超市陈列的资料汇总1详解

1、畅销商品的统计分析辨识法统计分析辨识是根据帕累托法则得出的少数中的多数”而来的，即20%的商品销售额可实现全部销售额的80%左右，而剩下的80%商品的销售额则只实现总销售额的20%左右。商品品种百分比与相对的销售额百分比之间存在的20%:80%关系的规律性现象称之为2080原则。其中占销售额最大份额的20%的商品，称之为畅销商品。畅销商品的统计辨识畅销商品的统计辨识方法有历史资料法、竞争对等法和数据信息法等。(1)历史资料统计法。历史资料法又称经验法，是指超市参照历史同期的销售统计资料，在总的商品品种中选择出销售额排名靠前的20%的品种作为畅销商品。经验法依靠人工统计，工作量大，主要适宜于PO

2、S系统尚未建立的、规模较小的超市。按历史资料法选择畅销商品一定要注意历史统计资料时间上的一致性，严格按季节进行。(2)竞争对等法。竞争对等法是指超市通过调查并统计竞争对手的畅销商品的情况而确定自己的畅销商品。如超市刚成立不久，历史同期销售统计资料缺乏或不全，可采用竞争对等法来选择畅销商品。在供应商接待日以外的时间，超市可派遣采购人员于12:0013:00或20:00以后以竞争店卖场去观察磁石点”货架(如端头货架、堆头、主通道两侧货架、冷柜等，这些位置一般陈列畅销商品)上的商品空缺率，因为这一时段是营业高峰刚过，理货员来不及补货的空隙。通过畅销商品主要陈列货架商品空缺情况的调查，可以初步得出结论

3、：如果陈列货架商品空缺多，该商品销售良好，可列为畅销商品的备选目录。这种方法简便易行，但调查容易受到竞争店店员的阻挠，且带来一定的偶然性。按竞争店调查法选择畅销商品要注意竞争店店址、卖场面积、经营品种等因素应具有相似可比性，以保证参照借鉴的实效性；同时还要注意，由于目前的调查信息与下一步商品采购有一个时滞，所以这些信息对下一年畅销商品选择的参考价值可能更大些。(3)数据信息统计法。数据信息统计法是指超市根据本企业POS系统汇集历史同期的销售信息来选择畅销商品的方法。这些信息资料主要是：销售额排行榜；销售比重排行榜；周转率排行榜；配送频率排行榜。这四个指标之间存在密切正相关性，核心指标是销售额排

4、行榜。根据销售额(或销售比重、周转率、配送频率)排行榜，挑选出排行靠前的20%的商品作为畅销商品。如超市公司经营的商品品项总数为7000种，则销售额排名第一至第1400的商品就构成20商品目录。采用信息统计法，信息完整、准确、迅速，是超市尤其是规模较大超市选择畅销商品的首要方法。畅销商品的调整由于畅销商品具有鲜明的季节性特点，加上消费需求和供货因素的不确定性，超市畅销商品并不是一成不变的，而是不断变化的，所以辨识了畅销商品之后也不是万事大吉了，而应随时进行不断调整。(1)按季节变化调整。随着季节的变化，超市畅销商品目录在一年的春、夏、秋、冬至少要做四次重大调整，每次调整的畅销商品约占前一个目录

5、总数的50%左右，即使在某一个季节内，不同的月份由于气候、节庆假日等影响，畅销商品也会存在一定差异，每个月畅销商品调整幅度一般会超过10%。(2)按商品生命周期调整。例如，当某种商品的生命周期由导入期进入成长期、成熟期时，它可能会被引入畅销商品目录，而当它由成熟期转入衰退期时，它必然会在畅销商品目录中被删除；又如，当某种新商品被成功开发引入超市卖场时，或当某种商品即将组织一次大规模促销活动时，它们理应进入新的畅销商品目录。(3)按顾客需求变化调整。如某一位有号召力的明星正在为某种产品做大规模宣传广告，预计会对消费者偏好和消费时尚产生巨大的影响和推动时，这种商品很可能会进入新的畅销商品目录。上述

6、三种变化调整中，从变化的规律性和预测的准确性角度看，季节变化的规律性最强，调整的准确性最高；而消费需求变化的规律性最不易掌握，调整的难度最大；供应因素变化的规律性介于两者之间。此外畅销商品目录的调整需要剔除一些干扰因素和虚假现象。如某一次性处理商品在短期内可能销售额很高，这种虚假升值不能作为该商品进入畅销商品目录的依据；又如，某些销售情况一贯很好的商品，在某一短期内，可能由于资金、配送不到位，造成供货不足，销售额大幅度下降，这种虚假降值的商品在畅销商品调整时，要慎重决定是否删除出目录。畅销商品的管理畅销商品在超市经营中占有绝对的地位，是超市管理的重点，为了使畅销商品真正畅销起来，不缺货，超市卖

7、场应做好如下工作：(1)优先采购。超市在制订采购计划时，应将畅销商品采购数量指标的制订和落实作为首要任务，要保证畅销商品供货的稳定足量，保证畅销商品在所有门店和各个时间都不断档缺货，这是畅销商品保证的前提条件。(2)优先存储。在配送中心，要将最佳库存量留给畅销商品，要尽可能使畅销商品在储存环节中物流线路最短，要尽量做好保管工作。(3)优先配送。在畅销商品由配送中心到门店的运输过程中，超市应要求配送中心优先充足地安排运力，根据门店订货、送货的要求，保证畅销商品准时、准量、高频率配送。(4)优先上架。理货员应该在商品配置图中，将卖场最好的区域、最吸引顾客的货架，指定留给畅销商品，并保证畅销商品在卖

