酒店质检细则

1、酒店质检细则为加强本酒店的管理工作，进一步提高管理水平和服务质量，特制定以下质检细则。奖励分为三种：一、口头表扬二、书面表扬三、现金表扬1、努力完成本职工作，成绩显著，有突出贡献的奖10-100 元。2、在成本控制、节能降耗方面成绩突出，给饭店带来收益的奖10-100 元；3、工作热情主动，受到到宾客口头表扬的奖（向酒店管理层提出）10-50 元；4、工作杰出，服务出色，受到宾客书面表扬的奖30-200元；5、为保护饭店财产和他人生命财产安全，见义勇为，挻身而出的奖50-200 元；6、拾金不昧 500 元以上的奖 50-100 元；7、坚持原则，抵制歪风邪气，维护饭店声誉等方面有显著表现的奖

2、50-100 元；8、开拓进取，创新改革，积极为饭店提出合理化建议为饭店增加效益的奖50-200 元；9、被评为全国和省、市劳动模范、优秀党员、先进工作者，以及在市以上组织的各项技能大赛中获奖的奖50-200 元；10、在工作中能力较从前有较大提升的10-20 元；11、仪容仪表规范出众者奖5-10 元；12、积极改进工作方法，被酒店采用者奖10-50 元；处罚分四种：1、警告5分以下（包括5 分）2、严重警告15分以下（包括15分）3、记过30分以上（包括30分）4、解聘或辞退80分以上（包括80分）；或前三项累计80 分以上备注：按员工手册每分罚款5 元。第一章 公共部分质量监督细则1、当

3、班脱岗，聚众聊天或电话聊天。扣 5分2、推诿工作，未能主动承担责任。扣 5 分3、客人到来时未能及时微笑、问候。扣 2分4、在客人面前作出不雅观的动作，如打哈欠、伸懒腰、搔耳、剔牙。扣 2 分5、男、女员工仪容仪表不符合酒店标准。扣 1 分6、员工未表现专业举止，未与客人进行目光交流。扣 1 分7、员工未主动向客人问候，打招呼。扣 2分8、得知客人姓氏后，未以客人姓氏称呼客人。扣 1 分9、从客人手中接受物品或递送物品给客人时，未用双手。扣 2 分10、在酒店内大声说话，勾肩搭背，追逐打闹。扣 2 分11、工作姿态不佳，站立、坐、走路姿势不规范。扣 2 分12、工作时间不使用普通话。扣 2 分

4、13、不使用指定的员工通道，随便穿过大堂或在客用通道上随意出入。扣 4 分14、私自会客或接打私人电话。扣 5 分15、工作时间在非吸烟区吸烟。扣 2 分16、在员工面前直呼领导姓名的。扣 5 分17、不尊重同事或上下级，不服从管理。扣10分18、资料随意摆放。扣 1 分19、工作及服务质量欠佳，对客不礼貌，引起客人不满或投诉。扣10分20、不主动满足客人需求而拒绝客人提出的合理要求。扣 4 分21、工作过程中，未体现微笑服务，对客冷淡或不理不睬。扣 2 分22、身有异味。 扣 1 分23、电话礼仪不合酒店规定。扣 1 分24、操作不符工作程序。扣 3 分25、对酒店的产品知识不熟悉，对酒店正

5、在开展的各类活动不了解。扣 1 分26、当客人面讨论私事、争论工作。扣 5 分27、因工作失误，引起客人投诉。扣 10分28、对外泄漏酒店经营状况或酒店机密。扣100分29、在当班中未经领导允许处理私人事务的。扣10分30、未及时做好工作间、工作区域卫生（每项）。 扣2分31、工作间、工作区域存放私人物品、物品摆放凌乱、积尘。扣 1 分32、墙角有蛛网，墙面、地面有污渍（每一处）。 扣2分33、不按规定操作、保养设备或保管不善，缩短设备使用寿命。扣 5 分34、设备设施因操作不当或维护不善未能正常工作。扣 2 分35、未做好工作交接与信息沟通，引起工作延误、产生不利后果或受到客人投诉。扣 20

