前台点菜操作手册

1、第一篇 使用电脑点菜1.1 启动饮食通点菜软件在点菜站点电脑上安装饮食通客户端。鼠标左键单击开始程序饮食通网络版前台管理， 或者双击桌面 “前台管理” 快捷方式，启动饮食通前台管理程序。快捷方式1.2 登录到饮食通点菜系统1.2.1 什么叫登录 登录是对用户身份的验证，记录用户的操作，以便后期对用户业绩的统计。 登录方式有三种：键盘登录（直接在键盘上输入用户代号） 、触摸登录（按界面下排的数字 键登录，供触摸屏用户使用） 、刷卡登录（非接触式 IC 卡，磁卡刷卡登录） 。1.2.2 如何登录到饮食通点菜系统在“开始”“程序”“饮食通网络版”中运行前台管理程序，会弹出如上图所示的登录 界面。在用

2、户代号和用户口令后的空白处分别填写代号和口令， 直接回车或者按 alt+L 登录。 如果需要刷卡登录，则点击“刷卡”按钮，然后刷卡登录。刷卡登录需要管理员为员工制作 并发放员工卡，并且在该电脑上安装刷卡的卡具。在饮食通安装目录下放置一个名为“ yst.bmp”的图片文件，那么该图片会显示在登录界面 上。如果系统管理员为本店设定了“自定义班次”选项（在系统设置的基本参数中设定） ，那么 你在登录的时候， 还需要输入或选择班次。 这种自定义班次的模式允许一个店中有不同班次 的站点同时工作。不过当日营业结束后， 还需要有 “日终处理权限”的用户手工进行日终处 理。1.3 查看餐桌的状态红色： 代表餐

3、桌已经占用。 黄色：代表餐桌已经预订。 绿色：代表餐桌空闲， 暂时无人使用。黑色： 代表餐桌停用。闪烁：代表餐桌开台超过一定时间。如在收银站点餐桌上有一个小标 签 ，表示这个桌子已经翻过台了，在这之前已经有客人在此消费过。表示该餐桌与别的餐桌关联； 表示该餐桌账单已经打印过消费单。 表示该餐桌被锁定，餐桌解锁需要有相应权限；表示此餐桌已消费完成正在清台的标示；在屏幕左上角显示当前用户、日期、餐段和站点等基本信息。屏幕右上角的 “收银（功能键 F6）”可以进入收银系统，如果该站点没有收银功能，或者登录的用户没有收银权限，则该按钮不显示。 “其他”按钮 是对软件进行点菜、收银、 打印等功能做设置（

4、需要有前台选项及系统管理员权限的用户才能操作） 。“注销（功能键 F2 ）”用户退出前台管理及完成本班次交接班。 “刷新（功能键 F5）”：通过刷新可以获得最新的餐桌使用信息。 “换桌 （功能键 F8）”即把客人在该餐桌所点的使用者可以点击这些菜品换到另外的餐桌。 （整桌换桌使用此功能） 本软件还可以选择在点菜餐桌的界面最右边上显示一列分区房间按钮，分区房间来只显示该区房间下的餐桌，方便餐桌查找。如下图所示：1.4 开台1.4.1 为新来的客人开台客人到来后开台，键盘直接输入餐桌编号或用鼠标直接点击餐桌，弹出如下图：1.4.2 点菜输入客人数量及服务员工号，或不选 （表示登陆者的员工号） 或帐

5、单备注信息，输入好后敲 回车即进入点菜界面：在输入菜品的编码或拼音助记码后， 用上下方向键来选择想要的该菜品后， 敲回车出现要求当输入菜品的数输入菜品的数量的界面：量后确定或敲回车，表示此菜品已点完成；如果对一道菜要点多份， 可在左侧的黄色菜单条上鼠标左键单击该菜品， 可修改其数量和其 他的操作。加备注时可以通过 F4 把光标切换到左下角空白处利用备注拼音助记码来输入。 （在前台管理点菜界面上点击进入需要加菜的餐桌， 位于以上功能面板之下， 有三个功能选 择页面，分别为“今日可点的菜单” ，“今日可点的套菜”和“已经点过的菜品” 。您可以使 用鼠标点击它们，或者用快捷键 F9，F10 或 F1

6、1来进行切换。 录入客人所点的菜品，有三种方式： 键盘录入菜品： 直接在键盘上输入菜品编码或拼音助记码录入菜品。 屏幕右侧显示当前酒店 的所有菜品类别， 用户可以在菜品类别下面的空白栏处直接输入菜品的数字编码或拼音助记 码，然后回车确认菜品数量。具体操作在后面详细介绍。触摸屏点菜： 触摸屏点菜和鼠标点菜的原理一样， 直接点击要点菜品的类别， 类别下面的具 体的菜品。）1.4.3触摸屏点菜 打开餐桌后，首先找到所点菜的类别，在类别下面找到所要点的菜品， 直接点击。 点击一次 代表点一份菜品，点两次代表点两份菜品，依此类推。如果在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项，点菜界面将会有所不同。这时候，

