餐饮行业连锁经营物流配送管理手册

1、【最新资料，Word版）可自由编辑！】修改记录页数修改后版本修改日期修改说明备注第一章总则第二章 方针与原则第三章组织第一节组织结构第二节 相关岗位职责第四章业务关系第一节 配送业务关系第二节 生鲜加工业务关系第五章 业务管理流程 第一节 经营计划制定流程第二节收货管理流程第三节库存管理流程第四节配货管理流程第五节 配送调度管理流程 第六节配送管理流程第七节返仓管理流程第八节返厂管理流程第九节 生鲜采购管理流程第十节 生鲜收验货管理流程 第十一节生鲜加工管理流程第六章票据流程第七章 管理制度错误！未指定书签。第一节收货管理制度第二节库房管理制度第三节配货管理制度第四节运输管理制度第五节车辆管理

2、制度第六节 配送员管理规定 第八节油料管理制度第九节防火安全制度 第十节 生鲜食品收货验货标准 第十一节退换商品标准第十二节 残、滞品管理标准第十三节叉车作业标准第十四节 生鲜食品加工制作规范 第十五节XX操作间工作规范第十六节生鲜食品包装规范附录一管理控制表单出库单错误！未定义书签。入库单每日单据汇总表订货验收单调拨单促销订货验收单赠品订货验收单定货单交接表订货验收单登记表入库订单交接表出库单交接表订货验收单领用登记表出库单领用登记表 入库单领用登记表收货单化验单验货单原料入库单加工领料单成品检验单成品入库单质量跟踪记录单总则第一条 目的为明确并规范物流配送中心的工作，针对物流配送的各个阶段

3、及各岗位对物 流配送工作权责划分、作业流程、作业规范进行解释和描述，形成本管理手册， 作为作业指导管理的依据，供相关岗位工作人员参照执行。第二条适用范围（一）适用人员：生鲜加工部人员、储配部人员、运输部人员。（二）适用工作内容：物物流公司收货、验货、生鲜加工、仓储、配货、运输、 付货各作业环节。第三条手册管理（一）发放方法由人事行政部负责组织每年一次的手册修订工作，并由总经理签订发行。由人事行政部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。（二）保密要求注意作好手册保密工作。应按适用范围发放，公司总经理、副总经理、生鲜 加工部部长、储配部部长、运输部部长可发放完整手册，其他人员只发

4、放与其相 关作业的部分。并应与领用者签订保密协议。第四条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范 围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第五条手册密级手册的密级为一级内部控制级，公司内部指定对象可以查阅。指定对象：生鲜加工部、储配部、运输部、人事行政部、财务部。方针与原则第六条以完善农产品产销产业链、实现商业零售业统一物流为主要任务，以实现物流公司利润目标为准则。树立 服务第一、质量第 一”的观念，从客户利益出发、按单店要求进行及时有效配送，满足终 端客户不同化的需求。利用有效的库存、分拣、配货等

5、工作，及时开 展第三方物流等社会化物流配送行为，使物流配送达到一定的规模, 以利用规模优势取得较低的配送成本，为单店提供更优质服务。组织第一节组织结构第七条组织结构结构图第二节 相关岗位职责第八条总经理职责1 .主持公司的经营管理工作，组织实施董事会决议；2 .组织实施公司年度经营计划和投资方案；3 .提请董事会聘任或解聘公司副总、财务总监；4 .拟定公司内部管理机构设置方案和任免公司由董事会任免以外的其他人 员；5 .拟定公司的基本管理制度；6 .制定集团公司的具体规章制度；7 .按管理权限决定公司员工的奖励和处分；8 .向股东会和董事会推荐公司聘请的专业顾问；9 .董事会授予的其他职权。第

6、九条开发副总经理1 .负责收集发展部、生鲜加工部相关内外部信息2 .负责组织制定发展部、生鲜加工部发展规划3 .负责组织指导发展规划的实施4 .负责分析总结汇报发展部、生鲜加工部工作5 .负责提出发展部、生鲜加工部工作改进建议6 .负责组织生鲜采购工作7 .负责组织生鲜加工工作8 .负责组织生鲜采购加工相关制度及标准制定工作9 .选拔、配备、评价下属人员，组织内部人员的培训10 .指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行11 .审核分管各部门的财务预算计划，控制实际费用支出第十条物流副总经理1 .负责收集储配部、运输部相关内外部信息2 .负责组织制定储配部、运输部发展规划3 .负责组织指导发展规

