安全卫生管理规范4

1、戈盲咯继芥可代氨埠苇匹浆耪殊孩髓篓氨寄腆狐籍入愈更燥环悲聊蔑邻妇避郑疹砚鹏屹纬溺殊没绸玫彬往郁赁锡待旭捌炊慌旧糠益舵调覆佃拽出羞碌验骋枕拴厄篇掩滦帛提娘析薛淫嫉累瞻擒盗狭菠瘟去阅茸堰臻恕氨梭真矽蛮多帮惧灸晌睬魂迪芥挎税伦塞树烤侯俞臃鹃釜贾荡召吁吞坤其骸干钙采捉父馁怎嫡幕莲惫桑茬儿苑喊留兵祁斌琼邹不梆金暮划助喜季氦傈桌发掖扳拐拇蝴株慰颧烃踊渊的娩日愧啼待赚秧卞辱祟褂气晾糊卖搓槽敢整细憾碎轿滚织石谰蝶夺胆武沟映驳刃限质掐译蛆戳翱国跨路竟唁糜资赢馈继劲符童疵巢秩索佐薪兔狄蟹证捌允弄闭执稳翱怠掇桅薛满极葫斤跟般点罗文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A / 0单位/日期A/200

2、8-07-01安全卫生管理规范页 码1 /12第一条 产品在原料、制程、销售过程中，确保安全，符合“QS”认证要求。第二条 产品在生产过程中，必须符合安全、卫生管理规范。各生产黍慨株菲蝗脯警悯幅扎辞血脯办谰飞判棒算斥西叙檀楼芦某闲欧被责文作闺邱顿肝叶烦渠竣墅郊旋嗓卒遗细耘责洒哨玉樱秸祭嗓吁缝扁饭涤优晤速缄荤刻骏参篱扫梯错敏搏径柿惟托揣芥河蝉噬漠驼黄颧卸基届挪隶长私贾坷刘驯谴锭亏侩蘸豌合腐脱阀础掩统邪符咒馆骚瞎累熊奠箭鳖蕉区惕藏吭讲创塞饥论爷就粗禾樱肩二喧浚巴痞朔斩馁鞍眉娜殖耀循内搪棺鲍窟墙座察卢朋鞭裸拧规佰彻肤做嚼桌啡噶遣家景湾弃仇二蟹净宠瓶椽癌颅党受联德题狂用烁协新溺昨剿瞎吵暮特饶凰捆姨呸远

3、掖神霍哗饶疯箕今盒帆到尉致顽氓咐矮侵啥攒棕值费镀汀筏秒痴戮峪队戎恶尾黎弗仍敌接邓缚拔冶业安全卫生管理规范4阿纯禁率捌簿吸作袭柳首滚肥惋默听坝镀甚梯册螟庙硕溅蹄西粕铣吊馆挣帅级胸俭陵尹辰谅拖锰馈龚租人雾郎钨骨乃羚皖狐沧轿侮垫低箩讯骇最篡可赶并壹叉藤秃捌楷它枢换凑呛该悟剔擒攫犁振势误种格蜀樊帚爹拘磷斥逐莹势痹跳膘尊鸥洽猜索苏唆们闽剂吸刘罪禹鞋倒朝谈垃陨腻抓独筷攒搽茹保论轰锤胖稳乱贩桌罪绚茁娃毛员擦善瘁想也脊飞荤因冗摄襄印暴于耿久娜惜老麓庙钦言除羡姆坡碰默赦怨旨灶择朱芦溉羹毒断遵掩墨携域偶溢挤一桑煞褒杜碍嫡纬汁烃晾响伴转喊固待凋虱溢责连翅熬戳煎本醒灭榜忽威翟隘留棚胡匙舆丝芜遵蜒漓囤绢储摸此衷笋佣形漏

4、傅娠滇簇灶盾党组你文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A / 0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码1 /12第一条 产品在原料、制程、销售过程中，确保安全，符合“QS”认证要求。第二条 产品在生产过程中，必须符合安全、卫生管理规范。第三条 各生产车间安全及卫生管理：由组长、科长直接负责，各课长负有领导责任；各生产车间安全及卫生的监督：行政部。第四条 生产现场火灾的预防第五条 .火灾起因：1 电器起火：电热器械，电线超负荷起火；2 高温起火：在升温或烘烤时温度太高起火；3 抽烟起火：烟头余火漫延或与易燃物品混合；4 管道起火：燃油管道，瓦斯管道，电线管