8、场货架上有足够大的陈列量。畅销商品一般应配置在卖场中的展示区、端架、主通道两侧货架的磁石点上，并根据其销售额目标确定排列数。(5)优先促销。促销计划的制订及实施都应围绕畅销商品，畅销商品的促销应成为超市卖场促销活动的主要内容，各种商品群的组合促销也应突出其中的畅销商品。(6)优先结算。在要求畅销商品供应商足量准时供货的同时，超市也要向畅销商品供应商承担足额按时付款的义务。只有足额按时付款，才能与提供畅销商品的品牌供应商建立良好的合作伙伴关系，才能保证充足的畅销货源，才能与供应商分享市场占有率提高的利益，才能有效地做大供应商品牌产品销量和增强对供应商的控制力。超级市场的店面设计超级市场的外观设计

9、是其外部形象，是卖场建设的重要组成部分，是静止的街头广告，也是吸引顾客的一种促销手段。好的外观设计对消费者有效地识别，对美化卖场的环境起着重要作用。它主要包括建筑物结构、招牌标志、橱窗、入口、停车场等。店面外观类型。就超级市场店面的外观类型来讲，都属于一种全开放型的，即商店面向公路一边全开放。因为购买食品、水果等日用品，顾客并不十分关心陈列橱窗，而希望直接见到商品和价格，所以不必设置陈列橱窗，而多设开放入口，使顾客出入商店没有任何障碍，可以自由地出入。前面的陈列柜台也要做得低一些，使顾客从街上很容易能够看到商店内部和商品。店面名称。超级市场的名称不仅仅是一个代号，它是外观形象的重要组成部分。从

10、一定程度上讲，好的店名能快速地把超级市场的经营理念传播给消费者，增强超级市场的感染力，进而带来的是更多的财源。超级市场命名时，应该遵循以下几个原则：第一，要体现个性和独特性。任何名称都具有独特的个性，都不能与其他任何店名重复。具有独特的个性、有自己的特色，才能给人留下深刻的印象，才能使人容易识别。第二，要含有寓意。超级市场的名称不但要与其经营理念、活动识别相统一，符合和反映超级市场理念的内容，而且要体现超级市场的服务宗旨、商品形象，使人看到或听到超级有助于超级市场树立良好的形象。市场的名称就能感受到超级市场的经营理念,就能产生愉快的联想， 对商店产生好感。这样第三，要简洁明快。名称单纯、简洁明

11、快，消费者易读易记，容易和消费者进行信息交流。这就要求在名称设计时，必须要响亮，易于上口，有节奏感，这样也就有了传播力，使超级市场与消费者能够相互交流与沟通。第四，要做到规范。超级市场命名必须要做到规范，应尽量向国际惯例靠拢，力求规范统一。同时，要及时对其名称进行注册，以求得法律的保护。一般来讲，超级市场的命名主要有以下一些方法：人名：这种方法常用于成立较早、历史较长的店铺。人名作为店名与众不同，会让人感到熟悉和亲切。数字名：以数字作为店名能让人易记易识。动植物名：这种名字能让人对动植物产生联想。组字名：即借用一些字和词组构成店名。除了以上的几种一般方法外，有的超级市场还以经营特色进行命名，也

12、就是超级市场的经营特色用名称进行表达和强化，从而使消费者便于认知记忆，如日本7-11超级市场连锁集团、百廉超市等。还有的以货品的质量、方便程度等进行合名，如物美超市、百佳超市、美佳超市等。超级市场的命名可以通过多种途径进行征集和筛选，如发动本单位职工为本企业命名、委托专业公司或向社会有奖征集企业名称等方式。店面标志。店面标志是区别于店铺的一种独特设计，代表的是超级市场的本身，是超级市场形象的说明。它的作用是将超级市场的经营理念、经营内容、经营作风等要素传递给广大消费者，一个是黄色的大写N”，一个是店前的人物造型麦当劳大叔店面标志与店面的招牌不是一个概念，切不要混淆。超级市场店面标志，按其构成主

13、要有三种类型：（1）文字标志。它是由各种文字、拼音字母等单独构成。这种类型的标志发音清晰，具有易呼易记的特点，适用于多种传播方式。（2）图案标志。是指无任何文字，单独用图形构成的标志，用图案表示的超级市场的标志形象生动，色彩明快，而且不受语言的限制，易于识别。但是，由于图案标志没有标志名称，不便呼叫，因此表意不如文字标志准确。（3）组合标志。是指采用各种文字、图形、拼音字母等交叉组合而成的标志。这种标志利用和发挥了文字标志和图案标志的特点，图文并茂，形象生动，引人注目，便于识别，易于被广大消费者所接受。超级市场的标志设计应该坚持的基本原则主要是：第一，要有创新意识，做到构图新颖别致，富于个性化

14、，与其他超级市场的标志区别开来。这样的标志图案才能感染人，产生深刻影响。第二，含义应该深刻，能够体现出超级市场的个性特点、精神风貌、独特品质、经营理念、经营范围等。第三，保持稳定期。也就是说，超级市场的标志一旦确定，在相当长的一个时期应该保持稳定，切不可多变。第四，超级市场的标志设计应逐步国际化、统一化。第五，超级市场标志设计必须符合有关法律法规的要求。招牌的设计。招牌作为一个超级市场的象征，具有很强的指示与引导的作用。顾客对于一个超级市场的认识，往往是从接触超级市场的招牌开始的。它是传播超级市场形象、扩大知名度、美化环境的一种有效手段和工具。招牌一般包括超级市场的名称、超级市场的标志、超级市