7、划的实施4 .负责分析总结汇报储配部、运输部工作5 .负责提出储配部、运输部工作改进建议6 .负责组织收货管理7 .负责组织配货发货管理8 .负责组织生产安全管理9 .负责领导车辆调度工作10 .负责组织车辆管理工作11 .负责组织司机管理工作12 .选拔、配备、评价下属人员，组织内部人员的培训13 .指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行14 .审核分管各部门的财务预算计划，控制实际费用支出 第十一条生鲜加工部部长1 .负责组织制订完善本部工作制度2 .负责组织制定分装加工作流程及业标准3 .负责组织制定原料验收标准4 .负责组织制定加工成品验收标准5 .负责制订本部工作计划6 .负责组织指

8、导实施工作计划7 .负责生鲜供应商选择8 .负责与生鲜供应商签订供货合同9 .负责与生鲜供应商要货10 .负责监督检查供应商生鲜供应数量质量价格工作11 .负责根据立场及库房要货计划制定原料采购计划12 .负责将采购计划报总部采购中心13 .负责按采购中心到货计划和供应商到货通知收货14 .负责原料收货入库15 .负责根据立场及库房要货计划制定分装加工计划16 .负责组织相关分装加工组按计划进行分装加工17 .负责检查加工过程及产品质量监督检查18 .负责分装加工商品检验入库管理19 .负责协助人事行政部评价下属人员，组织内部人员的培训20 .负责分组指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行21

9、 .负责内部人员工作的分配22 .控制部门预算使用情况第十二条生鲜采购员1 .负责生鲜供应商筛选标准的拟定工作2 .负责生鲜供应商的选择及商务洽谈工作3 .负责依据历史数据和订货需求制定生鲜采购计划4 .负责落实生鲜采购计划5 .负责监督检查供应商生鲜商品质量数量6 .负责生鲜商品临时采购工作7 .负责供应商评价工作第十三条检验员1 .负责按订单核对收货商品品种类别数量2 .负责抽查收货商品数量及质量情况（可拆箱验货），并作记录3 .负责生鲜加工中的质量管理工作4 .负责生鲜加工成品检验工作5 .负责发放生鲜加工产品合格证6 .负责监督检查生鲜产品存储过程中的质量检验检查工作第十四条加工主管1

10、 .负责按生鲜加工订单制定生鲜加工计划2 .负责组织加工人员实施生鲜加工计划3 .负责加工人员的工作分配4 .负责加工人员的作业指导和工作检查5 .负责加工人员的日常考核工作6 .负责加工量统计及相关统计报表上报工作7 .负责分管加工组人员工资奖金核算工作8 .负责生鲜商品的质量管理工作第十五条加工工人1 .负责生鲜加工原料质量数量检验工作2 .负责按生产工艺要求加工生鲜商品3 .负责生鲜加工产品的质量数量自检工作4 .负责加工商品包装贴标工作5 .负责加工区域卫生保洁工作6 .负责生鲜加工设备日常保养维护工作第十六条储配部部长1 .负责组织制订完善本部工作制度2 .负责组织制定完善收货发货流

11、程及业标准3 .负责组织制定入库验收标准4 .负责制订本部工作计划5 .负责组织指导实施工作计划6 .负责按收货单据组织领导收货工作7 .负责检查收货商品质量数量8 .负责检查核对收货要货票据9 .负责监督检查收货商品入库10 .负责按要货单据组织领导发货工作11 .负责检查发货商品质量数量12 .负责检查核对发货要货票据13 .负责监督检查发货商品出库14 .负责组织管理库存商品15 .负责库存商品的补货要货工作16 .负责指导监督检查商品摆放17 .负责认定商品损耗18 .负责组织库存商品周转情况分析工作19 .负责组织库存盘点20 .负责叉车等库房机械设备保修保养管理工作21 .负责叉车