6、分36、文档未分类整理，随意堆放。扣 2 分37、工作粗心大意，给酒店及客人造成损失。扣30分38、客用物品缺失，隐瞒不报。扣 10分39、向客人索要小费或不找零。扣 5 分40、因语言（方言）障碍造成宾客投诉。扣 2 分41、超越职权之外的其他工作。扣 10分42、弄虚作假、欺瞒上级。扣20分43、员工无理由而拒绝签收“处罚通知单”扣 3 分44、培训考核不合格的。扣 3 分45、未经许可，擅借部门物品的扣 5 分46、不尊重他人，擅动他人物品的。扣 1 分47、不讲团结，挑拨事非的。扣 5 分48、非工作需要，私自使用客用设施设备。扣 10分49、违反酒店 /国家防火规定，安全政策等。扣

7、20分50、进出酒店时拒绝保安员检查。扣 3 分51、在服务中漫不经心。扣 2 分52、未经许可进入非员工区域。扣 10分53、在客用区域制造噪音或有其它干扰他人的行为。扣 5 分54、一个月内得到三次或三次以上客人投诉。扣30分55、上班时间做与工作无关的事，如下棋、打牌、睡觉、玩游戏、闲聊等。扣10分56、酒后上班。 扣 5 分57、发现酒店物品私自带出酒店的。扣 100分58、发现将客用物品存放在更衣柜。扣 10分59、为个人目的下班后在酒店经营区逗留。扣 10分60、未经酒店或客人许可进入客房。扣 5 分61、未经许可在酒店内兜售物品。扣 30分62、未经许可在酒店内张贴印刷物或撕毁酒

8、店张贴物。扣 5 分63、未遵守酒店经营程序，导致酒店、客人或员工损失。扣 1 分64、故意浪费酒店财物，如餐具、食品、纸张、水电能源等。扣 10分65、制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语。扣10分66、不遵守员工更衣室规定。扣 4 分67、未经许可更改工作班次。扣10分68、违反员工餐厅规定。扣10分69、在上班时间吃东西、喝饮料或嚼口香糖等。扣 5 分70、不参加酒店或政府有关部门规定的定期体检。扣 2 分71、报告工作时不详实。扣 1 分72、随地吐痰、乱扔废弃物及其它不卫生习惯。扣 2 分73、不维护工作区域，员工宿舍、更衣室等地点的卫生。扣 3 分74、员工无故不参加本部门的培

9、训。扣 4 分75、漏报或错报员工考勤。扣 3 分76、不及时上交相关报表或表格。扣 3 分77、未经部门经理批准，擅自换班、换休的。扣 5 分78、未按要求参加酒店各类培训活动的。扣 5 分79、参加酒店各种会议、活动、培训、检查、集会等迟到、早退的。扣 5 分80、培训中有睡觉、讲话、消极怠工或其它违纪的。扣 5 分81、不遵守员工宿舍管理制度的。扣 2 分82、一周中重复三次出现相同的质检问题。扣 10分83、员工月考评不能及时评定的；考评不完全的（无评语、无双方签名）扣 5 分84、绿摆、花木未及时修剪，有灰尘、枯枝败叶，苗木枯死、烟头。扣 4 分85、对于工作不能按时、按质、按量完成

10、。扣 4 分86、对质检发出的整改通知，拒不执行的、执行不彻底或未在规定时间内整改的。扣 10分87、赤膊在酒店经营区或生活区活动的。扣 5 分88、当班睡岗 . 扣 20 分89、不尊重酒店领导。扣 30分90、随手乱扔垃圾。扣 3 分91、不遵守酒店关于设施设备的开、关闭时间及操作方法。扣 3 分92、消防栓前有杂物堆放。扣 3 分93、各项罚款未按时间交纳。扣 1 分94、质检结果整改不及时且无合理理由说明的。扣 2 分95、随意与别人调换工号牌。扣 3 分96、部门培训未按时；内容未按计划执行。扣 2 分97、印刷品严重褶皱或有污渍未更换。扣 3 分98、宾客交办的事情未按时、按质完成