15、场的标准特色、超级市场的营业时间等。超级市场招牌的主要类型有：（1）广告塔，即在超级市场的建筑顶部竖立广告牌，以吸引消费者，宣传自己的店铺。（2）横置招牌，即装在超级市场店下面的招牌，这是超级市场的主力招牌。（3）壁面招牌，即放置在超级市场下面两侧的墙壁上，把经营的内容传达给过往行人的招牌。（4）立式招牌，即放置在超级市场门口的人行道上的招牌，用来增强超级市场对行人的吸引力。（5）遮幕式招牌，即在超级市场遮阳篷上施以文字、图案，使其成为超级市场招牌。招牌设计的基本原则是：第一，色彩运用要温馨明亮、醒目突出。消费者对于招牌的识别往往是先从色彩开始再过渡到内容的。所以招牌的色彩在客观上起着吸引消费

16、者的巨大作用。因此，要求色彩选择上应做到温馨明亮，而且醒目突出，使消费者过目不忘。一般应采用暖色或中色调颜色，如红、黄、橙、绿等色，同时还要注意各色彩之间的恰当搭配。第二，内容表达要做到简洁突出。超级市场招牌的内容必须做到简明扼要，让消费者容易记住，这样才能达到良好交流的目的。同时，字的大小要考虑中远距离的传达效果，具有良好的可视度及传播效果。第三，材质选择要耐久、耐用。在各种材质的选择中，要注意充分展示全天候的、不同的气候环境中的视觉识别效果，使其发挥更大的效能。这就要求招牌必须使用耐久、耐用，而且具有抗风等坚固材料。橱窗的设计。橱窗作为商品陈列宣传的重要手段，对于超级市场展示其经营类别，推

17、销商品，吸引消费者购买具有重大意义。橱窗主要有五种类型：（1）综合式橱窗。这种橱窗是将许多联系不是很紧密的商品同时摆放在一个橱窗里，通过巧妙设计，以组成一个完整的橱窗广告。这种橱窗的设计一定要注意避免出现杂乱”的现象。（2）专题式橱窗。这是以一个特定专题为中心，围绕某一特定事件，组织超级市场内容不同科室、销售组等针对不同类型的商品进行陈列、展示，向消费者传达一个诉求主题。一般有节日陈列、事件陈列和场景陈列等形式。（3）系列式橱窗。就是在一个面积较大的橱窗里，摆放一系列的各类商品，既可以是同质同类的，也可以是不同质不同类的，主要为大中型超级市场所使用。（4）特写式橱窗。就是运用特定的艺术手法，采

18、用特写的方式，在一个橱窗专门集中介绍某一种或某一类商品。（5）季节式橱窗。主要是依四季变化在橱窗里摆放相应的商品。当然，这不是固定不变的，偶尔搞一次反季节商品橱窗展示，有时也会收到很好地效果。橱窗的主要设计要点：第一，橱窗原则上要面向客流量大的方向。第二，橱窗可以多彩封闭式的形式，与商品整体建筑和店面相适应，既美观，又便于管理商品。第三，为了确保收到良好的宣传效果，橱窗的高度要保证成年人的眼睛能够秀清晰地平视到，一般要保持在80130厘米。小型商品可以提高一点，从100厘米高的地方开始陈列，大型商品则摆低一点，根据自身的高度相应调整。第四，道具的使用越隐蔽越好。第五，灯光的使用一是越隐蔽越好，

19、二是色彩需要柔和，避免使用过于复杂、鲜艳的灯光。第六，背景形状一般要求大而完整、单纯，避免小而复杂的繁琐装饰，颜色要尽量用明度高、纯度低的统一色调，即明快的调和色。停车场设计。有一定容纳，最好是免费的停车场，是超级市场店面设计的一项基本考虑，它有助于提升超级市场的竞争力，扩大销售额。但是，修建停车场需要投入相当大的资金，因此停车场规模必须坚持适当超前的原则。各国超级市场在确定停车场的要求标准上存在一定差别，我国超级市场确定停车场面积需要从营业面积、地理位置等方面进行综合考虑，由于我国私人汽车的普及率目前还比较低，因此，停车场的面积不易太大。有人认为，停车场与商店区域保持在5:1的比例上是比较适

20、当的，但在城市的住宅区，1千米左右商圈内往来时，是不需要停车场的。这里需要提请注意的是，由于我国目前拥有私人汽车的比例较低，有相当多的顾客是骑自行车或坐公共汽车前往超级市场购物的，所以，超级市场在设计停车场的同时，还必须设置自行车存放位置，这是十分重要的。其规模大小要通过调查，根据日客流量及顾客使用各种交通工具的比率等各种因素来确定。停车场设计要便于顾客停车后便利地进入超级市场，购物后又能轻松地将商品转移到车上，这是对停车场设计的总体要求。超级市场停车场通常要邻近路边，易于进出，入口外的通路要与场内通路自然相接，场内主干和支干通路宽度以能让技术不十分熟练的驾驶者安全地开动车辆为宜，步行道要朝向

21、商店，场院内地面应有停车、行驶方向等指示性标志，主停车场与商店入口应在180度范围内，便于顾客一下车就能看到商店。出入口设计。超级市场出入口的设计，要综合考虑商店的营业面积、地理环境、客流量、经营商品的特点及安全管理等因素，其数量多少，应因地制宜，合理布局。大型超级市场的出入最好分开，以便利顾客出入，顺畅客流。中小型超级市场的出入口，可根据建筑的规范在适当部门设置。总的原则是便于顾客出入，顺畅客流。具体要注意以下几点：第一，门面要尽量保持清洁。门面不清洁的，会影响顾客的光顾。第二，门窗尽量透明。让顾客在外面就能看见部分商品。第三，入口处一定要通畅。一般不要设门，如果必须设门的话，最好设置自动伸

