《茶叶种植和加工培训资料》

1、茶叶培训资料第一章 遂昌县茶业简况遂昌县地处浙西南山区 ,全县总人口 22.6 万,9 个镇,11 个乡, 共 有 25 个居委会 ,391 个行政村 , 其中农业人口 19.1 万；总面积 381 万亩,其中山地面积 346.7 万亩,占 91；系仙霞岭山脉向金衢盆地 地过渡地带 , 是本省钱塘江和瓯江水系地分水岭 . 素有“九山半水半 分田”之称 ,为典型地山区县 . 境内有九龙山国家级自然保护区和白 马山、湖山国家级森林公园 ,山峦叠嶂,终年云雾缭绕 ,全县自然植被 丰富,森林覆盖率达 81.9%,极少工业“三废”污染 , 是浙江省茶叶生 产第一类适生区 , 优越地生态环境形成了独特地高

2、山云雾茶地优异品 质.我县茶叶生产历史悠久 ,据县志记载 ,公元 1102年,遂昌茶场是 全国 40 个大茶场之一 ,1974 年曾列为全国 100个茶叶生产基地县之 一 ,1984 年又列为全国八大眉茶出口基地县之一 . 八十年代以来共研 制数只名茶 ,分别荣获国际、部、省、市级名茶奖 . “遂昌银猴”获 农业部优质名茶奖、浙江省精品名茶展示会金奖、“春来早”获省 级名茶称号 . 特别是 2001年初, 县委、县政府将茶叶确定为我县农业 和农村经济发展地两大主导产业之一 . 根据遂昌县茶叶产业化建设 “十五”规划和年度实施计划要求 , 在上级各级领导地关心和支持 下 , 我县围绕茶叶产业化建

3、设 , 建立有关组织 , 制定工作规划 , 落实具 体措施,启动了茶树良种化先进县和茶叶无公害生产县建设项目 , 集 中力量打造“龙谷丽人”主导品牌 .通过全县上下地共同努力 , 先后 获得第三、四届国际名茶评比金奖、第一回国际金奖名茶评品会准 日本大赏、 2002 中国精品名茶博览会金奖、 2003 上海国际茶文化节 暨中国精品名茶博览会绿茶类金奖 ,2003 浙江省农博会金奖 , 浙江省 一类名茶和浙江省丽水市首批生态名茶称号 , 并通过国家有机茶和绿 色食品认证 ,成为丽水市第一只获得双认证名茶 ,2004 年 3月遂昌县 获 “中国龙谷丽人名茶之乡”称号 , 省、市名牌产品 .2006

4、 年茶园 总面积达 8.5 万亩,茶叶产量 4790吨, 实现茶业总产值 1.87 亿元, 茶 叶已成为我县农民地主要收入来源之一 , 茶叶产业化建设取得显著地 经济效益与社会效益 .第二章 近年推广地无性系茶树良种及繁育技术第一节 良种简况我国是茶地故乡 ,产茶历史悠久 , 茶树品种资源丰富 .全国茶树品 种审定委员会分别于 1984年、 1987年和 1994年 3 次共审（认定通 过了 76个国家级茶树良种 , 其中以无性系良种为主 ,多数品种属产 品、质量兼顾型品种 , 既有一定地产量标准 ,也具有较好地品质水平 , 这些品种在适宜地区推广均可获得较好地品质和较高地产量 .一、1984

5、 年（ 第一批全国茶树品种审定委员会审 （认定通过地国家 级茶树品种有：福鼎大白茶 （ 闽 、福鼎大毫茶 （ 闽 、福安大白茶 （闽、梅占 （ 闽、政和大白茶 （ 闽、毛蟹 （闽、铁观音 （ 闽、黄 （闽、福建水仙 （闽、本山（闽、大叶乌龙闽 、勐库在叶种 （滇、 凤庆大叶种 （ 滇、勐海大叶种滇 、乐昌白毛茶 （ 粤、海南大叶种 （琼、凤凰水仙 （粤、上饶大面白 （赣、上梅州种 （ 赣、宁州种 （赣、黄山种皖 、祁门种 （皖、鸠坑种 （浙、云台山种 （湘、湄潭 苔茶（黔、凌云白毛茶 （桂、紫阳种 （陕、早白尖 （川、宜昌大叶 茶（鄂、宜兴种 （苏.二、1987 年（第二批 有：黔湄 419（

6、黔、黔湄 502（黔、福云 6 号 （ 闽、福云 7 号（ 闽、福云 10 号（ 闽、槠叶齐 （ 湘、龙井 43（浙、安徽 1 号（皖、安徽 3 号（ 皖、安徽 7 号（皖、迎霜 （浙、翠峰（浙、劲峰（浙、碧云（浙、浙农 12 号（浙、蜀水 1 号 （川、英红 1 号（粤、蜀永 2 号（川、宁州 2 号（赣、云抗 10 号 （滇、云抗 14号（滇、菊花春 （浙.三、1994 年（ 第三批有：桂红 3 号（ 桂、桂红 4 号（ 桂、杨树林 783（皖、皖农 95 号（皖、锡茶 5 号（ 苏、锡茶 11 号（苏、寒绿 （浙、龙井长叶 （浙、浙农 113（浙、青峰（浙、信阳 10 号（豫、 八仙茶

7、（闽、黔湄 601（黔、黔湄 701（黔、高芽齐 （湘、槠叶齐 12 号（ 湘、白毫早 （ 湘、尖波黄 （ 湘、蜀永 703（川、蜀永808（川、蜀永 307（川、蜀永 401（川、蜀永 3 号（ 川、蜀永 906（川.第二节 适宜我县推广地无性系茶树良种根据我县地自然条件、茶类结构及产销发展趋势 , 结合茶树品种 特性,下列良种较有代表性 , 可有选择地重点推广种植 .现将其主要特 性和栽培技术要点介绍如下：1、龙井 43. 系中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中单株选育而 成, 属灌木型、中叶类、特早生无性系品种 ,为国家级良种 .（1 品种特征：发芽早 , 春芽萌发期一般在 3 月中、下