11、。扣 4 分99、烟缸内烟蒂超过5 个，未及时更换（每只） 。 扣 3 分100、在工作场所遇到宾客不主动问好、礼让。扣 1 分101、接电话未使用文明礼貌用语。扣 2 分102、利用办公电脑做与工作无关的事。（上网、聊天、玩游戏、看新闻）扣 4 分103、所属区域灯未关闭。 （每盏） 扣 1 分104、卫生区域卫生不符合要求。 （每处）扣 1分105、开关设备电源插座积尘有污渍（每只）。扣 1 分106、窗帘脱钩，破损，有污渍（每处）。扣 1分107、消防栓，装制品，画框上积灰（每处）。扣 1 分108、绿色植物盆内有杂物，树叶有灰尘（每盆）。 扣1分109、消防安全不重视或随意动用消防设备

12、。扣 3 分110、下班后应关的水、电、气等开关不关。扣 1 分111、未按规定时间上交各类宾客意见书。扣 3 分第二章各部门 /岗位质量监督细则一、行政部质检细则1、工资奖金发放审核出现错误。扣 5 分2、未按时完成，呈报各类报表或报表出现差错。扣 5 分3、工资总额控制不严，指标突破。扣 5 分4、人事编制控制不严，指标突破。扣 5 分5、人事档案管理不善、内容缺漏。扣 5 分6、招收入店人员不符合要求。扣 1 分7、未及时做好补员工作。扣 3 分8、员工违规处理不当。扣 5 分9、培训计划不全，考核不及时。扣 2 分10、考勤考核管理不严格。扣10分11、未及时办理有关人事手续。扣 4

13、分12、员工名牌、员工卡、更衣柜管理不善。扣 5 分13、宣传栏内容过期，管理不善。扣 3 分14、培训档案不全。扣 5 分15、未妥善组织好各项活动。扣 5 分二、员工餐厅质检细则1、未做好餐前准备、食品保洁，消毒工作不佳。扣 2 分2、食品不新鲜、菜食品种不足。扣 5 分3、未及时清理桌面，餐厅欠整洁。扣 3 分4、厨具及设施未及时清理。扣 3 分5、未及时关闭煤气阀门。扣 20分6、未严格执行菜品验收制度，收入腐烂、变质的食品、调料等原材料。扣10分7、一周三次未按菜谱供应员工餐。扣 3 分8、负责管理区域水电未关。扣 5 分9、物品未来及时报修。扣 5 分10、食物中有异物。扣 5 分

14、11、物品未按分类入池清洗。扣 3 分12、冷柜未按期除冰，物品摆放杂乱。扣 3 分13、冷柜、蒸柜使用时门关闭不严。扣 3 分14、半成品、成品未加罩（每处）。 扣1分15、非餐厅人员出入餐厅。 （每人）扣 1 分三、财务部质检细则1、报表不及时、出现差错。扣 4 分2、违反费用报销审批手续和现金领用管理制度。扣 3 分3、违反支票领用手续。扣 2 分4、收银员未保管好收银用的各类用品。扣 1 分5、收银员违反收银操作程序。扣 3 分6、收银员离开收银台，未锁好收银抽屉。扣 2 分7、漏帐、逃帐。 扣 3 分8、帐单错误或漏结帐。扣 3 分9、划转单未附明细帐或未填写上交清单明细表。扣 1

15、分10、表单填写不规范。扣 1 分11、表单制作错误。扣 1 分12、进仓和食用手续不全。扣 1 分13、验收把关不严。扣 2 分14、仓库物品堆放杂乱，危险品、贵重物品未分类分柜摆放。扣 2 分15、日用品、消耗品备用情况未及时通知，造成断档。扣 3 分16、违反物品领用制度，未经许可擅自借用仓库物品。扣 3 分17、财产管理帐卡不健全，固定资产盘点不严。扣 3 分18、工资奖金发放审核出现差错。扣 1 分19、准备不充分，工资发放不及时或延迟。扣 3 分20、夜审程序不规范。扣 1 分21、电脑维护不善，电脑死机，影响程序运作。扣 1 分22、门卡系统维护不及时，门锁无法使用，影响售房。扣