22、缩门。第四，空间设置要合理。屋顶要有适当的高度，顾客不会产生压迫感，道路和店堂之间没有阶梯和坡度，由店门进入店内的通道要保持适当的宽度。超级市场店内环境布局设计店内环境布局设计主要包括店内面积的分配、区域分割、顾客通道和安全通道的设置，以及各种销售设备的摆放等。这里只简单介绍区域分割设计。商店内订书机可以分割为三部分，即营业(售货)区域、储存区域、辅助(附属)区域。与其他店铺不同，超级市场经营的生鲜食品占有相当的比例，因此，其店内除了应有的售货区、辅助区、储存区外，还应设加工区。加工区与储存区有时也可合并为储存加工区。售货区。是顾客选购商品、交款、存包的区域，有时还包括顾客服务台、休息室等。售

23、货区域的面积一般占总面积的60%80%。国内安排营业面积时，有的总是尽量扩充商品的占用面积而压缩顾客的占用面积，过道面积太小，顾客总是挤来挤去，是不适当的。(1)肉食品部：售货区域内的肉食品疗，通常是沿超级市场的某一墙边而设置。肉食品可吸引顾客游遍整个商店，进而增加商品销售额。同时，自助式肉食品柜也应靠近工作区域，这样能够方便工作人员存放，也就是使产品工作区能够迅速而顺利地移至销售区。(2)蔬菜、水果部：在购买肉食品之后，顾客通常会走到蔬菜、水果部选购与肉食品同时食用的商品。因此，许多超级市场都喜欢将两者放在相邻的区域内。(3)烘焙制品部：许多超级市场都将烘焙制品组设置在第一位置上，或靠近入口

24、处，这是因为相当一部分顾客需要购买面包等食物。这样配置可使顾客首先在烘焙制品部选购，防止出现忘购的现象。但有一个缺点，就是顾客先购买到的烘焙制品，可能会被后来购买的商品挤压，但顾客会自行解决的。(4)冷冻食品部：冷冻食品的配置有种情况：一是为便利于顾客补充或代替肉食品和蔬菜的购买，将冷冻食品靠近蔬菜水果部是合乎实际的。另一个是，许多经营者将冷冻食品配置在购买流程之后，因为顾客对冷冻食品的需要不断增加，不需要肉食品或蔬菜水果部的协助，同时可缩短顾客在超级市场的停留时间，不至于使冷冻食品解冻。(5)奶制品部：奶制品组一般都是顾客最后购买的易腐食品的地方。因此，许多超级市场都将奶制品沿着与蔬菜水果部

25、相对的墙边设置。奶制品适宜于靠近冷冻食品柜之处，这样两个部可以彼此支持。使用设备的种类及大小，各超级市场不尽相同，而是视所处理的奶制品数量和切割、包装的数量而定。(6)杂货疗：超级市场普遍采用的排列方式，是将落地货架配置得与收银台成直角方向，这样，收银员可以照顾整个走道。其他对角线或人字形的排列方式，通常不为顾客或经营者所接受。落地货架排列的设计，目的在鼓励而不是强迫顾客游遍整个商店。储存加工区。储存加工区是储存加工商品的区域，包括商品收货处、售前加工、整理分装间、冷藏室等。其占用面积一般应维持在15%25%。设置储存区的目的是为了有一个适当的商品储存和准备陈列的场所。储存区设计应利于最大限度

26、地处理、行走、搬运或寻找商品等执行其作业。在储存区以内，可借商品的分隔和存货的适当排列，消除超量搬运的寻找工作。所有的超级市场的主要成本考虑因素就是人工成本，虽然目前都在向自动化方向迈进，但这个问题仍是值得认真对待的。为消除不必要的走动，尽可能地减少人工成本，超级市场在进行内部设计时，应该尽量将销售靠近储存加工处理区域，使之来往方便、进货卸货容易。要达到这一要求，就需要采用U字型储存加工处理区域。这种类型的设计，提供了一种能够适应多方面的工作和储存区域。此区域大小，可随着超级市场接收商品的数量、商品回转速度、存货数量等因素的变动而给予调整，同时，商店内部不必作过大的变动。U字型的设计，提供了储

27、存商品最适当的长而狭的空间，其优点是：第一，使用者将商品从输送机搬到储存处或落地货架间的距离最近。第二，按照商店落地货架的排列，更有利一适当地分隔商品的存放。第三，便于存量管理和提高储存效率。美国农业部的一项研究显示，一个长而狭的长方形地区才是最好的储存区形式。狭长的储存区内，区段或商品堆都应该是两列平行的，并垂直于墙壁，同时其过道宽度足使商品搬运方便。由于地形的限制，通常还可以采取其他类型的商品储存加工处理区域的设计方法，如后室区储存和地下室储存。辅助区。辅助区是超级市场内行政管理、生活和放置技术设备的区域，包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备房。原则上讲，辅

28、助区的占用面积不应超过总面积的10%。超级市场店内环境装饰设计售货区是消费者购物的场所，保持售货现场光线充足，色彩协调，为消费者创造一个舒适的购物环境，营造良好的购物氛围，对超级市场的卖场设计也是非常重要的。总的来进，店内的环境应该以简洁、明快为基本特征，以便利消费者，服务消费者为宗旨，突出商店和商品的特色。1 .灯光照明超级市场的现代化照明可以说是与商品推销技术并驾齐驱的。因为灯光可以改变整个超级市场场景的面貌和气氛，不同类型的灯光可以使人感到温暖，有的可以制造出欢乐的气氛，有的则又可能使人感到庄严肃穆。适当的照明，可以使商品更具吸引人，更容易被顾客发现，增加购买商品的愿望。超级市场使用的灯

