2020年高淳区螃蟹养殖现状调查报告

1、2020年高淳区螃蟹养殖现状调查报告高淳区统计局金秋时节，一提到高淳农业丰收，主角必定是固城湖螃蟹。一笼笼、一筐筐张牙舞爪的大闸蟹，每年能为高淳带来二十多亿的产值。作为高淳区兴农富农的特色主导产业，固城湖螃蟹已成为高淳人民引以为豪的一张靓丽名片。2020年是特殊的一年，一方面是迎来了高淳固城湖螃蟹节的第二十年。这二十年来高淳区螃蟹产业从小到大，由弱到强，为高淳乡村振兴、富民增收做出了突出贡献；另一方面受新冠肺炎疫情、洪涝汛情和因退耕还湖与征地拆迁等因素造成螃蟹养殖空间减少的影响，高淳区螃蟹产业面临了严峻挑战。为了解当前高淳蟹农的养殖销售模式、疫情汛情带来的具体影响和蟹农养殖经济效益等情况，我们

2、对高淳区8个镇街的110户蟹农开展了问卷调查，调查情况汇报如下：一、问卷调查的基本情况1.养殖户年龄偏大、文化程度偏低，但养殖经验丰富年龄偏大。从养殖户的年龄看，35岁以上养殖户占到调查户总数的96.3%，其中50岁以上的养殖户占59.6%，养殖户整体年龄偏大（见表1）。表1：2020年养殖户年龄分布情况表年龄养殖户数量（户）比重（%）20岁以下002035岁43.73550岁4036.750岁以上6559.6文化程度虽低，但养殖经验丰富。从文化程度看，养殖户整体文化水平较低，小学与中学水平养殖户占调查户总数的89.1%，大专或本科学历水平养殖户仅占10.9%。然而，他们的养殖经验都很丰富。根

3、据调查结果，有5年以上养殖经验的养殖户占到调查户总数的94.3%，其中有34.9%的养殖户从事河蟹养殖的时间长达15年以上（见表2、3）。表2：养殖户文化程度情况表文化程度养殖户数量（户）比重（%）小学及以下3229.1初中或高中6660.0大专或本科1210.9研究生以上00表3：养殖户从业时间情况表养殖从业时间养殖户数量（户）比重（%）5年以下65.55-10年3330.010-15年3430.915年以上3733.62.以家庭经营为主要经营模式，养殖规模不大家庭经营为主要经营模式。调查显示，两人及以上参与经营的养殖户占调查户总数的79.8%，单独一人进行养殖经营的养殖户仅占20.2%。同

4、时，83.6%的养殖户没有雇工经营，这说明螃蟹养殖户大多数是以家庭为单位进行养殖经营（见表4）。表4：2020年高淳区螃蟹养殖模式情况表螃蟹养殖经营模式养殖户数量（户）比重（%）独自一人经营2220.2夫妻二人经营6660.6三人及以上经营2119.2养殖规模不大。在养殖规模方面，养殖面积为10-50亩的养殖户占比为85.5%，50亩以上的养殖户占比为10.9%，其中只有5.7%的养殖户养殖塘口是自有的，绝大多数的养殖户是靠租赁获得经营权的，每年的租金从600元/亩到1100元/亩不等（见表5）。表5：2020年高淳区螃蟹养殖面积情况表养殖面积养殖户数量（户）比重（%）10亩以下43.610-

5、30亩9485.550亩以上1210.93.养殖户抗风险意识不断提高,基本未受疫情、汛情影响养殖户积极参与养殖培训。养殖户在根据自身经验进行养殖的同时，有技术服务人员对其进行监测和指导，产品安全性得到一定的保障，今年我区农业部门对各镇街水产培训需求进行深入调查摸底，根据实际情况和养殖户的技术需求，强化培训的针对性，目前水产培训已举办3期，并组织养殖大户前往江苏农林职业技术学院参加部级水产培训班。据问卷调查，今年参与过养殖技术专业培训的养殖户占比达到80%，其中漆桥街道的养殖户参与培训最为积极，今年平均每户参与培训7.4次。养殖户基本全部购买了养殖保险。根据问卷调查，99.1%的养殖户是购买了水

6、产养殖保险，比去年提高了3个百分点，今年养殖户购买的主要险种是110元/亩的政策性内塘螃蟹水文指数保险，该险种融入防灾预警机制，实现了从风险的静态等量分配到动态减量管理的创新突破，更为实惠的是该险种产品基本由政府“买单”：市、区政府承担保费的35%，养殖户、村委、街道各承担保费的10%，也就是说养殖户实际承担的费用仅为11元/亩，省钱又省心。养殖户基本没有受到疫情、汛情的影响。年初为确保我区螃蟹养殖工作顺利开展，针对新冠肺炎疫情下蟹农进苗困难的问题，区委区政府把组织好蟹苗投放作为保农业生产的关键环节，多次协商会商，采取分类施策的办法妥善加以解决，确保全区蟹苗投放工作有序进行；年中面对来势汹汹的

