宾馆卫生管理制度范文一

1、宾馆卫生管理制度范文一一、目的为提高日顺酒店卫生管理工作质量 , 向顾客提供清新、整洁、卫 生的消费环境 , 特制定本制度 .二、内容1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫 生管理三个方面 . 2 、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持 清洁、进行清理的责任 . 管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责 任. 3 、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专 业化清洁与管理 .主要指公共卫生清洁 ,餐饮部膳食部管事、 厨房及厨 师、医疗部门及其人员 . 4 、个人卫生管理标准： (1) 员工仪容仪表 和个人卫生 .(2) 掌握必要的卫生知识 .(3) 身体、心理健

2、康, 须持健 康证上岗. 5 、食品卫生管理标准参见关于酒店食品卫生的管理 规定 .6、物品及设备卫生管理标准： 保持物品及设备表面平整、 光亮、 无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序. 7、卫生检查按照员工自检、 班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度 , 采用常规检查、 专项检查、暗查、暗访的方式进行 .对检查出的问题 , 按照标准追究责 任和进行处罚 .三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无 抹痕,摆放整齐有序 ,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处 罚.(1) 毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题 , 每处给予 0.1 0.5 元的处罚 .(2)

3、积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题 , 每处给予 0.5 2元的处罚 .(3) 污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不 整齐、错位、脱落或物品缺少、 有异味等环境卫生问题 , 每处给予 2-5 元的处罚 . 2、凡属周期性卫生清理工作 ,因到期没有清理形成卫生死 角的,给予 1元分处罚, 由此影响到客人的消费或由客人提出的 ,酌情 给予责任部门警告或责任人过失处分 . 3 、在个人卫生和食品卫生方 面违反规定的 , 按照酒店相关制度进行处罚 .四、本规定自下发之日起执行 .宾馆、旅店业卫生制度一、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观 , 地面无果皮、痰迹 和垃圾.二、必须设有消毒间或消毒

4、设施 , 并要有健全的卫生制度 .三、被套、枕套 (巾) 、床单等卧具要一客一换 .四、公用茶具应每日清洗消毒 . 茶具表面必须光洁、无油渍、无 水渍、无异味 .五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒 . 无卫生间的 客房, 每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个. 脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换 , 用后必须清洗和消 毒.六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持 无积水、无蚊蝇、无异味 .七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施 , 并 经常检查设施使用情况 , 发现问题及时改进 .八、对旅客废弃的衣物要进行登记 ,统一销毁 .九、店内自备水源和二次供水

5、水质应符合 生活饮用水卫生标准 二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求 ,第 2 / 5 页做到定期清洗消毒 .酒店管理之星级酒店客房卫生标准香港联邦国际酒店机构 第一节 客房清扫作业管理一、不同类型房间的清扫要求二、不同类型房间清扫的先后顺序(一) 淡季时的清扫顺序1、总台指示要尽快打扫的房间2、门上挂有“请速打扫” (make up room Immediately) 牌的房 间.3、走客户 (check-out).4、“ VIP ”房.5、其他住客房 .6、空房.(二) 旺季时的清扫顺序1、空房. 空房可以在几分钟内打扫完毕 ,以便尽快交由总台出租 .2、总台指示要尽快打扫的房间3、走客房

6、间 (check-out).4、门上挂有“请速打扫” (make up room Immediately) 牌的房 间.5、重要客人 (VIP) 的房间 .6、其他住客房间 .三、客房清扫的一般原则和卫生标准(一) 客房清扫的一般原则1、从上到下 .2、从里到外 .3、先铺后抹 .4、环形清理 .5、干湿分开 .(二) 房间清洁卫生标准1、眼看到的地方无污迹 .2、手摸到的地方无灰尘 .3、设备用品无病毒 .4、空气清新无异味 .5、房间卫生达“十无” .四、客房清洁剂的种类及使用范围（一） 按清洁剂的化学性质划分1、酸性清洁剂2、碱性清洁剂3、中性清洁剂（二）按用途划分1、多功能清洁剂2、三

7、缸清洁剂第 3 / 5 页3、玻璃清洁剂4、金属抛光剂5、家具蜡6、空气清新剂7、杀虫剂五、客房清扫时的注意事项1、“ Housekeeping” , 同时要注意敲门的声音大小适中 , 不可过 急 , 力度过大 .2、整理房间时 ,要将房门开着 .3、不得在客房内呼烟、 吃东西、看报刊杂志 （ 特别是客人的书刊 ）4、不得使用客房内设施5、清理卫生间时 , 应专备一条脚垫 .6、清洁客房用的抹布应分开使用7、注意做好房间检查工作8、不能随便处理房内“垃圾”9、浴帘要通风透气10、电镀部位要完全擦干11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用12、拖鞋应摆放在床头柜下13、谋取心内物品的摆放 , 要注

8、意将商标面对客人14、损坏客人的物品时15、离开房间 , 应要求服务员打开房内照明灯第二节 客房的计划卫生客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上 , 拟定一个周期性 清洁计划,针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目 , 采取定期循 环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度 .一、计划卫生的组织1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除3、季节性大扫除或年度大扫除二、计划卫生的管理（一） 计划卫生的安排（二） 计划卫生的检查（三）计划卫生的安全问题第三节 客房清洁质量的控制、强化员工的卫生意识搞好卫生管理 ,首先要求服务员及管理人员要有卫生意识