29、光基本上有三种，即基本灯光、二级灯光和气氛灯光。基本灯光。是属于商店内的基本照明灯光。在外面，所括橱窗照明所用的照明灯光、照亮人行道的商店外缘灯光，以及天花板上的灯光。在内部，基本灯光以及安全通道批示灯等。基本灯光可以用萤光灯或白炽灯，可以是直接照明也可以是间接照明，这主要视商店类型、所陈列和销售的商品等具体情况而定，如面包店需要间接照射的灯光，强调出面包和各种糕点的柔和的棕色色调。二级灯光。二级灯光具有基本灯光所不能完成的将商品做某些特殊表现的功能。二级灯光可以采用聚光灯和泛光灯，主要是用来加强橱窗照明，使货架、货柜以及商品表现得明亮，吸引顾客注意。这一类照明光，已经具备了销售货物的功能。二

30、级灯光包括以下三种类型：(1)下射灯光。就是从天花板往下照射的灯光。它能有效地照明柜台上方一定的位置，这个位置要选择好，以免玻璃橱面或柜台面产生的反射光刺激到顾客的眼睛。(2)陈列柜灯光。主要用来克服玻璃橱面和玻璃滑门等产生的反射光所引起的眩光现象，陈列柜灯光如果高于视平内的商品提供照明，这种灯光容易隐蔽。它们除了能强烈照射商品外，还可向上照射，突出商品的轮廓。也可用来照明墙的上部，造成舒适的气氛。二级灯光的功能主要是帮助顾客判断和比较商品，从而对商品作出最佳的选择，同时也有利于售货员迅速而有效地取到顾客所需要的商品。气氛灯光。气氛灯光可以消除暗影，在特殊陈列中制造不同的效果，它不仅可以照亮商

31、品，还可用来直接照射墙壁，营造气氛。可以直接照射模型人，甚至可以用来照射印有商品样板的广告画板。气氛灯光与陈列人员的关系最为直接。在橱窗内，气氛灯光可以加用滤光片，制造出各种色彩的光，造成对剧性的效果。在商店内，气氛灯光可以使商品的陈列更具有特色，气氛灯光因引要求亮度更强，一般都采用白炽聚光灯或白炽泛光灯。聚光灯可集中照亮某一部分，泛光灯则可照亮较大的范围。要在陈列范围用气氛灯光取得戏剧性的效果，陈列人员要解决好两个问题，即明暗问题和色彩问题。陈列人员可以把从太阳光对大自然的照射中观察到的现象和体会到的经验，应用在陈列照明中。商店的陈列灯光，大部分是从上面或侧面照射。因为光从下往上照射，容易被

32、陈列装置或商品遮挡住，并形成阴影。至于侧面照射，则对家具陈列比较适宜。在安排商品陈列的照明灯光中，超级市场应该考虑三个问题，即眩光问题、商品照明效果问题和灯的散热通风问题。如果照明光安排不当，会因反射而产生眩光，刺激顾客的眼睛，使顾客产生厌恶而离开。橱窗灯光安排很少出现眩光问题，因为灯光很少朝外，一般都作隐蔽处理。商店内的情况就不一样了，因为室内装饰镜比较多，都会反峰灯光，只要灯光的位置和照射的角度不适当，就会出现眩光。所以，在安排聚光灯时，往下照射的角度，不超过45度，如果小于45仍有眩光，可在灯泡脚装置遮光片或百页窗板，控制灯光照射角度。商品本身的照明问题首先要解决的是必须将商品的真实面貌

33、展现在顾客面前，以方便顾客辨别商品的色彩。因此，商品的照明光必须在亮度和色调上接近于户外的阳光。具有日光色调的灯光可以令照明的商品看上去更漂亮，而又不会改变质地和色彩的表象，所以大部分商品的照明都采用灯丝型的白炽聚光灯和泛光灯。萤光灯尽管比较经济，但用来照射商品却会改变商品原来的色彩和光泽表现。其次是需要解决的是，有些商品在强烈的照明光的长期照射下，会失去光泽，功率大的照明光还会使商品褪色，因此必须经常仔细观察，在商品陈列室中作适当处理。在灯具的散热和通风方面，萤光灯灯管长，散热小。白炽灯散热量大，在狭小范围照射时，由于热度集中，有时甚至会引起失火的危险。因此，使用白炽聚光灯或泛光灯照明陈列的

34、商品时，要注意留出足够的空间，让空气流通，也不要让灯直接照射易燃物品。灯光在商品陈列中的重要性再强调也不过分。灯光的作用是十分巨大的，超级市场应该对这个问题敏锐一些，在照明技巧上经常改进，使橱窗陈列和室内商品陈列不断更新。2 .色彩运用为了刺激顾客的购买欲望，超级市场陈列中采用了各种色彩。灯光和陈列背景的色彩对比效果良好，会使商品更加突出，给顾客留下深刻的印象。据日本的一项调查显示，色彩在商品中的价值分别为：食品52%、化妆品29.3%、服装38.6%。这充分说明色彩的运用在商品销售中所起的作用，换名话说，商品的陈列的安排如果在色彩方面处理得好，就会增加商品的销售量。对色彩的喜好，会因人而有所

