肯德基所有运营管理手册

1、创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。要就留下你的联系方式！ICSL1月艮务篇II1.肯德基介绍.docI|2.冠军计划.docI|3.冠军检测.docII4.柜台服务.docI|5.菜单与包装200906（海南）.docI|5.菜单与包装200911.docII6.顾客投诉.docI|7.餐厅员工指引201001.docII8.汽车穿梭车道.docIIcl1服务篇目录.txtI|目录.batIII-C

2、SL2机器设备篇I11.机器设备篇一|01.HennyPenny4头炸锅.docI|I02.HennyPenny8头炸锅.docIII03.圆形压力炸锅（4头和6头）.docIII04.开口炸锅.docI|05.FRYMASTERKSCFH218E口炸锅.docIII06.炸锅电脑板和定时器简介.docIII07.炸锅电脑板：EM9蚱锅电脑板.docI|08.FrymasterCMIII、III.5炸锅电脑板.docIII09.滤油机.docIII10.冷藏库.docIII11.冷冻冰箱、冷冻库.DOCIII12.腌制机.docIII13.裹面台.docIII14.万能蒸烤箱（CPC.docI

3、II15.万能蒸烤箱（SCC.docI16.小型台式平扒炉.docI17.汉堡工作站.docI18.附录：汉堡、三明治工作站.docI19.烤面包机.docI20.酱枪.docI21.带压缩机鸡肉卷工作站.docI22.薄饼蒸汽抽屉.docI23.直立保温柜.docI24.双面煎炉.docI25.炸锅电脑板：MEC-11蚱锅电脑板.docI26.万能蒸烤箱（SCCcarecontrol）.docI27.OEB万能蒸烤箱.docI-2.机器设备篇二01.陈列保温柜.doc02.TAYLOR圣代机.doc03.Carpigiani圣代机.doc04.冷井热井.doc05.热饮冰品工作站.doc06

4、.饮料机系统.doc07.果汁机.doc08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc09.热饮料机.doc10 .全自动咖啡机（EGRO5112.doc11 .热水器.doc12 .煮茶机.doc13 .制冰机.doc14 .水过滤系统.doc16 .薯条工作站.doc17 .上下加热薯条工作站.doc18 .粟米机.doc19 .HVAC系统.doc20 机器设备篇二.rar21 .灭火器、灭火毯、急救箱.doc22 .CER工具包.doc23 .秤.doc24 .清洁.doc25 .移动酱料陈架.doc26 .全自动咖啡机（FRANKEEvolutionBasis）（for精选店）.doc27

5、.SR-330F电磁炉.doc27.投币式电子保险箱.docCSL3产品篇产品篇目录.txt目录.bat1 .产品篇I01.验收和储存.docI02.烹炸油的管理.docI03.解冻.docI04.香辣鸡腿堡.docI05.劲脆鸡腿堡.docI06.新奥尔良烤鸡腿堡.docI07.深海鱼雪鱼堡.docI08.田园脆鸡堡.docI09.墨西哥鸡肉卷.docI10.老北京鸡肉卷.docI11.无骨鸡柳.docI12.川辣嫩牛五方.docI13.至珍七虾堡.doc2 .产品篇二001.劲爆鸡米花FTF（仅成都、南京市内餐厅）.doc01.吮指原味鸡一4头和8头HennyPenny炸锅.doc02吮指

6、原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc03.吮指原味鸡（小腿）一HennyPenny炸锅和圆形炸锅.doc03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc04.香辣鸡翅.doc05.新奥尔良烤翅（ISP）.doc06.劲爆鸡米花.doc06.新升级劲爆鸡米花.doc07.上校鸡块.doc08.深海鱼雪鱼条.doc09.薯条.doc10 .肯德基葡式蛋挞.doc11 .香甜粟米棒.doc12 .玉米沙拉.doc13 .冷冻玉米沙拉.doc14 .鸡汁土豆泥.doc15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc16 .胡萝卜餐包.doc17 .芙蓉鲜蔬汤.doc18 .饮料调制.doc19 .2008

7、夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc20 .冰咖啡&雪顶咖啡.doc21 .圣代与脆皮甜筒.doc22 .碳酸饮料.doc23 .热饮.doc24 .香柚蜂蜜茶.doc25 .柠乐.doc26 .Select咖啡（仅北京、南京）.doc27 .仙草奶茶.doc28 .冰爽茶（BIB糖浆）.doc3.产品篇三01.皮蛋瘦肉粥.doc02.牛肉蛋花粥.doc03.香姑鸡肉粥.doc04.田园脆鸡堡加蛋.doc05.猪柳蛋堡.doc06.芝士蛋堡.doc07鸡蛋鲜虾卷.doc10 .香脆薯棒.doc11 .肯德基油条.doc12 .港式奶茶.doc13 .鲜虾春卷.doc14 .培根蛋法风烧饼.