7、 右上方显示系统中的菜类， 右下方显示的是选中菜类下的菜品。 使用者通过触摸屏 点击右下方的菜品来加菜， 点一下就是一个， 如果在点菜选项中设置点菜时输入数量， 此时界面为规格，那么系统会弹出多个规格来供选择。进入点套菜的界面。选择其中一种套菜，弹出如下图套菜明细界面：。输入数量后确定即可或者取消；如果该菜品有多种1.5 点套菜首先点击餐桌进入。在餐桌可点菜品的界面上，选择“今日可点套菜（功能键F10）“加菜” 按钮，可以对套菜明细进行增加、 删除、修改（需要有修改套菜明细权限才可操作） 。 加菜以后，套菜的总价格不会改变，只改变套菜明细。注：每次只能点一个菜品，确定；1.5.1 点临时增加的

8、菜品在消费项目里选择 “临时增加菜类” ，在临时增加菜类中右面所在的菜品类别中选 择一个该菜品所属的菜品类别， 然后再左侧输入自定义菜品的名称，规格， 数量， 制作工艺 和客人的特殊要求，完成后点击“确定”按钮即可。选项，那就不能使用点临时菜注意： 如果系统管理员在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”功能。而是使用处点击名称；出现可以输入菜品的中文“自定义菜”进入临时即点菜品界面，选择菜品类别后，在右下角1.5.2 为菜品增加制作方法和客人要求说明所点菜品在保存之前，鼠标左键单击要做备注的菜品，在 “修改菜点数量和客人要求” 对话 框中选择相应的客人特殊要求和菜品制作工艺。如果菜品的制作工艺有附加

9、价格， 在点菜时选择该工艺会导致菜品价格的增加。 增加的这部份价格分两种表现形式：一是直接添加到菜品价格里， 增加菜品销售价格， 一是把制作工艺的附加价格单独做为一道菜式加工费来计算。这两种表现形式是系统管理员在后台设置好 的，点菜员只需根据客人需要选择即可。客人要求和制作工艺可以用鼠标直接来选择，也可以用拼音助记码来选择。如果客人提出的要求在现有的客人要求和制作工艺里面没有，可以用手写的方法来实现。取消点菜（功能键 F6）：菜品保存之前删除所点的菜品。批量处理要求（ alt+B ）：菜品如果都有同样一个特殊要求和菜品制作工艺，可以采用批量处 理要求来实现，在需要选择的菜品上打勾即可。点击确定

10、按钮（alt+O ）后退出。如果系统管理员在点菜选项中选中了 “纯触摸屏点菜” 选项， 那么增加制作方法和客人要求的界面有所不同：在鼠标左键单击要做备注的菜品时，弹出如下对话框：选第一个“加要求” 。选第二个“换规格”如果此菜品有多规格的话，选第三个“改数量”选第三个“删去”为此菜品点错不要；然后可以开始加要求或做法，如上图所示。要求可加多个，做法只能选一个。点击左边的要求列表中的一个要求，将删除该已经加入的要求。点击左上方的“做法” ，将删除选中的做法。点击上方的“改数量”和“该规格”即可出现数量的界面和改规格的界面；点击右下角的“助记码”按钮，可切换到选择方法。可切换到“软 件盘”“触摸”

11、方式； 如果加入的要求或做法有附加的价格，就会累计到左上角的“附加金额”中去。 如果需要把这批备注批量加入到该账单的其他菜品上，请点击左下角的“批量”按钮，然后选中那些需要加入该备注的菜品。确定后点击“完成”按钮返回。使用者只要点击下方相应按钮，还可以快速输入常用语，如“只要、增加、多加、减少、不要”。1.5.3 点错菜了怎么办客人所点菜品在保存之前发现点错菜了，可以在下图所示的修改菜品数量和客人要求界面 上，取消点菜，删除错点的菜品。如果系统管理员在点菜选项中选中了“纯触摸屏点菜”选项，那么请选下图中的“删去”即 可。注意： 如果是点菜“保存”之后发现点错菜了，则需要做退菜操作。首先点击进入

12、餐桌，找 到该餐桌已经点过的菜品 （功能键 F11）找到该菜品， 鼠标单击该菜品， 可以做如下操作 （需 要有相应的权限） ：退菜（功能键 F2 ）：由于某方面的原因需要进行退菜操作的，点“退菜”即可（需要有退菜 权限）。退菜之前操作员最好和厨房通讯一下，如果菜品还没有做好可以直接退掉，如果菜选择退菜理由， 确认退菜数量， 可精确到小数点后面两位。 最后点击“确认退菜” 按钮（ alt+B ） 保存退出。1.5.4 换桌：适用于该餐桌的某一道或几道菜品更换到其他餐桌上。 首先输入想要更换到的餐桌， 选择需 要更换的菜品，在菜品编号前面打上勾，点击“批量处理”按钮即可。如果系统管理员在点菜选项中

