山药种植技术

1、山药栽培技术山药，又名怀山药、光山药，为薯祯科薯蓣属、多年生宿根性缠绕 草本。山药以块根入药，性味甘、平，有补脾肺、强精气之功效。利用 旱坡、梯带、山脚种植山药，是农家致富的好门路。下面介绍山药的栽 培技术：繁殖 山药为雌雄异株植物，种子不易发芽，故其营养繁殖能力较 强，其中腋下的零余子、地下的块根及茎都能繁殖新个体，零余子及地 下块根成活率最高。以块根作种，称为种栽，可连栽3年，3年后品种退化，要用零余子重新培育种栽。山药繁殖一般采用两种方法，即芦头 繁殖法和零余子育种繁殖法。 芦头繁殖法 多用块根上端有芽的一节作种，称为龙头。头年冬 季选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越

2、冬，块 根吸水力弱，切下后不久就会枯萎，喜稍湿润的环境。幼苗期要求有足 够的水分，小暑至秋分之间要求雨水调匀，不能持续干旱。种植山药要 求地势向阳、背风，土质以细砂土、夹砂泥为好。这些土壤大多是砂质 土壤，微酸性至微碱性，土层深厚、肥沃，而且结构良好，保肥力强。 土壤粘重、过砂或碱性强的不宜栽种。 零余子育种繁殖法 霜降前后，山药地上茎叶将黄萎时，从叶腋 间摘下或拾起零余子，晾23天后，放在竹篮内，盖好或装入木箱贮藏。贮藏期应注意鼠害，通气以免发酵腐烂。用零余子繁殖须经一年培 育，获得块根作种。整地和下种 山药为深耕性植物，必须细耕土地。翻地不深，则发 育较差，下端易分枝，或成畸形。整地应在头

3、年的冬季进行，使土壤熟 化，并能消灭地下害虫，翻地深度在 0 6米左右，第2年下种前，每 亩施入堆肥、栏肥等40005000千克，均匀撒施，再细翻土，随后作 畦。如果是连作，头年不必翻地，第2年春季施入基肥，翻耕耙平即可。 一般作成高畦，畦宽1 3米，畦高17厘米，沟深17厘米，宽26厘 米。山药下种宜在清明前后，不宜过早，以地温达到13 C以上时最为适宜。在整好的地上，按株行距 2026、3045厘米，开沟条种，沟 深7厘米，将选好的龙头顺一个方向平放于沟中，芽头顺向一方，每个 芽口相距23厘米，每沟最好一个芽头回头倒放，与最后第2个平行而头尾各向一方。下种后每亩施入畜粪尿约 2000千克，

4、覆土平畦面。中耕除草 山药出苗后，天气渐暖，杂草生长很快，每次浇水或雨 后应及时中耕除草、松土，一般进行 3次。初期松土浅锄，以后逐渐深 锄，生长后期也应浅锄，避免损伤植株。一般第一次中耕除草与架设支 柱同时进行，入土深度3厘米左右；第2次在6月中下旬；第3次在7 月底8月初。此外中耕锄草时，切勿将蔓弄断。施肥方法 山药喜肥，要施足基肥，早施追肥，施晚了幼苗生长迟 缓，追肥一般不少于23次。第一次在6月中下旬进行条施，每亩约用人粪尿15002000千克，或施饼肥5075千克；第2次约在7月 底至8月初，每亩施人粪尿20002500千克或施厩肥撒播于根旁。设立支架 当幼苗长到1720厘米时，用竹

5、竿、树条等物在每株 旁插一条，搭成人字形支架，让植株蔓茎绕上支柱，以利通风透光；不 设支架的，蔓茎伏地丛生，遇阴雨易枯黄或发生病虫害。病虫容防治炭疽病山药炭疽病初期叶片上出现黄色小点，后 扩大成不规则病斑，边缘呈褐色，中心散布小黑点，后期部分病斑穿孔。 病菌的分生孢子盘和分生孢子在病叶上越冬，68月发病严重，植株常枯黄、落叶。防治方法：冬季收获时，清除病株残叶，平时开好排水 沟，降低田间湿度，发病前可喷 1 : 1 : 100波尔多液保护，发病初期 用50 %甲基托布津1000倍液喷雾。褐斑病 山药褐斑病又叫 枯叶 病”是山药的重要病害。发病初期在下部叶片上产生黄色或黄白色、 边缘不明显的病斑

