22春“食品检测技术”专业《食品标准与法规》在线作业答案参考2

1、22春“食品检测技术”专业食品标准与法规在线作业答案参考1. 按年产量由高到低，我国的三大茶类依次是( )。A.绿茶、红茶、黑茶B.红茶、绿茶、黄茶C.黄茶、红茶、绿按年产量由高到低，我国的三大茶类依次是( )。A.绿茶、红茶、黑茶B.红茶、绿茶、黄茶C.黄茶、红茶、绿茶D.绿茶、黑茶、红茶参考答案：A2. 热冲击强度是玻璃材料抵御因( )变化而引起的破坏的能力。A.湿度B.内压C.光照D.温度参考答案：D3. 内在质量特性包括食品安全性和健康性。( )A.正确B.错误参考答案：A4. 小麦春化(感温)阶段 名词解释小麦春化(感温)阶段 名词解释参考答案小麦春化(感温)阶段:萌动的小麦种子或者

2、幼苗在一定的低温条件下产生质变的发育阶段叫做春化阶段，是小麦发育的第一阶段。5. 用精馏分离某双组分混合液，进料易挥发组分的含量为0.62(摩尔分数)，泡点进料q为1，操作回流比R为2.52，提馏段用精馏分离某双组分混合液，进料易挥发组分的含量为0.62(摩尔分数)，泡点进料q为1，操作回流比R为2.52，提馏段的斜率为1.18，截距为-0.052，求精馏段操作线方程。提馏段操作线方程：y=1.18x-0.052    因为泡点进料q=1，精馏段操作线和q线操作线相交于一点d。    当x=xF时，y=1.18x-0.052=1.18×0.62

3、-0.052=0.68。    精馏段操作线方程：        将x=0.62，y=0.68代入上式，解得xD=0.83。    故精馏段操作线方程：y=0.716x+0.236(1)通过求解加深对理论板的概念的理解和对物料衡算过程的进一步认识。    (2)题目中没有直接给出塔顶馏出液的组成数值，可由其他条件求出。 6. 凡是从动、植物体和微生物体中提取的色素称为天然色素，常用的如类胡萝卜素、花色苷等。它们较为安全，且色泽自然，有些还具有一定的营养价值和药理功能。( )T.对F.错参考答案：

4、T7. 下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是( )A.权威性B.职权性C.程序性D.代表性参考答案：D8. 精馏得以连续稳定操作的两个必要条件是塔顶的_和塔底_中产生的上升蒸汽。精馏得以连续稳定操作的两个必要条件是塔顶的_和塔底_中产生的上升蒸汽。回流、再沸器；9. 牛皮纸为用( )制成的高级包装用纸。A.未漂硫酸盐木浆B.漂白硫酸盐木浆C.未漂亚硫酸盐木浆D.漂白亚硫酸盐木浆参考答案：A10. 依据制法和品质特点中国的茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶(乌龙茶)等六个类别( )。依据制法和品质特点中国的茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶(乌龙茶)等六个类别( )。

5、参考答案：对11. 酿造啤酒的重要原料是( )。A.玉米B.小麦C.大麦D.燕麦酿造啤酒的重要原料是( )。A.玉米B.小麦C.大麦D.燕麦参考答案：C12. 茶树上从花芽分化、花蕾膨大、开花结果到种子成熟，需经历( )。A、一年B、一年零一、二个月C、一年零茶树上从花芽分化、花蕾膨大、开花结果到种子成熟，需经历( )。A、一年B、一年零一、二个月C、一年零三、四个月D、一年零五、六个月参考答案：C13. 增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。( )T.对F.错参考答案：T14. 确定物质ADI值的客观依据是( )。A.暴露量评估B.动物毒性试验的NOEL结果C.识别危

6、害D.风险特征描述参考答案：B15. 膳食加工操作人员的个人衣物和私人物品都不得带入食品处理区。( )膳食加工操作人员的个人衣物和私人物品都不得带入食品处理区。( )参考答案：对16. 食品添加剂进入人体后，最好能( )。A.参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外B.不被消化道所吸收，全部排出体外C.不能在人体内分解D.不会与食品作用后形成对人体有害的物质参考答案：ABCD17. 我国食品标准化工作目前存在的问题是什么?参考答案：标准水平偏低我国现行的食品安全标准重叠交叉，缺乏统一，甚至相互矛盾新技术产品标准滞后和残缺。18. 我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是( )。A.木糖醇B.阿斯巴甜C.甜蜜素D.糖精参考答案：A19. PVC糊状制品增塑剂用量大于( )的PVC制品。A.5%B.10%C.15%D.20%参考答案：D20. 选择一水管，已知质量流量为90kgs，要求管内流速小于3ms。假设仓库中存有内径为150mm、175mm、200mm、250mm四种选择一水管，已知质量流量为90kg/s，要求管内流