12、驾驶人员管理工作22 .负责监督检查本部机械作业安全，并组织消除安全隐患23 .负责协助人事行政部评价下属人员，组织内部人员的培训24 .负责分组指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行25 .负责内部人员工作的分配26 .控制部门预算使用情况第十七条理货员1 .负责商品收货验货工作2 .负责库存商品入库管理工作3 .负责库存商品的移库工作4 .负责库存商品的盘点工作5 .负责库存商品的分拣工作6 .负责库存商品出库管理工作7 .负责分拣货位合并、补货等工作8 .负责退残货管理工作第十八条理货助理1 .负责入库商品的复核工作2 .负责核对后的商品入库的机械操作工作3 .负责商品的分拣工作4 .负

13、责出库商品的机械操作工作5 .负责出库商品的复核工作6 .负责库房叉车等机械设备的日常维护工作第十九条运输部部长1 .负责组织制订完善本部工作制度2 .负责制订本部工作计划3 .负责组织指导实施工作计划4 .负责组织接收要货需求5 .负责组织制定配送计划6 .负责组织按配送计划制定行车路线及车载配置方案7 .负责组织下达出车计划8 .负责组织车辆维修保养管理工作9 .负责组织车辆出收车管理工作10 .负责组织车辆行驶里程管理工作11 .负责组织车辆油品及维修配件管理工作12 .负责组织车辆清洁卫生管理工作13 .负责组织运输工作14 .负责监督检查车辆安全工作15 .负责监督检查车辆行驶安全工

14、作16 .负责监督检查在途商品安全工作17 .负责协助人事行政部评价下属人员，组织内部人员的培训18 .负责分组指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行19 .负责内部人员工作的分配20 .控制部门预算使用情况第二十条运输调度1 .负责制定派车计划2 .掌握商品规格、重量、质量3 .掌握及车型、装载能力4 .掌握地理环境和交通法规及规定5 .负责安排车辆、调派跟车人员，并负责解决门店急需用车6 .负责解释说明配送单、返仓单、随车拉残品7 .负责检查各车辆及人员当日任务完成情况第二十一条车辆管理1 .负责审验、登记派车单2 .负责理货员收发任务的票据留存及商品数量核对统计3 .负责油料、油票、油本

15、的购进管理发放工作4 .负责单车运费成本核算5 .负责保管发放各种通行证6 .负责运输部的工资奖金核算7 .负责登记、保管、封存配送单、返仓单、返品单及门店退货等相关单据8 .负责车辆维修养护管理9 .负责相关统计报表上报工作第二十二条配送员1 .负责日常车辆检查保养工作，发现问题及时报修2 .负责按派车单和提货单内容核实送货商品，检查商品数量、质量3 .负责将经过检验核实的商品全部装车4 .负责货物商品装运捆扎工作5 .负责车辆货物装载检查工作，发现有违反交通规则的情况及时纠正6 .负责按规定的行车路线驾驶运输车辆工作，行车中，要集中精力，保持中 速行驶，长途运输要经常查看或检查7 .负责在

16、途货物商品的数量质量安全管理工作8 .商品到达各店后，按指定地点卸车并办理好交验手续9 .负责车辆回场后的检查、清洁工作，并将车辆停放在指定地点业务关系第一节配送业务关系第二十三条物流业务关系图第二十四条门店向采购中心要货 节点（一）各营业门店根据销售情况，确定要货申请，报采购中心（二）采购中心依据年度经营计划和历史数据审核要货申请，确定要货计划第二十五条采购中心向供应商定货节点（一）采购中心根据要货计划查阅库存商品情况， 无存货时，向供应商提出要 货申请，并与供应商确定发货计划；（二）供应商接到发货申请，立即组织商品，与采购中心确定发货计划。第二十六条采购中心向配送部下达配送计划节点（一）采

17、购中心根据要货计划查阅库存商品情况， 对有存货的商品向储配部下 达配送单，同时向营业门店下达收货单；对无存货或新商品，与供应商确定发货 计划后，向储配部下达收货单，在确认商品入库后，向储配部下达配送单，同时 向营业门店下达收货单。（二）储配部接到收货单后，安排货位准备接收商品，待供应商货到现场，组织收货验货入库工作；接到配送单后，按配送单配货。（三）营业单店接收收货单。第二十七条供应商向配送部发货节点（一）供应商按发货计划向物流公司发运货物，并负责货物到现场后与物流公 司核对移交工作。（二）待供应商货到现场，组织收货验货，并给供应商开据入库单，作为收货 依据交运货人带回；负责收到货物的录入、上