16、 2 分23、成本控制不严。扣 3 分24、缴款单填写错误，金额与实际报表不相符的。扣 1 分25、缴款单上挂帐、支票单位全称未写明的。扣 1 分26、信用卡未做清机报表，且未将清机报表附在规定的位置。扣 1 分27、缴款单所缴款项不属本班收入，但未注明原因的。扣 1 分28、订金收据金额不清晰或不签名的，不输入单号的，房号不正确的。扣 2 分29、帐单上客人姓名或房号与其附后的客人登记表不相符的，又不说明的。扣 1 分30、信用卡操作错误，重复下客人帐的。扣 2 分31、帐目漏结除追收外，当事人予以处罚。扣 2 分32、信用卡填写不全或填写错误，除追收外。扣 1 分33、支票未按要求收取，造

17、成帐务不能及时收回（除追收外）。扣2分34、帐单不连号使用，无故跳号者。扣 1 分35、交接不清，物品未交全者。扣 1 分36、发票不按规定使用，虚开发票者。扣 3 分37、冲减帐务无权限内经理签名，且无说明的。扣 4 分38、免收半日房租无权限内经理签名的。扣 4 分39、客人通知先退房后结算，收银示做帐务处理的。扣 2 分40、入帐明细不正确。扣 1 分41、私自用外币兑现者。扣 5 分42、不按规定兑换外币者，但未给酒店造成损失。扣 2 分43、每日催付程序不到位。扣 2 分44、帐单乱涂乱画者。扣 1 分45、不按程序输挂帐手续的。扣 2 分46、投封包无监督人签名者。扣 1 分47、

18、未能按规定时间出财务报表。扣 5 分四、采购部质检细则1、采购不及时。 扣 2 分2、采购物品与要求不符合。扣 3 分3、采购部擅做主张多购物品。扣 3 分4、采购价格超出合同或审批后价格。扣 3 分5、重复采购或擅作主张多购物品。扣 3 分6、丢失采购物品。扣 5分7、采购物品以次充好。扣 5 分8、因采购物品质量、时间影响重大接待。扣 30分9、对采购物品没有严格把关，未通过使用部门或质检验收的。扣 3 分10、对采购不到的物品不及时通知使用部门。扣 1 分11、发票报销不及时。扣 1 分五、仓库质检细则1、仓库物品堆放杂乱，不清洁。扣 1 分2、仓库危险品未分柜摆放。扣 1 分3、仓库物

19、品保管不善造成损失。扣 5 分4、进仓和领用手续不全。扣 1 分5、验收把关不严。扣 5分6、对采购入库的物品未及时通知申购部门领取。扣 3 分7、仓库核算错误。扣 1分8、仓库账物不符。扣 3分9、仓库保管员服务态度差。扣 1 分10、违反物品领用制度，未经许可擅自借用仓库物品。扣 1 分11、仓库重地让无关人员进入。扣 1 分六、营销部质检细则1、接待宾客不主动、不热情。扣 1 分2、团队通知单未及时下发，或内容有误。扣 3 分3、宾客交办的事项未及时记录并按时按质完成。扣 2 分4、会议洽谈后未及时开单、输单、送单导致接待失误。扣 2 分5、未及时将 VIP 接待情况通报有关部门、岗位。

20、扣 3 分6、未做好客史资料的整理、保管。扣 3 分7、会议标牌未及时落实办理。扣 2 分8、签到台未及时落实办理。扣 2 分9、横幅、标牌、宣传单面内容有错误。扣 5 分10、未做到预订控制和信息沟通工作，造成接待困难。扣 2 分11、 LED 大屏幕出现错字、语句不通、开启时间不及时。扣 5 分12、广告、宣传策划、制作拖沓不及时。扣 2 分13、过期宣传品、横幅、标示牌未及时撤回。扣 1 分14、销售报告属保密性资料，销售员需安排专门位置存放并妥善保管。如发现一次客户档案未存放于抽屉或资料柜内，以及客房档案未及时归档者。扣 2 分15、未及时上交销售报告和销售计划。扣 2 分16、因工作

