24细胞中的糖类和脂质

1、第第4 4节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱满，有力气呢？养后就会觉得精神饱满，有力气呢？为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？发生晕眩？n细胞的生命活动需要能量来维持。细胞的生命活动需要能量来维持。能够为细胞提供能量的物质很多能够为细胞提供能量的物质很多, , 其中其中糖类是细胞生命活动的主要能糖类是细胞生命活动的主要能源物质。源物质。你能说出哪你能说出哪些糖的名字些糖的名字?蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、蔗糖、绵白糖、白

2、砂糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。麦芽糖、淀粉、纤维素等。糖类都是甜的吗？糖类都是甜的吗？糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用甜剂已被禁用。不是。如淀粉不是。如淀粉和纤维素等和纤维素等有甜味的物质都是糖吗？有甜味的物质都是糖吗？也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的苷和应乐果甜蛋

3、白（天然的非糖增甜剂）。天然的非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。血压患者的医疗食品添加剂。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1、元素组成：、元素组成：C C、H H、O O因因多数多数糖类分子中：为：糖类分子中：为：, ,如如: : 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6 , , 故糖类又称为故糖类又称为“碳水化合物碳水化合物”. .糖全由糖全由C、H、O组成。但糖的组成。但糖的H与与O比不比不全为全为2 1，如脱氧核糖；，如脱氧核糖；H与与O比为比为2 1的化合物也不全是糖，如甲醛（的化合物也不全是糖

4、，如甲醛（CH2O）、）、乳酸（乳酸（C3H6O3）。故）。故“碳水化合物碳水化合物”仅仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。1、单糖、单糖-不能水解的糖不能水解的糖葡萄糖（葡萄糖（ C6H12O6），是细胞生命活动的主要），是细胞生命活动的主要能源物质。被形容为能源物质。被形容为“生命的燃料生命的燃料”。不能水。不能水解，能被细胞直接吸收。解，能被细胞直接吸收。常见的单糖还有常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖糖等；等；2、二糖（、二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖）：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。脱水缩合而成

5、的糖。必须水解成单糖才能被细胞吸收。常见的二糖有必须水解成单糖才能被细胞吸收。常见的二糖有蔗糖（甘蔗糖（甘蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、有蔗糖）、麦芽糖麦芽糖（发芽的小麦、谷粒中含量丰（发芽的小麦、谷粒中含量丰富）、富）、乳糖乳糖（人和动物乳汁中含量丰富）。（人和动物乳汁中含量丰富）。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；麦芽糖蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。分子半乳糖组成。3、多糖（、多糖（C6H10O5）n：由许多的葡萄糖分：由许多的葡

6、萄糖分子连接而成。子连接而成。必须水解为单糖才能被细胞吸必须水解为单糖才能被细胞吸收利用。收利用。淀粉：光合作用的产物，存在淀粉：光合作用的产物，存在粮食作物的种子、马铃粮食作物的种子、马铃薯变态茎或根或植物的果实等器官中，薯变态茎或根或植物的果实等器官中，作为植物的储能作为植物的储能物质物质。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖-糖糖原的原料。原的原料。糖原：糖原：人和动物的储能物质人和动物的储能物质，分布于人和动物的肝脏，分布于人和动物的肝脏（肝糖原肝糖原）

7、和肌肉（）和肌肉（肌糖原肌糖原）中，当细胞生命活动消耗）中，当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要成分。不溶于水，不易被消化。支持、保护作用。成分。不溶于水，不易被消化。支持、保护作用。糖尿病人的饮食受到严格的限制糖尿病人的饮食受到严格的限制, ,受限制的并受限制

8、的并不仅仅是甜味食品不仅仅是甜味食品, ,米饭和馒头等主食都需定米饭和馒头等主食都需定量摄取量摄取. .为什么为什么? ? 1 1、判断题、判断题 (1)(1)所有细胞的组成成分都含有纤维素所有细胞的组成成分都含有纤维素( )( ) 2 2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ） A A、麦芽糖；、麦芽糖；B B、核糖；、核糖；C C、葡萄糖；、葡萄糖；DD、蔗糖、蔗糖 3 3、谷物中含量丰富的多糖是（、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A A、糖原和纤维素；、糖原和纤维素； B B、淀粉和糖原；、淀粉和糖原； C C、淀粉和纤维素；、淀

9、粉和纤维素； DD、蔗糖和麦芽糖。、蔗糖和麦芽糖。CC二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1. 组成元素：主要是组成元素：主要是C、H、O，有些，有些含有含有P和和N。特点：特点：O的的含量明显少于糖类，含量明显少于糖类，H的含量更多。的含量更多。化学性质：化学性质：通常不溶于水，溶于有机溶剂通常不溶于水，溶于有机溶剂2. 种类及功能种类及功能脂肪：脂肪：细胞内良好的储能物质，还具有隔细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用热、保温、缓冲和减压的作用1g糖元氧化分解可放出约糖元氧化分解可放出约17kj能量。能量。1g脂肪氧化分解可放出约脂肪氧化分解可放出约39kj能量，能量，磷脂：

10、磷脂：构成细胞膜、细胞器膜和核膜的构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要主要成分。成分。 人和动物的脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中含人和动物的脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中含 量较多。量较多。固醇类（主要分布动物细胞中）固醇类（主要分布动物细胞中）1.1.胆固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分：构成细胞膜的重要成分 在人体内在人体内 参与血液中脂质运输参与血液中脂质运输2.2.性激素：性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成殖细胞的形成3.3.V VD D可促进人和动物对可促进人和动物对Ca和和P的吸收的吸收胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑尤以

11、脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇知多少胆固醇知多少人体胆固醇绝不是可有可无人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须而是必须保持在一定水平保持在一定水平,以使生理过程顺利进行以使生理过程顺利进行.饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。1.1.每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆

12、固醇的摄入量以不超过300300毫克为毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。宜，大约相当于一个鸡蛋的量。科学用膳科学用膳2.2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；脑、鱼子、蟹黄等；4.4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。如各种绿色蔬菜可以帮助降低

13、胆固醇。三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。基本单位。 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链为链为基本骨架基本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。我们熟悉的生物大分子有哪些？它们的基本组我们熟悉的生物大分子有哪些？它们的基本组成单位分别是什么？成单位分别是什么？水解水解氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 核酸核酸 多糖多糖 葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸多多 聚聚 体体生物大分子生物大分子单单 体体基本

14、组成单位基本组成单位碳是生命的碳是生命的 元素，没有碳，元素，没有碳，就没有生命就没有生命核心核心1、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是 A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C.淀粉、脱氧核糖、乳糖淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖麦芽糖、果糖、乳糖2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖 分子式不是分子式不是C12H24O12而是而是C12H22O11，原因是，原因是 A.发生了水解作用发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用发

15、生了蒸腾作用 C.发生了同化作用发生了同化作用 D.发生了缩合作用发生了缩合作用3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A.乳糖乳糖 B.淀粉淀粉 C.麦芽糖麦芽糖 D.糖原糖原4、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化学分析，得、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化学分析，得 到糖脂、磷脂、胆固醇，由此可判定该细胞是到糖脂、磷脂、胆固醇，由此可判定该细胞是 A.蓝藻细胞蓝藻细胞 B.植物细胞植物细胞 C.动物细胞动物细胞 D.大肠杆菌大肠杆菌5、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是 A.胆固醇胆固醇 B.纤维素纤维素 C.磷脂磷脂 D.脂肪脂肪棉花棉花棕榈棕榈剑麻剑麻人和动物的脂肪人和动物的脂肪主要分