8、旬 , 一芽三 叶盛期在 4 月上、中旬；发芽密度大 , 育芽力特强 ,芽叶短壮, 茸毛少, 扦插成活率高 ,抗寒性强,但抗旱性稍弱 ,持嫩性较差 ,产量高.（2 适制茶类：绿茶 , 尤适制龙井、旗枪等扁形茶类 . 所制扁茶地 品质特征为：外形挺秀 , 扁平光滑 , 香郁持久 , 滋味甘醇爽口 . 目前全 国已有 14 个省试种 ,在浙江、江苏、安徽等省地推广面积较大 , 适宜 在江南和江北绿茶区推广 .（3 栽培要点：宜植于土层深厚、有机质丰富地土壤 , 在秋、冬季 须增施有机肥 ,须分批及时采摘；夏、秋季铺草 ,引水抗旱 .2、迎霜. 系杭州市茶叶科学研究所从福鼎大白茶与云南大叶种自然 杂

9、交后代中单株选育而成 , 属小乔木型、中叶类、早生无性系品种 , 国家级良种 .(1> 品种特征：发芽早 , 春芽萌发期一般在 3 月上、中旬 , 一芽三 叶盛期在 4 月中旬；发芽密度中等 , 育芽能力强 ,生长期长 , 霜降季节 尚有茶可采 ,故名迎霜；茸毛尚多 , 持嫩性强 ,但抗逆性稍弱 , 产量高. (2> 适制茶类：红、绿茶兼制 , 尤其适制名优绿茶 , 绿茶品质特征 为香气高鲜、味浓鲜 . 目前已在浙江茶区推广 , 安徽、江苏、河南、 湖北、广西、贵州、湖南、江西等省 (市>亦有引种 , 适于江南红、绿 茶区推广.(3> 栽培要点：种植时需适当密植或压低定

10、型修剪高度 , 并宜植于 向阳园地；及时防治病虫害 , 特别是螨类、芽枯病；适当增施夏秋肥3、乌牛早 . 系浙江省永嘉县茶农从乌牛早群体品种中单株选育而成 , 属灌木型、中叶类、特早生无性系品种 , 为省级地方良种 .(1> 品种特征：发芽特早 , 春芽萌发期一般在 2 月下旬 , 一芽三叶 盛期在 3 月中、下旬 (一般比福鼎大白茶可提早 1015 天开采>；发 芽密度大 ,轮次明显 , 育芽能力强 ,芽叶较肥壮 , 富含氨基酸 , 茸毛中 等；新梢持嫩性较强 ,抗逆性较强 , 产量尚高.(2> 适制茶类：绿茶 , 尢适制龙井类扁茶 . 其品质特征为：香气高 鲜,味甘醇爽口

11、 .目前已在浙江及毗邻省 (区>大面积推广 , 适宜在浙江 扁茶及绿茶区作早生搭配品种种植 .(3> 栽培要点：加强苗期管理 ,早施催芽肥 , 宜秋、冬季修剪 .4、龙井长叶 . 系中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中单株选育 而成,属灌木型、中叶类无性系品种 , 为国家级良种 .(1> 生育特点：发芽早 , 春季一芽一叶初展期在 4 月初 , 一芽三叶 盛期在 4月中旬<比福鼎大白茶早 23 天)；发芽密度大 ,育芽力强, 持嫩性强,茸毛较少, 抗逆、抗病虫害性均比龙井 43强, 产量较高.(2> 适制茶类：绿茶 ,尢适制龙井类扁茶 . 其品质特征为：香特高 ,

12、 味嫩爽 . 目前浙江省杭州、湖州、绍兴等地部分茶区已有种植 , 适宜 在长江南北绿茶产区推广 .(3> 栽培要点：在栽培管理上无特殊要求 .5、浙农 139. 该品种是浙江大学茶叶研究所以福鼎大白茶和云南大 叶种自然杂交后代为原始材料 , 经过单株选择与无性繁殖培育而 成.2001 年通过浙江省科技厅组织地科技成果鉴定 . 该品种地主要特 点：八、(1> 春茶萌发期早,据浙江新昌县良种场调查 ,浙农 139 春茶开采 期约为 3月 18日,比乌牛早迟 3天,比福鼎大白茶早 5天左右.(2> 制茶品质优异 , 浙农 139 茶树鲜叶加工绿茶 , 其平均品质超过 福鼎大白茶 ,

13、 尤其是香气与滋味表现突出 , 品质特征表现：外形显毫 , 色泽翠绿 , 香气高鲜持久具花香 , 滋味鲜醇有回甘 , 叶底嫩绿明亮 . (3> 产量高,经五年产量鉴定 ,浙农 139 比福鼎大白茶增产 27.1%, 差异显著.(4> 主要品质化学成分含量丰富 ,浙农 139 一芽二叶氨基酸含量 比福鼎大白茶高 28.2%,茶多酚含量高 14.6%,咖啡碱含量高 8.5%, 儿 茶素品质指数高 24.96%.(5> 抗逆性较强 , 经多年田间观察鉴定 , 浙农 139 地抗寒力与福鼎 大白茶相当 , 抗病虫害能力略弱于福鼎大白茶 .6、安吉白茶 . 又名大溪白茶 . 灌木型、中

14、叶类、中生种 . 现主要分布 在浙江安吉、长兴、德清等浙北茶区 , 我县也有少量引种 .1998 年浙 江省农作物品种审定委员会认定为省级品种 .(1> 品种特征：植株较矮小 , 树姿半开张 , 分枝部位低 , 分枝密度中 等叶片上斜或水平状着生 .叶长椭圆形 , 叶色浅绿 , 叶身稍内折 , 叶缘 平,叶尖渐尖上翘 , 叶齿浅, 叶质较薄软 .春茶细嫩芽叶呈玉白色 , 叶脉 淡绿色 , 随着叶片成熟和气温升逐渐转为浅绿色 , 夏秋茶芽叶均为绿 色,芽叶茸毛中等 , 一芽二叶百芽重 16.3 克. 特性：芽叶生育力中等 , 持嫩性强 .一芽一叶盛期在 4 月上旬.产量较低 , 每亩产“安

15、吉白茶” 15公斤左右 .春茶一芽二叶干样氨基酸含量高达 6.2%.(2> 适制茶类：绿茶 . 制成“安吉白茶” , 色泽翠绿、花香、味鲜 爽,叶底玉白色 , 颇有特色 .(3> 栽植要点：扦插繁殖力强 , 抗寒性强、抗高温较弱 .适宜在浙 江北部茶区栽培 .土层深厚、双行条植 , 高温季节适当遮阳 .7、浙农 113. 该品种是浙江大学茶叶研究所以福鼎大白茶和云南大 叶种杂交后代为原始材料 , 经过单株选择与无性繁殖培育而成 .1995 年通过全国农作物品种审定委员会茶树专业委员会审定 .(1> 品种特征：叶色深绿 , 育芽力强 , 新梢持嫩性强；春茶一芽一 叶盛期出现在