21、失职，造成重大接待困难，或引起客人投诉。扣 10分17、协调事宜未落实到位。扣 2 分18、重要、重大或临时变更的会议未派专人跟踪服务。扣 10分19、未能熟练操作所有设备，复印、传真消耗量大。扣 2 分七、房务前厅质检细则1、员工工作效率不高、欠熟练。扣 2 分2、宾客进出店，礼仪未能及时拉门，或未问候及微笑。扣 2 分3、礼仪未及时引领客人至所需楼层。扣 1 分4、遇雨天未摆好伞架，备好伞具。扣 3 分5、传真 / 信件 /留言 /行李未按程序处理出现延误。扣 3分6、行李寄存工作不规范。扣 1 分7、酒店介绍不规范。扣 1 分8、团队行李堆放不齐，影响大堂整洁性。扣 2 分9、操作不规范

22、，造成客人行李、物品损坏。扣 4 分10、对骚扰电话控制不力。扣 1 分11、前台卫生状况欠佳，未及时管理。扣 3 分12、私自泄漏酒店领导、客人的私人号码，如：房间号、手机号等。扣 4 分13、未做好各类统计、报表工作。扣 1 分14、大堂区域员工状态不佳，未指出。扣 1 分15、客用报刊杂志管理不善。扣 1 分16、 VIP 接待程序不规范。扣 3 分17、客人投诉处理不及时、不恰当。扣 4 分18、未及时、正确答复客人问询。扣 3 分19、各类单据、登记卡、房卡等资料保管不善，摆放不整齐。扣 1 分20、宾客资料保存不善。扣 2 分21、验证不严，出现差错，治安检查出现问题。扣 2 分2

23、2、未及时将宾客信息输入电脑或资料输入有误。扣 3 分23、双重售房。 扣 20分24、外宾登记、验证，因程序不熟练延误客人时间。扣 3 分25、随意卖房，控制房态不准，造成差错。扣 40分26、续住手续办理不及时。扣 5 分27、已接受的预订未预留。扣 4 分28、制卡失误，所制门卡无法开门。扣 3 分29、延误宾客订票。扣 3 分30、私自利用电脑上网、玩游戏。扣 5 分31、上班时间、工作岗位上接听私人手机；手机铃声响起。扣 3 分32、客人杂志、报纸管理不善。扣 1 分33、利用工作便利接打私人电话。扣 2 分34、接听电话不及时，语气生硬或程序不规范。扣 1 分35、私自插入，偷听电

24、话。扣 3 分36、留言服务不及时不准确，且未按要求重复一遍。扣 5 分37、叫醒服务不及时准确。扣 3 分38、转错电话。 扣 1 分39、饮用纯净水未及时更换，出现断水现象。扣 1 分40、未及时给大堂休息区客人上茶。扣 1 分41、私人物品放置前台区域。扣 2 分42、客人寄存物品丢失或数目不符。扣 5 分43、服务台及办公室物品杂乱，卫生差。扣 1 分44、对已签订的协议单位，打折不清楚。扣 3 分45、未及时补充和整理报纸架。扣 1 分46、未及时整理宣传物品。扣 1 分47、未按时分发报纸、宾客邮件。扣 3 分48、总机接线员语气生硬，礼貌用语不当。扣 1 分49、电话叫醒误时。扣

25、 5 分50、总机转接错误，转接时间过长或接私人电话。扣 2 分51、夜班人员工作状态差。扣 1 分52、总机代拨手机错误（每次） 。 扣 3 分53、无故未在规定时间限内接听电话。扣 1 分54、私自开通长途电话。扣 5 分八、房务客房部质检细则公共区域1、洗手间卫生不整洁，云台有水渍，客用品补充不及时。扣 2 分2、干手器失效未能使用且未及时报修。扣 1 分3、公共区域有积尘或蛛网。扣 1 分4、总台卫生不到位，有灰尘、污迹。扣 2 分5、照明灯破损（未及时报修）、有灰尘及污迹。扣 2 分6、明显异物未及时清理。扣 1 分7、铜器、不锈钢未擦亮，指纹、手印多。玻璃、镜面有污渍。扣 1 分8