13、选中了 “纯触摸屏点菜” 选项， 那么你可以点击 “更换到餐桌” 这个标签，系统会弹出餐桌选择框供你选目标餐桌，不用键盘输入餐桌号了。如下图所示：1.5.5 要点几桌相同的菜怎么处理打开需要复制账单的餐桌， 在功能面板1.5.5.1 从其他餐桌的点菜记录中复制 通过其他餐桌的账单复制来实现点几桌相同的菜品。 上可以看到下图：点击“复制账单”按钮，需要对菜品的来源餐桌进行确认，即从哪个餐桌上复制菜品，输入 餐桌编号，完成后按“确定按钮（alt+O ）”即可。合并到：把当前餐桌的菜品合并到其他的餐桌上。1.5.5.2 在一桌中点几桌的菜并注明情况在一桌中点几桌的菜品，可以在菜品的特殊要求里面做备注

14、，比如：分两桌、分三桌。然后 对所有菜进行批量处理。 像这种情况一般是针对宴会的， 宴会做提前处理， 在预订的时候可 以订几桌的菜。 如果客人提前点菜， 等客人到齐后统一上菜， 可以在备注里增加“整单等叫 （F7 ）”。客人到齐后做一下催菜即可。1.5.5.3一单多发功能对于新开台的餐桌，要实现一桌中点几桌的情况，使用“一单多发”功能最为方便。 在点菜完毕，没有保存的时候，点击“一单多发”按钮，选择其他要发送的餐桌，如下图所 示。请选择要发送到的其他餐桌， 选中的餐桌会列在左边。 如果要取消某个餐桌， 就在左边点该 餐桌即可取消。完成后点“确定”按钮。这时候账单的信息变成下图所示：表示该账单将

15、发送到“ 121， 122， 123”三个餐桌。然后点击“保存”按钮，即可保存指定 餐桌号的三个账单。 并且厨房打印模块只打印当前账单的信息， 并不打印其他几个餐桌的账 单信息，但每个菜品后面自动加入了“送121， 122，123 共 3 桌”的多台发送信息。这样有助于后厨人员统一为这几桌餐桌同时上菜。1.6 点菜完毕的处理1.6.1 保存点菜数据并打印账单在菜品录入完成后，在功能按扭面板上点击下单按钮（F12），保存所点的菜品并打印点菜清单。同时，菜品的制作任务也分别发送到各档口如：热炒部、冷荤、面点、海鲜等制作部 门进行打印。1.6.2 保存点菜数据但不通知厨房补单保存后菜品信息存入客人消

16、费里，但是不发送厨房等制作部门的打印任务。注：此功能按钮只有在进行补单据时候使用， 平时一定要使用 （ F12）下单按钮来下单保存；1.6.3 取消这个账单的点菜记录菜品录入完成保存之前， 客人不要了， 所录入的菜品要删除时， 直接在功能键面板上按返回 （ESC）即可，在系统提示是否要保留已点的账单数据时，选“否”即可。这样即取消这个 账单的点菜信息。1.7 客人换桌操作客人换桌有三种换桌方式： 1、整桌换桌， 2、单个菜品换桌， 3、多个菜品换桌；1、在点菜站点界面上直接按换桌按钮或功能键F8 即可进行换桌。选择要做换桌操作的源桌和目的桌。这样的换桌是 整桌换桌如果系统管理员在点菜选项中选中

17、了“纯触摸屏点菜”选项，那么换桌界面有所不同。系统会先弹出餐桌选择框，并询问你想要换的餐桌。该界面上只显示已经开台的，有人使用的餐桌。用触摸方式， 选择要更换的餐桌完毕后，系统会询问使用者要更换到的目标餐桌：选择完成后，换桌操作就立刻执行。1.7.1 个菜品或多个菜品换桌进入“已经点过单个菜品或多个菜品换桌，在点菜界面上，点击需要进行菜品更换的餐桌， 的菜品（ F11）”界面，选中需要更换的菜品，在弹出的对话框中选择“换桌（F3）”按钮：如果只需将某道菜品进行换桌处理， 直接在 “菜品更换餐桌” 的对话框中填写要更换到的餐 桌号即可；如果是对几道菜品同时进行换桌处理，则选择“批量处理” 。点击

18、“批量处理” 按钮后， 对话框右侧会弹出该餐桌所点全部菜品， 在需要进行换桌处理的菜品编号前面打上 勾，按“确定（ alt+O ）”即完成换桌操作。（如果是触摸屏点菜方式请参照上面 1.5.4 来进行操作）1.8 处理催菜、送菜和退菜1.8.1 向厨房催整桌菜在功能键面板上选择 “餐桌催菜”客人点菜后迟迟未上菜，需要做催菜操作。首先在点菜界面上选择需要进行催菜操作的餐桌点击进入，在催菜选择对话框中选择“整桌催菜”或按功能键 F3 即可实现整桌催菜。各个制作部门分 别打印本部门的催菜单。1.8.2 向厨房催一类菜在催菜选择对话框中如果选择“选择类别催菜” （功能键 F1），系统则会提示当前餐桌的

