食堂管理员工作方案

1、食堂管理员工作方案食堂管理员工作方案1 XX年已经过去，回想过去的一年，有欢乐，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的来临，我们迎来了XX年，对新的一年有了一些期盼和展望，面对新的一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署: 一、加强政治学习、提高思想觉悟。 仔细学习处、站XX年工作会议精神，精准的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。 三、加强食

2、品卫生管理工作。 仔细贯彻执行国家的食品平安法、在日常选购工中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下，货比三家，挺直降低材料价格。坚持"同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节省成本"的工作原则。 四、加强食堂管理工作 在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的许多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、主动参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。 新

3、的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满.。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的情投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌! 食堂管理员工作方案2 XX年已经过去，回想过去的一年，有欢乐，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的来临，我们迎来了XX年，对新的一年有了一些期盼和展望，面对新的一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署： 一、加强政治学习、提高思想觉悟。 仔细学习处、站XX年工作会议精神，精准的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

4、 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。 三、加强食品卫生管理工作、仔细贯彻执行国家的食品平安法、在日常选购工中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的状况下，货比三家，挺直降低材料价格。坚持"同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节省成本"的工作原则。 四、加强食堂管理工作在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的许多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 五、

5、提高自己的业务水平和自身修养今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、主动参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。 新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满.。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的情投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌！ 食堂管理员工作方案3 为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工进展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信念和决心”。

6、特制定本工作方案。 工作思路 1、增加勤俭节省的意识。担心全操作和铺张是极大的没有责任;勤俭节省是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。 2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。 员工培训 一、本学年方案对食堂员工卫生、服务学问进行培训。由于食堂人员的文化学问水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。 1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各

7、种技能。 2、围绕一个问题绽开争论，提出自己的看法和建议，归纳总结。 3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。 4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。 二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国食品卫生法;和学校食堂卫生工作条例，食堂各种卫生、平安规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作看法。与员工鉴定食品卫生平安目标责任书。 1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发觉问题立场即订正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，切实保证师生的饮食平安。 2、制定每周工作方案、每月考勤、视师生就餐人数合理支配人员。提高同学节省意识。组织有关人员

8、讨论每周养分菜谱。 3、全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位同学经受更加充足的投入到学习当中。 抓文明礼貌落实 我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的训练，而且，每天同学用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡察，定桌服务，关心解决同学用餐中的详细问题。 严把适量关 对“三无”食品。检查发觉有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。 培育员工仆人翁意识，提高食堂整体素养 1、提高仆人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的熟悉，让员工参与民主管理，发挥员工的才智和制造力，有重大决策时广泛听取员工的看法

9、，让员工的开言路，集思广益，关心管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以仆人翁的姿势发挥干劲，才智和制造力，大大增加食堂的生气和活力。 2、要擅长激发员工参加意识，关怀每位员工的痛痒，开展一些有意义消遣活动和公益活动，生活上关怀他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上敬重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，制造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的暖和和做仆人的乐趣，从而产生剧烈的归属感，才能增加学校的凝聚力。 食堂管理员工作方案4 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，

10、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，特制定食堂工作方案如下： 一、指导思想： 践行“实行都训练局学校卫生工作条例、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,消退学校食堂平安隐患,保证师生身心健康为指导思想。 二、工作目标： 1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员看法好、工作质量好,遵守纪律,听从支配，努力服务于学校教学和师生生活。 3、提高同学的生活质量，在有限的条件下让同学和老师吃好。 三、主要措施 1、把食堂平安卫

11、生管理放在首位,完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购买用法腐烂变质、有害有毒食物,严格操作规程,杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一平安事故发生。 2、加强食堂管理,同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。主动参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性 3、加强食堂物品选购管理。选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。 4加强食堂管理。食品、物品的选购要由胡主任操作,购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 6缩减成本，努力不铺张食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量

12、，供应必需准时，少采勤购，注意价格成本合算。选购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必需由胡主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 7、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗洁净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施， 9、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 10、个人方面要留意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。使

13、食堂始终保持清洁、卫生、有序。 四、月工作支配 九 月：食堂卫生月，彻底整理食堂卫生，做好员工培训。 十 月：食堂平安月,学习食堂平安学问。 十一月：食堂劳动月,组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。 十二月：食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分老师和同学满足。 食堂管理员工作方案5 XX年已经过去，回想过去的一年，有欢乐，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的来临，我们迎来了新的一年，对新的一年有了一些期盼和展望，面对新的一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署： 一、加强政治学习、提高思想觉悟 仔细学习处、站工作会议精神，精准的把握会议内容、提

