四下科学生的食物和熟的食物章尧鑫

1、生的食物和熟的食物教学设计玲珑小学 章尧鑫教材说明：生的食物和熟的食物一课是教科版科学教材四年级下册食物单元的第4课时，食物单元是以食物为载体，通过研究“吃”的问题，引领学生们从身边的事物出发，从每天经历的活动出发，展开一系列的科学探究活动，从而让学生们在关注身边的科学，不断深入到科学探究活动过程之中，经历科学活动、提高科学素养。本节课的探究活动主要分成两大版块：一是观察比较生的食物与熟的食物；二是研究食物从生到熟的变化过程。教学目标：科学概念1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。过程与方

2、法1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。情感态度价值观1、细致认真地完成食物生与熟的比较活动。教学重点：观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。教学难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。教学准备：给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉、酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子、牙签、小刀。教学过程一、引入1、师：合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。我们今天一起来探讨探讨吧！2、出示：第1张PPT问：哪些食物适合生吃，哪些一定要熟吃？生吃有什么好处？熟吃有什么好

3、处？小结：有些食物烹饪后对我们健康有利，有些食物生吃更有营养 。板书课题： 生的食物和熟的食物二、观察比较生、熟马铃薯1、导语：出示：第2张PPT问：认识它吗？（马铃薯）问：你吃过用马铃薯做的食物吗？它们是生的马铃薯、熟的马铃薯有什么不一样呢？我手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生的，哪个熟的，你能用什么方法判断出来？ 生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥” 【设计意图】通过本环节，充分调动学生对已有知识和方法的选择，回忆先前学习的几种观察方式，并激发学生采用多种方式对生熟马铃薯进行观察。2、观察比较生、熟马铃薯：出示：第3张PPT 读一读实验提示（小组活动）师：

4、请各位组长组织观察和讨论，并填好实验记录单。观察比较“生的马铃薯和熟的马铃薯”记录单组别： 记录员： 日期：观察方法不 同 之 处生的马铃薯熟的马铃薯1、2、3、4、5、6、7、8、3、小组汇报、小结： 出示：第4张PPT马铃薯生的、熟的一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。蔬菜类的食物生熟都能吃，熟的口感好一些，菜香味浓一些，营养成分更容易被人体吸收，但维生素容量被破坏，建议在烹饪的时候烧得生一些，尽量做到色、香、味、营养俱全。三、观察比较生、熟鸡肉1、导语：蔬菜类生熟都能吃，那么肉类我们一般要熟吃。2、出示：第5张PPT观察生鸡肉：颜色、气味、用镊子夹住撕扯观察比较“生

5、的鸡肉和熟的鸡肉”记录单组别： 记录员： 日期：观察方法不 同 之 处生的鸡肉熟的鸡肉1、2、3、4、5、6、7、8、预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？3、分组实验：用清水加热鸡肉 重温实验器材：出示：第6张PPT 说说这些实验器材的名称 酒精灯的使用：出示：第7张PPT 教师示范一遍观察鸡肉由生到熟的变化。出示：第8张PPT 并填好记录单（上面那张）教师巡回随机指导4、汇报、小结出示：第9张PPT烧熟的鸡肉细菌被杀死，有益健康。鸡肉中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被消化和吸收。烧熟的鸡肉变得松软，有利于咀嚼，容易消化。建议动物类食物要烧熟了吃。四、课堂总结：出示：第10张PPT师：

6、生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，水果类一般生吃。蔬菜类一般烧熟了吃，有少部分也可以生吃。但是生吃食物一定要注意饮食卫生。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化，畜禽肉类、鱼虾类、蛋类必须要烧熟了吃。五、作业练习：出示：第11、第12张PPT判断题：1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（ ）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ）4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ）填空题：1、食物中的（ ）和（

7、 ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。教学反思：在处理本课的教材时，我把探究活动主要分成两大版块：一是观察比较生的食物与熟的食物；二是研究食物从生到熟的变化过程。反思整堂课，总体感觉有以下几个方面：一、精心设计教学环节，激发学生学习兴趣。整堂课下来每一个教学环节比较流畅，学生的学习激情总是比较高涨，课堂中我发现每一位学生都比较投入地参与到每一个科学探究活动中。我想，这样在充满激情的科学探究活动中，学生的科学探究能力肯定会得到培养。二、在观察比较生熟马铃薯不同后进行汇报，颜色、软硬、气味可以给学生一个统一的答案，比如熟的马铃薯颜色是淡黄色的，生的马铃薯是深黄色的。这也是帮助学生开展有效记录的方法指导。三、课前实验材料的精心准备