8、doc15 .熏鸡法风烧饼.doc16 .经典奶茶.doc4.新产品资料袋-短期产品I2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.docI2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.docI2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.docI双果圣代.docI培根芝士蛋堡.docI培根鸡蛋灌饼.docI川辣鱼雪鱼堡.docI桑巴烤就鱼虫.docI海苔鳏鱼柳.docI清甜南瓜沙拉.docI珍鲜四宝粥.docI皮蛋烧鸭粥.docI红豆圆蛋挞.docI缤纷瓜果沙拉.docI至Q虾球.docI蓝莓蛋挞.docI蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.docI醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）.docI香栗双层鸡腿堡.docI骨肉相连II代.docI麻楷蛋挞

9、.docI黄金芝土鸡球.docI促销结束28.百香芒果蛋挞.doc28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc紫糯慧米粥.doc蓝莓蛋挞.doc锦绣清脆沙拉.doc阿根廷燃情烤翅.doc香颂嫩牛五方.doc麻楷蛋挞0912.doc黄金蟹钳.docCSL4管理篇I1.管理篇一I|03.安全.doc2.保全.doc-0.历史资料I3.安全.docI1CerActionkitl.pptActionkit2.pptActionkit3.pptActionkit4.pptCER.DOC1.服务组训练系统I01.服务组训练系统.docI服务组训练系统表格2008K.xlsI1一历史资料F1.samIF2.sam

10、IF3.samIF4,SAMIF5,SAMI服务组训练系统0708版.docI服务组训练系统2007年03版.docI服务组训练系统表格2007.xlsIIOtherFormsl.xlsForms2.xlsITEST.doc|复件Forms1.xls|更新Formsl.xlsI服务组招募资料.docI服务组招募资料范例.docI服务组招募资料表1.docI课后行动计划.doc一服务组训练系统（IH）服务组训练系统表格.xls服务组训练系统2003版.doc服务组训练系统2005年10月版.doc服务组训练系统2006年12月版.doc-4.优秀的值班管理|1优秀的值班管理201001.doc|

11、2.附录-SSOSIICounterService如何提高服务速度.docI1一历史资料1,优秀的值班管理.doc1.优秀的值班管理20090212.doc-5,订货系统I订货系统.docI1Other练习.doc订货评估表.doc餐厅订货各类表格2.doc-6.服务组排班系统I06.服务组排班系统（更新版0911）.docIKFC服务组工作时间表1.xlsI服务组排班系统表格（更新版0906）.xlsII-Other|FORMS.XLS|ZHIJIE.XLSI1一历史资料06.服务组排班系统（更新版0906）.doc06.服务组排班系统.doc服务组排班系统表格.xls服务组排班系统.doc

12、服务组排班系统200703.doc7.管理组排班系统|07.管理组排班系统.docII工作计划表.xls|管理组排班工作底稿200811.xlsI|管理组排班系统目录.doc|管理组班表.xlsIII1一历史资料|FORMXXLSI管理组排班工作底稿.xlsI管理组排班系统.docI管理组排班系统2004年6月版.docI-8.机器设备保养系统I机器设备保养系统（KFQ.docI|OtherIQuestion.doc|维修记录卡.docI1一历史资料KFCPM_Calendar.xlsKFCPM_Calendar2008.12.xls勘误表-机器设备保养系统0705-2.doc机器设备保养系统

13、0705.doc机器设备保养系统表格0705.xls-2.管理篇二I01.服务组招募与甄选.docI02.领导统御与认同鼓励.docI03.人事及政府政策.docI04.有害生物管理.doc|07.安全与保全.docI09.单店行销.doc|12.时间卡系统.docI14,综衡绩效评估.doc15 .消毒与食品安全.doc16 .政府食品安全监管.doc17 .新产品新系统培训流程.doc2.管理篇二.rar-0.历史资料04.害虫管理.doc07.健康与安全.doc12 .时间卡系统-20090827.doc13 .时间卡系统0508.doc14 .时间卡系统0806.doc15 .综衡绩效

14、评估080925.doc16 .消毒与食品安全.doc17 .政府食品安全监管-20090630.doc现金管理0705.doc 05.生产计划控制MP&CIKFC-Mpc1表格.xlsI生产计划控制Mpc1(06.4).docI1一历史资料Mp&c.docMpc.xlsPar-report.xls产品存量控制-new1.doc 06.危机管理危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.doc危机管理.doc恐吓电话记录表.xls 08.现金管理|Dailycash.xlsI现金管理.docI行政作业检查表.docI1一历史资料I现金管理-20090630.doc|现金管理20091

15、223.docI10.产品存量控制|Blanksheet2.doc|Inventory2001.xlsI|presentation-培训指弓I.pptII产品存量控制（2005.8）.docII存量表1.docII总配叫制表（新）.xlsI|新总配叫制表（长）.docIII1一历史资料I产品存量控制.docI产品存量控制.zipII11.PC系统I11.PC系统培训指引.pptI11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）.docI113.管理组绩效评估|13.管理组绩效评估090608.docICSL管理组绩效评估（表格）.docICSL管理组绩效评估（表格）0811.xlsI1一