7、洪涝汛情，区委区政府及时启动应急预案，积极落实防汛工作，针对阳江镇部分受灾螃蟹养殖户群体高效争取、兑现各项救助政策，切实帮助受灾养殖户渡过难关尽快恢复受灾地区生产生活秩序。根据问卷调查，养殖户中有41.8%明确表明没有受到疫情、汛情的任何影响，而与去年基本持平的占比为45.5%，受到疫情、汛情很大影响的仅占12.7%，说明区委区政府防疫防汛措施得当效果明显，我区螃蟹养殖户并未受到疫情汛情严重影响，相反在问卷调查中，反映今年养殖的螃蟹规格大、长势好的养殖户占比达到39.0%，而反映长势不好的占比为18.2%，今年养殖与去年差不多的占比为42.8%，说明今年养殖户的螃蟹长势整体情况要好于去年。4.

8、养殖户苗种投放上有新变化本地蟹苗使用率提高。大多数的养殖户苗种来源于专门从事苗种孵化的合作社或育苗公司，品质能得到很好的保障，苗种来源也较为广泛，其中有57%的养殖户采用高淳本地苗种，比去年提高7个百分点，尤其是古柏街道养殖户100%蟹苗来源为本地苗种，其次是选用安徽蟹苗，以宣城金宝圩居多，占比达到28%（见图1）。图1：2020年养殖户螃蟹苗种来源占比图苗种来源上今年与去年相比有两个显著变化：一是今年养殖户使用苏州苗种减少，根据去年问卷调查统计，苏州苗种占比达到18%，尤其以苏州老渔民大规格蟹苗居多，今年根据问卷调查统计苏州苗种仅占3%；二是今年高淳养殖户蟹苗进货价格低于去年，根据问卷调查统

9、计，今年各街镇养殖户蟹苗进货价均价在0.66元/只，比去年减少0.21元/只，降幅达31.8%，其中淳溪街道蟹苗进货价最贵，达到1.1元/只（本地团结圩苗种为主），桠溪街道蟹苗进货价最低，为0.43/只。蟹苗亩均放养密度下降。从调查结果来看，今年亩均蟹苗投放量上有77.1%的养殖户放养密度在5001000只/亩之间，比去年提高3.1个百分点；有22.0%的养殖户放养密度在10001500只/亩之间，比去年减少2个百分点。根据养殖户前几年养殖经验来看，投放的蟹苗亩均数量越低，成品蟹的规格就会越大，根据这次问卷调查统计结果，今年养殖户成品蟹平均规格为3两/只，而去年为2.8两/只，规格提升6.7%

10、，说明今年螃蟹规格要比去年高。二、螃蟹市场销售价格回升高淳水产批发市场集聚螃蟹批发企业和经营户有300多家，是国内规模较大、享誉较高的河蟹专业市场，水产市场经销门店按照收购价格大体可分为两大类：高价格门店与低价格门店。高价格门店经销商收购价格高但门槛也高，其高价格支撑着高淳螃蟹价格走势，同时也为网上销售、专卖店礼品蟹销售等其他销售途径做价格参考，代表了高淳螃蟹最好养殖水平；低价格门店经销商是螃蟹养殖户销售最多的门店，这类经销商门店收购价格低但门槛也低、需求量大，其收购价格直接关系着大部分高淳养殖户的盈亏。1.高、低价格门店不同类规格螃蟹收购价格均高于去年图2：高价格门店收购价格与去年对比图高价

11、格门店收购价比去年同期平均提高31.9%。根据水产批发市场提供数据，高价格门店各规格螃蟹收购价格整体比去年同期价格高，除最大规格螃蟹价格与去年持平外，其余规格螃蟹越小反而价差越大，说明今年中低等规格（2两4两）的螃蟹格外受欢迎（见图2）。图3：低价格门店收购价格与去年对比图低价格门店收购价整体高于去年同期水平。根据水产批发市场提供数据，公蟹的收购价与去年相比增幅最大，平均增幅达到39.4%，母蟹的收购价平均增幅达到10.7%，公蟹平均收购价格增幅大于母蟹28.7个百分点，说明公蟹的需求量更大、更受市场欢迎（见图3）。2.螃蟹收购价格长期走势好于去年螃蟹收购价格整体走势呈高开低走再上升的趋势。今

12、年因中秋、国庆节两节合一，受节假日消费拉动影响，10月1日前螃蟹价格明显上涨，出现供不应求的态势。国庆后随着节假日的结束，螃蟹价格有一个小幅回落，但是持续时间较短，在10月中旬螃蟹价格又受市场供小于求的影响有一个小幅回升，价格转折点在10月下旬，此后截止到11月初，无论高低价格门店螃蟹收购价格都是一路上涨（见图4）。图4：公蟹高低价格门店收购价格走势对比图说明：数据来源于虎足网螃蟹市场收购长期价格走势高于去年同期水平。由图4可知，高、低价格门店收购价格在整个9月底到11月初始终高于去年同期水平（或持平），其中高价格门店收购价格增幅与去年同期相比要高于低价格门店。今年4两的公蟹高价格门店收购价格

