蛋白质习题答案

1、蛋白质习题答案一、填空题1，蛋白质和核酸对紫外光均有吸收。蛋白质的最大吸收波长是 280 nm。2，蛋白质分子的无规则卷曲有 紧密环 和 连接条带 两种类型。 3，蛋白质分子的b-转角有两种类型，分为含 脯氨酸 类型和 甘氨酸 类型，由第一个氨基酸残基的 羰基 -C=O 基与第四个氨基酸残基的 氨基 -NH 基形成氢键。4，构成蛋白质的氨基酸中的碱性氨基酸有 组氨酸 、 精氨酸 和 赖氨酸 三种。酸性氨基酸主要是指 _天冬氨酸_、 _谷氨酸_。5，蛋白质的紫外吸收主要是因为含有 苯丙氨酸 、 酪氨酸 和 色氨酸 三种氨基酸。6，蛋白质的二级结构主要包括 a-螺旋 、 b-折叠、b-转角 和 无

2、规则卷曲 类型。7，多肽链N-末端主要采用 二硝基氟苯 、 丹磺酰氯 和 异硫氰酸苯酯 方法测定。8，组成蛋白质分子中含咪唑基的氨基酸是 组氨酸 ，含有巯基的氨基酸是 半胱氨酸 。9，不同蛋白质中含量比较接近的元素是 N ，平均含量为 16 。10，组成蛋白质的基本单位是 a-氨基酸 ，它们的结构均为 L-构型 。它们之间靠 酰胺 键彼此连接而形成的物质称为 肽 。二、是非题( )1, 构成蛋白质的20种氨基酸都具有旋光性。( )2，一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有氨基酸。( )3, 变性后的蛋白质，分子量不发生变化。( )4，推动蛋白质的四级结构形成的力是氢键作用

3、。( )5，氨基酸、蛋白质和核酸都具有等电点。( )6，在pH呈碱性的溶液中，氨基酸大多以阳离子形式存在。( )7, 一蛋白质样品经酸水解后，能准确测定它的所有氨基酸。( )8，胰蛋白酶水解由赖氨酸、精氨酸氨基端形成的肽键。( )9，肼解法是测定多肽氨基端的一种方法。( )10，蛋白质的亚基都是具有生物活性的多肽。三、选择题( c )1，下列氨基酸中哪种是精氨酸 aAsp b His c Arg d Lys( bcd )2，下列关于蛋白质分子中肽键的叙述哪些是正确的？ (a) 能自由旋转(b)比通常的C-N单键短(c)通常有一个反式结构(d) 具有部分双键性质( b )3，下列氨基酸中哪种氨基

4、酸具有咪唑基团？a 精氨酸 b 组氨酸 c 酪氨酸 d 脯氨酸( b )4，下列关于a-螺旋结构的叙述中哪个是错误的？a 为右手螺旋 b肽平面围绕多个轴旋转c螺旋一周为3.6个氨基酸残基 d 肽链内形成氢键( c )5,氨基酸顺序测定仪是根据哪种方法建立的？ （a）2,4-二硝基氟苯法 (b)丹磺酰氯法 (c)苯异硫氰酸酯法a (d)酶水解法 ( bcd )6， 不直接参与维系蛋白质二级结构的化学键是 a 氢键 b 盐键 c 疏水键 d 二硫键( abd )7, 在生理pH条件下，下列氨基酸中那种以负离子形式存在？ a天冬氨酸 b半胱氨酸 c赖氨酸 d亮氨酸( cd )8，下列关于蛋白质分子三

5、级结构的叙述哪项是错误的？a天然蛋白质分子均有这种结构 b具有三级结构的多肽链都具有生物学活性c三级结构的稳定性主要由次级键维持 d亲水基团大多聚集在分子的表面( d )9, 下列关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的。a其是由多个相同的亚基组成 b其是由多个不同的亚基组成c一定是由种类相同而不同数目的亚基组成 d亚基的种类和数目均可不同( b )10,下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开?a溴化氰 bb-巯基乙醇 c碘乙酸 d2,4-二硝基氟苯 四、问答题 1，假定有1mmol的五肽，酸水解生成2mmol谷氨酸，1mmol赖氨酸，没有能够定量回收其它氨基酸，将原来的五肽用胰蛋白酶水解生成两个肽段