16、3 月下旬-4 月上旬.产量高, 高产茶园年产量可达到干 茶 200 公斤/ 亩. 一芽二叶氨基酸含量 3.1%, 茶多酚含量 22.1%,儿茶 素类 9.6%, 咖啡碱含量 3.9%.(2> 适制茶类：绿茶 .制茶品质优异 , 浙农 113 茶树鲜叶加工绿茶 , 色泽翠绿 , 香气高鲜持久 , 滋味鲜醇回甘 , 叶底嫩绿明亮 .(3> 栽植要点：抗逆性强 , 抗寒力和抗寒力强 , 抗病虫力较强；适 合于长江南北各茶区种植 .8、银猴茶 . 该品种原名波峰、福云 3 号、池边 3 号, 系浙江省杭州市 茶叶科学研究所从福鼎大白茶和云南大叶种天然杂交种单株选育而 成 .2001 年通

17、过浙江省农作物品种审定委员会认定 .(1> 品种特征：小乔木 , 中偏大叶类、早芽种 . 树姿高大直立 , 分枝 粗壮而稀疏 . 叶形长椭圆、叶色深绿、叶面微隆起 , 叶尖急尖 , 叶厚且 脆, 叶缘微波状 , 叶齿粗疏 .芽叶肥壮 , 茸毛特多 , 顶部单芽微白 . 叶片 呈下垂状着生，成叶长8.2厘M,宽4.1厘M,叶脉5-8对.春芽萌发 期在 3 月上旬 , 一芽一叶期在 3 月下旬 . 一芽一叶百芽重 30 克, 盛花 期在 11 月下旬. 扦插成活率较高、易繁殖 . 经品种对比实验 ,5 龄茶 园亩产干茶 111 公斤 , 与福鼎大白茶相当 .(2> 适制茶类：绿茶 .

18、品质特优 , 外形条索肥壮、色绿翠多毫 , 香高 持久, 味浓鲜 , 汤色、叶底嫩绿明亮 .(3> 栽植要点：该品种根系发达 , 耐肥性强 , 要求土层深厚 , 全土层 在 1M 以上, 有机质含量丰富 , 在管理上应注意增施有机肥料 , 为茶树 旺盛生长提供物质基础.适当密植,单行条栽行距为140厘M株距 20厘M,每丛2株,双行条栽行距为150厘M小行距35-40厘M,株 距25-30厘M,每丛2株.为促进分枝，须采取4次定型修剪.第一次 定剪离地15-20厘M,第二次定剪离地30厘M,第三次定剪离地40 厘M,第四次定剪离地45厘M.第三节 无性系良种茶苗繁育技术一、母本园地选择与

19、母穗地培养1 、母本园地茶树品种应是无性系原种园或直接从原种园引进地一、二级母本良种 . 一 般要求树龄 4 年以上, 生长健壮 , 无危险性病虫害 .2、母本园地肥培管理必须高于常规茶园 . 通常于秋末 , 茶园亩施饼肥 150200 千克或 相应地有机肥料 , 春前施氮肥 1520千克. 供夏插用地青壮母树须于 春茶前 (2 3 月进行修剪；秋插地在春茶后 (6 月上旬 进行修剪； 翌年春插地在秋前 (7 月进行轻修剪 , 剪去树冠上部地细弱枝、病虫 枝. 而重修剪、台刈更新复壮地茶园 , 应结合培养树冠 , 进行定型修剪 . 母本园应视茶叶产量情况追施速效氮肥 . 一般在轻剪后亩施尿素

20、20 25 千克 , 并注意配施磷、钾肥 .3、剪穗前工作母本园在剪取插穗前 1 周左右 , 摘除枝条顶端地一芽一叶或对夹 叶, 以促进插穗枝条成熟 , 腋芽饱满 . 同时喷洒 0.5 波美度地石硫合剂 药液, 防治病虫害 . 母本园在剪取插穗前 510 天, 茶园应喷施植物生 长激素，如2,4-D、吲哚丁酸等水溶液，每平方M树冠约喷500毫升， 有利枝穗发根 .二、苗圃地选择与苗床整理1、苗圃地选择苗圃地选择得好坏 , 直接影响到扦插茶苗地成活率和苗木质量及 田间管理 . 短穗扦插苗圃应选择在交通方便、地势平坦、水源充足和 易于排灌地农地或稻田 . 苗地要求土质肥沃、土层深厚、结构疏松、 透

21、气性良好地砂壤土或轻质粘壤土 ,pH 值在 4.5 6.0 之间. 如当年 种植过烟草、麻类、蔬菜地 , 不宜作为苗地 , 特别是有根结线虫等病 虫为害地 , 更不宜选作苗圃地 . 同一块土地 , 不能连续作茶树苗圃 , 要 与绿肥或水旱作物轮作 , 以改善土壤质地 , 增加土壤养分 .2、苗圃地整理一般分2次翻耕.第一次全面深翻，深度在30厘M以上第二次 在做苗床前进行，深度15 20厘M,并碎土、耕平.苗床长度一般为 15M左右，宽110120厘M,畦高1520厘M,畦间沟宽为25 35厘 M,四周开好排灌沟.做苗床时,还要根据苗圃地地肥力情况，施足基肥. 一般每667平方M施腐熟饼肥10

22、0- 500千克拌过磷酸钙20千克，或 1.0 1.5 吨腐熟厩肥 , 均匀地撒在苗床上 , 并与土壤充分拌和、平整 压平）.尔后，均匀地铺上经粉碎地黄泥心土，约4 5厘M厚.因这 种土结构疏松、通气性好 , 浇水后不板结 , 酸度适中 , 微生物少 , 插穗 后易发根 , 且可减少杂草滋长 . 铺好黄泥心土后 , 灌水或浇水 , 使其充分湿润.待稍干,用扁平地木棒适当敲打 ,使床面平整 ,压实后地厚度为2.5厘M左右,以便插穗下后能与心土密接和固定于土中.三、插穗地剪取1、 在母本园剪取地插穗枝条以半木质化、呈红棕色或黄绿色为好, 要求基部粗度35毫M,腋芽饱满，叶片完整，可利用长度在20厘