6、，后期病斑周缘变褐色微突出，中心部分淡褐色，散 生黑色小粒点，有时破裂穿孔。病斑数量多时可使整片叶变褐枯死。以 菌丝或分生孢子盘附于被害部越冬， 次年开春后形成孢子，随风雨传播。 一般7月中、下旬开始发生，8月为害严重，在潮湿、多雨情况下容易 发病。防治方法：实行轮作。清洁田园，消灭越冬菌源。发病后立即剪 除病叶，再喷65 %代森锌，每隔7天1次，连喷23次，能收到一定 的防治效果。蛴螬 在山药块根生长期中，常咬块根，被害后块根生 长不大，加工刮皮后变成黄褐色。煮不烂，味变苦，干燥后坚硬，品质 变劣。防治方法：整地时每亩可用茶籽饼 30千克撒施，生长期中如有 蛴螬为害，可用90 %精制敌百虫1

7、000倍液浇注毒杀。红蜘蛛 成螨 常群集于叶背吮吸汁液，使叶片由绿变黄，最后脱落，造成植株早期萎 缩。防治方法：发病初期用25%中科美铃15002000倍液喷杀，5天 后再喷35 %杀螨特1200倍液1次，即可杀卵又可杀成螨。适时收获及加工 收获 山药于910月零余子成熟即可采收。先将支架连藤一起拔起，未设支架可用耙子将藤捞去，拾起零余子。零 余子没有脱落的可运回堆积，闲时再抖落。每亩可产零余子250多千克， 既可作种用，也可作饲料。挖山药要特别小心，不要挖断或挖烂，同时 注意保护芦头，不要把芽嘴弄伤。挖回后将山药的先端（龙头）长约 1623厘米处折断，藏于湿沙中供种用，其余的及早加工，不要久

8、放。 加工 采回的根茎要及时加工，否则加工难度大，折干率下降。把根 茎洗净，刮去外皮，使成白色，如有小黑点，根节斑点残留，则可用小 刀刮去，刮后即用硫磺熏，每 50千克鲜山药约用硫磺0 25千克，熏 810小时左右。水分外出，山药发软，即可拿出曝晒或放入烤房烘烤。 但须注意，如山药过大，亦可纵剖成 24块，这样容易干燥，不会霉 变。等山药外皮稍见干硬，即应停止日晒或烘烤，再将其用硫磺熏24小时后，熏至全株发软，即再拿出日晒或烘烤，到外皮见干，再行堆放， 如此反复34次，真正干燥为止。中药山药的种植技术()山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼用的古老作物，已有2000年的栽培历史。其块根含有丰富的蛋

9、白质、氨基酸、维生素及淀粉等。具有健脾、固精、补肺益肾的功效。是一种很好的治疗糖尿病的食药兼 用的药用植物，全国各地均有栽培。(二)栽培技术1. 选地山药系深根作物，要求土层深厚、土质疏松、排水良好、肥沃 的砂质壤土，对气候条件要求不严，适应性很强。2 .繁殖方法 山药有两种繁殖方法：芦头繁殖和珠芽繁殖。4月上旬，当气温上升至15 C左右时，取出砂藏的芦头，选择粗壮完好的作种栽，栽时先在畦面上按行距30厘米开横沟，沟深10厘米，宽20厘米，再 按株距20厘米，将芦头朝同一方向平摆沟底。栽后覆土厚 5厘米，再 盖一层厩肥，然后浇水。每亩用种栽 100千克左右。3 .田间管理(1 )搭架山药茎叶为