18、账、入库工作。第二十八条配送部向运输部下达运输计划节点（一）储配部接到配送单后计算机自动核对库存存量，无货或存量不足时拒绝采购中心配送单，有货时下达配送单移交运输部配载；收运输部配载方案后，依 据库存仓位向理货员下达配货路线图，理货员收到配货路线图后按图配货。（二）运输部收到储配部审核后的配送单， 制定配载运输方案，并交储配部配 货，安排车辆准备装载。第二十九条运输部与门店交接商品节点（一）运输部按配载运输方案到指定装货位置装车，并与储配部理货员共同清 点核对装运货物，并在出库单上签字；负责按指定路线运输作业及途中货物管理 工作；到达营业门店后，与营业门店收货组共同卸货清点核对，并带回相关收货

19、 单据。（二）储配部理货员将按配货路线图配好的货物移交运输部。（三）营业门店收货组按收货单接收货物并核对货物品类和数量质量，验收合格，出据收货凭证。第三十条 各部门与财务中心结算节点（一）营业门店、采购中心、供应商、物流公司分别定期向结算中心汇总结算 数据和单据，结算中心依据单据定期进行结算工作第二节生鲜加工业务关系第三十一条生鲜加工业务关系图第三十二条门店向采购中心要货节点（一）各营业门店根据销售情况，确定要货申请，报采购中心。（二）采购中心依据年度经营计划和历史数据审核要货申请，确定要货计划。第三十三条采购中心向本配送部货节点（一）采购中心根据要货计划，向物流公司储配部提出要货申请，并确定

20、要货 的数量、品种及要求发货时间计划。（二）物流公司储配部接到要货申请， 核查库存并与生鲜商品加工部协调， 与 采购中心确定要货数量、品种及付货时间。第三十四条储配部向生鲜加工要货节点（一）储配部向生鲜加工部下达生鲜加工要货计划，并安排货位准备接收商品，待生鲜加工部加工完成入库时，组织收货验货入库工作。（二）生鲜加工部接到要货计划后， 组织生鲜加工生产，对原料缺货的生鲜提 出采购计划。第三十五条生鲜加工向供应商要货节点（一）按生产要求向生鲜供应商采购生鲜原料并负责验收工作。第三十六条生鲜加工向储配部付货节点（一）生鲜加工部将加工成品检验入库。第三十七条储配部向运输部付货节点（一）储配部接到配送

21、单后核对库存存量，无货或存量不足时与采购中心核对 配送单，有货时配送单移交运输部配载；收运输部配载方案后，依据库存仓位向 理货员下达配货路线图，理货员收到配货路线图后按图配货。（二）运输部收到储配部审核后的配送单， 制定配载运输方案，并交储配部配 货，安排车辆准备装载。第三十八条运输部向门店付货节点（一）运输部按配载运输方案到批指定装货位置装车，并与储配部理货员共同 清点核对装运货物，并在出库单上签字；负责按指定路线运输作业及途中货物管 理工作；到达营业门店后，与营业门店收货组共同卸货清点核对，并带回相关收 货单据。（二）储配部理货员将按配货路线图配好的货物移交运输部。（三）营业门店收货组按收

22、货单接收货物并核对货物品类和数量质量，验收合格，出据收货凭证。第三十九条各部门与财务中心结算节点（一）营业门店、采购中心、物流公司分别定期向结算中心汇总结算数据和单 据，结算中心依据单据定期进行结算工作。第四十条物流公司给供应商结算节点（一）物流公司与生鲜供应商核对单据并结算。业务管理流程第一节经营计划制定流程第四十一条经营计划制定流程图部门名称物流公司流程名称物流公司经营计划制定流程发展部储配部运输部生鲜加工部副总总经理ABCDEF第四十二条 发展部与物流需求客户接触，由客户提出物流需求计 划。发展部收集物流相关业务发展信息（包括物流行业发展信息、外部 需求信息、竞争信息、内部储配能力、运输