19、菜 品类别，在需要进行催菜操作的类别前面打上勾，按确定（alt+O ）即可实现向厨房催一类菜。1.8.3 向厨房催几个菜在催菜选择对话框中如果选择“选择菜品催菜” （功能键 F2），系统则会提示餐桌所有的菜 品，选择需要进行催菜操作的一个菜或几个菜，在菜品编号前打勾，按确定（ alt+O ）即可 实现这几个菜的厨房催菜操作。1.8.4 向厨房催一个菜向厨房催一个菜， 需要在餐桌已点菜品面板上进行。 在餐桌已点菜品面板上， 选择需要进行 催菜操作的菜品，弹出如下对话框，选择“催菜”或按功能键F5，即完成该道菜品的单独催菜。完成操作后系统会给出 “菜品催菜完成” 的通知。 根据用户设置， 厨房会打

20、印相应的催菜单。注：不论何种催菜方式，都需要有“催菜权限”1.8.5 送菜在点菜界面上，找到需要做送菜处理的餐桌，进入“已经点过的菜品（F11）”界面，点击要送的那道菜品，在弹出的对话框中点击“送菜（F4）”按钮，进行送菜操作（需要有送菜权限才可操作） 。送菜后，菜品的单价变为0，数量还是点菜时的数量。系统记录送菜操作人的身份。送菜需要有送菜权限和送所有菜权限的人来进行操作。（注 ：在系统设置中每个菜品都可以设置， 每个菜品是否允许送菜权限的选项， 如果此选项 选中为打勾为不允许有送菜权限的用户使用， 只能有送所有菜品权限的用户使用， 送所有菜 品的用户为最高级级别，不受此选项限制） ；1.8

21、.6 送错菜了，取消送菜在点菜界面上，找到需要做取消送菜处理的餐桌，进入“已经点过的菜品（F11）”界面，点击送错的那道菜，在弹出的对话框中点击“取消送菜（F4）”按钮，进行取消送菜操作。1.8.7 退菜在点菜界面上，找到需要做退菜处理的餐桌，进入“已经点过的菜品（F11）”界面，点击要退的那道菜品，在弹出的对话框中点击“退菜（ F2）”按钮，进行退菜操作（需要有退菜权 限才可操作） 。点击“退菜（ F2）”后，系统会提示确认退菜数量和理由，数量精确到小数点后两位，根据 实际情况选择退菜理由后点“确认退菜（alt+B ）”，完成退菜。如果在收银界面上使用退菜，如下图：双击某道菜品在出现下面：在

22、点击“退菜” （F2）进行操作；1.8.8 数量确认对于像海鲜等需要做数量确认的菜品，结帐之前需要做确定数量操作。在点菜界面上，点击需要做退菜处理的餐桌，进入“已经点过的菜品（F11）”界面，点击需要做数量确认的那道菜品，在弹出的对话框中点击“确定数量（F6）”按钮，在收银界面此菜品前面有问号显示，可双击该菜品进入修改数量界面；把正确的菜品数量填写到如下图所示的对话框中。数量精确到小数点后两位。1.8.9 关于权限的说明对于餐桌已经点过的菜品，做退菜、送菜、换桌、催菜、菜品确认数量等操作都需要相应的 权限。 权限的赋予是系统管理员在服务端的饮食通系统设置里完成的。 在实际操作中， 点菜 员只有

23、点菜权限，要做退菜、送菜、换桌、催菜、菜品确认数量等操作时，需请有相应权限 的上级主管人员用主管的用户代号登录来进行操作。所以， 人员的权限分配须根据酒店管理的实际情况来确定进行。.1.8.10 关于重新定价对于客人已经点过的菜品， 有特殊情况需要修改菜品标价的， 可以通过 “重新定价” 来操作。点击 弹出下面对话框， 直接输入新的菜价即可， 然后确定保存。注：此操作需要有“送菜权限”的相关人员来进行操作1.9 菜品点错餐桌怎么办在酒店营业过程中时常会发生点错菜的情况。 对于错点的菜品， 通过退菜、 换到正确的餐桌 来进行更正。如果没有下单之前，可以在下方点击“换餐桌号”进行换桌，如果已经下单

24、就需要退菜或整桌换桌；或单个菜品换桌来进行更正。1.10 几个餐桌客人的账要一起结的处理方法几个餐桌客人的账单一起结，通过合并餐桌账单来实现（需要有餐桌合并权限才能操作） 首先在点菜界面上找到需要进行合并操作的源餐桌， 点击进入餐桌。 在右上角功能键面板上 点击“合并到”按钮。在账单合并对话框中填写合并餐桌的目的桌，即合并到哪个餐桌，然后“确定（alt+O ）”退出，完成合并餐桌操作。对于使用了一单多发功能点菜的账单来说， 不需要通过合并账单的方法来实现统一结算。 收 银系统会自动识别这些账单并且能自动合并结帐。1.11 点菜后客人数量增加了的处理方法点菜后客人的数量增加了，利用“修改账单头”