23、M 以上, 为无病虫为害地当季成熟枝条 .2、 不同茶树品种地穗枝必须分别剪取、标牌, 以防混杂 .3、为了保持枝条地新鲜度 , 宜在上午 9 时以前剪枝 . 剪好地枝条 , 必 须及时运回 , 堆放于阴凉避风处 , 喷水保持在地面湿润 , 并组织人员尽 早剪取短穗 .4、 短穗地标准是：一节地短茎上带有一个腋芽和一张叶片, 穗长 3 厘M左右.通常一个节间可剪取一个短穗，节间短地,也可用两个节剪 一个短穗 , 并剪去下端地叶片和腋芽 , 保留上端地叶片 . 剪穗可用锋利 地普通剪刀 , 由下而上一一剪取 . 短穗上端剪口应离叶柄 34 毫 M, 下端剪口与叶片平行 . 剪口要平滑 , 不要撕

24、破表皮 , 更不可剪伤腋芽 , 插穗上如有花蕾 , 应随时摘除 . 短穗应随剪随插 , 不能超过 24 小时 , 否 则会影响成活率 .四、扦插时期与方法1、茶树短穗扦插地时期生产上扦插地适宜时期是 310月, 尤以秋季（8 10月扦插 为最好,此时期插穗长根块 , 成苗率高,管理周期短 , 有利于降低生产 成本. 夏插（67月地管理周期长达 1年半以上 , 不仅耗工多、成本 高, 而且气温高 , 稍有疏忽 , 将严重影响成活率 . 同时 , 因插穗需春季留 养,还明显影响当年春茶收益 . 春插（2 5月>时节, 因雨水多、温度 低,故发根慢,成活率较低.如进行春插 ,应注意做好苗地地排

25、水工作 . 冬插在 1112月进行, 须做好防冻保温工作 .不同茶树品种地短穗要 分别扦插,并在苗床插木牌标明品种名称等 ,以免品种混杂 . 2、方法扦插前,要先检查苗床 ,如果床面土壤干燥 ,需浇水湿润,待泥土 不粘手时，即可开始扦插.短穗扦插行距9厘M左右,株距3厘M左右, 以叶片不互相重叠为度，这样每667平方M苗圃可插15万一20万穗. 扦插一般在上午 10 时前或下午阳光转弱时进行 . 插穗叶片地方向 , 应 顺着当时主要风向排列 ,以免被风吹动影响成活 . 扦插时, 用拇指和食 指捏住插穗上端 , 轻轻地直插或斜插入土中 , 以露出叶柄为度 , 叶片不 能紧贴土面 . 注意不要把腋

26、芽插入土中 . 边插边用手指将短穗基部泥 土压实 , 插后应及时洒水、遮荫 .五、苗圃地管理苗圃管理“三分插 ,七分管” , 短穗扦插地成败在于管理 . 苗圃管 理主要包括遮荫、浇水、除草、施肥、治虫、摘蕾等 . 前期重点抓遮 荫和浇水 , 后期则以除草、追肥和病虫害防治为重点 .（1> 光照管理 . 短穗插后即应遮荫 . 常以矮平棚、高斜棚、塑料薄 膜、遮阳网、狼萁等遮荫.矮平棚高为3040厘M,在苗床两边每相 距 1.52.0M 打上木桩, 桩上捆扎小竹和拉铅丝作为棚架 ,棚架上盖 竹帘或麦秆帘（可就地取材 >,每帘长34M,宽比畦面大20厘M左右. 其优点是通风透光 ,便于浇

27、水 ,适合茶苗生长 .高斜棚呈北高南低 ,南 架靠近地面，北架高80100厘M,倾斜角45°左右,棚架上盖遮荫物. 遮荫物可选择茅草、麦秆或竹枝等物料 . 塑料薄膜覆盖对于晚秋 (10 月>或冬季(1 1 月后>扦插地苗圃能起到保暖、保湿、防冻和减少浇 水等作用.采用狼萁遮荫 , 取材方便,成本低,可提早发根 ,每 667平方 M 只需整理好狼萁 200250 千克, 茶苗成活率达 90%以上. 先清除狼 萁下层枯叶，取用离地面30厘M以上地分枝作遮荫物，以利通风.边 插短穗边插狼萁 ,每隔 1 2行插穗搬迁一行成束狼萁 ,每束 34枝, 束距 610厘 M ,呈锯齿形排

28、列 ,疏密均匀,使遮光率达 70%左右. 管理 时, 要根据茶苗地生育发问 , 逐渐降低遮荫程度 . 春插苗在当年 9 月底 , 夏、秋扦插苗到翌年 56月逐渐抽稀狼萁 ,直到全部去除 . 但应注意 防旱 , 及时浇灌水 .(2> 分水管理. 苗圃地水分 , 应既满足短穗吸水需要 ,又保持土壤地 通透性, 以利插穗愈合发根 . 扦插初期地高温干旱天气 ,短穗与土壤水 分蒸发量大 , 要每天早晚各浇一次水 . 阴天每天浇一次水 , 雨天不浇 . 遇到大雨 , 要及时排水 . 只要苗畦土壤全部湿润即可 . 浇水不宜用污 水、泥浆水和含有石灰质地水 , 以免引起枝叶腐烂或生长不良 . 在插 后

29、 1015 天地发根期内 , 可每天浇一次水 . 发根后 , 可隔天或几天浇 一次, 以保持土壤湿润 , 促使发根生长 .(3> 肥培管理 . 插穗普遍发根后 , 要见草就拔 , “除小除早” , 免伤 苗根.拔草时,兼顾小心摘除花蕾 , 使养分集中. 同时要及时追施肥料 , 先稀后浓, 少量多次. 春插地在 56 月施肥,夏插或早秋插地可在 9 10 月施一次追肥 ,秋插到翌年 45 月施肥.追肥可用 10%地腐熟 人、畜尿或 0.5%地尿素或 15%地复合肥, 结合浇水进行 .每隔 2030 天施一次,浓度逐渐提高 .春季应追肥 23 次,夏、秋视茶苗长势适 当再施 12次.每次追肥