14、高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。 三、加强食品卫生管理工作。 仔细贯彻执行国家的食品平安法、在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的状况下，货比三家，挺直降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节省成本”的工作原则。 四、加强食堂管理工作 在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的

15、现象和姑息养奸造成的许多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 五、提高自己的业务水平和自身修养养 今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、主动参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。 新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满.。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌！ 食堂管理员工作方案6 为进一步实行上级食品卫生平安工作会议精神，进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上

16、岗卫生学问培训长效机制，结合学校的实际状况，制定培训方案如下： 一、培训目的 通过培训，增加学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生平安意识和操作水平，确保师生员工的饮食平安，促进学校食品卫生平安工作水平不断提升。 二、参与人员 食堂管理人员和食堂全部从业人员。 三、培训内容 1、法律法规学问： 中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法、学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定、同学集体用餐卫生监督方法，以及相关的法律法规。 2、学校有关食品卫生平安管理方面的规章制度、食品平安预案学习。 3、学校食堂管理操作规范教学完盘。 4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次

17、。 四、培训的组织实施与培训形式 1、培训的组织实施：由餐饮管理组依据培训内容详细食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。 2、培训的形式：采纳集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。但每月至少支配一次集中学习培训时间。 五、学习培训的考核评估 统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。 黄楼中心学校 食堂管理员工作方案7 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作方案如下： 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技

18、术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要主动参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐烂和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种

19、物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购，注意价格成本合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食

20、堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，准时听取及反馈师生中的信息。 十八，新学期开头，食堂全体职工要以新的姿势接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作

21、出应有的努力。 食堂管理员工作方案8 食品卫生平安是学校平安工作的重要组成部分，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护学校和.稳定的大事。为仔细实行国务院关于进一步加强食品平安工作的规定(国发20xx23号)和省/政府关于进一步加强食品平安工作的看法(苏政发20xx10号)等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造学校食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加训练系统防范食品平安事故的力量，确保师生员工生命平安和身体健康，为训练教学制造一个平安稳定的环境，特制定本方案。 一、加强领导 学

22、校食品卫生平安工作是一项重要的基础性工作。各地、各校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生平安工作的熟悉，从保障青少年同学身体健康和生命平安、保证学校正常训练教学秩序、维护.稳定大局的高度，充分熟悉这项工作的重要性、紧迫性、艰难行和长期性。各校(包括幼儿园及其他办学机构)均要制订本单位的食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理;要成立由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。 二、明确职责 (一)训练行政部门应当履行的职责如下： 1.加强对所辖学校的食品

23、卫生工作的行政管理，将学校食品卫生平安列入对学校的督导评估和考核指标。训练行政部门与学校签订学校食品卫生平安责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生平安检查，发觉事故隐患准时督促整改，并做好同学课间餐、“同学奶”、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。 2.有方案的对学校校长、分管校长、学校食品平安的管理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制训练的培训，并做好必要的考核记录。 3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招

24、生规模。 4.督促学校落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。 5.督促学校开展健康训练，普及同学食品卫生平安学问，训练同学养成良好的饮食卫生习惯。 (二)学校应当履行的职责如下： 1.学校应建立一把手负总责的食品卫生平安工作领导小组，明确特地机构，指定专人负责学校食品卫生平安工作。明确学校食品卫生平安管理的校长负责制，校长为食品卫生平安的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，详细分管人员为挺直责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。 2.学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品

25、及饮用水卫生平安，发觉平安隐患，准时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉平安隐患要有整改记录备案;三是出现食物中毒要有处理看法记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。 3.学校食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。 4.学校要加强饮用水的卫生管理，必需向同学供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装同学饮用水的容器必需加盖加锁，每天清洗消毒。 5.学校食堂、饮食店、商店必需符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，严

26、禁出售“三无”食品和过期食品。 6.食堂从业人员必需根据中华人民共和国食品卫生法要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发觉患有影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。 7.学校食堂物资实行准入制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。 8.开展健康训练，普及饮食卫生平安学问，训练同学养成良好的饮食卫生习惯。 9.加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，禁止非食堂工作人员随便进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。 10.学校发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、训练行政部门报告，并实行主动措施开展救助工作。 三、详细措施 1.建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫生大事报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生大事，要马上报告当地卫生、训练行政部门，同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作;训练行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级训练行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实