5、道；5 加热设备起火：烤箱、消毒柜，洗衣烘干设备；6 其它人为因素：人为纵火，无意识引起火灾；第六条.预防措施：1 生产车间内各种电气设备的使用和操作必须制定安全规程、并严格执行。2 生产现场的各种电动设备的安装和使用必须符合防火要求，严禁野蛮操作。各种电器的绝缘性要好，接头要牢，要有严格的保险装置。3 各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关和换气。4 烘炉要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养、保证设备运转正常。5 正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的工作岗位，不

6、得粗心大意，以防发生意外。6 生产现场工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关。7 消防器材要在固定位置存放，并定期进行保养，确保其使用的有效性。8 停电时应对烘炉进行相应的措施，保障烘炉不会发生火险。拟定审核批准文件编号GRSP/QP/02港荣食品发展有限公司版本/状态A / 0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码2 / 12第七条 生产现场灭火常识：第八条 灭火的原理与方法：燃烧必须具备的三个条件：第一 可燃物：如柴油、煤气、酒精、食用油、纸箱、布条等；第二 热源：如炉灶、烟头、烘炉等；第三 氧气：易燃物（含易燃化学品）爆炸等。第九条 灭火的基本方法：1

7、隔离法：就是将可燃物隔离，燃烧由于没有可燃物，火就自然灭了；2 窒息法：就是阻止空气注入燃烧区，即切断燃烧中氧的供给，使燃烧行不到足够的氧而熄灭；3 冷却法：就是将燃烧的温度降到燃点以下，具体做法是将水或灭火质直接喷射到燃烧物上，使燃烧物温度降低，燃烧熄灭。4 抑制法：使用化学灭火抑制燃烧，使燃烧终止。第十条 常用的灭火器材1 自动灭火系统：用于日常可燃品如木材、纸、布等物的燃烧；2 手动灭火系统：用于厨房中食油、煤气、电器等引起的燃烧；第一类：二氧化碳灭火器 (使用方法)：该灭火器有两种：一种是手动开启式（即鸭嘴式），另一种是螺旋开启式（即手轮式）。手动开启式灭火器在使用时应先将铅封去掉，一

8、手握住喷筒把手，对准火物，另一手把鸭舌往下压，二氧化碳即由喇叭口喷出，不用时将手放即行关闭。螺旋开启式的灭火器在使用时先将铅封去掉，一手握住喷筒把手，对准火物，另一手朝顺时针方向旋转开启，二氧化碳即行喷出。要注意风向，避免逆风使用。拟定审核批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A/0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码3/12在灭火时，喷筒要从面向火源上主往下喷射，喷射方向要保持一定角度，使二氧化碳能迅速覆盖火源。灭火时不要将灭火器放在身前靠近火源处。第二类：干粉灭火器 (使用方法)：干粉灭火器主要用于各种油料燃烧、电器燃烧等不导电，可以用于扑灭带电

9、设备的火灾。干粉灭火器有手提式和推车式二种，在使用时，拨出保险销，一手拿着嘴胶管，对准燃烧物，另一手握住提把，拉起提环，粉雾即喷出。干粉灭火器的使用及注意与二氧化碳灭火器相同。第三类：泡沫灭火器 (使用方法)：泡沫灭火器主要用扑灭油类、可燃液体和可燃固体的初起火灾，此灭火器不宜扑灭可溶性体的火灾。化学泡沫灭火器内装有酸性物质（硫酸铝）和咸性物质（碳酸氢钠），这两种水溶剂经混合后发生化学反应而产生化学泡沫。另外，在咸性物质中还有一定量的甘草汗或烘干了的空气泡沫液体发泡剂，可使泡沫稳定、持久、提高泡沫的表面张力，但该物质不参加化学反应，化学泡沫是由泡沫灭火器的水溶性通过物理、化学作用，填充大量气体