16、历史资料13.管理组绩效评估0811.docCSL管理组绩效评估.docCSL管理组绩效评估（表格）.xlsKFGCER手册CERKFC评估表（营运在线版）（9.15）.xlsKFC-CER手册.rar冠军优化系统手册-KFC（09.15）.doc勘误表-CER手册-KFC（0909）.xlsKFGD&DD&D甜品站侧标jpgD&D甜品站封面jpg-0.历史资料1 .D&D柜台服务.doc10 .C300-SlushFreezer雪泥机.doc11 .微波炉（NationalNE-1756）.doc12 .微波炉（NN-S553MF.doc13 .彩豆椰果仙草.

17、doc14 .彩豆刨冰.doc15 .圣代与脆皮甜筒附录2.doc16 .港式奶茶.doc17 .花生露核桃露杏仁露.doc18 .圣代抹茶冰.doc19 .肯德基葡式蛋挞.doc20 D&D餐厅员工指引.doc21 .椰香紫米露.doc22 .红枣桂圆茶.doc23 .核桃露.doc24 .桃香果茶.doc25 .服务组排班系统.doc26 .服务组训练系统.doc27 .优秀的值班管理.doc28 .圣代蓝莓冰.doc29 .红豆莲子羹.doc30 .红豆飞碟烧.doc31 D&DPOS手册.doc32 .香柚蜂蜜茶（D&M用）.doc33 煮茶机.doc34 巧克

18、力保温器.doc35 FCB-Pinnacle雪泥机.doc36 碎冰机.doc37 圣代机（C706）.doc38 水浴保温锅.doc手册目录.doc甜品站封面+侧标.ppt甜品站封面.ppt1.服务篇D&DI1.D&D柜台服务.docI2.D&D餐厅员工指引.docI3.D&D餐厅POS&P睬作.docI1一历史资料甜品站开店手册封面.doc-2.机器设备篇D&DI01.煮茶机.docI02.巧克力保温器.docI03.FCB-Pinnacle雪泥机.docI04.C300-SlushFreezer雪泥机.docI05.碎冰机.docI06.

19、圣代机(C706).docI07.水浴保温锅.docI08.微波炉(NationalNE-1756).docI09.微波炉(NN-S553MF.docI1一历史资料巧克力保温器.doc水浴保温锅.doc-3.产品篇D&DI01.彩豆椰果仙草(0901).docI02.彩豆牛奶刨冰(0901).docI03爽爽冰(0901).docI03.圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.docI04.港式奶茶.docI05.花生露、核桃露、杏仁露.docI06.圣代抹茶冰.docI07.圣代蓝莓冰.docI08.肯德基葡式蛋挞.docI09.椰香紫米露.docI10.红枣桂圆茶.docI11.核桃露.

20、docI12.桃香果茶.docI13.红豆莲子羹.docII14.红豆飞碟烧.docII15.香柚蜂蜜茶（D&EW用）.docI|圣代蔓越莓冰,docII洛神花茶.docIII1一历史资料I001.彩豆牛奶刨冰.docI01.彩豆椰果仙草.docI02.彩豆刨冰.docI08.肯德基葡式蛋挞.docII4.管理篇D&DI1.D&D服务组排班系统-附录（D&D.docI2.D&D服务组训练系统-附录（D&D.docI3.优秀的值班管理一附录-附录（D&D.docI1-5.训练考核卡D&D|4C蛋挞（D&D.doc|圣代抹茶冰

21、（D&D.docI圣代蓝莓冰（D&D-doc|彩豆椰果仙草（D&D0901.doc|彩豆牛奶刨冰（D&D0901.docI果仁脆皮甜筒（D&D.doc|核桃露（D&D.docI桃香果茶（D&D.docI椰香紫米露（D&D,docI洛神花茶（D&D.docI爽爽冰（D&D0901.docI红枣桂圆茶（D&D.docI花生露、核桃露、杏仁露（D&D.docI1一历史资料彩豆椰果仙草（D&D.doc彩豆牛奶刨冰（D&D.doc爽爽冰（D&D.doc-KFGDeliveryKFC宅急

22、送骑手服务与安全-封面.pdftree.txt商圈管理20091030.ppt宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPT目录.bat网上订单营运操作指引.doc1.服务篇DeliveryI肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20091223).docI1一历史资料1 .肯德基宅急送(KFCDelivery).doc2 .肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris70(0521)ok.doc3 .肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0.doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20081

23、120).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20090714).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20090803).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20090825).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20090925)-20091012.doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.00811.doc肯德基宅急送(KFCDelivery).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0.doc-2.机器设备篇DeliveryI1.封口