学校食堂风险隐患排查表_第1页
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文档简介

1、精选优质文档-倾情为你奉上2018年学校（幼儿园）食堂食品安全风险隐患排查食堂名称：        供餐人数：        食堂地址：           负 责 人：      电 话：   食堂类型：高职中专 中小学 幼儿园  检 查项 目检查内容结果（合格/不合格）整改期

2、限组织制度建设是否建立了以校长（园长）为第一责任人的学校食堂食品安全责任制  是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员  是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位从业人员的责任，有无应急处置预案  是否定期检查食品安全工作并有记录    许可情况有无有效食品经营许可证  实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题  食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好，是否具有足够的通风、排烟设施  是否具有消除老鼠、蟑螂

3、、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施  从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度  从业人员是否都取得有效健康合格证明  从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整岗位  落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购验收记录台账，是否按规定记录  库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求，是否有 “三无”食品  是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 

4、; 是否严格落实索证索票制度  清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要  是否有餐饮具专用保洁设施，是否有餐饮具消毒登记  清洗消毒池是否与其他水池混用  消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果是否符合相关要求  食品加工制作管理贮存食品原料的场所、运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁  是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况  是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品  原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染  是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样并有记录  存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热  使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求  结论排查人员：      &

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