如何编写作业指导书2分享资料

1、1如何编写如何编写作业作业指导书指导书2通过培训你将了解的内容通过培训你将了解的内容 什么是作业指导书什么是作业指导书? 为什么要编写作业指导书？为什么要编写作业指导书？ 怎么编写作业指导书？怎么编写作业指导书？3为什么编写作业指导书？为什么编写作业指导书？以前操作规程的弊端？以前操作规程的弊端？v由于没有及时修订，内容与实际操作不相符，由于没有及时修订，内容与实际操作不相符，缺乏经验的积累。缺乏经验的积累。v操作规程的编写自上而下，可操作性差。操作规程的编写自上而下，可操作性差。v重在操作，有很多的岗位应知应会没有包含重在操作，有很多的岗位应知应会没有包含。 4具体操作没有良好的规范，产品具

2、体操作没有良好的规范，产品质质量量一致性难于控制。一致性难于控制。出现问题无法正确的分析原因并加出现问题无法正确的分析原因并加以解决，问题重复发生。以解决，问题重复发生。工作较为杂乱，效率难于提升。工作较为杂乱，效率难于提升。导致的一些问题：导致的一些问题：5作业指导书的编写会带来的好处作业指导书的编写会带来的好处 工作流程清晰明了 减少由于操作人员差异带来的误差 -产品的一致性产品的一致性 减少产品质量事故 便于以后工作的改进 方便培训及质量管理6 作业指导书的特点作业指导书的特点可操作性，由操作工自已编写可操作性，由操作工自已编写合理性，吸纳了广大员工的意见合理性，吸纳了广大员工的意见作业

3、的一致性作业的一致性动态性动态性方便培训方便培训7 怎样编写作业指导怎样编写作业指导(SOP)(SOP)？关键：关键：树立树立服务服务的意识，的意识，明确是在为用户写明确是在为用户写说明书说明书。8一个好的作业指导书一个好的作业指导书:别人别人可以根据你编写的作业指可以根据你编写的作业指导书进行操作。导书进行操作。你应该写出你应该写出正确正确的操作方法。的操作方法。9SOP 编写和执行流程编写和执行流程批准和执行NoYesSOP清单SOP编写组织小组讨论发现问题?修改SOPSOP试运行定期回顾，修改完善10 我厂作业指导书的格式我厂作业指导书的格式批准：编号：XXXXX审核：批准日期：编写：青

4、岛啤酒股份有限公司青岛啤酒厂Tsingtao Brewery . Tsingtao BreweryCO. LTD.作业指导书（SOP）实施日期：xx 车间 xx 作业指导书项 目作 业 内 容作 业 要 点本岗位环境因素本岗位安卫因素本岗位质量要点本岗位使用工具生产准备生产操作工艺刷洗常见故障及排除紧急情况处理1环境因素环境因素2安卫因素安卫因素5生产准备生产准备7工艺刷洗工艺刷洗8常见故障及排除常见故障及排除9紧急情紧急情况处理况处理3质量要点质量要点4工具工具6生产操作生产操作11 由于我厂已通过由于我厂已通过ISO14001体系的体系的认证，对环境因素的排查是按岗位进行，认证，对环境因素

5、的排查是按岗位进行，环境因素的填写可直接取自环境因素的填写可直接取自ISO14001体体系中的相关岗位环境因素排查结果及控系中的相关岗位环境因素排查结果及控制措施。制措施。1、环境因素、环境因素内容内容项目项目12项目项目内容内容 2、安卫因素、安卫因素 我厂已通过我厂已通过OHSAS18001OHSAS18001体系的认证，体系的认证，对安卫因素的排查是按岗位进行，安卫对安卫因素的排查是按岗位进行，安卫因素的填写可直接取自因素的填写可直接取自OHSAS18001OHSAS18001体系体系中的相关岗位安卫因素排查结果及控制中的相关岗位安卫因素排查结果及控制措施。措施。13酿造车间酿造车间4#

6、4#糖化煮沸锅作业指导书糖化煮沸锅作业指导书 编号：编号：XXXXX XXXXX 版次：版次：A A版版 第第1 1页共页共X X页页批准：批准：青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒厂青岛啤酒厂Tsingtao Brewery .Tsingtao Brewery . Tsingtao Brewery CO. LTD. Tsingtao Brewery CO. LTD.作业指导书（作业指导书（SOPSOP）编号：编号：XXXXXXXXXX审核：审核：批准日期：批准日期：编写：编写：实施日期：实施日期：酿造车间煮沸锅作业指导书酿造车间煮沸锅作业指导书项项 目目作作 业业 内内 容容作作

