【百汇大课堂】2012高考生物总复习实验系列2 检测生物组织中的糖类课件 新课标

1、高考必考教材实验系列之二：高考必考教材实验系列之二：检测生物组织中的糖类、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 一、实验目的一、实验目的初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。的基本方法。三、实验流程三、实验流程1还原糖的检测还原糖的检测选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织结论：组织样液与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色结论：组织样液与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中含有可溶性还原糖。沉淀，说明组织样液中含有可溶性还原糖。2脂肪的检测脂肪的检测方法一

2、：花生种子匀浆方法一：花生种子匀浆3滴苏丹滴苏丹染液染液橘黄色橘黄色方法二：方法二：取材：花生种子取材：花生种子(浸泡浸泡)，将子叶削成薄片，将子叶削成薄片观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显 微镜观察微镜观察结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。3蛋白质的检测蛋白质的检测选材与制备：鲜肝提取液或豆浆滤液选材与制备：鲜肝提取液或豆浆滤液结论：组织样液中存在蛋白质。结论：组织样液中存在蛋白质。四、实验材料的选择四、实验材料的选择1可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还可溶性还原糖的鉴

3、定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织原糖含量较高的生物组织(或器官或器官)，且组织的颜色较浅，易，且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。2脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织，若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。如果是新组织，若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡效果反而不好；如果是干种鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡效果反而不好；如果是干种子，需浸泡子，需浸泡3 4 h最适宜切片最适宜切片(浸泡时间短，不容易切

4、片；浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形)。3蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆，且浸泡植物材料常用大豆，且浸泡12d，适于研磨；动物材料常，适于研磨；动物材料常用鸡卵清蛋白。用鸡卵清蛋白。五、实验操作中的注意事项五、实验操作中的注意事项1在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时，在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛应该用试管夹夹住试管上部，放入盛5065温水的大烧杯温水的大烧杯中加热。注意试管底

5、部不要接触烧杯底部；斐林试剂不稳定中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部；斐林试剂不稳定易变性，应现用现配。易变性，应现用现配。2还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。比，增强实验的说服力。3在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻

6、底，试管也不易洗刷应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。干净。4斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分0.1 g/mL NaOH溶液0.05 g/mL CuSO4溶液0.1 g/mL NaOH溶液0.01 g/mL CuSO4溶液鉴定物质可溶性还原糖蛋白质添加顺序甲乙两液等量混匀后立即使用先加入A液1 mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀反应条件水浴5065加热不需加热，摇匀即可反应现象样液变砖红色样液变紫色(1)浓度不同。即斐林试剂中浓度不同。即斐林试剂中CuSO4溶液浓度与双缩脲试溶液浓度与双缩脲试剂中剂中CuSO4溶液浓

7、度不同。溶液浓度不同。(2)原理不同。斐林试剂的实质是新配制的原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液；溶液；双缩脲试剂实质是碱性环境中的双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2。(3)使用方法不同。斐林试剂是先将使用方法不同。斐林试剂是先将NaOH溶液与溶液与CuSO4溶液混匀后再使用；双缩脲试剂是先加入溶液混匀后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴溶液，再滴加加CuSO4溶液。溶液。 (1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。验结果的颜色变化。(2)Cu2呈现蓝色，因此呈现蓝色，因此CuSO4的用量的用

8、量较少，以免因过量使用而遮盖实验结果的颜色。较少，以免因过量使用而遮盖实验结果的颜色。(3)利用本实利用本实验的原理和方法可解决以下问题：验的原理和方法可解决以下问题：鉴定生物组织或器官中鉴定生物组织或器官中的有关成分。的有关成分。在医学上进行疾病的诊断。在医学上进行疾病的诊断。鉴定某些消化鉴定某些消化液中酶的化学本质。液中酶的化学本质。用于食品中相关成分的鉴定。用于食品中相关成分的鉴定。比较比较不同生物组织中相关成分含量的高低。不同生物组织中相关成分含量的高低。检测生物在不同的检测生物在不同的代谢条件下，尿液中某些成分的变化。代谢条件下，尿液中某些成分的变化。为进一步确定来源不同的为进一步确