25、 来进行处理。在点菜界面上找到客人数量 增加的餐桌，点击进入。在右上角的功能键面板上点击“改账单头（F8）”按钮，在“输入客人数量”对话框中输入现在正确的客人数量，点击“确定 （alt+O） ”即可，回到功能键面板上再点击“下单（F12）”。客人点菜完成，结账之前可以进行预设折扣、通知结账、显示汇总清单等操作。1.12 对客人已经点过的菜品进行的操作预设折扣： 对于一些老客户到酒店消费需要进行打折的， 可以在客人“已经点过的菜品”里 进行预设折扣（功能键 alt+D ），点“预设折扣”后弹出的对话框里选择适当的折扣类别然后确定保存（既下单（ F12）即可。如果要取消预设折扣，再点击一次“预设折

26、扣”即可。 通知结账：当客人消费快结束时，可以通过 PDA 掌上电脑和 BOLI 点菜宝或者在点菜站点点击“通知结账” 。这时收银界面餐桌上会增加图标，可以提醒收银员打印消费单准备结账。显示汇总清单：把所点菜品明细、菜品金额总计、折扣金额、应收金额等分别显示。 可以打印消费清单；用户可以根据自己的喜好来设定酒店1.12 高级操作 饮食通餐饮管理系统是一套综合性非常强的管理软件。 中的点菜、收银、显示颜色以及打印等工作模式。1.12.1 关于点菜的软件选项1.12.1.1 “其他 ”选项在前台管理其他选项里， 可以对软件的前台管理模式进行设定 （需要有相应的权限才能 操作）。1、通讯参数设置主要

27、是对红外接收服务器、 钱箱、 刷卡设备等外接设置端口的选择， 设置开台超时闪烁 的时间，对退菜、换桌、账单合并等操作后时否打印相应单据的设置。通讯参数的设置主要是设置饮食通点菜宝服务器和钱箱所连接的串行接口， 并且可以设置工 作方式。 如果您的系统没有连接饮食通点菜宝服务器和钱箱等外设备，请把 “红外接收服务器连接在”设置为“无” ，把“钱箱连接在”设置为“无” ；如果您的系统连接了以上任何一 件设备，请正确设置该设备连接到的计算机串口名称。如果您的系统使用的是 PC 机，请使用“中断方式”来让红外接收服务器的串口工作；如果 您的系统使用的是如“实达”等 Windows 终端，并且支持本地串口

28、，请使用轮询方式让红 外接收服务器工作，轮询的时间间隔您可以在“轮询的时间间隔”中调整。如果你的系统安装了连接到串口的刷卡登录设备， 请在“刷卡登录设备连接的端口” 处选择 正确的串口。如果你的系统希望登录的时候使用者直接刷卡登录，请选中 “登录界面缺省使用磁卡刷卡登录”这个选项。一般来说，不需要选择“程序启动后最小化到屏幕右下角托盘”和“使用慢速数据库连接” 两个选项。帐单开台后多少分钟， 该餐桌闪烁， 以便及时提醒用户注意用餐时间过长的客人。 该参数最 大值为 1200 分钟。其他选项的意义可从选项的名称中得知。2、点菜设置 主要是对点菜工作的一些设定，酒店根据自己的使用习惯进行选择。2-

29、1 输入餐桌帐单后自动打印消费单 ：选中该选项，当你使用饮食通点菜宝或手工录入帐单 提交后，你的缺省打印机就会打印一份点菜凭证。2-2 查询帐单后能够打印消费单 ：选中该选项，当你使用饮食通点菜宝查看餐桌的消费帐单 完成后， 你的缺省打印机会自动打印一份客人的消费清单。 而且， 当服务员在点菜站点上打 开一张已经开台的帐单时，功能按钮栏中会显示一个“打印帐单” 按钮。 如果服务员点击该 按钮，就可以打印这个餐桌的消费帐单。2-3 启用手工单号： 选种该选项，当你在前台收银时可以在帐单信息中添入手工单上的单号2-4 菜单上显示沽清提示： 选中该项，是指在菜品有沽清的菜品时在菜单上显示提示；2-5

30、 显示菜价： 选中该项，为在点菜时的菜品上能显示菜品的价格；2-6 不显示退菜菜品 ：选中该项，当你退某道菜品时，在今日可点的菜品中不会显示已经退 掉的菜品，否则回会显示；2-7 退菜必须提供理由 ：选中该选项，退菜必须有理由才能进行。2-8 纯触摸屏点菜 ：缺省的饮食通点菜界面也支持触摸屏点菜，但有许多客户不是很习惯， 并且有些地方还不是很直观。 使用该选项将获得一个全新的触摸屏点菜界面和操作方式。 （ 但 不能点自定义菜品） 。2-9 在“今日可点”中显示已点菜品 ：用户希望在加菜的同时，能看到该台已点的菜品，选 中该选项将在加菜的界面上显示已点菜品。不过这将缩小点菜界面的显示。2-10