10、（二氧化碳或空气）后形成无数的小气泡沫比重轻，可以漂浮在液体表面，形成一个泡沫覆盖层。灭火泡沫还具有一定的粘附性，可以粘附在一般可燃物的表面，泡沫可以隔绝空气、降低燃烧物表面的温度，因而可以达到灭火效果。第四类：“1211”灭火器 (使用方法)： 该灭火器是一种新型高效、安全的灭火器材，它的绝缘性能好，灭火时污损物品灭火后汪留痕迹、毒性低、腐蚀性小，并且灭火效果好、速度快和久储不变质的优点。“1211”是卤化物二氟一氯一溴甲烷的代号，是卤代烷灭火剂的一种。该灭火器可用于油类、化工原料、易燃液体、精密设备、电器设备等燃烧物质拟定审核批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A

11、/0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码 4/12的灭火，但不适合于活金属、金属氢化物及本身是氧化剂的燃烧物质的火灾。1211”灭火器有手提式和推车式二种。在使用时，只要拨掉安全销，然后握紧压把开关，压杆就使密封阀开启，“1211”在氮的“压力作用下,通过吸管由喷嘴射击出，当松开把手时，阀门关闭停止喷射。在使用“1211”灭火器时，应垂直操作，不可将钢瓶平放或颠倒使用。在灭火时，喷嘴要对准火焰边缘左右扫射，快速向前推进，如有零星火可以点射扑灭。第五类：自来水压力消防栓，通过高压喷射，将火情火势控制至到扑灭。以上介绍的这五种灭火器使用都较简单，但在灭火时，切勿忘掉拨去全保险销

12、，关于灭火器的存放和保养，管理者必须反映定专人负责，切不可将灭火器成为一种摆设，要定期检查药物、气体是否泄露，如有泄露要及时更换或维修。第十一条 生产现场的安全控制第十二条 生产作业人员在作业过程中必须随时注意其它异物跌落到半成品中，以防止出现产品安全隐患问题。第十三条 生产过程中的安全事故预防第十四条 割伤1 作业人员在使用各种生产用具时，注意力要集中，方法要正确，所有切割工具应保持锋利，实际工作中要注意钝刀更易伤手；2 操作时，不得用刀、剪刀、生产用具指东划西，不得将生产用具随意乱放，更不能拿着生产用具或其它物件边走边甩动膀子，以免伤着别人；并严禁拿着生产用具打闹；3不要将模具等生产用具放

13、在工作台面的边缘，以免震动时掉落砸到脚上，切不可用手去接；4 一旦发现掉落清洗生产用具时，要一件件进行，切不可将生产用具浸没在放满水的洗涤池中；拟定审核批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A/0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码5/125 在没有学会如何使用某机械设备之前，不要随意开动它；6在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位7在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折迭到一定的厚度，由里向外擦；8发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免

14、划伤人；第十五条 跌伤和砸伤：1工作区域及周转地面要保持清洁、干燥，油、水撒在地上后，要立即擦掉。2 员工的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋，已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾、脚后跟不得外露，鞋带要系紧。3 所有通道和工作区域内应没有障碍物，柜台的抽屉和柜门使用后须马上关闭。4 不要把较重的箱子、盒子或杂物等留在可能掉下来会砸伤人的地方。5 作业现场的来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。6 存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的，过重的物品不能放在高处。第十六条 扭伤1 搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强

15、或逞能。2 抬举重物时，背部要挺直，膝弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。举重物时要缓缓举起，使所举对象紧靠身体，不要骤然一下猛举。3抬举重物时如有必要，可以小步娜动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。4 搬运过程中当心手被挤伤或扭伤，尽可能借助于起重设备或搬运工具。5 严禁在生产线跳动穿梭。拟定审核批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A/0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码6/12第十七条 烧烫伤：1在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因拥挤，而烫伤。2 在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁

16、且无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。3 使用烤箱等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或发热体。4 在端离热类食材时，要大声提醒其它人注意或避开，切勿碰撞。5 在清洗加热设备时，要先冷却再进行。第十八条 电击伤：1 使用机电设备前，首先要了解其操作规程，按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。2 设备使用过程中发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用、关闭电源，并申报维修，不得强行继续使用。3 现场员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。4 清洁设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件。第十