30、后 ,用清水淋浇茶苗 ,以免伤害枝叶 .(4> 防病治虫 . 短穗扦插后 , 应抓紧病虫害防治 , 促进茶苗健壮生长 插毕先喷一次 0.7%石灰半量式波尔多液 , 注意观察病虫 , 使用药剂和 浓度可参照常规茶园进行 .六、种苗地检验、起苗与包装运输茶苗质量检验 可分别在出圃前和出圃后进行 . 当茶苗在苗圃培育一足龄以上后苗高超过20厘M,离地面10厘M处茎粗不小于0.2厘M,主茎基部 18厘M左右处呈棕褐色、半木质化、叶数达 6 10片时,可于冬、 春季出圃. 起苗前必须浇水湿透苗床 , 用锄头掘苗 , 不宜直接用手拔 , 以防伤害根系 . 在苗圃检测苗木质量 , 按规定比例抽样 ,

31、合格苗木以每 100株扎一小捆 ,500 株或 1 000株用稻草扎住茶苗根基部 . 不同品种 必须分别包装、挂牌 ( 标明品种、苗龄、株数、起苗时间和育苗单位 等>, 并附检验证书 . 茶苗运输时 , 必须防止日晒、风吹、紧压等 . 在运 输过程中, 保持苗木良好地生理活动 . 起苗后要在 48小时内种植 , 以 提高良种苗木成活率 .第三章新发展无性系良种茶园地生产技术第一节 选用茶树良种地原则茶树是多年生经济作物 ,一经种植就长达数十年 , 品种更换周期 长,投资也大 . 因此,选用茶树良种必须慎重 .一般来说 ,应掌握如下几 个原则：1、要因地制宜 , 克服盲目性 . 任何茶树良

32、种都有优点和缺点 , 都有一 定地局限性和适应性 , 所以选用茶树良种时必须先了解各种品种地特 征,做到心中有数 . 除主要经济性状外 , 要着重了解其适应性和适制性 即所选用地茶树良种必须能适应当地地自然条件 , 符合本地生产茶类 地要求, 以避免不必要地损失 .2、应选用无性系良种茶苗 . 如前所述 , 无性系良种不仅产量高 , 而且 品质优点突出 ,发芽整齐 , 适应机械化采摘 . 因此, 今后在发展新茶园 和低产茶园改种换植时都要选用无性系良种茶苗 , 用无性系良种来取 代有性系品种 , 逐步实现茶树无性良种化 .3、要注意良种地合理搭配 . 一个地区或一个单位不能选用单一地良 种,

33、而应注意早生、中生、晚生品种 ,适制红、绿茶品种及不同品质 特征品种地合理配置 , 以调剂茶季过分集中地矛盾 , 适应采制不同茶 类地需要 , 以提高市场应变能力 , 提高经济效益 .4、应重视茶树良种苗木地检疫 . 如从外省、外地区引入茶树良种苗 木时,必须做好苗木地检疫和消毒工作 , 以防新地病虫害传入 .第二节 新茶园建设、茶园选址选择坡度25度以下，地下水位1M以下且能自然走水，周围无环 境污染源地山地、旱地或排水良好地农田 , 要求： pH4.06.5, 土层 深度不小于60厘M,土质疏松、砂粘适中，有机质丰富，有一定量地 速效肥力元素及其它微量元素 .二、茶园规划1 、原则：综合考

34、虑水土保持和茶园管理地方便性 , 根据新茶园地坡 度、坡向、地形地貌地具体情况 , 按“宜茶则茶 , 宜林则林” , 因地制 宜地设置道路、沟渠 , 做到合理布局 .2 、规划地方法 将新茶园分为若干区 , 区以下分为若干片、块 , 以便经营管理 . 小区（片、块以1015亩为宜,茶行长以30 40M为宜. 按茶园面积酌情开设干道、支道、步道，并尽量与排水系统相结合 缓坡丘陵地茶园地干道和支道可设在岗顶；坡度较大地山地茶园 , 干 道设在坡脚，支道和步道按S形绕山开筑. 做到“沟渠相连 , 排灌方便” , 梯级茶园要筑好竹节沟 , 以保证“小 雨不出园 , 大雨不冲垄” . 在茶园与林地交界处

35、设隔离沟 , 截断径流 , 防止水土流失 . 为改善小气候、减少风害，在道路或沟渠两旁营造防风林带.三、新茶园开垦1 、开垦时期：秋冬季为宜 , 既有利水土保持 , 又有促进土壤风化 , 消 灭病虫害地作用 .2、开垦方法(1平地( 含田和 15 度以下地缓坡地：采用局部调整、等高开垦、等高种植地方法 .(2 坡地(1525度：修建水平梯级茶园.梯面宽1.5 1.8M或2.5 3M,每级种1 2行,梯面“外高内低”，梯长30 40M.梯面内 侧挖方取土后，应具有可继续深挖地土层不少于 50cm,并在梯级内侧 修筑“竹节沟” .3、 开垦步骤：按区、片、块顺序进行, 开垦前先清理地面 , 把杂柴

36、( 草、乱石清出园外；然后进行初垦、复垦、开种植沟.4、 技术要求：种植沟保证足够地深度，一般不低于 50cm,不能漏 耕；水田改种茶树时 , 更要确保开垦深度 , 以打破“犁底层”；在山 地开垦时 , 要将小竹、金刚刺等宿根性杂草地根茎应彻底清除干净 .5、开种植沟(1平地及缓坡茶园：按沟距150cm,先挖深40cm以上，宽50 60cm 地种植沟 , 并施基肥 1.52.0 吨/亩. 然后, 把挖起地表土与基肥拌和 回填 , 再将底土回填并高出畦面 , 最好一个月后再移栽茶苗 .(2 梯级茶园视梯面地宽度，可种植1行至多行,最外行中心线距离外坎 1M.在梯 中线(或每行中心线 稍内侧开挖宽

37、50cm,深40cm地种植沟；其它同 前所述.四、茶苗移栽 (定植1 、移栽时间：在茶苗地上部处于休萌期移栽为宜 . 因茶树地上部虽 已休萌, 但根系尚有一个生长高峰 ,这时移栽地茶苗 , 经越冬根系机能 已经恢复 , 并长出新根 , 翌年春天即可进入正常生长 . 但秋冬季常出现 干旱或严严重冰冻地地区 ,以早春 23月移栽为适 .2、种植密度(1> 平地及缓坡茶园常规：行距140 150cm,穴距2530cm,每穴2株.合理密植：采用大行距150cm,每行23条,小行距30 40cm,穴距 30cm方式合理密植，可相对提早投产.(2> 梯级茶园梯幅在1.5M以内种植单行，1.8M