10、藤茎。当幼苗长到30厘米时，要按行距用竹竿搭 架，架高2米，将茎牵引到架上，利于生长。(2)除草追肥幼苗出土后，要及时除草，一般 3 4遍，人工除草， 不要损伤种栽和茎叶。当苗高 30 50厘米时，追肥一次，冲稀的人粪 尿水每亩2000千克左右，可适当接一些尿素。（3 ）排水灌水 山药为肉质块根作物，怕积水，雨季一定要及时排水, 严防雨水漫过畦面，以免造成烂根。山药耐旱，但为了增加产量，干旱 季节也要适当浇水并追肥。（4 ）病虫害防治 山药主要防治地不害虫。在栽种时应用1:1: 150的波尔多液浸种10分钟。然后再下种，防止烂根。有条件的地区可以 进行土壤消毒，可杀死土壤中的病菌及地老虎、蛴螬

11、等，药剂可用咲喃 丹、辛硫磷等。地上部分茎叶可能发生白锈病， 可用代森锌500倍液叶 面喷雾1 一 3次即可。（三）采收加工 山药为高产作物，一般亩产鲜根3000千克左右，加工成干品约400 500千克，每亩可收珠芽300千克左右。创挖时招行 株距小心起挖，不要伤损块根，以免影响加工质量。块根收回后，要趁 鲜加工。加工方法为：洗净泥土，用竹片刮去外皮，使肉白色露出，然 后放火炕上用硫磺熏蒸，每100千克山药用硫磺50克左右，熏1 -2天才能熏透，当山药体变软时，拿出来晒干或烤干，即为毛条”以色白、粉性足、条粗者为佳品。山药的栽培技术要领山药为多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，块根 10 c

12、以上 开始发芽，茎叶生长以25 C28 C为最适，块茎膨大以20 C24 C最 快。我国除东北和西北外，其余各省、区均有山药栽培。现将山药栽培 要点介绍如下:一、土地选择选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土 或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖 去，也可种植。土壤以微酸到中性为宜。二、开沟整地长根品种按行距 1米，在田间挖南北向深沟，沟宽28厘米30厘米，深140厘米。挖时将上下层土分别堆放在沟的两侧， 沟底20厘米的沙土就地挖翻楼碎。经晾晒几天后，先将底层土搂平踩 实，再分别填入下层土、上层土，每填 20厘米搂平踩实一次，要拾净 所有瓦砾杂物。为便于开沟，

13、一般都是先隔行开挖，待填平半条沟后， 再开挖剩下的半条沟。三、种块处理在种植前选符合所栽品种特征的无病块的根头作种，将其一端断面在消毒石灰粉中蘸一下，以杀菌和促进发芽。四、田间管理1. 支架引蔓。山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上生长，一般用细竹竿或树枝插搭人字架，架高以 2米2.5米为宜。如因材料所限，至 少也要高达1.5米。支架要支插牢固，防止被台风吹倒。2. 中耕填土。生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行一次，直 到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深20厘米、宽30厘米 的畦沟，以便雨季排水。3. 追肥。在茎蔓已上半架

14、时追施一次，根据植株长势施尿素10公斤15公斤。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡发展。以后在茎蔓 满架时，如有黄瘦脱力现象，可再追施一次。4. 灌溉排水。山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第一次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1次2次, 至土壤表层润湿即可。夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无 积水。无公害山药高产栽培技术一、土质要求山药种植以壤土或沙土为宜， 不带盐碱，水位在1.3米以下，表土必 须细碎，没有杂质，土地平整利于铺膜。山药不能连作，否则，病害加 重，产量低，品质差。二、品种选择选择具有

15、本品种特性、无病虫损伤、顶芽完全的山药段，为防止本品种退化，也可用山药豆作种源。三、整地施肥667平方米撒施50千克复合肥，将地翻耕一遍，深 2025厘米， 整平。地温达12 C时，可用机械开沟种植，沟深 1.3米，宽2025厘 米，沟距为0.91米。四、开沟种植开沟后在埂子上开深8厘米的小沟，将种体按芽嘴顺着一个方向平放在沟内，株距20厘米，盖土厚4厘米。种植前将埂子踩实，防止灌 水塌陷而损坏块茎和根系。种植前 5天拉种切段，用白灰沾断面杀菌、 消毒，晾晒3天种植。种植后用地膜覆盖，提温保墒，可提高产量30% 以上。有条件的可采用催芽播种，催芽在 25 C的温棚或温室进行，一 般15天即可发