6、，在pH7.0进行电泳，一个肽段移向阳极，另一个则移向阴极。用FDNB(二硝基氟苯)处理胰蛋白酶水解的一个肽段，再用酸水解，生成DNP-谷氨酸。用糜蛋白酶处理原来的五肽生成两个肽段及游离谷氨酸，试从上述试验结果写出该五肽的氨基酸顺序。答：因为酸水解时，色氨酸容易被破坏而不能定量回收，所以该五肽的氨基酸组成为2Glx, 2Trp, Lys。用胰蛋白酶水解得到两个肽段，说明Lys不是末端氨基酸。用糜蛋白酶水解生成两个肽段及游离的谷氨酸，说明两个Trp是分开的，根据该肽氨基酸组成及FDNB处理胰蛋白酶水解产生的片段可知该肽的顺序可能为Glx-Try-Lys-Try-Glu。根据胰蛋白酶水解两个肽段为

7、Glx-Try-Lys和Try-Glu在pH7.0时的电泳行为，可以断定N-末端氨基酸为Gln。因此该肽的顺序为Gln-Trp-Lys-Trp-Glu。2，有一种二肽啊，氨基酸组成为phe,His,与2,4-二硝基氟苯不能反应，用肼解法测不出羧基端氨基酸？该二肽具有什么样的结构？答：这种二肽是一种环二肽。3,根据下列试验结果推断一种多肽的氨基酸顺序。(1)酸水解得知其氨基酸组成为2Val, Arg, 2Lys, Met, Phe, 2Ser。(2)羧肽酶A水解得到一种氨基酸Val。(3)胰蛋白酶水解得到四个肽段，其氨基酸组成如下： Val, Arg; Lys, Phe, Ser; Lys; V

8、al, Met, Ser。(4)溴化氰水解得到两个肽段，其氨基酸组成如下：Val, Arg, 2Lys, Met, Phe, Ser。Val, Ser。(5)用嗜热菌蛋白酶水解得到两个肽段，其氨基酸组成如下： Ser, Val, Arg; Val, 2Lys, Met, Phe, Ser。答：根据条件（1）可知该肽含有9个氨基酸；根据条件（2）可知C-末端为Val；根据条件（3）胰蛋白酶水解Arg, Lys羧基端的肽键，可以判定肽段位于C-末端；而肽段的基本顺序为Val-Arg; 肽段的基本顺序为(Phe,Ser)-Lys；根据条件（4）溴化氰水解甲硫氨酸羧基端的肽键，可以确定C-末端的氨基酸

9、顺序为Met-Ser-Val；再根据条件（5）嗜热菌蛋白酶水解Phe的氨基端肽键，可以确定整个小肽的顺序是Val-Arg-Ser-Phe-Lys-Lys-Met-Ser-Val。4，某多肽具有以下氨基酸顺序:Glu-Val-Lys-Met-Phe-Arg-Trp-Leu-Gly-Ser-Leu-Met-Glu-Ala-Thr-Arg-His-Gln-Lys，如果该肽用胰蛋白酶水解，可产生哪几个肽段？；用溴化氰裂解可产生哪几个肽段？答：用胰蛋白酶水解可产生4个肽段，Trp-Leu-Gly-Ser-Leu-Met-Glu-Ala-Thr-Arg； Glu-Val-Lys；Met-Phe-Arg；H

10、is-Gln-Lys。用溴化氰裂解可产生3个肽段，Glu-Val-Lys-Met；Phe-Arg-Trp-Leu-Gly-Ser-Leu-Met；Glu-Ala-Thr-Arg-His-Gln-Lys。5，蛋白质的结构分为四级，请简述这四级结构的基本定义。答：蛋白质的一级结构包括组成蛋白质的多肽链数目，多肽链的氨基酸顺序，以及多肽链内或链间二硫键的数目和位置。其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序。蛋白质的二级结构是指肽链主链折叠产生的有规则的几何走向，它只涉及肽链主链的构象及链内或链间形成的氢键。蛋白质的三级结构是指在二级结构基础上，肽链在空间进一步盘绕、折叠形成的包括主链和侧链构象在内的特征三维结构。蛋白质的四级结构(Quaternary Structure)是指由多条各自具有一、二、三级结构的肽链通过非共价键连接起来的结构形式；各个亚基在这些蛋白质中的空间排列方式及亚基之间的相互作用关系。6，蛋白质的二级结构有哪几种类型?毛发也是一种蛋白质，烫发过程实际上是一种蛋白质构象的变化过程，请解释烫发过程中，蛋白质的二级结构究竟发生了什么变化？答：毛发蛋白质的结构是由a-螺旋构成的，在烫发过程中，蛋白质中的二硫键被还原，a-螺旋结构被破坏，形成b-折叠形式。7，在pH10 条件下,丙氨酸主要以哪中结构形式存在？天冬氨酸在PH7.0的水溶液中，以哪种离子