小学四年级下册综合实践活动.-巧做凉拌菜--(13张)ppt_第1页
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文档简介

1、学做简单的家常餐学做简单的家常餐巧做凉拌菜巧做凉拌菜一、一、图片导入，图片导入，揭示课题揭示课题凉拌菜：凉拌菜： 将可食用的生原料或焯水后的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调料，直接调制而成的一种菜肴。cho二、引导探究二、引导探究，研究做法研究做法切菜技巧：切菜技巧： 1.握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。 2.切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。 3.切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。 4.把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就变成漂亮的细丝了。三、观察示范，实践操作三、观察示范，实践操

2、作调味技巧：调味技巧： 要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多，与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺盐）。 小贴士：醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入。小组合作：创造一道色香味形俱全的凉拌菜，并小组合作：创造一道色香味形俱全的凉拌菜，并取一个有创意的名字。取一个有创意的名字。4.4.把用具收拾干净，摆放整齐。把用具收拾干净，摆放整齐。1.小组长分工明确：选菜、切菜、调菜要有序小组长分工明确：选菜、切菜、调菜要有序进行。进行。2.做菜时一定要注意卫生和安全。做菜时一定要注意卫生和安全。（特别是不要随意把刀对准其他同学，同时要特别是不要随意把刀对准其他同学，同时要注意自身安全注意自身安全）3.做好后把菜摆放到相应的展区，做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意取个有创意的菜名的菜名，并想想怎样简单的介绍这道菜。，并想想怎样简单的介绍这道菜。5.5.纪律：做完的同学把菜放到展区后，本组坐回原纪律：做完的同学把菜放到展区后，本组坐回原位保持安静，举手示意。位保持安静，举手示意。最佳创意奖最佳摆盘奖最佳合作奖金坪

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