16、芽，芽眼以黄豆大小为宜，过长容易断芽。种植后土壤 以湿润为宜，种植时间为 4月15日左右。五、出苗期管理种植后30天左右出苗，出苗适宜温度为 1525 C,若温度过高， 及时破膜降温，防止地膜和滴灌带烧苗。土质以湿润为宜，土质干时， 可滴水但不可过多，防止埂子塌陷、土质板硬，使块茎无法向下伸长。出苗后及时定苗，搭架，苗距 20厘米，架距3040厘米，架高1.2 米，两行一组。六、苗期管理山药抗旱怕涝，在苗高80厘米之前一般不滴水，80厘米高后可轻 滴水，以后每7天滴水1次，以湿润为宜。在发棵期施尿素 2次，每次 667平方米施8千克，随水滴入，以后随滴水每 667平方米每次滴入5 千克复合肥(

17、1 : 1 : 1.5);据苗情7月上旬可用多效唑化调，以后每 10天用膨大素喷3次；在生育过程中喷施多种微量元素 56次，可促 使叶枝繁茂，减少病害。要及时清除田间杂草，同时避免损伤山药块茎 和根系。七、收获时间山药从出苗到收获一般为 4个月，在挖山药前7天不再滴水。挖山 药的工具为1820厘米的铁锨，挖出的山药要完好无损，对伤损的断 面沾白灰杀菌消毒。八、病虫害防治生产中危害山药的害虫主要有蛴螬、蝼蛄、地老虎等。地下害虫可 用3%辛硫磷颗粒剂每667平方米23千克撒施在播种沟内，地上害 虫可用敌杀死叶面喷雾，病害可用 50%多菌灵400倍液，或用75%百 菌清600倍液灌根23次。九、种子

18、贮藏将断面用白灰吸干杀菌、消毒，放在25 C干燥的室内或菜窑中贮藏。食用山药的种植技术山药喜生长于土层深厚、疏松、排水良好的砂壤上，对气候条件要 求不甚严格，但以温暖湿润气候为佳。地上部分经霜就枯死，地下部分 也不耐冰冻，生长适温 2030 Co山药种子不易发芽，无性繁殖能力强，可用芦头和珠芽繁殖，生产 周期I 2年。1 .选地、整地。选择向阳地块，适宜地势平坦、土质疏松肥沃、排 水良好的砂壤土，低洼积水地不宜种植。选好地块后，于秋后深翻土壤 1次，翻深60厘米，每亩施入3000 千克腐熟农家肥，再翻耕1次，使得土壤疏松匀细，于栽前整成高畦或 高垄，垄宽在叙厘米左右，畦宽在 1米左右，两边开好

19、排水沟。2 .繁殖方法以珠芽和芦头繁殖，珠芽主要用来育苗，芦头常用来生产山药，芦头连续栽植易引起退化，可用珠芽改良，一般2 3年更新1次，优良品种有铁棒山药、太谷山药等。(1) 珠芽繁殖：于植株枯萎时，摘取珠芽(零余子)选择个大饱满、无病虫害的作种，置室内沙藏或室外越冬，34月下种，按行距25厘米开沟，每隔约10厘米种23粒，深度以68厘米为宜，秋后浇水， 约半月出苗，当年秋挖取作种栽，称圆头栽。(2) 芦头繁殖：在起收山药时，选粗壮无病虫害的根茎，于芦头约10厘米处切下，切口涂草木灰，置通风处晾干后，放在室内沙藏，温 度在5 C左右为好。畦栽的，可按行距 30 一 45厘米开沟，沟深15厘

20、米，宽15厘米，株距15厘米将芦头平放沟内，也可每沟双行，排成人字形，将芦头种在沟的中线两旁相隔 3厘米，栽后覆土稍镇压。3.田间管理(1) 搭架山药为缠绕性植物，生长期应搭架，苗高20 30厘米时即可搭架，材料可就地取材，树条、竹条均可，搭架要牢固，高约2米。(2) 浇水生长期过干过湿都易造成根分叉，雨季注意排水，高温旱季要注意适时浇水，以早晚浇水为好，浇水深度不宜超过根生长的深度， 以土壤不干裂为宜。(3) 间苗苗出后，结合中耕适时间苗，同时注意对芦头摘芽，以每株留I-2个健壮芽为好，其余茎叶全部摘除。(4) 追肥除施足底肥外，生长期还应进行追肥2 3次，搭架时施1 次，8月下旬再追施1次