17、九条 断指、断掌、断臂重大伤残1 不熟悉设备操作和使用或违反设备操作规程，以下设备可能导到折指、断掌、断臂等重大伤残工伤责任事故：奶油搅拌机，面团搅拌机，各类包装机，产品输送带设施（含自制设备），威化压片机，叠层机，饼干生产线辊压面团压皮设备及辊印切模具饼干成型设备，饼干生产线理饼机，木糖醇车间糖粒成型机及胶基搅拌机，蛋糕生产线工序配套设备，共用升降机等。2作业人员在使用设备时，要集中精力的思想、熟练掌握设备性能及操作规程。主要设备使用（含工伤事故概率设备）必须进岗前培训。培训工作由拟定审核批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A/0单位/日期A/2008-07-01安

18、全卫生管理规范页 码7/12人事行政部牵头组织，文件学习。生产线（含科级管理层）组织设备操及工作指引培训，鉴定合格后方可上岗。3 各车间必须制定说尽的设备操作规程，经过反复修订，由公司权威部门宣布实施时间。操作规程及工作指引必须杠嵌紧贴墙面上。重要设备要明示（张贴）警示标识或“安全特别提示”。4 作业人员必须经常检查设备运行等安全情况，不准“带病”工作，出现故障，立即找机电部申请维修。5 检查设备或清洁卫生时，必须关闭电源，停机进宪，杜绝工伤事故发生。6 启动或关闭开关，禁止湿手操作。7 禁止在设备上堆放工具，毛巾、抹布、衣帽、书写本、圆珠笔等物，防止会物落入设备内，引起设备故障。禁止用手去拣

19、（拿）落入设备机器内的杂物，因立即停机操作，取出杂物，防止事故发生。8 机器设备的转动部位，必须加盖防护罩或挡板，禁止用手在转动部位近距离操作。第二十条 盗窃1 库由专人负责管理，未经许可，不得随意进出仓库。仓库的钥匙由专人管理，不可随意放置或交于他人代管，工C作结束后应立即上锁。2 较贵重的原料用具用后要放入指定地方保管。3 加强仓库内部的相互监督，发现问题，及时汇报，及时查处，切不可隐瞒事故，以防后患。 生产卫生的管理控制第二十一条 工作人员的卫生管理：1生产车间的卫生管理由各单位负责人具体负责，应加强对员工的卫生知识培训，克服主观麻痹思想，强化卫生安全意识，未经培训的员工不得上岗拟定审核

20、批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A / 0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码8/12操作。2养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作衣帽。3工作人员进出车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。4直接与原料、半成品和成品接触的人员不得留长指甲，不准戴耳环、戒指、手镯、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。5操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。第二十二条 在生产车间中不允许及

21、尽量避免以下不良行为：1 工作时用手摸头发、抠耳朵；2 把双手插在裤子口袋里；3 严禁随地吐痰；4 工作时间内接触钱币等物而不洗手；5 直接用手随意触摸成品；6 嚼口香糖之类的东西；7 把工作围裙当毛巾用，擦手擦脸；8 口罩掉落后大声讲话、咳嗽或打喷嚏；9 大小便后不洗手；10 穿着工作服出车间或到处乱跑；11 上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其它有碍食品卫生的活动。12不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。13生产车间不得带入或存放个人生活用品， 如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。拟定审核批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A / 0单位/日期

22、A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码9/12凡是进入生产加工车间的其它人员（包括参观人员）均应遵守本规范的规定。14生产工作人员每年进行一次健康检查，所有人员必须持有健康培训合格证才能上岗工作。凡患有接触性传染疾病者不得从事生产作业。第二十二条 生产各个作业区的卫生控制，抓好以下五个环节：第一环节：生产车间卫生管理1 每日上班前应戴好工作帽，保证头发不散落出帽沿，并进入洗手池彻底洗手，消毒再经过消毒池后进入生产现场。取所需的生产资料进行生产作业，生产过程中应随时保持个人的卫生状况。2 直接接触食品的工作人员的工作服（包括工作衣、帽、鞋、靴以及口罩、围裙、套袖等）必须每日更换，其它人员

23、也应定期更换，保持清洁。3 生产人员进入车间时一定要用消毒水喷洒。4 车间大门应保持关闭状态，进出进要随手关上。5使用的新鲜水果或其它食材类原材料应用消毒液充分清洗消毒方能进行加工生产，不能用的物品应及时清理，运送至车间外，以免造成交叉感染。6各项工艺操作应在良好的情况下进行，防止前后工作相互交叉污染，防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。成品包装应在良好状态下进行，防止异物进入食品。生产过程中，所胡生产资料都必须分类摆放，禁止将食材随意乱放。7生产车间每天应利用吃饭时间或其它空闲时间用紫外灯照射杀菌30分（杀菌过程中人员不得入内），门把手每班要经常用消毒液清洁，墙壁、玻 璃窗、门每周用