9、定来源不同的A、B、C、D、E五种物质五种物质(或或结构结构)的具体类型，进行了下列实验，现象与结果如下：的具体类型，进行了下列实验，现象与结果如下：(1)各种物质各种物质(或结构或结构)的性质、染色反应的结果，见下表：的性质、染色反应的结果，见下表：ABCDE来源猪血马肝蛙表皮棉花霉菌水溶性灰分染色反应甲基绿溶液斐林试剂苏丹溶液双缩脲试剂碘液注：注：“”表示有表示有(溶解溶解)；“”表示无表示无(不溶解不溶解)；灰分；灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。指物质充分燃烧后剩下的部分。(2)A为红色，检测为红色，检测A的灰分后发现其中含有的灰分后发现其中含有Fe元素。元素。(3)将适量的将适量的E溶

10、液加入盛有溶液加入盛有D的试管中，混合一段时间后，的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。根据以上实验现象和结果，推断出：根据以上实验现象和结果，推断出：A_；B._；C._；D_；E._。解析：解析：能与双缩脲试剂发生颜色反应的物质为蛋白质。能与双缩脲试剂发生颜色反应的物质为蛋白质。由于由于A为红色，检测为红色，检测A的灰分后发现其中含有的灰分后发现其中含有Fe元素，因此元素，因此A为血红蛋白；为血红蛋白；B无灰分，说明只含无灰分，说明只含C、H、O三种元素，能与三种元素，能与苏丹苏丹溶液发生颜色反应的物质为脂肪；溶液

11、发生颜色反应的物质为脂肪；C能与双缩脲试剂能与双缩脲试剂发生颜色反应，因此含有蛋白质，能与甲基绿溶液发生颜色发生颜色反应，因此含有蛋白质，能与甲基绿溶液发生颜色反应，则含有反应，则含有DNA，同时含有蛋白质和，同时含有蛋白质和DNA的结构为染色的结构为染色体体(质质)；D没有灰分，则只含没有灰分，则只含C、H、O三种元素，不能与苏三种元素，不能与苏丹丹溶液发生颜色反应，则不是脂肪，不能与碘液发生颜色溶液发生颜色反应，则不是脂肪，不能与碘液发生颜色反应，则不是淀粉，又不溶于水，则为大分子物质，又因反应，则不是淀粉，又不溶于水，则为大分子物质，又因D来自棉花，可以推断来自棉花，可以推断D为纤维素；

12、为纤维素；E能与双缩脲试剂发生颜色反应，为蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，为蛋白质，E溶液加入溶液加入盛有盛有D的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，说明纤维素分解产生了还原性糖，生作用，生成砖红色沉淀，说明纤维素分解产生了还原性糖，根据酶的专一性可知，根据酶的专一性可知，E为纤维素酶。为纤维素酶。 答案：答案：A.血红蛋白血红蛋白B脂肪脂肪C染色质染色质(体体)D纤纤维素维素 E纤维素酶纤维素酶 1从细胞膜上提取了某种成份，用非酶法处理后，加入从细胞膜上提取了某种成份，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂出现紫色；若

13、加入斐林或班氏试剂并加热，出现双缩脲试剂出现紫色；若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色。该成分是砖红色。该成分是()A糖脂糖脂 B磷脂磷脂 C糖蛋白糖蛋白 D脂蛋白脂蛋白解析：解析：选选C。本题考查细胞膜的成分及物质鉴定方面的知。本题考查细胞膜的成分及物质鉴定方面的知识。用双缩脲试剂处理该成分出现紫色反应，说明该成分含识。用双缩脲试剂处理该成分出现紫色反应，说明该成分含蛋白质；加入斐林试剂或班氏试剂并加热，出现砖红色沉淀，蛋白质；加入斐林试剂或班氏试剂并加热，出现砖红色沉淀，说明该成分含还原糖。综上分析，该成分同时含蛋白质和糖说明该成分含还原糖。综上分析，该成分同时含蛋白质和糖类，所以为糖蛋