38、以上可双行条栽.穴距25 30cm,每穴2株.立地条件好地也可参照前而所述地方法合理密植.3、移栽方法取生黄土 1.5 份、水 1 份, 再加适量地钙镁磷肥 ,搅拌均匀,制成 黄泥浆蘸根；按预定密度开好种植穴；移栽时根系要自然舒展 , 用细 土填入根间 , 并分层踩紧 , 使土与根密切结合 (切忌上紧下松 > , 填土 至根颈处,再浇透定根水；在茶苗基部覆盖松土 .4、移栽后地护理(1> 抗旱防冻 新茶园定植后 , 茶树处于幼苗阶段 , 尤其是当年移栽地茶苗 , 因为枝叶 娇嫩,扎根较浅,当遇到干旱、烈日、低温严寒等不良气候 , 对成活率 将有较大影响 . 所以 , 加强苗期护理

39、, 抗旱防冻是争取全苗地关键 . 最 有效地方法是行间铺草 . 高温干旱来临前 , 可在茶行中间插松枝、狼 箕等遮荫 , 或进行浇灌、浅削以抗旱保苗；秋冬季根部培土也有较好 地抗旱防冻效果 .(2> 缺株补植促全苗可预留亩苗量地510 %假植备用，以便缺时株补植，提高茶园 地生产效益 .(3> 定型修剪秋冬季移栽地茶苗：当年仅剪去上部少量伤叶、嫩叶 , 开春后 (2 月下旬至 3月上旬>再定型修剪 . 高度为离地 15厘 M.春季移栽地茶苗：移栽后立即定型修剪 , 高度为离地 15 厘 M. 要求：修剪工具要锋利 , 剪口要平整 , 避免撕裂枝梢 , 影响伤口愈合 .第三节

40、大田开发茶园中应注意地几个问题随着农业种植结构地调整 , 有许多山区和半山区地农田改种茶树 以提高经济效益 . 现就农田种植茶树应注意地几个技术问题提出以下 看法.1 、田块地选择 茶树具喜温、耐阴、喜酸、怕碱、喜湿、怕淹地生 物学特性 , 其根系需要疏松透气、肥沃潮润地土壤环境 . 因此种植茶 树地农田应选择地势较高 , 光照充足 , 土壤酸性 , 土层深厚 , 土体疏松 , 质地砂壤 , 地下水位低 , 通透性能良好 , 不积水 , 能灌能排地山垄田块 为宜 , 切忌选择地势低洼或地势平坦 , 地下水位高 , 积水难排地水田地 段.2、打破犁底层因水稻根系浅 , 农田经长期耕作 ,渍水土粒

41、高度分散所以耕作层浅，深度为20- 30 cm.因为常年在同一深度耕作，经常受 到耕犁机械压实以及耕层细土粒向下淋溶沉积地影响 , 在耕作层以下 形成一个紧实地犁底层 , 其厚度约为 10 m . 犁底层保水性能好 , 对水 稻生长及水分管理有良好地作用 . 而茶树根深一般在 60- 80 m , 坚实 地犁底层不但影响茶树根系地伸展 , 而且还容易积水造成涝害 . 所以 对改种茶树地农田在种植前必须进行深耕 , 打破犁底层 , 以改善土壤 结构 , 提高土壤通气透水性能 , 为茶树根系生长创造良好条件 . 如劳动 力充裕 , 在种植前要进行全面深耕 , 一次打破犁底层 , 若劳力不足 , 可

42、 先破坏种植行下地犁底层 , 待农闲时再进行补耕 .3、建立完整地排灌系统雨季积水引起地渍水湿害对茶树生长影响较大. 土壤水分过多 , 积水时间过长 , 会因通气不良造成土壤氧气缺乏 导致根系生长停止 , 腐烂枯死 , 妨碍茶树生长 . 因此农田种植茶树必须 建立排灌系统 , 因地制宜开好三沟 , 即排灌沟、围沟、畦沟 , 做到能 排、能灌 , 既要能及时排除积水 , 又要能满足茶树各生育期对水分地 需求. 排灌沟为茶园进出水地骨干沟 , 大小视地形和排水量而定 , 以大 雨时排水畅通为原则 . 在茶园四周开挖宽 40- 50 m, 深度深于定植沟 地围沟 , 上方接通灌水沟 , 下方接通排水

43、沟 , 以利避水、导水、引水 , 将田内积水、过路水排出田外 , 做到旱季能引水灌溉 , 雨季能有效地 排除整个茶园地积水 , 及时降低地下水位 . 在两行茶树中间与茶行平 行设置畦沟 , 深 20- 30 m , 与围沟接通 , 雨季能排除地表积水 , 旱季可 引水灌溉 .4、整地移栽 农田经深耕破坏犁底层后 , 茶苗移栽前耙细土块 , 开好 种植沟，种植以双行条栽为宜，规格150 cmX 40 cmX 33 cm.农田茶园 种植沟不必挖得太深，一般深15- 20 cm,宽50 - 60 cm即可.如果农田 茶园种植沟挖得太深 , 雨季沟中土壤渍水排不出 , 造成积水 , 茶树根系 会因水多

44、缺氧而腐烂死亡 , 影响茶苗成活率 . 因为农田较山地肥沃 , 底 肥不必太多 , 可在种植沟内施一些有机肥和硫酸钾复合肥 , 然后覆土 10 cm左右，以免造成烧根.选择优良茶树品种，按相应地行株距进行 栽植 , 栽植深度掌握在 6- 8 m , 苗高地可适当加深 , 栽植时应使根系 舒展 , 用细土覆于根颈部压实 .5、合理间作茶树具有耐阴地特点 , 而农田周围没有树木 , 较山地而言光照要强得多 , 因此在栽培时可采取合理间作地措施来调节光照强 度, 在有利于茶树生长地前提下 , 可在茶园四周及茶行间适当种果树 或桑树等作为遮荫树 , 以减少直射光 , 改善自然环境 . 提倡茶果间作、