21、，以人粪尿或饼肥进行沟施。4 病虫害防治(1) 炭疽病为害茎叶，受害茎叶产生褐色下陷小斑，有不规则轮纹，上生小黑点，雨季严重。防治方法：栽前用 1 : 1: 150倍波尔多液 浸种10分钟；发病期间用50 %退菌特可湿性粉剂800 1000倍液 喷洒，7天回次，连续2 3次；搞好田间清洁，防止病原传播。(2) 褐斑病为害叶，病斑不规则，褐色，散生小黑点，雨季严重，防治方法：清除病残叶烧毁。发病期用1 : 1 : 120波尔多液喷洒或50 %二硝散200倍液喷洒，每7天1次，连续2 3次。(3) 虫害有蛴螬、地老虎等虫害，可用90 %敌百虫原药配成1 : 100 倍液或用50%辛硫磷50克拌鲜草

22、5千克制成毒饵诱杀。(四)采收加工10月下旬，地上部苗枯黄时即可采挖，先采收珠芽，再拆除支架、 藤茎，进行挖掘。力使完整，芦头作种栽，下部块根洗净用竹刀刮净外 皮，放在坑里用硫磺熏12 -24小时，待山药变软后，取出晒干或烘干， 置干燥处贮藏。山药栽培技术要点1品种选择目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山 药和日本山药3 个品种。细毛长山药和二毛山药都属 于普通山药长柱变种。日本山药 是一个适应性强、品 质好、产量高、有发展前途的品种。2 土壤选择和刨沟种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1-1 . 2m 土层内不能有粘土、

23、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。刨 沟应该在冬春农闲季节进行， 按100cm等行距或60- 80cm的大小行， 采取三翻一松”即翻土 3锹，第4锹土只松不翻）的方法。沟深要达到 100-120cm，有条件的可采取机械刨沟。3种苗的制备种苗制备方法有3种：一是使用山药栽子，取块 茎有芽的一节，长 约20-40cm ;二是使用山药段子， 将块茎按8-10cm分切成段：三是 使用山药零余子。 选用种苗以零余子育苗较好，其次是栽种 1-2a的 山 药栽子，超过3a的不能用。用山药块茎作种苗是比较 先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化。分切山药段子，一般

24、栽种时 边切边种，用300倍液多菌灵药液浸泡 1-2min，晾干 后即可播种。细毛长山药和二毛山药可提前30d切段，两端切口处粘一层草木灰和石灰，以减少病菌的侵染。4整畦，灌墒把山药沟刨出的土分层捣碎，捡除砖头石块，然后回填，做成低于 地表10cm的沟畦，只留耕层的熟化土，以备栽种时覆土用。沟畦做好 后，应该先趟平后 灌水，水下渗后，即可栽种。5种植方法山药的种植，因各地气候条件而有差异，一般要求地表5cm地温稳 定超过9-10 C即可种植。有条件的 也可使用地膜覆盖。一般的方法是： 山药沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先准备好的10cm深的深畦中央，株距25cm左右，密度为4000-4500株/667平方米，然 后覆 土 5cm ,在山药的两侧20cm处施肥。一般施土杂 肥3000kg /667平 方米以上，尿素10-15kg /667平方米，硫酸钾 40-50kg /667平方 米，过磷酸钙60-75kg /667平方米，腐熟棉籽 饼30-40kg /667平 方米，施肥后，上面再覆土 5cm，使之成一小高垄。6科学管理6. 1高架栽培山药出苗后几天就甩条，不能直立生长，因此需 要支架扶蔓。一般 选用1. 5m左右的小杆作支架最好。6. 2浇水、排水及换水山药性喜晴朗的天气、较低的空气湿度和较高的 土壤温度，一生需 浇水5-7次。在浇足底墒水的情况下，第一水一