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文档简介
1、学习文档 仅供参考一、集团发展沿革“龙凤”1979年成立于台湾,长久以来即以前瞻性的眼光,积极投入速冻食品的开发工作,建立消费者对速冻食品的正确观念。1992年,大陆速冻食品尚在萌芽时期,“龙凤”本着美食生活、用心求新的理念,赋予中华美食卫生、美味、方便、营养的新生命;1993年9月18日龙凤产品一上市,立即获得消费大众的肯定,更奠定了“龙凤”成为速冻食品第一品牌的基础。1998年,我们导入新的企业识别系统,并以追求卓越,永续发展作为龙凤迈向21世纪的经营理念。现在“龙凤”已经成为家喻户晓的品牌,在上海、天津、成都、广州都设有工厂,全国共26个分公司与营业所,形成全国连线的经营、生产与销售网。
2、今后,“龙凤”仍将精益求精,凭借着不断的努力及研发,提供消费大众更好、更健康的食品,进而领导美食文化潮流与发展,为提升消费大众饮食生活而努力。 龙 凤 集 团 发 展 沿 革 1991年 ·中国大陆市场考察。1992年 4 月 ·成立上海国福龙凤食品。 10月 ·动土兴建上海生产工厂。1993年 9 月 ·上海工厂正式投产,9月18日产品推出上市。1995年 4 月 ·成立天津国福龙凤食品。 10 月 ·成立成都国福龙凤食品。1997年 12 月 ·动土兴建成都生产工厂。1998年 9 月 ·集团导入新的企业识别系
3、统CIS。 11月 ·成立上海索列餐饮公司,开创集团多角化经营新篇章。 12月 ·成都工厂投产,产品包括速冻食品及冰品。 ·广州分公司扩大编制为广州国福龙凤食品。1999年 8月 ·广州工厂正式投产,集团在中国的速冻食品生产体系建构完成。 10月 ·成都公司投资设立Jack炸鸡连锁店,再创集团发展新契机。 P 01 二、JACK 简介“JACK炸鸡”是成都国福龙凤食品于1999年10月所投资设立,它以服务大众、促进社区发展的原则,推动方便、美味、快速的西式餐饮文化,揭开了龙凤在成都多元化发展的新篇章。JACK以最先进的管理和最优良的服务为理念,
4、为消费者提供便利、快捷的西式食品与轻松、友善的快餐文化,并配合专业连锁经营的型态深入每个社区,树立起“方便、友善的好邻居”形象,成为都市消费者理想的餐饮选择,最终让JACK炸鸡在中国大地上根深叶茂、遍地开花。(一) 经营理念l 以先进的管理和服务要求,提供给消费大众更好、更方便、更实惠的餐饮食品和干净、明亮、轻松友善的快餐店文化。l “方便和蔼的好邻居”、“您可信赖的好朋友”是JACK对顾客的承诺。(二) 经营目标l 塑造 “美味好吃”、“清新明亮”、“友善快速”、“价位适中”的品牌形象,成为成都地区数量最多的西式快餐连锁店。l 深入每个社区,成为消费者最理想方便的用餐场所。l 始终坚持高水准
5、的“Q.S.C.”管理,创造最正确的顾客满意度。(三) 定位和战略l 以人数最多、价格意识较强的中间阶层消费为主,塑造品质上乘、价格大众化的餐饮形象。 采取“蚂蚁雄兵”策略,以小面积社区型快餐店经营,快速拓展,建立完整的连锁体系,迅速树立西式快餐的知名品牌。(四) 经营特色:Q.S.P.l 品质Quality采用最好的原料和精心研究开发的配方,以及专业的制作方式提供给顾客一流的产品,严格的检验流程,使不合格的产品绝不供给给顾客,优良的产品 P 02 品质是顾客再次光临的重要因素。l 服务Service亲切、主动与热诚,是让顾客再次光临的主要诱因,好的品质和环境需要真诚友善的服务来衬托,您的微笑
6、和礼貌周到,会使整个门市更加生辉。l 价格Price清洁亮丽的用餐环境,是对顾客无言的欢送,清爽的环境也会使您的工作更加愉快,这不仅是我们致力追求的目标,也是满足顾客用餐享受的基本要件。我们特别重视环境的品质,更需要所有伙伴的共同参与、共同维护。 P 03 三、组织结构一为配合全国连锁加盟推广作业之需要,JACK公司组织结构区分为“加盟总部”总公司与“地区组织”分公司二大体系。l 连锁加盟总部 简称加盟总部属于“幕僚式组织”,不直接参与各地区分公司的指挥与管理,其主要功能在负责公司整体战略管理、政策推展、经营分析、制度规划、协调整合、专业辅导、管理控制及重大案件决策等工作。l 地区分公司 简称
7、分公司属于独立运作、自负盈亏的事业部型组织,全国共区分为华西成都、华东上海、华北天津及华南广州等四个分公司,各分公司为所管辖地区的最高主管单位。分公司应依据总公司的规章制度与作业标准,负责所属地区各连锁加盟各门店的营运管理、人员培训、后勤支援及加盟审核与辅导等相关工作。以强化其竞争力与发展性。l JACK餐饮连锁事业组织结构图 JACK连锁事业连锁加盟总部 JACK华东分公司JACK华南分公司JACK华西分公司JACK华北分公司 P 04 二组织与职位层级划分 店 长Store Manager 副店长Assistant Store Manager 店Store 课 长 Supervisor 副
8、 课 长 Deputy Supervisor课Section 经 理 Manager 副 理 Deputy Manager部DepartmentJack 餐饮连锁事业执 行 副 总 服 务 员Waiter / Waitress 见习服务员 Apprentice P 05 四、职位分类标准Jack的职位分类方式,是按龙凤集团的标准编订而成,在管理上保持人力运用的弹性,使相关资源发挥最大效益,并且随着营运业绩的不断提升,每一位Jack的工作伙伴都会拥有更多的发展时机。编制日期:2000年7月1日 职层 级 称 职等总 公 司分 公 司JACK门店主管人员主管人员职 员职 员高阶主管十总 经 理-九副总经理副总经理-八经 理经 理高级专员-中坚人员七副 理副 理高级专员-六-课 长专 员-五-副 课 长专 员-四-组 长助 理店 长基层职工三-管理员、技术员副 店 长二-事务员、技工训 练 员一-服 务 员-见习服务员附注说明:1.以重复作
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