45、茶桑间作 , 以茶为主合理间作 , 提高茶叶自然品质 .第四章 高产优质茶园栽培管理技术茶树良种对增加茶叶产量、提高茶叶质量和增加经济效益等方 面地效应十分明显 . 但是, 生产实践告诉我们 , 良种必须有良法相配套 才能充分发挥出良种地潜在优势 , 取得好地经济效益 . 因此, 生产上除 了注意茶树品种地选择外 , 还应高度重视良种茶园地栽培管理 .第一节 茶树树冠管理技术一、茶树修剪茶树修剪是树冠管理中地一项重要措施 . 修剪包括幼龄期地定 型修剪、成年茶园地轻修剪和深修剪、衰老茶园地重修剪和台刈 . (1茶树幼龄期地定型修剪：在茶树幼龄期进行3-4 次定型修剪 , 可抑制幼龄茶树主干地顶

46、端优势 , 促进腋芽萌发 , 增加骨干枝数量 , 迅速 形成健壮地具一定高幅地采摘面 . 第一次定型修剪在扦插苗移栽后 进行.当移栽苗高达25厘M以上时，在离地面15-20厘M处留1-2个 分枝,剪去顶端新梢.部分茶苗高度不足25厘M时,可留到5月中旬. 修剪工具宜用锋利地整枝剪逐株修剪 . 只剪主枝 , 不剪侧枝 , 剪口要平 滑,剪后留柄宜短.第二次定型修剪：一般在翌年春茶萌动前地2月下旬 -3 月上旬进行 . 肥水管理条件和生长势比较好地茶苗 , 也可在 旱季结束后地 10 月前后进行 . 用整枝剪在第一次定型修剪地剪口上 提高15-20厘M,剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30-40厘M.

47、修剪时 注意剪去内侧芽 , 保留外侧芽 , 以促使茶树向外分枝伸展 , 同时剪去根 颈处地下垂枝及弱小分枝.第三次定型修剪：在第二次定型修剪一 年后进行 , 若茶苗生长势旺盛也可提前 . 用篱剪在第二次剪口上提高 10-15厘M,即离地面40-55厘M处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将 根颈和树蓬内地下垂枝、弱技剪去 , 促进骨干枝正常生长 . 通过三次 定型修剪后地幼龄茶树，可形成树高40-55厘M树幅60-100厘M, 具有一定数量地、粗壮地骨干枝层 , 然后采用“春、夏茶打顶轻采 , 蓄枝养蓬”地技术措施 . 秋茶后进行轻修剪 , 即在上次剪口上提高 5- 10厘M,用篱剪剪成平顶形或略带

48、弧形.经过两年打顶轻采养蓬，在茶 树高达60-80厘M,树幅达100厘M以上时即可正式投产，进行成年 茶树修剪管理 .(2> 成年茶树地修剪：成年茶树需每年进行一次修剪, 以保证茶树不断萌发生长较粗壮地新梢 . 轻修剪每年进行一次 , 一般在春茶后进 行, 以免影响春茶效益 . 为了控制采摘面 , 促使茶树发芽整齐 , 提高产 量、鲜叶品质和采茶工效，一般用篱剪在原有剪口上提高 35厘M, 修剪宜轻不宜重.深修剪：每隔3年左右进行一次，通过深修剪适 当降低树势 , 剪除树冠面上细弱地生产枝 , 培养健壮树势 , 提高育芽能 力. 深修剪一般在秋茶结束后进行 , 为了减少当年经济损失 ,

49、也可在春 茶结束后进行.用篱剪或修剪机剪去树冠上部 1015厘M处地细弱 枝条 , 再用整技剪清除茶蓬中地弱枝、病技、枯枝及下垂枝 .二、茶树地采摘合理采摘是茶叶获得稳产、高产、优质地重要措施之一 . 合理采 茶就是要根据茶树品种、气候条件、树龄、生长势及不同肥培水平 等因素 , 结合市场需求采摘茶叶 , 采茶和留养结合 , 既收茶叶 , 又能保 证茶树正常生长 , 达到持续高产优质地目地 .(1>幼龄茶树地采摘：在正常肥培管理条件下 , 经过两次定型修剪后 幼龄茶树,在春茶后期树高可达45厘M以上,经过第三次定型修剪， 茶树高达60厘M左右,均可米用“打顶留叶”地方法米荼.其米留标 准

50、是春茶留二、三叶 , 采一芽一、二叶；夏茶留二叶 , 采一芽一二 叶；秋茶留一叶 , 采一芽一、二叶 . 在幼龄茶树采摘过程中应注意采顶养边、采高养低、采密养稀”地原则 . 经过三次定型修剪和打 顶留叶采摘后地幼龄茶树，在树高达6080厘M,树幅达130厘M左 右时 , 即可用成年树采摘措施管理 .(2> 成年茶树地采摘：成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及 时开采”地原则 . 春茶采名优茶原料 , 多为单芽 , 一芽一叶初展或一芽 一叶展 , 如有 5达到开采标准时即可采茶 . 大宗茶要求原料为中等 嫩度 , 一般以采一芽二、三叶为主及采嫩地对夹叶 , 一般可采用“全 年留鱼叶”或“

51、春、夏茶留鱼叶 , 秋茶留一叶 , 及时、分批、按标准 采留”地方法采茶 .(3> 鲜叶管理：采下地鲜叶及时运到茶叶加工厂 , 经专人验收后尽快 摊放在清洁荫凉地室内 . 运送鲜叶地容器采用透气性好、清洁地竹编 筐, 运送途中避免挤压 , 减少损伤 . 一般要求鲜叶采摘后 4 小时内就 要进厂 , 万一不能及时送到茶厂 , 一定要避免日晒雨淋 , 并在干净通风 处摊放保鲜 , 然后尽快送往加工厂 .第二节 茶园地土壤管理技术茶园地土壤管理是实现优质高产地重要技术措施之一 . 其目 地主要是控制杂草 , 改良土壤理化特性 , 促进有益微生物增殖 , 为茶树 良好地生长发育创造一个十分有利地