26、、地面、地毯、地垫未及时清洁，脚印多。雨天未做好应急工作。扣 2 分9、天花板或墙面有裂痕、脱落未及时报工程部维修；天花板或墙面蛛网。扣 2 分10、烟灰缸未及时清理。扣 1 分11、电梯有异味、有划痕、污迹。扣 2 分12、外围卫生不佳，地面有杂物未及时清扫。扣 1 分13、厕位堵塞、滴漏（未及时报修）且有污迹。扣 2 分楼层1、楼层区域有杂物未及时清理。扣 1 分2、画框、装饰品积尘（每个）。 扣1分3、宾客离店查房不及时，欠准确。扣 3 分4、查房时错报客人消费。扣 3 分5、物品消毒不到位。扣 2 分6、丢失酒店总钥匙。扣 5 分7、 VIP 服务不规范。扣 2 分8、洗衣服务不规范或

27、出现错误。扣 2 分9、未及时收取客人洗衣，未及时提供擦鞋服务。扣 2 分10、客用品未及时更换和补充。扣 2 分11、未经许可在酒店内张贴印刷物或撕毁酒店张贴物。扣 3 分12、未验证客人身份即让其进入客房。扣 4 分13、进房做卫生门未开直，工作车挡门不到位或阻碍通行，工作车上物品摆放不整齐。扣 1 分14、未按规定程序敲门进房。扣 1 分15、灯光、空调控制不当。扣 1 分16、客房门、窗、档、家具、电器、空调风口积尘，猫眼积垢，家具、电器开关电话机有灰尘。扣1 分17、马桶堵塞、漏水（未及时报修）或者不洁。扣 1 分18、设备、设施报修不及时。扣 1 分19、楼层、客房有异味。扣 1

28、分20、茶杯不洁，有污渍。扣 2 分21、客房物品，卫生间物品摆放不规范。扣 1 分22、地毯、窗帘上有污迹、烟洞。不及时处理。扣 3 分23、铺床不规范，棉织品有异味、污渍、有发丝。扣 3 分24、床垫翻转不按时。扣 1 分25、玻璃器具、镜面、面盆有水渍、发丝或污垢。扣 1 分26、浴缸、浴帘不洁，有水渍、发丝或污垢。扣 1 分27、窗帘钩、浴帘钩脱落。扣 1 分28、客人的用具有缺口或破损等现象。扣 1 分29、地漏阻塞（未及时报修） 。 扣 1 分30、灯泡不亮（未及时报修） 。 扣 1 分31、开关插座、挂架及灯具灯杆、灯头、灯罩锁具松动，凳椅摇摆。扣 1 分32、翻看、挪动客人物品

29、。扣 2 分33、未及时补充食品、饮品、用品。扣 1 分34、食品、饮品过期。扣 3 分35、衣架损坏或缺漏。扣 1 分36、发现客房内存在违反酒店规定的事件，未及时上报或处理。扣 4 分37、印刷品折皱、涂抹、缺失不及时更换、补充。扣 1 分38、电话使用无效（未及时报修），有灰尘、污迹。扣 3 分39、未及时上交宾客意见书。 （包括各类宾客评价表）扣 3 分40、电视机画面、音质差。扣 1 分41、服务员整房用具随意放置。扣 1 分42、楼层钥匙卡管理不善，随意丢放。扣 1 分43、楼层钥匙卡丢失。扣 3 分44、未及时处理宾客遗留物品，未上交及办理登记手续。扣 4 分45、客人叫唤服务，