14、白。类，所以为糖蛋白。2下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，表中编号顺下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，表中编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是序对应下列各项中的内容，正确的是() 待测物试剂颜色反应条件蛋白质双缩脲试剂脂肪红色/斐林试剂砖红色5060水温A.葡萄糖、苏丹葡萄糖、苏丹染液、紫色、沸水浴染液、紫色、沸水浴B蔗糖、苏丹蔗糖、苏丹染液、紫红色、常温染液、紫红色、常温C还原糖、苏丹还原糖、苏丹染液、紫色、沸水浴染液、紫色、沸水浴D果糖、苏丹果糖、苏丹染液、紫色、常温染液、紫色、常温解析：解析：选选D。考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白。考查生物组

15、织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定。还原糖质的鉴定。还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖葡萄糖、果糖、麦芽糖)与斐林试剂在加与斐林试剂在加热条件下反应生成砖红色沉淀；脂肪被苏丹热条件下反应生成砖红色沉淀；脂肪被苏丹(或苏丹或苏丹)染染成橘黄色成橘黄色(或红色或红色)；蛋白质与双缩脲试剂在常温下反应，生；蛋白质与双缩脲试剂在常温下反应，生成紫色络合物。成紫色络合物。 3将发芽的小麦种子研磨后装入一半透膜袋内，扎紧将发芽的小麦种子研磨后装入一半透膜袋内，扎紧袋口后将此袋放入装有蒸馏水的大烧杯中。一段时间后，从袋口后将此袋放入装有蒸馏水的大烧杯中。一段时间后，从烧杯的液体中取样并等量分装于试管中，各滴入不

16、同的试剂烧杯的液体中取样并等量分装于试管中，各滴入不同的试剂进行相应的检测，最可能观察到进行相应的检测，最可能观察到()A滴入碘液滴入碘液摇匀摇匀溶液变成蓝色溶液变成蓝色B滴入斐林试剂滴入斐林试剂隔水加热隔水加热有砖红色沉淀有砖红色沉淀C滴入苏丹滴入苏丹染液染液隔水加热隔水加热溶液变成橘黄色溶液变成橘黄色D滴入双缩脲试剂滴入双缩脲试剂摇匀摇匀溶液变成紫色溶液变成紫色解析：解析：选选B。小麦发芽时，储存的营养物质淀粉会逐渐分。小麦发芽时，储存的营养物质淀粉会逐渐分解成麦芽糖等小分子的还原糖，并且小分子物质才能透过半解成麦芽糖等小分子的还原糖，并且小分子物质才能透过半透膜，淀粉、脂肪、蛋白质等大分

17、子物质透不过，故无法检透膜，淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质透不过，故无法检测到。测到。 4有关生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的有关生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验操作错误的是鉴定实验操作错误的是()A只有脂肪的鉴定需要使用显微镜只有脂肪的鉴定需要使用显微镜B用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热C使用斐林试剂要现配现用使用斐林试剂要现配现用D在还原糖的鉴定中，可用酒精灯直接加热产生砖红色在还原糖的鉴定中，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀沉淀解析：解析：选选D。生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定，。生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定，是根

18、据与某种试剂产生的特定的颜色反应进行的。在题目给是根据与某种试剂产生的特定的颜色反应进行的。在题目给出的选项中，还原糖的鉴定需要加斐林试剂，同时还要水浴出的选项中，还原糖的鉴定需要加斐林试剂，同时还要水浴加热，不能直接加热产生砖红色沉淀。加热，不能直接加热产生砖红色沉淀。5下列健康人的下列健康人的4种液体样本中，能与双缩脲试剂发生种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是紫色颜色反应的是()尿液尿液胃液胃液汗液汗液唾液唾液A B C D解析：解析：选选D。双缩脲试剂是用于鉴定蛋白质的试剂，可与。双缩脲试剂是用于鉴定蛋白质的试剂，可与蛋白质发生紫色反应。胃液中含有胃蛋白酶，唾液中含有唾蛋白

