果茶（D&D .docI椰香紫米露（D&D .docI洛神花茶（D&D .docI 爽爽冰（D&D 0901.docI红枣桂圆茶（D&D .docI花生露、核桃露、杏仁露（D&D .docI1一历史资料彩豆椰果仙草（D&D .doc彩豆牛奶刨冰（D&D .doc爽爽冰（D&D .docKFC-DeliveryKFC宅急送骑手服务与安全-封面.pdftree.txt商圈管理20091030.ppt宅急送营运流程讲师用 PPT20091012.PP

23、T目录.bat网上订单营运操作指引.doc1.服务篇 DeliveryI 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20091223).docI1一历史资料1 .肯德基宅急送(KFC Delivery) .doc2 .肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.doc3 .肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20081120).doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(2009071

24、4).doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090803).doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090825).docI | 肯德基宅急送 (KFC Delivery)Forcompris7.0(20090925)-20091012.doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.00811.doc肯德基宅急送(KFC Delivery).doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc2.机器设备篇DeliveryI 1.封口机(ET-39RD (2

25、00811).docI 2.加热保温包.docI 3.加热保温包(Pensonic) 200906.docI 4.外送车辆保养.docI1一历史资料1.封口机(ET-39RD .doc3.加热保温包(Pensonic) 0811.doc3.加热保温包(Pensonic) ok.doc3.I商圈管理KFC0530.pptI肯德基宅急送商圈管理(20091030) .docI1一历史资料商圈管理.doc肯德基宅急送商圈管理0811.doc肯德基宅急送商圈管理0812.doc4.SUS操作手册SUS操作手册封面.ppt肯德基宅急SUSft作手册.doc作业流程图派单员作业流程-2.jpg骑手作业流程

26、-2.jpg历史资料Delivery training0723.PPT商圈管理0723.ppt商圈管理讲师PPT.ppt肯德基宅急送骑手服务与安全.doc一训练考核卡一派单员I 1派单员-训练员指导(090320) -ok.docI 2.派单员-训练考核卡(训练员)-ok.docI1一历史资料2.派单员-训练考核卡(训练员)-ok.doc一骑手KFC骑手学习手册newfinal.pdf骑手-训练员指导(090320) -ok.DOC骑手-训练考核卡KFC091113-ok.doc骑手学习手册(090320) -ok.doc历史资料21 / 18骑手-训练考核卡KFC090325-ok.doc一

27、KFC-DT4.DT收银机操作手册补充.doc服务组训练系统表格2007+DT.xls- KFC-SelectI2.机器设备篇Select.docI 06 全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis )I13.产品篇 Select14 Select 咖啡(仅北京、南京).doc版权申明本文部分内容，包括文字、图片、以及设计等在网上搜集整理。 版权为张俭个人所有This article includes someparts, including text, pictures, and design. Copyright is Zhang Jian's personal ownership.用户可将本文的内容或服务用于个人学习、研究或欣赏，以及其他非商业性或非盈利性用途，但同时应遵守著作权法及其他相关法律 的规定，不得侵犯本网站及相关权利人的合法权利。除此以外，将本 文任何内容或服务用于其他用途时，须征得本人及相关权