7、 业业 要要 点点环境环境因素因素1 1泵的轴承箱漏油泵的轴承箱漏油2 2蒸汽的消耗蒸汽的消耗3 3废弃物排放废弃物排放1.1.严禁因跑冒滴漏造成污染严禁因跑冒滴漏造成污染2.2.合理消耗合理消耗3.3.酒花袋子要存放到指定位酒花袋子要存放到指定位 置，以便回收置，以便回收安卫安卫因素因素1 1、蒸汽管路高温、蒸汽管路高温2 2乳酸添加乳酸添加1.1.蒸汽管路标示，并加警示蒸汽管路标示，并加警示2.2.戴橡胶手套戴橡胶手套14项目项目内容内容 3、质量要点、质量要点 你编写的作业指导书涉及到质量要你编写的作业指导书涉及到质量要点，需要在这里进行注明，应包括相应点，需要在这里进行注明，应包括相应

8、的标准、目的等内容。的标准、目的等内容。项目项目作作 业业 内内 容容作业要点作业要点质量质量要点要点1.1.瓶颈空气瓶颈空气A. A. 装酒后采用喷射啤酒到瓶颈酒液表面，使酒均匀窜装酒后采用喷射啤酒到瓶颈酒液表面，使酒均匀窜沫而排出瓶颈空气，窜出的泡沫必须细腻，窜至瓶口沫而排出瓶颈空气，窜出的泡沫必须细腻，窜至瓶口即行压盖；即行压盖；B B应严格避免已装满而未压盖的啤酒在装酒机上停留；应严格避免已装满而未压盖的啤酒在装酒机上停留；C C严禁将不满瓶的酒再回装；严禁将不满瓶的酒再回装；D D由于由于1#1#线没有二次抽真空装置，但应确保二氧化碳线没有二次抽真空装置，但应确保二氧化碳备压。备压。

9、 出口酒出口酒2ml2ml；内销酒内销酒3ml3ml15项目项目内容内容4、使用工具、使用工具 这里应写明进行这项操作需要的所有这里应写明进行这项操作需要的所有工具。包括劳保用品、搬移物品的用具、工具。包括劳保用品、搬移物品的用具、维修工具、调节工具、测量工具、清扫工维修工具、调节工具、测量工具、清扫工具等。具等。 项项 目目作作 业业 内内 容容作作 业业 要要 点点本岗位使用工具本岗位使用工具 勾头扳手勾头扳手橡胶手套橡胶手套剪刀剪刀 电子秤电子秤带刻度的量筒带刻度的量筒取样器取样器波美比重计波美比重计165.生生 产产 准准 备备劳保用品的穿戴劳保用品的穿戴上岗前的交接班手续上岗前的交接

10、班手续相应记录的填写相应记录的填写消耗品的准备工作消耗品的准备工作如果你对自己岗位以上几个部分的内容如果你对自己岗位以上几个部分的内容不是很明确，可以问一下你的班长、技不是很明确，可以问一下你的班长、技术员和工艺员。术员和工艺员。另外：另外：17项项 目目作作 业业 内内 容容作作 业业 要要 点点生产准备生产准备1.1.根据此批酒工艺通知单，准备根据此批酒工艺通知单，准备煮沸所需添加剂：煮沸所需添加剂：1.11.1酒花在初沸前已称量完毕，酒花在初沸前已称量完毕，按标牌指示依次存放于酒花添加按标牌指示依次存放于酒花添加器旁器旁1.21.2乳酸、酵母营养盐、氯化乳酸、酵母营养盐、氯化锌锌每天每天

11、8:009:008:009:00由早班带班由早班带班长按本日作酒数量准备分别称量，长按本日作酒数量准备分别称量，存放于二楼物料仓存放于二楼物料仓2.2.确定蒸汽压力确定蒸汽压力5.2bar5.2bar蒸汽压蒸汽压力力5.8bar 5.8bar ，在操作间控制柜，在操作间控制柜（蒸汽压力）（蒸汽压力）3.3.操作室电脑显示屏切换到煮沸操作室电脑显示屏切换到煮沸锅画面锅画面4.4.所有相关设备均处于良好状态所有相关设备均处于良好状态1.21.2准备乳酸时戴橡胶手套准备乳酸时戴橡胶手套2.2.如果不在范围内，电话联系如果不在范围内，电话联系锅炉班组锅炉班组4.4.电脑显示屏的画面上无故电脑显示屏的画