9、, 对于 卫生工作的重要性要有足够的认识 , 为此必须经常强调、考核 .其次, 强化员工的卫生意识还要求客房员工要对涉外星级酒店的 卫生标准有足够的认识 , 不能以自己日常的卫生标准作为酒店的卫生 标准,酒店的卫生标准要与国际标准接轨 , 否则,很可以将国际旅游者 正常的卫生要求视为“洁癖” .二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准三、严格检查制度(一)建立客房的逐级检查制度1、服务员自查2、领班普查(1) 领班查房的作用 拾遗补漏,现场监督,在职培训作用 .第四节 公共区域的清洁保养一、公共区域的范围二、公共区域清洁卫生工作的特点首先, 由于公共区域涉及的范围相当广 .其次, 公共区域的客流量

10、 非常大,客人活动频繁 ,这就给公共区域的清洁工作带来不便 3和困 难.最后,公共区域的清洁工作繁琐复杂 ,工作时间不固定 , 人员分散, 因此, 造成其清洁卫生质量不易控制 .三、公共区域清洁保养的内容（一） 大堂的清洁1、大堂地面的清洁2、扶梯、电梯清洁3、大堂家具清洁4、铜器上光 （二）酒店门庭清洁（三）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁（四）其他区域的清洁卫生（五）绿化布置及清洁养护 宾馆卫生管理制度范文二 公共用具、用品的清洗、消毒制度一、建立客房清扫制度 .二、要设有足够面积的消毒间 , 便于消毒员工作 .三、消毒间要通风良好 , 及时将消毒过程中产生的高温、高湿、 化学气体排出室外 .四、

11、应设有通畅的上、下水设备 , 保证物品充分清洗 .五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜 , 并保持清 洁、防止消毒后的用具再次污染 .六、根据不同的消毒方法 , 选择合适的消毒设备 .用“ 84”消毒 液等化学消毒方法 , 必须有双连池、消毒桶 （盆） 用热力消毒法 ,必须 有蒸气或远红外线消毒柜 .七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化1、制度化：旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品 ,都要采取切实可行的响应的消毒方法 , 必做到一客一 换一消毒 , 高级宾馆做到一天一消毒 .2、程序化：一洗涤、二消毒、三存放 .3、标准化：设专 （兼）职消毒员, 要有详细的

12、消毒记录 ,消毒药品 配比标准化、时间标准化 ,严格操作,保证消毒效果 .八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤 , 保证消毒效果 . 程序是：收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、 分 类存放保洁橱 ,要特别注意污、洁分开 , 防止洗消后的物 品受到二次 污染.客房清扫卫生制度一、首先打开门窗或空调器 ,通风换气 , 使室内空气保持新鲜 .二、从里到外 ,从上到下, 轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘 .三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾 （枕套） 、并送出房间 .四、整理床铺 ,换上新的床上用品 , 将床上用品折叠整齐 .五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸 , 将室内杂物、纸屑、果皮受到 垃圾桶内

13、,送出房间,再换上清洁桶 .六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫 , 将地面杂物垃圾清除 .七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净 .八、卫生间的整理和清扫： 先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服 , 及时送洗衣房 .然后冲洗座便池 , 撤掉毛、浴巾,撤出漱口杯、牙具等, 清扫垃圾 ,然后按面盆、台面、浴盆座便器的顺序对“三盆”进行消 毒、清洗 （消毒保持 10-15 分钟） 然后换上清洁和消毒后的漱口杯及 各种用品 . 最后湿式清扫 , 换上消毒标志 . 公共用具、用品的清洗、消 毒制度 被套、枕套、床单等床上用品备品充足 , 其与床位数之比不 低 于 3:1, 干净待使用的用品

14、应存放于单位单独的备品库内 , 不得与其 他污染物品混杂 .床上用品要进行一客一换一消 毒, 长住旅馆床上用 品更换时间不超过一周 , 星级宾馆还用 执行星级宾馆有关床上用品 更换规定 , 并应做好更换清洗记 录. 供旅客使用的床上用品应无污迹、 破洞、毛发 . 客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消 毒, 上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、 抹布 , 不得混放 混用.无卫生间的客房 , 每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各 一个,脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒 .清洁的脸盆、 脚盆和 拖鞋应在旅客入住时当即提供、宾馆、旅店卫生管理制度 一、经营单位要有有效的卫生许可证并悬挂在明显处 . 二、从业人员持有有效的健康合格证明 , 熟练掌握卫生知识 .三、室内外环境整洁 ,物品摆放整齐,地面无垃圾污物 ,空调器滤 网、电风扇叶、门窗等应无积尘 ,无卫生死角 .四、要设有专用消毒间 （多层建筑应每层设一消毒间 ） , 消毒间内 要有上下水 ,设有两联洗刷池 , 配备红外线消毒柜、保洁柜、 “84”消 毒液等消毒药品 ,有专人管理 ,要有物品 消毒记录.五、设有顾客用品备品库 . 床上用品配备数应每张床至少 3 套.六、有卫生间的客房 ,卫生间应有机械通风装置 , 配有清洁消毒筐 （车）, 整理卫生间的抹布应配有 6块（浴盆、脸盆、座便器各 2 块）, 专间专