35、人的视觉会受色彩的影响而对商品质地产生不同的感觉。不同，而且年龄不同，对色彩的感受也不尽相同。超级市场当然不可能同时迎合所有人的喜好，但应该懂得分析。在不同时期下、不同情况下、不同的商品陈列中，对色彩的处理上应该有所侧重。超级市场应该研究各种颜色的相互关系，充分地运用颜色的搭配，以达到理想的效果。颜色主要有以下六种：黄、红、蓝、绿、橙、紫六色。其中前三种是原色，后三种是间色（也称第二色）。原色之原"，乃独立”之谓，它们不可能用其他颜色调合出来，间色则相反，可以用其他颜色调合而得到。一般来说，色彩的调合有三个原则关系，即色彩协调、色彩对比和色彩抵触。当两种以上的色彩结合在一起，看上去十

36、分悦目，就可以说是色彩协调了。商品陈列中要注意充分发按这种协调关系。色彩的对比主要应用在陈列的商品和背景的关系处理上，应用得好，会使陈列品显得漂亮，很能吸引人。色彩如果不协调，也即色彩抵触，会使陈列失去应有的效果。在选择陈列的商品时，一定要特别注意这个问题。有时色彩不谐调的商品不得不放得很接近，例如在一个橱窗里要陈列很多种化妆品，化妆品的容器就可能有色彩不协调而相互抵触的。这时的补救方法，只有用中性色彩或粗线条图案作背景，或用具有这样色彩的物品将商品分隔。总之，只要仔细考虑和作适当安排，任何色彩上的不协调，都是可以改善的。色彩在商品陈列中有相当重要的作用，它可以改变商品的面貌和顾客的观感，可以

37、刺激顾客的购买欲望具有促进商品销售的功能，超级市场一定要掌握和充分应用这一功能。3 .灯光与色彩的综合运用色彩能够增强顾客的购买决心，灯光能够使色彩亲切自然。同时，灯光的色泽也会影响人的外貌、包装的效果，使人对超级市场的本质特征有更充分的认识。超级市场都在使用白炽灯照明，因为白炽灯光会产生令人熟悉的颜色，但也有不够完美之处，所以有些专家提出建议混合使用白炽灯光和日光灯。虽然目前大部分超级市场都由日光灯代替了白炽灯，对增加光度，改善观看和购买速度超到了较好作用，但仍不能产生自然或令人熟悉颜色的功能，也就是使用萤光粉混合剂，并增加了红、绿、蓝等光剂，以发出不同的光色。白炽灯光给人温暖感，其主要彩色

38、光谱为黄色光，绿色光和蓝色光稍弱一些。日光灯有四种颜色，即豪华清凉白光管，它给人一种凉爽的感觉，而且使所有的颜色能够保持原色和近于原色；豪华温暖白光管，使人产生温暖之感，犹如白炽灯光，加强暖色光，减低蓝、绿冷色光；清凉白光管，产生清凉感受，保持原物的颜色，强调黄桔色光，减低红色光；温暖白光管，产生温暖感，似同白炽灯光，保持原物的颜色，加强黄色光，降低了红色光及冷色光的作用。上述前两灯管宜用于销售区域，如果在日光灯微弱处，增加红色白炽灯光效果会更好。直超级市场里以70%的30%的白炽灯可获得更好的、均衡的色调。在非销售区，如工作区和客流量密集区，使用标准颜色的豪华日光灯更为有效。前者的效果要比后

39、者差30%,白炽灯的效果只及豪华日光管的4050%。在商品陈列中，使用豪华清凉白色日光灯管可加强瘦肉的血红色，而且使肥肉部分保持其白色。这种灯光也可使鲜菜看起来更新鲜；使鲜果的红、桔、绿色更光泽、更耀眼；使袋装与罐装食品的颜色更显著。除了肉和果菜以外的部门，豪华温暖白色日光管是最适宜的了。在温暖白光的照射下，鸡肉等禽肉与奶制品年起来更富于黄色，烘焙食品看起来更富黄褐色和棕色。超级市场内部的商品货位布局超级市场的商品配置是关系到超市经营成败的关键环节，商品如配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，不仅空占了陈列货架，也积压了资金，导致经营失利。1 .商品配置的面积分配如果不分商品的

40、类别品种，假设每一平方米所能陈列的商品品项数相同，那么超级市场卖场内各项商品的面积配置应与消费者支出的商品投向比例相同，因此要较正确的确定商品的面积分配，必须对来超市购物的的消费者的购买比例作出正确的判断与分析。下面是一份超级市场的商品面积分配的大致情况：水果蔬菜面积10-15%、肉食品15-20%、日配品15%、一般食品10%、糖果饼干10%、调味品南北干货15%、小百货与洗涤用品15%、其他用品10%。需要说明的是，中国幅员辽阔，每一个地区消费水平差异较大，消费习惯也不尽相同，每个经营者必须根据自己所处商圈的特点和超市本身定位及周边竞争者的状况作出商品面积配置的抉择。2 .商品位置的配置商

41、品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序作出动线的规划，也就是说，要按照消费者的购买习惯和人流走向来分配各种商品在卖场中的位置。一般来说，每个人一天的消费总是从真”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。通常消费者到超级市场购物顺序是这样进行的：蔬菜水果一一畜产水产类一一冷冻食品类一一调味品类一一糖果饼干一一饮料一一速食品一一面包牛奶一一日用杂品为了配置好超级市场的商品，可以将超级市场经营的商品划分为以下商品部：第一、面包及果菜品部。这一部门常常是超级市场的高利润部门，由于顾客在购买面包时，也会购买部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用岛式陈列，也可以沿着超级市场的内墙