19、质发生紫色反应。胃液中含有胃蛋白酶，唾液中含有唾液淀粉酶，它们都属于蛋白质。液淀粉酶，它们都属于蛋白质。 6若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上。下列关于白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是这一现象形成原因的描述中正确的是()A鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀B只添加了双缩脲试剂只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂，未添加双缩脲试剂BC鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料D蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够

20、长蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长解析：解析：选选A。A正确：如果蛋白液稀释不够，与双缩脲试正确：如果蛋白液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的内壁上，使反应不彻底，并且剂发生反应后会粘固在试管的内壁上，使反应不彻底，并且试管也不容易刷洗干净。试管也不容易刷洗干净。B错误：只加双缩脲试剂错误：只加双缩脲试剂A是造成是造成碱性环境，不会发生反应，也不会粘固在试管壁上。碱性环境，不会发生反应，也不会粘固在试管壁上。C错误：错误：鸡蛋蛋白液中含丰富的蛋白质，是蛋白质鉴定的合适材料。鸡蛋蛋白液中含丰富的蛋白质，是蛋白质鉴定的合适材料。D错误：蛋白液中先后加入双缩脲试剂错误：蛋白液中先后加入

21、双缩脲试剂A、B，摇匀后即可观，摇匀后即可观察现象，是否粘在试管壁上与反应时间无关。察现象，是否粘在试管壁上与反应时间无关。7某校高中生物研究性学习小组的同学打算调查市场上某校高中生物研究性学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量。假如你是其中的一员，的奶粉质量。假如你是其中的一员，请回答：请回答：(1)奶粉中最主要的营养成分是奶粉中最主要的营养成分是_，牛奶中这种营，牛奶中这种营养成分与养成分与NaOH、CuSO4溶液反应呈溶液反应呈_色。目前检测色。目前检测技术中，单纯检测奶粉中技术中，单纯检测奶粉中_元素的含量是无法确定这元素的含量是无法确定这种营养成分是否达标。因为在奶粉中添加三聚氰胺可

22、以在食种营养成分是否达标。因为在奶粉中添加三聚氰胺可以在食品检测时提高这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危品检测时提高这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危害消费者。害消费者。 (2)奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分。假冒脱脂奶粉有两奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分。假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。若用种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。若用_对样品进行检测呈对样品进行检测呈_色，表明它是用淀粉冒色，表明它是用淀粉冒充脱脂奶粉；若用充脱脂奶粉；若用_试剂对样品进行检测呈试剂对样品进行检测呈_色，表明它是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉。色，表明它是用全脂奶粉冒充

23、脱脂奶粉。解析：解析：(1)奶粉的主要成分是蛋白质，在碱性条件下与奶粉的主要成分是蛋白质，在碱性条件下与Cu2反应生成紫色络合物，单纯检测氮元素含量无法确定反应生成紫色络合物，单纯检测氮元素含量无法确定蛋白质含量是否达标。蛋白质含量是否达标。(2)据淀粉与碘液反应呈蓝色，可检测据淀粉与碘液反应呈蓝色，可检测样品是否为淀粉冒充，据苏丹样品是否为淀粉冒充，据苏丹(或苏丹或苏丹)与脂肪反应呈橘与脂肪反应呈橘黄色黄色(或红色或红色)，可检测样品是否为全脂奶粉冒充。，可检测样品是否为全脂奶粉冒充。 答案答案：(1)蛋白质紫蛋白质紫N(2)碘液蓝苏丹碘液蓝苏丹(或苏丹或苏丹)橘黄色橘黄色(或红或红) 8刚刚收获的甘薯与贮存一段时间的甘薯其甜度不同，刚刚收获的甘薯与贮存一段时间的甘薯其甜度不同，贮存的甘薯明显变甜。有人推测其原因可能是贮存期间甘薯贮存的甘薯明显变甜。有人推测其原因可能是贮存期间甘薯细胞内的非还原糖转变为还原糖。若用探究实验的方法证明细胞内的非还原糖转变为还原糖