13、没有低于过65元/斤、低价格门店收购价格没有低于23元/斤，分别比去年最低价提高44.4个百分点和9.5个百分点。与去年同期相比，今年规格为4两的公蟹低价格门店平均收购价格在34.3元/斤，比去年增加9元/斤，增幅在36.1%；高门市平均价格在81.6元/斤，比去年增加27.5元/斤，增幅在50.9%。三、螃蟹养殖经营中存在的问题1.亩均产量预计略降环境因素影响了产量：一是梅雨季过长（气压低、光照少）造成蟹塘水溶氧性降低，螃蟹应急夹草严重、蜕壳困难，成熟期推迟；二是外源水质变差（沟汊水花生等杂草多，水质浑浊），而后期气温过高出现蓝藻，造成螃蟹伤亡。根据问卷调研统计，110户养殖户去年螃蟹养殖平

14、均产量为157斤/亩，今年预估为151斤/亩，比去年减少6公斤/亩，降幅为4.0%（见图5）。图5：养殖户亩均产量与上年对比图养殖户主要变化在于亩均产量在100-150斤比重增加（比去年同期增加11%）与150-200斤、200-250斤比重的下降（分别比去年同期下降4%和5%），去年亩均产量在150-200斤的养殖户有部分今年产量预计下降到100-150斤。2.养殖理念水平还有待提升养殖观念落后。根据螃蟹问卷调研统计，一些养殖小散户（一般养殖面积在20亩之内的）大多是年龄较大、接受专业培训少的本地农民，普遍抱有“望天收稻”的从众心理，出于风险因素考虑，养殖投入（蟹苗、螺蛳、冰鱼等）不多，加之

15、技术接受程度不够、用药不科学等，导致螃蟹品质差，再销往低价市场，不仅将市场价格越拉越低，也间接拉低了高淳螃蟹的整体品牌影响力。养殖专业化水平还需提高。因地理环境原因，一些山乡开始大规模螃蟹养殖时间并不长，部分养殖户并不是专业养殖而是“兼职”养殖收入不是家庭收入的唯一来源，养殖户少有系统养殖经验。据东坝街道养殖户反映，除了规模养殖的几个村，其他村开展专业养殖培训很少，一些小问题就可能就会导致大片蟹苗的伤亡，严重影响养殖户的收益，因此缺乏可供学习的成熟养殖经验以及应对棘手问题专业技能是制约螃蟹养殖发展的主要瓶颈之一。四、凝心聚力，科学为本，让高淳螃蟹走的更高、更远1.进一步强化螃蟹养殖村级合作社针

16、对养殖户经营分散、融资困难、抗风险能力低等突出问题，建议鼓励成立既有服务功能，又有管理功能的螃蟹养殖村级合作社，一方面通过整合零散养殖户，以合作社名义申请部分项目基金支持，有关部门可以设立一份培育名单，合作社达到一定条件的可以进培育库，可以得到一定的资金扶持和低利率贷款；另一方面集聚村级组织的要素，由村干部养殖户、养殖骨干组成的技术团队，党员养殖示范户，指导和督导养殖户严格养殖标准、设施配套，规范用药用料，除此之外合作社还与网络销售平台、水产批发交易市场对接，实行组织化销售，不再让养殖户“单打独斗”。2.进一步强化对螃蟹养殖户的专业培训高淳区螃蟹出货量只有兴化地区的四分之一，所以靠量取胜并不明

17、智，卖高价门市走精品养殖路线才是制胜之道，其中关键就是提高养殖户的养殖管理技能，单靠养殖户的经验积累还远远不够，针对养殖户普遍反映缺乏技术支持，少有技术推广站等问题，需要健全基层渔业养殖技术推广体系，除了定期组织养殖户进行水产培训，还要积极以社会化服务方式开展新型职业农民培训联合技术服务团队、党员示范户、养殖示范户，本土专家等，陆续深入全区各个村社，到塘到点检测、指导养殖，同时利用互联网平台，通过建立“螃蟹养殖户微信群”在线解答养殖户在养殖过程中提出的难题，确保问题确确实实有人管，难题确确实实有人答，困难实实在在有人帮。除了养殖技术培训，还要通过宣传教育，提高养殖户的团结意识，改变“见不得他人

18、好”的农村糟粕观念和“一夜暴富”的赌徒思想，提高乡间邻里的信任度，鼓励交流互助，让养殖户踏踏实实养好蟹。3.进一步注重生态平衡与环境的可持续发展针对部分养殖户反映水质情况较往年变差情况，需要加强重视，建立公私共管的长效机制是改善水环境的可行途径，建议一方面加大对农村公共水面的针对性研究，组织专业人员定期沟渠清淤清草、回收垃圾与监测水质，适当在公共水面放养一些清道夫的鱼类、甲壳类等改善水质环境，并限制种植水生作物、网鱼、张螺蛳等外部行为，以建立良好的水生态环境；另一方面，需要加强对养殖户的环保宣传教育，让“可控生态养殖”理念深入养殖户心中，螃蟹养殖产也要进行垃圾分类，通过建立积分制、投诉制等方式促进螃蟹