42、设置。在许多超级市场中，设有面包和其他烘烤品的制作间，刚出炉的金黄色的、热气腾腾的面包，常常让顾客爽快地掏腰包。现场制作已成为超级市场的一个卖点。第二，肉食品部。购买肉食品是大多数顾客光顾超级市场的主要目的之一，肉食品一般应沿着超级市场的内墙摆放，方便顾客一边浏览一边选购。第三，冷冻食品部。冷冻食品主要用冷柜进行陈列，它们的摆放既可以靠近蔬菜，也可以放置在购物通道的最后段，这样冷冻食品解冻的时间就最短，给顾客的携带提供了一定的便利性。第四，膨化食品部。膨化食品包括各种饼干、方便面等。这类食品存放时间较长，只要在保质期内都可以销售。它们多被摆放在超级市场卖场的中央，用落地式的货架陈列。具体布局以

43、纵向为主，突出不同的品牌，满足顾客求新求异的偏好。第五，饮料部。饮料与膨化食品有相似之处，但消费者更加注重饮料的品牌。饮料的摆放也应该以落地式货架为主，货位要紧靠膨化食品。第六，奶制品部。超级市场中的顾客一般在其购买过程的最后阶段才购买容易变质的奶制品，奶制品一般摆放在蔬菜水果部的对面。第七，日用品部。日用品包括洗涤用品、卫生用品和其他日用杂品，一般摆放在超级市场卖场的最后部份，采用落地式货架，以纵向陈列为主。顾客对这些商品持有较高的品牌忠诚度，他们往往习惯于认牌购买。这类商品的各种价格方面的促销活动，会使顾客增加购买次数和购买量。以下是日本一家大型超级市场的商品配置图，非常具有代表性。RE1

44、口旦厂I Ia：茶叶区b：药品区c：快速冲印区d：鲜花区e：糕点区f：烟酒区g：面包区h：糕点区i：面包区j：乳制品、水果区k：饮料区1：乳制品区m：饮料、调味品、膨化食品、饼干、日式食品、酒、豆腐、泡菜区n：鲜肉区o：蔬菜区p：鲜鱼区q：家庭用品区X：厨房用品区r：蔬菜区s：冷冻食品区t:冰淇淋区u:鲜鱼冷冻区z：电梯区v：推荐商品区w:日用品区V：超市收银区优帆区城一¥品甜品玩具 办公用品自行车重军M类 皮具 包箱IIIIIIIIIIIIIIII I««办公1E融品出口收倏处电通所情材入口食品都非食品部图5-2麦德龙福州商场的货位分布图超级市场商品陈列检查要点

45、超级市场商品陈列是否妥当，是否符合相关原则，必须每天加以检查，检查的要点如下：1 .商品的价格标签是否为面向顾客的正面？2 .商品有无被遮住，无法显而易见”？3 .商品上是否有灰尘或杂质？4 .有无价格标签脱落或价格不明显的商品？5 .是否做到了取商品容易，放回也容易？6 .商品群和商品部门的区分是否正确？7 .商品分布图是否处于店内明显易见的地方，是否根据商品分布的变化，及时地修正该图?8 .货架上每一层最上面的商品是否堆放得过高？9 .商品陈列架上是否有空闲区？如果有，则要将周转快的商品陈列上去？10 .商品陈列尤其是在补货陈列时，是否遵守了先进先出的原则?11 .同类的不同品种商品是否做

46、到了垂直陈列？12 .商品包装是否整齐并具有魅力？13 .商品陈列是否与上隔板保持一定的间距？超级市场主要区域的分布顾客走进超级市场，常常置身于琳琅满目的商品卖场之中，看不到仓库区、加工区、辅助区等等。然而，这些区域同卖场区一样重要，是超级市场店铺规划与设计的重要内容。超级市场各区域配比商业建筑历来有寸土寸金之称，超级市场各区域配比与经济效益息息相关，配比科学会获得更多的销售利润；反之，则会使黄金地段成为填不满的亏损洞(1)超级市场的主要区域超级市场与其它的店铺不同，是以经营生鲜食品为主。因此，除了应有卖场区、辅助区、储存区外，还应有加工区。有时，加工区与储存区合为储存加工区。卖场区是顾客选购

47、商品、交款、存包的区域，有时还包括顾客休息室、顾客服务台、婴儿室等。储存加工区是储存加工商品的区域，包括商品售前加工、整理、分装间、收货处、发货处、冷藏室等。辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的区域，包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备用房。(1) 超级市场主要区域的配比超级市场主要区域的配比，应本着尽量增大卖场区域的原则，因为卖场区域的扩大可直接影响销售额。上海一些超级市场不设置储存间，而将货架上方作为储存商品使用，效益大为提高。上海华联超级市场集团，努力提高配送效率，使每家店铺的库存降低为零。因此，超级市场里除了设有8平方米的办公室外，全是卖场面积。当

48、然，这不是每家超级市场公司都能做到的，它需要高效率的配送和面积不大的店铺，每个店铺3至5个员工。超级市场各区域位置超级市场各区域的位置，可根据具体建筑结构进行选择，办公及后勤区与卖场关系不大，可最后安排设计，而卖场区、储存加工区是必须要首先安排的。超级市场各区域位置的确定应本着卖场核心原则，各个辅助区域都是为卖场服务的，有效的配置会使货物流转的人工成本尽可能减少，取得更好的效益。(1)凸凹型设置所谓凸凹型设置，是指卖场选择凸型布局，而储存加工区选择凹型布局。这种布局的好处是：可以使储存加工区的商品相应的与卖场商品货架保持最短的距离，不必过多走动，就能进行上货与补货操作；每类商品储存加工区与卖场