30、二声内无应答。扣 2 分46、随意摆放工作车或不按规定推拉工作车，导致墙角等处碰撞。扣 1 分47、工作车内物品摆放不符合标准。扣 1 分48、画框积尘（每只） 。 扣 1 分49、客房门积尘（一扇） 。 扣 1 分50、空调风口明显积尘。扣 1 分51、壁橱、冰箱及写字台等处不洁或有异物。扣 2 分52、玻璃窗未擦干净或皮条脱落（一扇）。 扣1分53、房内茶杯、水杯、酒杯不洁（每只）。 扣1分54、床单上有明显污渍或发丝。扣 3 分55、窗钩或浴帘钩脱落（每只）。 扣1分56、墙纸翘角未修补（每处） 。 扣 1 分57、 OK 房内留有整房员遗留用品。扣 1 分58、客房电话簿严重破损或污渍

31、。扣 3 分59、客用不锈钢器皿上有水渍、皂渍。扣 1 分60、对楼层的一些突发事情没有及时报告或处理不当。扣 2 分61、客房服务交接日志、客情一览表记录不全。扣 1 分62、会议服务准备不充分，出现差错。扣 5 分63、会议服务上茶水不够及时。扣 1 分64、上下班交接不清。扣 3 分65、棉织品调换不当面清点，出现差错。扣 1 分66、弄错宾客饮料、洗衣等费用。扣 1 分67、形迹可疑人员进入楼层，服务员不加询问。扣 2 分68、擅自动用公家原料、设备、洗涤、烫自己和他人的衣服（不按规定收费）。 扣3分69、整房员同时开启两个房间。扣 3 分70、食品饮料商标未朝外（每个）。 扣1分71

32、、体重秤不准确未调整（每个）。 扣1分72、设备、设施损坏未及时报工程部。扣 1 分73、客房内设备不完好（每项）。 扣1分74、未按要求布置会议室而延误时间。扣 4 分PA1、楼层消防设施不洁（每只）。 扣1分2、栏杆、扶手积尘（每处） 。 扣 1 分3、大堂灯具积尘或内有蛛网（每只）。 扣1分4、大堂地面脚印多、不光亮。扣 1 分5、大堂玻璃脏，未及时清理。扣 1 分6、使用机器后未及时清理。扣 3 分7、物品摆放零乱、卫生状况差。扣 1 分房务中心质检细则1、接线员语气生硬，礼貌用语不当。扣 1 分2、夜班人员工作状态差。扣 1 分3、无故未在规定时间限内接听电话。扣 1 分4、未及时转

33、达一切电话内容造成的客人投诉及损失。扣5 分九、餐饮部质检细则1、餐厅、包房灯光、温度调控不当，开餐时未打开启所有的灯和空调。扣 1 分2、服务不主动，对餐厅进出宾客不热情。扣 1 分3、服务员不了解预定情况，引导错误。扣 1 分4、餐前准备工作不充分（每项）。 扣1分5、服务员未为宾客铺台布、撤筷套、上小毛巾。扣 1 分6、点菜时未与宾客确认，有误差。扣 1 分7、上菜时未报菜名，或报菜名不清晰。扣 3 分8、对冰镇过的酒、饮料斟时未搽干，有滴水（每瓶）。 扣1分9、将茶、酒水、饮料及汤水溅到客人身上。扣 3 分10、服务员斟酒时位置站错，商标未对宾客。扣 1 分11、宾客开始用餐，未按服务

34、程序撤茶具。扣 1 分12、烟缸及骨碟没有及时更换。扣 1 分13、服务员未及时撤换餐具。扣 1 分14、结帐时，未用结账夹，宾客签字，未递上笔，造成宾客不便。扣 3 分15、服务员跑菜、上物品不用托盘，或跑菜错误（每次）。 扣1分16、划单员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。扣 2 分17、划单员划菜错误。扣 4 分18、服务程序不规范。扣 1 分19、宾客交办的服务事项未按时按质完成。扣 5 分20、就餐单遗失，缺页（一次）。 扣5分21、餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜时间与质量。扣 3 分22、客房送餐未按规定敲门，报称。扣 3 分23、送餐单未分类填写餐具名称及数量。扣 1 分2