31、纯触摸屏点菜中允许显示 3 级菜单 ：选中该项，为在纯触摸屏界面上可以显示 3 级菜 单得事先在系统设置中设置菜单大类才可以显示；2-11 点菜完毕后马上切换到收银界面 ：选中该选项，当采用手工方式点单时，在提交帐单 完成后，自动进入该帐单的收银界面，以便用户可以马上进行收银操作。2-11.2 按类催菜只打印菜类名称： 选中该项，为在催菜过程中，如果选择按菜类催菜，在打 印时可以显示菜类名称；2-12 点菜完毕后马上注销 ：选中该选项，当采用手工方式点单时，在提交帐单完成后，自 动退回到登录界面，等待下一个用户登录。2-13 显示和打印帐单时，菜品按照点菜顺序排列 ：如果需要按照点菜顺序核对帐

32、单，可以 选择该项。2-13.2 允许在点菜界面清台： 选中该项，允许在点菜界面上显示清台标实 使用清台2-14 加菜时始终使用开台服务员编号 ：选中该选项，在使用手工方式为客人餐桌加菜时， 所加菜品的点菜员都采用开台时的服务员编号。 否则， 系统就会采用登录用户的编号作为加 菜的点菜员编号。2-15 点菜时合并编号相同的菜品 ：如果选中该选项，那么在一次点菜操作过程中，多次点 相同编号的菜品会按照点菜数量累加在一起， 而不是产生多条相同编号的点菜记录。 如果你 在点菜时，需要产生多条相同菜品编号的点菜记录，请不要选中该选项。2-16 点菜时始终询问客人的特殊要求和口味 ：选中该选项，在使用手

33、工方式为客人餐桌加 菜时， 总会弹出一个对话框，要求输入点菜数量、 客人的口味、制作工艺以及菜品规格等信 息。2-17 点菜完毕时询问服务员编号 ：对于管理上需要进行员工绩效考核，并且点菜员不能直 接使用电脑输入菜品的情况， 选中该选项， 在保存账单的时候， 将询问录单员该批次菜品的 点菜员信息，并给予保存。2-18 点菜时，提示用户输入菜品数量： 选中该项，为点菜时提示用户输入菜品的数量否则 不提示；2-19 点菜餐桌界面显示房间分区 ：对于一个多楼层的餐厅，餐桌很多，一下不好找的情况， 请选中该选项。 该选项将使得点菜餐桌界面上不仅显示餐桌信息， 还能显示房间列表。 操作 员可以通过房间列

34、表来过滤显示餐桌， 加快了餐桌寻找速度。 这一点对触摸屏用户来说很有 用。2-20 不显示菜品类型，显示所有菜品 ：选中该选项，在使用手工方式为客人餐桌开台或加 菜时， 右边的菜品列表中不列举菜品类型， 而是把所有菜品直接列举出来， 你可以不用进入 一类菜品中点菜， 然后退回到菜品类别列表， 再进入另一类菜品中点菜， 而可以在上面直接 点。2-21 点菜保存后，提示是否继续点菜： 选中该项，为点菜完毕保存后，在下单时会提示你 是否继续点菜；否则不预提示；2-22 快餐模式 ：建议不要选择该选项，如果你使用饮食通来管理你的快餐店，请使用 北京世纪领航的“快餐管理”模块。2-23 开台不允许修改服

35、务员编号 ：使用该选项，在修改帐单头的时候，将不能修改服务员 工号。2-24 必须输入客人数量 ：对于希望统计客人数量的用户来说，可以选中该选项。该选项将 不允许客人数量为 0 的账单开台。2-25 加价的备注打印价格： 选中该项，为在菜品的加价时的备注打印价格；否则不预打印 价格；2-26 整桌催菜时，打印菜品明细到相应的档口： 选中该项，为在整桌催菜时，能够把菜品 的明细打印到各个相应的档口；已开台的餐桌点菜首页显示 ：该选项是在用户点击已开台餐桌时， 前台管理首先要打开页面。一共有三种页面：加菜页面、加套菜页面和已点过菜品页面。你可以选择一种。3、收银设置：主要是对收银操作的一些设置，酒

36、店根据自己的喜好设定。3-1 结账完成后自动打印结算账单 ：结账操作完成后系统自动在默认打印机打出结算账单。3-2 结账完毕后，设餐桌清台标志 ：该标志 会给服务员提供相应的清台时间，清台完成 后去掉清台标志，餐桌为空闲状态，可以启用。3-3 合约账户透支额度超过限额时，允许该科目继续结算：选上该选项，在合约账户余额不足的时候也可以做结账。3-3.2 会员结帐询问是否打折： 选中该项，为在收银时使用会员结帐会提示是否能打折；3-4 先显示有待结算账单的餐桌 : 未结算的账单列在前面显示， 防止跑单。 也方便查询哪些餐 桌没有结算。3-5 结账完成弹出连 TM 88II 打印机钱箱： 如果用到钱