49、区结为一体，便于进行库存量控制和提高储存效率。(2)并列型设置所谓并列型设置(也称前后型)，是指卖场在前而储存加工区与卖场并列在后的布局。这种布局设置简单，储存加工区相对集中，进货容易，比较适合中小型超级市场选用。(3)上下型设置所谓上下型设置，是指卖场设置于地上一层，而储存加工区设置于地下，通过传送带将商品由地下转移到地上。这种布局常是由于地形限制不得已采用的方法。其好处是使卖场得到最大限度的利用；其不足是上货、补货不太方便。同时，还要设置机械传送带。(转载富连京零售店铺设计连载)超市陈列技术通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整

50、齐、美观是卖场陈列的基本思想。陈列还要富于变化，不同陈列方式相互对照效果的好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量。要充分地将这些基本思想融入到货架、端头。平台等各种陈列用具的商品陈列中去。第1章基本原则一、陈列的安全性排除非安全性商品(超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的)，保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿、备品。进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。二、陈列的易观看性、易选择性一般情况下，由人的眼睛向下2O度是最易观看的。人类的平均视觉是由11O度到12O度，可视宽度范围为1.5m到2m,在店铺内步行购物时的视角为60度，可视范围为1m。除高度、宽度外，为

51、使商品易观看，商品的分类也是很重要的。按不同种类缩短选择商品时间的一般方法。按不同素材按不同原材料区分排列。按不同菜谱提供烹饪菜谱情况下使用的方法。按不同活动可分为年中固定活动、地区性活动。按不同机能按低热量食品、健康食品等分类。按不同季节以季节性强的商品分类，设专柜的方法。按不同价格如1OO（日元）商品等，按不同价格带将商品集中到一起进行销售方法。按不同色彩通过色彩调节，突出商品，促进销售的方法。关联式按相互关联使用的原则，将不同商品。集中在一起进行销售的方法。三、陈列的易取性、易放回性顾客在购买商品的时候，一般是先将商品拿到手中从所有的角度进行确认，然后再决定是否购买。当然，有时顾客也会将

52、拿到手中的商品放回去。如所陈列的商品不易取、不易放回的话，也许就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会。四、专人感觉良好的陈列1、清洁感不要将商品直接陈列到地板上。无论什么情况都不可将商品直接放到地板上。注意去除货架上的锈、污迹。有计划地进行清扫。对通道、地板也要时常进行清扫。2、鲜度感保证商品质量良好，距超过保鲜期的日期较长，距生产日期较近。保证商品上下带有尘土、伤疤、锈。使商品的正面面对顾客。提高商品魅力的POP也是一个重要的因素。3、新鲜感符合季节变化，不同的促销活动使卖场富于变化，不断创造出新颖的卖场布置。富有季节感的装饰。设置与商品相关的说明看板，相关商品集中陈列。通过照明、音乐

53、渲染购物氛围。演绎使用商品的实际生活场景。演示实际使用方法促进销售。五、提供信息、具有说服力的卖场通过视觉提供给顾客的视觉信息是非常重要的，顾客由陈列的商品上获得信息：陈列的高度、位置、排列、广告牌、Pop六、陈列成本问题为了提高收益性，要考虑：将高品质。高价格收益性较高的商品与畅销品搭配销售。关联商品的陈列。适时性降低容器、备品的成本。同时要提高效率，防止商品的损耗。第2章定型陈列=向上立体陈列的要点(1)所陈列的商品要与货架前方的面”保持一致。(2)商品的芷面"要全部面向通路一侧。(3)避免使顾客看到货架隔板及货架后面的挡板。(4)陈列的高度，通常使所陈列的商品与上段货架隔板保持

54、可放进一个手指的距离。(5)陈列商品问的问距一般为23mm。(6)在进行陈列的时候，要核查所陈列的商品是否正确，并安放宣传板、POP。第3章变化陈列(特殊陈列)的种类及特征(1)纸箱陈列将进货用的纸箱按一定的深度进行裁剪，然后将商品放人其中陈列。适于此种陈列方法的商品：广为人知，深受消费者欢迎的品牌。预计可廉价大量销售的商品。中、大型商品。用裸露陈列的方式，难以往高堆积的商品。陈列效果：价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。给顾客一种亲切感、易接近感。量感突出。节省陈列操作的人力、物力。易补充、撤收商品。可布置成直线、V型、U型等。(2)投入式陈列这种陈列方法给人一种仿佛是将商品陈列筐中一样的感

55、觉。运用于此种陈列方法的商品：中、小型，一个一个进行陈列处理很费工夫的商品商品本身及其价格已广为人知的商品。嗜好性、简便性较高的商品。低价格、低毛利的商品。陈列效果：不易变形、损伤的商品。价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。即使陈列量较少也易给人留下深刻印象。可成为整个卖场或某类商品销售区的焦点。陈列时间短。操作简单。陈列位置易变更，商品易撤收。(3)突出陈列超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法。运用于此种陈列方法的商品：新产品、推销过程中的商品、廉价商品等希望特别引起顾客注意、提高其回转率的商品。冷藏商品应尽量避免选用此种陈列方法。陈列效果：商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频

56、率。突出商品的廉价性、丰富感，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。可实行单品量贩。(4)翼型陈列在平台的两侧陈列关联商品的方法适于此种陈列方法的商品：与主要通过平台进行销售的商品和相关联的商品。通过特卖销售的少量剩余商品。陈列效果：商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。突出商品的廉价性、丰富性，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉可实行单品量贩(5)阶梯式陈列将箱装商品、罐装商品堆积成阶梯状(3层以上)的陈列方法适用于此种陈列方法的商n:箱装、罐装堆积起来也不会变形的商品。陈列效果：易产生感染力。易使顾客产生一种既廉价又具有高级感的印象。在陈列上节省工夫。不仅可在货架端头，还可用在货架内部。(6)层叠堆积陈列将商品层叠堆积的陈列方法。适用于此种陈