12、面上无故障报警障报警18 列出你的岗位使用的工具。列出你的岗位使用的工具。 请描述生产准备工作中上岗前的交接班手续。请描述生产准备工作中上岗前的交接班手续。练练 习习 一一196、生产操作、生产操作 项目项目内容内容 从这里你将开始操作过程的编写，下面介绍一下从这里你将开始操作过程的编写，下面介绍一下这一部分的写作方法。这一部分的写作方法。A.把你的操作理出一个头绪把你的操作理出一个头绪 想一想操作的目的及实现这个目的想一想操作的目的及实现这个目的的步骤。的步骤。 见下例：见下例：20碱循环40分钟，碱浓度2.5%3.%水顶碱10分钟冲水10分钟酸顶水5分钟(酸电导率直到30ms时开始回收酸酸

13、循环30分钟，酸浓度2%3%水顶酸5分钟最后冲水15分钟拆下所有软管及连接设备各处还原CIP前准备工作： 1、空酵母罐放压 2、管道连接水冲10分钟，并检查管道是否连接不漏碱顶水5分钟(碱电导值大于等于50ms时回收碱测PH值YN21编写要求编写要求编写总要求编写总要求条理性，规范性条理性，规范性正确性，精确性正确性，精确性可操作性可操作性22编写要求编写要求例例:某一个某一个CIP操作作业指导书的前提条件操作作业指导书的前提条件有足够的碱液可使用有足够的碱液可使用. 碱罐内有足够碱液可供使用，液位大于碱罐内有足够碱液可供使用，液位大于40%，碱浓度在，碱浓度在2.5-3.5%(电导值电导值1

14、00-150ms) 23编写要求编写要求例例:某一个某一个CIP操作的作业指导书操作的作业指导书检查罐内旋转喷头正常运行检查罐内旋转喷头正常运行检查罐内旋转喷头正常运行检查罐内旋转喷头正常运行:1)清洗液进口压力显示大于清洗液进口压力显示大于_bar2)到现场听清洗液打在罐壁上到现场听清洗液打在罐壁上_的声音的声音24编写要素编写要素WHAT：需要执行的任务：需要执行的任务HOW:执行此任务所需要的详细步骤执行此任务所需要的详细步骤WHEN:逻辑性逻辑性步骤的先后顺序步骤的先后顺序说明某一具体步骤需要的具体时间说明某一具体步骤需要的具体时间要进行下一步所需满足的特定条件要进行下一步所需满足的特

15、定条件WHO:表明程序的执行人及所涉及到的其它人员表明程序的执行人及所涉及到的其它人员WHERE:指明使用的仪器、设备及所在位置指明使用的仪器、设备及所在位置WHY:解释进行此步骤和任务的原因解释进行此步骤和任务的原因25编写要素编写要素例例:当某操作人员受伤或机器出问题时，关闭机器当某操作人员受伤或机器出问题时，关闭机器当某操作人员受伤或机器出问题时，按下当某操作人员受伤或机器出问题时，按下“紧紧急制动按钮急制动按钮”来关闭机器。来关闭机器。当某操作人员受伤或机器出问题时，按下位于当某操作人员受伤或机器出问题时，按下位于操作控制面板的右上角的紧急制动按钮。操作控制面板的右上角的紧急制动按钮。

16、26编写要点编写要点运用具体的衡量标准运用具体的衡量标准避免使用：避免使用： 正常的正常的 适当的适当的 安全的安全的 正确的正确的 有效的有效的27编写要点编写要点词语简洁明了词语简洁明了名称固定化：红色制动开关名称固定化：红色制动开关-红色制动按钮红色制动按钮设备名称正确完整，如果不容易找到，注明方位设备名称正确完整，如果不容易找到，注明方位对有编号的物品要使用编号：阀门，泵对有编号的物品要使用编号：阀门，泵某些物品需量化某些物品需量化统一使用精确的行动动词统一使用精确的行动动词28编写要点编写要点语句和结构语句和结构不产生歧义不产生歧义条理清晰条理清晰文章前后有关联，指向分明文章前后有关

17、联，指向分明 当当pH值不合格时，重复以上的步骤值不合格时，重复以上的步骤图片和照片的应用图片和照片的应用291. 正确连接管道正确连接管道A 热热CIP供给至老离心机（发酵热供给至老离心机（发酵热CIP间门间门口）见图一口）见图一热CIP出口到发酵间到老离心机热CIP出口到发酵间手阀关热CIP出口到老离心机手阀开图一至发酵老COOLER热CIP供给1423图二说明:1.热CIP出口2.啤酒进口,来自发酵罐3.热CIP供给4.老离心机进口B热热CIP供给连接老离心机进口供给连接老离心机进口(发酵老发酵老COOLER旁旁,连接连接3+4)，见图二。，见图二。 E老老CIP回流连接：老冷回流连接：