37、箱，则需要勾上这个选项。结账完 成弹也钱箱方便找钱。3-6 帐单的结算与菜品的制作状态无关： 选上该选项，当菜品是否处于请求制作状态都可以 进行结算。3-6.2 刷储值卡时提示是否用储值结帐： 选中该项，为在收银时使用刷卡结帐时提示是否使 用储值卡结帐；3-7 在价格优惠计划内的菜品仍然可进行折扣卡打折计算：选上该选项，在价格优惠计划内 的菜品仍然可以进行折扣卡打折计算， 又称折上折。 如不选该项， 结账时只执行价格优惠计 划而不按折扣卡优惠计算。3-7.2 酒吧结帐模式： 选中该项，为酒吧店使用；3-8 某菜品打折之后的菜品仍然可进行折扣卡打折计算：选上该选项，在价格优惠计划内的菜品仍然可以

38、进行折扣卡打折计算， 又称折上折。 如不选该项， 结账时只执行价格优惠计划 而不按折扣卡优惠计算。3-9 收银完毕后马上切换到点菜界面，便于重新开台录单：如题述。选择该项后结账完成直接切换到点菜界面。3-10 使用触摸屏方式收银： 选上该项，在使用触摸屏方式收银的时候系统会弹出软件键盘， 方便收银员结算操作。3-11 打印消费单菜品的优惠名称： 在消费单上打印优惠类别名称。不选则不打印。3-12 结转前提示打印班结表： 选上该项收银员在交班结转的时候系统会提示是否打印班结 表，方便收银员对账。3-13 套菜不参与优惠计算： 选上该项，套菜直接执行套菜的价格而不参与其他的优惠计划。3-13.2

39、不限制清台： 选中该选项后，如果你使用了“酒吧结账模式” ，当账单结算完毕，就 等着清台时，任何一个收银员进入该餐桌的结账界面时，都可以看到并使用“清台”按钮。 否则只有该账单的收银员才能看到并操作“清台” 。3-14 消费单、结算单上不打印宴会明细 ：酒店根据自己的需要确定是否需要打印宴会明细。 一般在客人同时点零点菜品和宴会单时选上该项打印明细以区别显示。3-15 收银餐桌界面显示房间分区 ：当酒店餐桌较多，为方便查找餐桌，可以对收银界面分 区显示。3-16 消费单、结算单上不打印套菜明细 ：与是否打印宴会明细类似。3-17 允许手工输入卡号来使用储值卡 ：当储值会员来酒店消费忘记带会员卡

40、，结账无法刷 卡，只记得卡号时，为了不影响结账，则选择该选项。如果要严格执行管理规则，不允许储 值会员不持卡消费，则不要选择该选项。3-18 允许前台收银使用优惠卡结账（手工输入会员号进行打折） ：与上类似。会员结账无法 刷卡时，可以直接用会员的卡号来进行结算。3-19 禁止手工使用缺省折扣科目进行结账操作 ：选中此选项，为在收银结帐科目中的“折 扣”选项无法使用；3-20 班结表仅打印有备注帐单： 选中该选项时，在打印班结表时， “已结帐帐单信息”部分 只打印有备注内容的帐单。3-22 积分回报打印小票： 选中此选项，为做会员积分回报时能够打印票据；3-23 班结表打印所有结帐科目（除 11

41、3 合约帐户） 选中此选项，为在打印班结表时能够打 印出所有的结帐科目， “除 13 科目合约帐户此科目不能打印” 。否则只能打印已使用结算了 的科目；按照整个账单总额进行圆整按照每个菜品小计进行圆整计算精确到： 保留小数点后面几位。尾数处理方法： 根据实际情况在进位、四舍五入、舍掉三个方式里选择一种尾数处理办法。 结账超时 ：打印消费单后超过设置的时间，餐桌便会闪烁提示。舍去和进位： 对于账单金额尾数的处理办法，酒店根据自己需要确定舍去和进位的数值。4、打印设置： 主要是对打印报表来源、内置报表和报表模板、消费单和结算单的打印方式进行选择。报表来源：缺省的情况， 你可以使用内置报表选项。 我

42、们的系统中内置了两种类型的报表， 针对的 打印机分别是： Epson TM-88II 或者“饮食通 WPT800 ”打印机来打印帐单宽度为 76-80mm 的帐单，另一种是 Epson LQ-300K 或者类似的针式打印机，可以打印纸张宽 度为 100 120mm 的帐单。如果缺省的两种规格的打印单不能满足你的需要， 你可以选中 “报表模板” 选项，并且 在“前台报表模块” 中编辑相关的报表。 关于如何编辑报表模板中的报表以及每个报表 名称的含义，请参考文档“前台报表模板的编辑”文档。外部定制报表已经过时，不再使用。内置报表和报表模板的部分选项：打印小帐单 ：本系统缺省可以提供打印两种尺寸的帐

