花样面食 社团备课

1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流花样面食 社团备课.精品文档.花样面食 社团备课4.4社团内容 学做花样面食-猪蹄社团目标1. 继续巩固揉面、做简单形状的猪蹄。2. 培养学生的动手实践能力。教学过程1、 课前交流 聊天导入：回顾交流上节课馒头制作过程。 第一步：和面 第二步：揉面 第三步：醒发 第四步：二次揉面 第五步：成形 第六步：二次醒发 第七步：蒸制二、实践操作 今天我们来学习新的面食猪蹄。四、总结评价 学生交流这节课的收获、感悟。5、 拓展延伸 6、 1.其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的，在很多节日中、习俗中，它也占了重要位置，出示花样馒头的照片学生欣赏。 7、

2、2.同学们回家后能够尝试做猪蹄的完整过程，再做其他形状的馒头，有兴趣的同学可以进行面食文化的研究，了解更多的知识。教学效果 通过活动让学生了解猪蹄的制作过程；学会揉面、做简单形状的馒头；培养学生的动手实践能力。社团记录表时间：4.4 地点: 学校餐厅 参加对象：全体社团成员 内容：一、揭示本次活动的主题 二、实践操作 （一）学生交流猪蹄的制作过程 1、揉面 2、醒发 3、 醒发好的面团分成大小相同的剂子,擀成圆片 4、刷上一层油 5、 对折成半圆 6、再刷上一层油后，对折成扇形 7、在尖角一端切一刀 8、然后接口朝下，反折捏牢即可 9、醒发 10、分钟后上锅蒸熟 （二）学生按照步骤做猪蹄 三、

3、总结评价 学生交流这节课的收获、感悟。效果：通过活动让学生了解了猪蹄的制作过程，学会揉面、擀皮的基本步骤，培养了学生的动手实践能力，学生的学习热情很高。 看我这揉面功夫，就知道我的手艺有多好了哈哈。有模有样，将来的美食达人肯定是你们！4.11 花样面食 社团备课社团内容 花卷的做法社团目标1.学生了解花样馒头的制作过程。2.培养学生的动手实践能力。教学过程 一、导入是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷好不好？ 二、花卷的制作教学环节 1. 发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀 2. 上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 3. 从一头向另一头卷去， 4. 卷好后，

4、把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块 5. 用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起两个头部，用点力，捏在一起，就好了。 6. 蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，用湿纱布将蒸笼起来，让花卷再饧20分钟； 7.蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的花卷生胚，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可。 三、学生动手制作 四、评选花样达人教学效果 通过活动让学生了解花卷馒头的制作过程，激发探究的兴趣；培养学生的动手实践能力。社团记录表时间：4.11 地点: 学校餐厅 参加对象：全体社团成员 内容

5、：一、揭示本次活动的主题 二、实践操作 1. 发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀 2. 上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 3. 从一头向另一头卷去， 4. 卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块 5. 用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起两个头部，用点力，捏在一起，就好了。 6. 蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，用湿纱布将蒸笼起来，让花卷再饧20分钟； 7.蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的花卷生胚，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取

6、出即可。三、总结评价 学生交流这节课的收获、感悟。效果：通过活动让学生动手制作出漂亮的玫瑰花，培养了学生的动手和审美能力。 看我学得多认真！ 我们几个做的最好！4.18 花样面食 社团备课社团内容 包包子社团目标1.搜集有关制作包子的资料图片，获得感性的认识。掌握基本的包子制作方法。2.体验探究学习的乐趣。3.让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。教学过程 一、导入新课 1.今天老师给大家带来了一个小礼物，想知道是什么吗?（出示精美的图片）刚才老师看到有些同学在欣赏图片时咽了咽口水。（是不是口水都要流出来了？） 2.你知道包子的起源吗？ 现在让我来给大家说一说现在被我们

7、称为“包子”-古人称为“馒头”的来源于在哪里。 唐代“是盛行于南北各地的著名小吃，（内有馅能蒸而食之和烤而食之）也有人说是波斯传入的一种馒头（包子）。早在1500年前，南北朝时，传入中国。 3.你知道包子有哪些营养吗？ 二、探究学习 1.制作包子需要哪些步骤呢？我们一起来看一看。课件展示做包子的材料。 想一想做包子需要什么工具呢？ 材料和工具我们都有了，你们猜猜怎样运用它们制作包子呢？ 三、教师演示 大家想不想看看老师露一手？教师现场操作并演示 1.做法：包子馅提前做好（肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、葱末、姜粉、植物油搅拌均匀放置20分钟；将用水发过的香菇木耳切碎挤去水倒入肉馅中，搅拌均匀）

8、2、将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气，把面团分成每个35克的面团； 3、把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成皮。4、取适量的肉馅放入皮中，包好。5、蒸锅放水，放一层油纸垫在屉上（因为我的纸太小所以放了4张）、 四、学生制作包子 大家想不想动手试一试啊？（想） 五、成果评价，共享成果 1.各小组代表呈上自己制作的包子。 2.各小组学生品尝自制包子的味道。 3.学生说说这节课的收获。 六、活动拓展 时间过得真快，这节课就要结束了。老师看到每个同学的脸上都洋溢着快乐。希望同学们回家后能继续动手实践，创造出更好看、更美味、更可口的包子，献给你们的父母，做一名孝心少年。教学效果 通过活动让学生掌握基本的包子制作方法，体验探究学习的乐趣。让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。社团记录表时间：4.18 地点: 学校餐厅 参加对象：全体社团成员 内容：一、揭示本次活动的主题 二、探究学习 三、教师示范1. 分割成等大的面剂，擀