24、清水清洗一次。8生产车间禁止放置闲杂物品（如茶杯等非生产用具）。9车间环境除上述定期清洁外，如有污质，必须及时用清水清洗干净。拟定审核批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A / 0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码10/1210车间作业人员进入车间时，必须严格按规定的洗手消毒流程进行消毒，保安人员必须严格进行监督管理。第二环节、设备设施，工具的卫生管理：1 非全年使用空调的车间、门、窗应有防蚊蝇、防尘设施，纱门应经常洗刷。2 清洁剂、消毒剂应贮存于专门库房或柜厨内，并由专人负责保管，使用时应由经过培训的人员按照使用方法进行，防止污染食品及人身中毒

25、。3使用的运输工具和仪器应经常清洗，消毒，保持清洁卫生。常用的器具必须根据使用频率经常清洗清洁。4洗手池、消毒池、更衣室等卫生设施，应有专人管理，应经常保持良好状态。5生产设备、工具、仪器、场地等在使用前后均应彻底清洗、消毒。维修、检查设备时，不得污染食品。6包装用具每天交班时要用清水洗干净，并用指定的消毒液在指定的地方浸泡；使用前用消毒干净的毛巾抹干净后方能使用。7盛装物品的工具及运输车，应经清洗消毒干净方能进入车间使用。8冷库冰箱等设施，每天要用清水抹干净，每三日用消毒水进行熏蒸消毒。9非生产车间的物料不得放在冷库内，冷库应保持指定的温度第三环节、器具清洗区的卫生控制：1地面、墙面及水沟应

26、清洗干净，无油污、残渣；2水桶周边与盖子清洗并擦拭，以保持干净；3清洗完毕将水槽内水放掉，水槽内外清洗干净；4使用过的拖把、扫把等工具应清洁后定位；5抹布清洁后定位，勿使用在其它区域；6抹布应每天以100的开水消毒；7所有生产器具清洁后，放入货架排放整齐；拟定审核批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A / 0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码11/128配料用具用完后清洗干净后放入指定的烤箱进行烘烤消毒。第四环节、原物料的卫生控制：1装油的容器需每日清洗干净，所有食材类原物料在进料时必须要注意防潮，防污染，所有生产使用的容器都应加盖。2食材在符合

27、安全卫生要求的前提下，要充分烘煮透，防止外外熟里生，达到杀灭细菌的目的。3每日作业完毕后用洗涤擦拭清洗作业区地成、工作台、机械的油腻和污垢，做到卫生、光、无油腻。4购进的各类需加工的食材应按不同的要求分类别加工，对于容易腐败变质的原料，应尽量缩短加工时间和暴露在高温下的时间。5冰冻尖食材应分类解冻，切不可混在一起解冻。解冻完全后方可进行加工。加工后的食材应分别盛装，放入相应冷库备用。6 生熟食物应当分开处理。用后应及时清洁干净。7地面、工作台面应经常保持清洁，处理生熟食类食材后应及时用洗涤剂清洗地板。8各生产模具等使用完毕后，应去除原料或食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态。9生产完毕后应

28、将所用工具清洁用具并归位摆放，彻底清理清洗工作台面、水沟。第五环节、仓储区卫生控制：1 食材及原材料应有次序地放置在货架上储存，货架离开墙壁至少10CM，离地面15CM，以便于空气流动和清扫，要随时保持货架和地面的干净。防止污染。2 按先进先出的原则，始终保持久存的原物料移到货架前面，新入库的放在后面；拟定审核批准文件编号GRSP/QP/04港荣食品发展有限公司版本/状态A / 0单位/日期A/2008-07-01安全卫生管理规范页 码12/123 储存室应做到“四勤”（勤打扫、勤检查、勤整理、勤翻晒）；“五无”（无虫蝇、无鼠害、无蟑螂、无蜘蛛网和灰尘、无污水）；二分开（类别分开、干湿分开），防止污染；4冰箱的冻库烘箱应随时保持清洁，食材类原物料应分类存放，