43、单，一种为 120mm 宽的带孔打印 纸，另一种是 80mm 宽的商业微型打印机所使用的打印纸。对于使用内置报表选项的 用户来说，选中“打印小帐单”表示使用 80mm 宽的打印纸页面进行帐单打印，否则 就使用 120mm 宽的打印纸页面进行打印。对于使用报表模板的用户来说，选中“打印 小帐单”表示系统将使用“报表模板”中所有带“小格式”字样的模板进行打印。使用 TM-88II 汉字库，实现高速打印 ：该选项仅对采用内置报表，并且打印小帐单的情况下有效，系统会自动检查你连接的打印机是否是 Epson TM-88II 打印机，如果是， 就采用高速字体，否则采用宋体。在点菜清单上打印菜品的特殊要求

44、：选中该选项，当前台点菜是输入客人的特殊要求， 就可以在前台打印机上打出。否则就不打这些特殊要求信息。按类别打印时打印别名 ：在系统设置中， 可以为每个消费类型设置别名 “消费类型别 名”。如果使用本选项，那么消费帐单以及结算帐单打印时，如果需要打印类别，就会 按照“消费类型别名” 来进行汇总打印。 举例来说： 系统设置中有三个消费类别 “川菜”、 “粤菜”和“凉菜” ，它们的类型别名都是“食品” 。如果没有选中本选项，当打印客人 消费单或结算单是，打印出来的类别是按照“川菜” ，“粤菜”和“凉菜”分别汇总的。 如果选中本选项，那么打印出来的类别是按照“食品”来一起汇总的。 仅打印明细时，打印

45、分类小计 ：账单的打印类型选择了“仅打印明细” ，如果选中该选 项，那么账单会自动提供如下分类信息：宴会 总计 XX ；套菜 总计 XX ；零点 总 计 XX ；赠送 总计 XX ；服务费 总计 XX 。打印分类项目数 ；在账单的打印类型选择了 “仅打印明细” ，如果选中“仅打印明细时， 打印分类小计” 选项，然后再选中本选项，那么在打印自动的分类信息中， 还会提供该 类别下菜品数量汇总信息，如：零点 XX 个 总计 XX 。将消费单上相同的菜品项目合并打印 ：本系统在打印消费帐单的时候，可以把客人每 次点的菜品明细一一枚举打印， 也可以把相同菜品累计在一起打印， 如：客人第一次要 “燕京啤酒

46、” 2瓶，后来要“燕京啤酒” 4 瓶。累计打印的时候， “燕京啤酒”为 6瓶， 而逐一打印的时候， 会把上述两次点单分别打印出来。 选中“将消费单上相同的菜品项 目合并打印” ，系统将使用相同菜品累计打印的方式来打印客人的消费帐单；否则就使 用逐一方式进行打印。在消费单上打印菜品的第二种语言 ：本系统可以让用户设置菜品名称的第二种语言。 如果选中该选项， 当你在完成点菜， 并要求点菜完成后打印一个走菜清单时， 系统会把 你在系统设置的菜单设置中设置的菜品英文名称也一起打印出来。否则就不打。消费单打印类型 ：你可以选择仅打印菜品明细， 或者仅打印菜品类别， 或者是两者同时 打印。结算单打印类型

47、：你可以选择仅打印菜品明细， 或者仅打印菜品类别， 或者是两者同时 打印。结算单打印菜品的第二种语言 ：选中该选项，在使用内置报表打印结算单的时候，可 以打印中文菜名和英文菜名。缺省打印机名称 ：你可以在这里设定打印消费帐单和结算帐单的打印机， 即使该打印机 不是系统的缺省打印机，也可以正常使用。 （因为其他应用程序会使用缺省打印机打印 票据，如发票打印程序等。这些程序使用的打印机类型和饮食通的不同） 。 大帐单的页面长度 ：当你不选中“打印小帐单”选项，即采用打印大帐单，你可以在 这里指定一个大帐单的页面长度。大帐单打印字体 ：点击该按钮，你可以选中一种字体作为大帐单方式下的打印字体。 进行

48、退菜操作后打印退菜单： 选中该选项，当你在完成退菜的时候，前台的缺省打印 机上会打印一个退菜条。换桌后打印换桌单： 选中该选项，进行换桌操作后会打印换桌单。 合单后打印合单凭据 ：选中该选项，进行合单操作后会打印合单凭据。帐单打印多份选项：对于饮食通网络版 2.5 来说，系统还支持在输入帐单后， 除了在默认打印机上打印帐单 信息外，还可以设置该帐单在其他打印机上重现打印。5、前台报表模板系统内部已存有 26 表格式，酒店可以根据自己酒店的需要来重新定制报表。在前台报表模 板中选择需要定制的报表，然后进行编辑。详细的报表编辑说明见报表编辑说明书。1.12.1.2 调整点菜管理界面显示元素注意：调整点菜管理界面元素需要有系统管理员权限的用户才能使用饮食通餐饮管理软件 2.5 版本的点菜模块和收银模块的界面元素都是可以调整的。 您可 以根据您的习惯和爱好，调整界面元素。如果您是系统管理员， 在登录饮食通前台点菜模块后， 可以用鼠标点击全局功能面板中 的“其他 (O)”，在弹出的对话框中点击“选项 (O)”按钮，进入“前台系统参