18、老冷CIP回流管连接回流管连接热热CIP回流进老热回流进老热CIP系统（在老热系统（在老热CIP间，连接间，连接3+4）如图五）如图五 1.来自于老COOLER 2.去T6/T7/T8 3.去CPT/ADJ 4.去CPT1-CPT4 5.去冰水罐图三53421来自老COOLER至冰水罐冰水罐UT101来自于发酵老cooler发酵冷CIP线管软管连接1 老冷CIP回流2 离心机回流3 热CIP回流4 老冷CIP回流老冷CIP回流老热CIP回流至CIP间图五1234C 在老在老COOLER出口连接新加至冰水罐出口连接新加至冰水罐管道，在发酵老管道，在发酵老COOLER对面，连接对面，连接1+5D

19、新制冰水管道进罐接头口与老冷新制冰水管道进罐接头口与老冷CIP T101T1 T8线路的线路的CIP管道相连接（用管道相连接（用软管），在发酵软管），在发酵T101处，如图四处，如图四30在在CIP大罐处连接以下管道，如图所示：大罐处连接以下管道，如图所示： 1 CIP大罐的进口阀2 CIP取样口供给阀3 CIP管道上的供给口4 CIP管道的截流阀5 CIP管道上的回流口6 取样口7 CIP在大罐的锥底阀 在连接前打开阀门在连接前打开阀门1、7，排干净管道中可能残留的水，排完后关阀。，排干净管道中可能残留的水，排完后关阀。 用接头连接用接头连接1、3处，即连接处，即连接CIP供给。供给。 用软

20、管连接用软管连接2、6处，即连接取样口的处，即连接取样口的CIP供给供给 用泵连接用泵连接5、7处，即处，即CIP回流，并接通回流泵电源。回流，并接通回流泵电源。 检查阀门开关到位，检查阀门开关到位，1和和7阀关闭，阀关闭，2和和4阀开启。阀开启。 31正确答案2.3.1.1 开搅车搅拌，同时打开大米粉仓下料口阀开搅车搅拌，同时打开大米粉仓下料口阀门门,以及下料推进器以及下料推进器,当大米粉柜探针由绿色变白色当大米粉柜探针由绿色变白色,表示已空柜表示已空柜,关闭推进器关闭推进器,1分钟后关粉仓下料口阀分钟后关粉仓下料口阀门门,当水量达到要求时当水量达到要求时,关水。关水。2.3.1.1 用光标

21、点击打用光标点击打开搅拌器开搅拌器12#，同时打开大同时打开大米粉仓下料口阀门米粉仓下料口阀门110#和和下料推进器。下料推进器。2.3.1.2当显示器上大米粉仓探针由绿色变白色当显示器上大米粉仓探针由绿色变白色,表表示已空柜示已空柜,关闭关闭下料推进器下料推进器。1分钟后关粉仓下料分钟后关粉仓下料口阀门口阀门110#,当水量达到当水量达到30HL时时,关闭进水阀门关闭进水阀门21#。32画一个更换品种时的主画一个更换品种时的主要步骤流程。要步骤流程。写开机操作的前五步。写开机操作的前五步。练练 习习 二二337、工艺刷洗、工艺刷洗 独立于操作的专门一部分内容，其独立于操作的专门一部分内容，其

22、编写方法与操作部分的注意事项相同。编写方法与操作部分的注意事项相同。 请参照工艺刷洗规程编写，注意各请参照工艺刷洗规程编写，注意各阀门的开启与关闭。阀门的开启与关闭。项目项目内容内容348、常见故障及排除、常见故障及排除 常见故障常见故障 排除方法排除方法 注意检查排除故障所注意检查排除故障所使用的工具使用的工具项目项目内容内容35项项 目目作作 业业 内内 容容作作 业业 要要 点点常见故障常见故障及排除及排除 故障现象故障现象：蒸汽调节阀关闭后，煮蒸汽调节阀关闭后，煮沸锅内温度继续上升。沸锅内温度继续上升。检查检查: :观察关闭蒸汽阀观察关闭蒸汽阀2 2分钟后，煮沸锅内温度分钟后，煮沸锅内温度是否上升。是否上升。判断判断: :如果温度上升，判如果温度上升，判断为蒸汽调节阀内部泄断为蒸汽调节阀内部泄露。露。处置处置: :立即到一楼关闭主立即到一楼关闭主蒸汽阀门，并通知车间蒸汽阀门，并通知车间维修技术人员进行处理。维修技术人员进行处理。369、紧急情况处理、紧急情况处理 可直接套用厂制订的紧急情况处理可直接套用厂制订的紧急情况处理预案，如：放射源泄露紧急预案预案，如：放射源泄露紧急预案 火灾紧急预案等火灾紧急预案等 根据岗位实际情况套用。根据岗位实际情况套用。项目项目内