35、4、未及时收回餐具或回收不全。扣 2 分25、餐厅音响器材、各类用具保养不善。扣 2 分26、包房内电器陈列不整齐，不洁或有污渍或积尘（每个）。 扣1分27、消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱。扣 3 分28、厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。 扣1分29、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱。扣 1 分30、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁，餐具不洁，有水迹（每个）。 扣1分31、点单出错，导致客人投诉。扣 5 分32、工作区域工程未及时报修。扣 1 分33、工作时间闲聊、讲方言、乱跑、站姿不规范。扣 1 分34、客人意见不及时通报上级。扣 1 分35、出菜菜品用具及酱料未跟。扣 3 分

36、36、不合格餐具及用品摆上台面。扣 3 分37、客人物品遗放物品，隐瞒不报。扣 8 分38、由于自己工作能力未及时清洗餐具。扣 2 分39、营业区域使用方言。扣 3 分40、工作涉及范围内不节能降耗。扣 5 分41、收档时有锁的门及柜，未上锁。扣 3 分42、沽清菜式未及时上报楼面。扣 2 分43、洗涤不规范，导致餐具破损。扣 3 分44、厨房员工不按要求操作，导致机器设备损耗。扣 2 分45、落台物品摆放不整齐。扣 1 分46、吧台有污渍，吧台内物品杂乱、卫生差。扣 1 分47、台布褶皱不及时更换，四角下垂不分不均等（一张）。 扣1分48、台布有污渍，或反面朝上。扣 3 分49、餐椅摇摆不稳

37、，破损，摆放不规范（每把）。 扣1分50、餐桌上未按规定摆放鲜花和台签。扣 1 分51、餐桌摆台餐具缺少。扣 1 分52、台布、口布、毛巾、桌裙破损、有污渍（一处）。 扣1分53、菜单、酒水单、宣传单页破损，未及时更换。扣 1 分54、餐具、酒具不洁，破损，有污渍（每只）。 扣1分55、筷套、牙签的徽标未朝上（每只）。 扣1分56、调味瓶内无调料或调料不足1/3（每只）。 扣 1 分57、电话、话筒未及时消毒或消毒方法错误，有异味。扣 1 分58、玻璃不清洁。 扣 1 分59、地面有杂物，污渍。扣 1 分60、未作好客史档案的整理和保管工作。扣 3 分61、未做好会议水果接待准备工作。扣 1

38、分62、不及时上茶水，续杯迟。扣 1 分63、包厢灯光，音像调控不当，或给客人带来不便。扣 1 分64、自助餐开、收餐及补充菜肴不及时（每次）。 扣1分65、看台不严，造成逃帐。扣 3 分66、灯光、日光、温度调控不严。扣 1 分67、预定员由于未了解预定情况，导致客人投诉。扣 4 分68、未提前站岗迎客。扣 1 分69、台面摆台不合规范。扣 1 分70、不了解当前估清菜式，重复改单。扣 1 分71、不按规定时间用餐。扣 3 分72、凉菜间操作时，双门大开，厨师不戴口罩进行操作。扣 3 分73、厨师工作时手部有饰品。扣 5 分74、菜品、器皿未按规定放置。扣 2 分75、灭蝇纸开餐前未及时收起。扣 3 分76、开餐时，厅内有蚊蝇尸体。扣 1 分77、生、熟菜腐烂、变质。扣 4 分78、使用、销售物品超过保质期。扣 3 分79、开餐规定时间未做好开餐各项工作。扣 3 分80、员工偷吃食物。扣 2 分81、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品。扣 1 分82、将热食物放进冰箱。扣 1 分83、冷库门、保洁柜门未关或关闭不严。扣 3 分84、冷库、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁。扣 1 分85、厨房垃圾桶未定位摆放。扣 2 分86、垃圾桶用后不加盖。扣 3 分87、营业后垃圾桶未及时清理。扣 4 分88、厨房内各种器皿有盖不加（每只）。 扣1分89、餐饮成品未用保鲜膜（每盘）。 扣1