202X年高考生物二轮复习基础保分专题十一生物技术实践课件

1、第 五 板 块以应用为前提的选修模块根底保分专题十一选修生物技术实践课前循图忆知微生物的培养与利用考 点 一做真题明方向解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回1记忆培养基的成分、培养基配制的过程、消毒和灭记忆培养基的成分、培养基配制的过程、消毒和灭 菌的方法、原理等，如第菌的方法、原理等，如第1题的题的(1)(2)小题，第小题，第2题的题的 (1)(2)(3)(4)小题小题复复习习方方向向第第1题的题的(3)(4)小题，第小题，第2题的题的(5)小题及第小题及第3题的题的(2)(3)小题小题理解类理解类第第1题的题的(1)(2)小题，第小题，第2题的题的(1)(2)(3)(4)小题及

2、小题及第第3题的题的(1)小题小题根底类根底类命命题题方方向向2重点理解消毒和灭菌的区别、微生物筛选的原理、重点理解消毒和灭菌的区别、微生物筛选的原理、 微生物鉴定的原理，如第微生物鉴定的原理，如第1题的题的(3)(4)小题，第小题，第3题的题的 (2)小题小题3特别注意实验误差和实验结论的分析，如第特别注意实验误差和实验结论的分析，如第2题的题的(5) 小题，第小题，第3题的题的(3)小题小题理教材固根基练热点会迁移解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回生物技术在食品加工方面的应用考 点 二做真题明方向解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回1记忆果酒、果醋

3、、腐乳、泡菜制作的原理和过程及记忆果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理和过程及 植物有效成分提取的方法、原理和过程，如第植物有效成分提取的方法、原理和过程，如第1题的题的 (1)(4)小题，第小题，第3、4题的题的(1)(2)小题小题复习复习方向方向第第1题的题的(2)(3)小题，第小题，第2、4题的题的(3)小题小题理解类理解类第第1题的题的(1)(4)小题，第小题，第3、4题的题的(1)(2)小题小题根底类根底类命题命题方向方向2重点理解果酒、果醋、腐乳及泡菜制作及植物有效重点理解果酒、果醋、腐乳及泡菜制作及植物有效 成分提取过程中的本卷须知。如第成分提取过程中的本卷须知。如第1题的题的(2)

4、(3)小题，小题， 第第2题的题的(4)(5)小题，第小题，第4题的题的(3)小题小题理教材固根基大白菜、花椰菜等大白菜、花椰菜等新鲜干净的蔬菜新鲜干净的蔬菜_ _(或苹果或苹果)原料原料选择选择乳酸菌将糖分解为乳酸菌将糖分解为乳酸乳酸毛霉将蛋白质、毛霉将蛋白质、脂肪分解成脂肪分解成_ _ _酵母菌在无氧条件酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙下将葡萄糖氧化成乙醇醇醋酸菌在有氧条件醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸下将乙醇氧化为醋酸原理原理_主要是主要是_果酒：果酒：_果醋：果醋：_作用作用菌种菌种制作泡菜并检测亚制作泡菜并检测亚硝酸盐含量硝酸盐含量腐乳制作腐乳制作果酒和果醋的制作果酒和果醋的制

5、作项目项目内容内容测亚硝酸盐含量：配制溶测亚硝酸盐含量：配制溶液液制备标准显色液制备标准显色液制制备样品处理液备样品处理液比色比色让豆腐上长让豆腐上长出毛霉出毛霉加盐腌制加盐腌制加卤汤装瓶加卤汤装瓶密封腌制密封腌制实验实验流程流程制作泡菜并检测亚硝酸盐制作泡菜并检测亚硝酸盐含量含量腐乳制作腐乳制作果酒和果醋的果酒和果醋的制作制作工程工程内容内容适用范围广，要求原料的适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在分浸泡在_中中粉碎、枯燥粉碎、枯燥萃取、萃取、过滤过滤浓缩浓缩萃取法萃取法适用于柑橘、柠檬等适用于柑橘、柠檬等_原料的提取原料的提取石灰水浸泡石灰水浸泡漂洗漂洗压榨、过滤、静置压榨、过滤、静置再次过滤再次过滤压榨法压榨法适用于提取玫瑰油、薄荷适用于提取玫瑰油、薄荷油等油等_的芳香油的芳香油水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏别离油别离油层层除水过滤除水过滤蒸馏法蒸馏法适用范围适用范围方法步骤方法步骤提取方法提取方法练热点会迁移解析解析返回返回课堂强化训练成分成分蛋白蛋白胨胨乳乳糖糖磷酸二磷酸二氢钾氢钾琼脂琼脂蒸馏蒸馏水水2%伊红伊红水溶液水溶液0.5