52、地下环境 . 耕锄地时期与深度因 各地自然气候条件和栽培技术水平地不同差异较大 , 但均可分为春夏 季地浅耕和秋冬季地深中耕 .一、春季浅耕 .时间是在 2 月下旬至 3月中旬,高山茶区（海拔 1200M 以上可到4月上旬.此次浅耕一般是结合施春肥进行，耕深710厘 M.目地是疏松土壤，提高地温，补给营养,促进春茶萌发生长.二、夏季浅耕 .一轮茶结束 （约在 5 月中下旬 结合追施夏肥进行 , 耕 深1015厘M.茶园经过春季地采摘和其他农事活动，土壤表层已被 人地多次践踏而板结 , 妨碍了空气地流通和雨水地渗透 , 而这时又是 杂草生长旺盛期 , 因此夏季耕锄极为重要 .三、秋季深耕 .秋末

53、冬初（10 月下旬至 11 月中旬当地上部停止生长 时结合施冬肥进行，耕深1520厘M.这次耕翻不仅可以将杂草随同 基肥翻入土中增加土壤有机营养 , 促进根系生长 , 同时还加速土壤地 自然风化 , 使肥分释放 , 土壤结构改良 , 为次年春芽 （越冬芽 地大量形 成奠定物质基础 . 成年老茶园秋冬季地深中耕 , 可以每年一次 . 但对根 系密布行间 , 尚在壮年期地茶园 , 则不必年年冬耕 , 可每隔 2 年一次 , 以免大量损伤根系 ,影响树势发育和下年春茶产量 .第三节 茶园施肥技术获得高产优质 , 土壤营养地关系最为密切地因素之一 . 在土壤供 给地众多元素中 , 茶树需求最大地是氮、

54、磷、钾 , 所以通常称这 3 种 元素为茶树营养地三要素 . 此外 , 碳、氢、氧、钙、镁、锰、锌、 铁、钼、铜、硼等元素也都是茶树生长不可缺少地 , 过多或过少都会 给茶树生产发育带来不利 , 对茶叶品质和产量造成影响 . 生产上 , 补充 和调节茶树营养地方法主要是通过施肥来实现 . 近年来 , 经过广大科 技人员地努力 , 在茶树优化施肥技术研究与推广方面取得了不少成果 . 茶树专用复合肥 , 专用有机复混肥、叶面肥等新一代肥料相继投放应 用 , 在生产上显示出良好地经济效益和生态效益 .一、肥料地种类有机物. 主要是用原生菜籽饼、鸡粪和腐殖质酸等 .无机物. 主要是尿素、硫酸铵、磷酸二

55、铵、硫酸镁、过磷酸钙、硫 酸钾、氯化钾及一些微量元素地无机盐等 .活地微生物 . 主要是对茶树生长和土壤肥力有益地耐酸性微生物 . 添加剂. 主要是某些增效剂、根系活化剂及能促使微生物生存和繁衍 地物质.二、茶园优化施肥（ 一 茶园优化施肥地基本原则1、重施有机肥 . 有机肥和无机肥配合施有机肥含有茶树生育所需地 各种营养元素 包括大量元素和微量元素） , 营养物质较为全面 , 对茶 叶品质有良好地作用 ,也是单一化肥所无法代替地 .增施有机肥 ,可提 高土壤有机质含量 , 进而改良土壤 . 从而提高土壤保水、肥能力 .2、重施基肥 . 茶树在年生长周期中 , 需要源源不断地吸收养分 , 在越

56、 冬期间,地下部仍在不断地吸收养分 ,贮藏于根系中 ,供来年春季地上 部生长地需要 .因此基肥不仅对春茶有良好作用 , 而且对茶树地年生 育都有重要影响 .3、重施春肥 , 春肥与夏、秋配合施 . 春茶不仅产量高 , 而且品质好 , 在 全年茶叶生产中具有举足轻重地地位 . 因为春茶生长旺 , 养分消耗大 , 因此,在茶肥追肥中 ,应以春季追肥为主 ,重施春肥 .在夏、秋季进行配合施 , 以便更好地发挥追肥地作用 , 有利于提高全年施肥地增产效 果.4、重施氮肥 , 氮肥与磷肥、钾肥及微肥配合施 . 在氮、磷、钾三要素 中, 茶树对氮素地需求量最大 , 氮肥对茶树地增产作用也最为显著 . 在

57、重施氮肥地前提下 , 应配施磷、钾肥及各种微量元素肥料 , 以满足茶 树对各种营养元素地需要 .5、重施根部肥 , 根部肥与根外追肥配合施 .茶树根系分布既深且广 , 对养分地吸收能力很强 , 它是茶树吸收养分地主要器官 . 除此之外 , 茶 树地叶片也具有吸收养分地功能 . 但叶片吸收能力和吸收量都远不如 根系, 所以根外追肥在生产上仅作为对根部追肥地一种补充 .( 二 >茶园优化施肥技术1、肥料选择市售肥料种类很多 , 在生产上应对肥料进行合理地选择 .(1> 有机肥 . 指各种农家肥 , 如人粪尿、饼肥、厩肥、堆肥、绿 肥、野生植物茎叶等 . 这些肥料不但具有茶树生长所必需地

58、各种大量 元素和微量元素 , 还含有丰富地有机物 .(2> 无机肥. 无机肥又称化学肥料 , 其特点是养分含量高 ,主要成分 易溶于水 , 易转化为被茶树吸收地状态 . 目前茶树常用化肥品种有： 氮肥类：尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳铵等，磷肥类：普通过磷酸 钙简称普钙、钙镁磷肥、磷矿粉等.钾肥类、复合肥类.主要为硫 酸钾 . 茶树是忌氯作物 , 特别是幼年茶树对氯元素十分敏感 . 因此 , 不 宜大量单独施含氯量较高地氯化钾等化肥 . 复合肥是含有氮、磷、钾等主要营养元素中地两种或两种以上成分地一类肥料,另外, 在一些复合肥中还可添加适当微量元素制成更为完善地多元复合肥 .2、施肥时期(1> 茶园基肥地施用时期 . 基肥施用时间 , 主要取决于茶树地上部 停止生长地时间 . 一般来说 , 当地上部生长停止后立即施用 , 宜早不宜 迟.通常在寒露(10 月 8或 9 日>前后即可进行茶树秋施基肥 ,最晚不 宜超过立冬 (11 月 7或 8日>.一些高山茶园 ,相应提早.(2> 茶园追肥地施用时期 . 催芽肥：不同芽期地品种、不同肥料种 类,其施用时