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文档简介

1、生猪屠宰质量安全检查表内容检查项目检查要点责任部门执行情况屠宰企业状况企业资质与环境卫生企业设置符合规划，符合审批条件，屠宰厂（场）远离水源、 居民区；定点证、检疫证、卫生证、营业执照齐全；厂区内布 局合理，环境卫生，绿化、整洁，无垃圾、污水、异味。定点证行政部检疫证行政部卫生证行政部营业执照行政部环境卫生行政部屠宰设施设备生猪验收间、隔离间、待宰间、急宰间，无害化处理设施等齐 全。验收间品控部隔离间、待宰间、急宰间屠宰车间无害化设施屠宰车间屠宰加工间墙、地面、冲洗干净，无杂物、苍蝇；屠宰设施设 备完好，保持清洁卫生。生产车间卫生生产部仓储卫生仓储部营销发货区卫生销售部操作规程按规程操作，实行

2、宰前12小时静养，麻电、放血、脱毛、开屠宰操作规程屠宰车间膛劈半、同步检验。同步检验品控部屠宰检疫与肉品检验宰前生猪100%检疫,100%回收产地检疫证；设有肉品检验室， 头部、内脏、寄生虫等肉品检验设备齐全；屠宰技术、肉品检 验人员持证上岗。宰前检疫、化验室、头部、内脏、寄生虫品控部健康证、资格证行政部出厂把关肉品储存场所清洁卫生，出厂肉品100%检验合格，出厂肉品 加盖检疫和检验印戳，出具检疫、检验合格证，两章两证齐全。品控部责任制度落实情况建立健全生猪购销登记台账、检疫记录、检验记录、无害化处理记录齐全。生猪收购记录晶控部发货台账销售部检疫记录动检局检验记录品控部无害化记录品控部落实企业肉品安全第一责任人制度、屠宰加工管理制度、肉品 检疫检验制度情况。企业肉品第一责任人总经办屠宰加工管理制度品控部肉品检疫检验制度品控部厂（场）点内病害猪

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