23、能力、生鲜加工能力等）,核实、汇总并整理信息。第四十三条 依据外部信息及公司资源与能力情况拟定公司经营战 略，依据公司经营战略制定各部门经营策略，向公司领导汇报公司经营战略设想及各部门经营策略规划，并依据公司领导意见对公司经营 战略和各部门经营策略进行调整。第四十四条 听取发展部关于公司经营战略设想及各部门经营策略 方案的汇报，提出修改调整意见，由公司副总经理审核，经公司总经 理审批确定公司经营战略及各门店经营策略。第四十五条 由发展部组织、储配部参与制定年度、季度、月度仓 储配送经营计划，由发展部组织、运输部参与制定年度季度月度运输 经营计划，由发展部组织、生鲜加工部参与制定年度、季度、月度

24、生 鲜采购和加工生产计划。第四十六条 发展部审定各部门经营计划后，向储配部、运输部、 生鲜加工部下达各部门经营计划，并指导监督经营计划的执行情况。第四十七条 储配部、运输部、生鲜加工部分别按发展部下达的经 营计划，制定本部门各岗位具体工作计划，并下达执行，并监督指导 计划执行工作。第四十八条 由发展部组织收集整理各部门经营情况信息，由储配 部、运输部、生鲜加工部提供生产经营信息，并对经营计划的修改提 出意见建议。第四十九条 由发展部根据实际经营调整具体经营计划。第五十条 由发展部汇总经营工作情况，定期分析总结，并向公司领 导进行汇报；公司副总经理及总经理听取经营情况分析汇报后，提出 经营调整意

25、见，由发展部依据意见对下一阶段经营工作进行计划调整。第五十一条考核指标:指标设置建议指标解释考核对象考核人信息收集情况信息收集的及时性、准确性、全面性、系统 性，数据收集方法的科学性发展部分管副总经理本部门信息的收集汇报的全面性、及时性、 准确性储配部运输部本部门信息的收集汇报的全面性、及时性、 准确性，外部生鲜价格信息收集的及时性、 准确性生鲜加工部战略制定情况战略的前瞻性、战略方向的发展进度的准确 性、合理性发展部各部门经营策略战略的前瞻性、战略方向的发展进度的准确 性、合理性发展部P储配部运输部P生鲜加工部各部门经营计划 制定情况计划可行性、明确性发展部各岗位工作计划 制定情况计划分解合

26、理性、计划的可行性、明确性发展部一储配部运输部1生鲜加工部各岗位工作计划 落实情况计划执行情况各岗位员工各部门部 长第二节收货管理流程第五十二条储配部收货流程图第五十三条 采购中心的采购人员向供应商下定货单，并以传真的 形式通知供应商，并将供应商须知、送货地点、送货时间、送货流程 通知供应商。通知储配部准备收货，并与储配部进行定货单交接第五十四条 供应商在接到定货单传真件时，严格依据定货单上的 内容备货，并准备相应的送货文件。于规定的送货时间送货。储配部接收货单后，作好收货准备工作。第五十五条 供应商送货进场后，由储配部组织理货员持收货及送 货单据，同送货员到录入处录入收货资料，并由录入员打印

27、验货单。第五十六条 供应商送货员、理货员、理货助理协同进行卸货作业。第五十七条 储配部理货员按验货单核对商品品种数量质量包装情 况，验收合格填写验货单，不合格拒收商品。供应商送货员负责将不 合格商品送回。第五十八条 理货员验收合格填写完验货单，与送货员一起到录入 处审核收货单送货单与验货单，核对无误，然后由录入员打印入库单 并同时打印入库仓位路线图，入库单一联交送货员作为收货凭证，一 联与入库仓位路线图一起交理货员，作为入库作业指令。第五十九条 理货员和理货助理按入库仓位路线图利用叉车等装卸 工具，将验收合格的商品入库，并按入库路线图将商品安放在指定仓 位。第六十条 有返厂品时，经过返厂作业流

28、程，签收装运返厂品。供应 商送货员收入库单后，经过保安安全检查后，离开库区，收存好入库 单作为结算依据，定期到结算中心结算。第六十一条考核指标:指标设置建议指标解释考核对象考核人第三节库存管理流程第六十二条储配部库存管理流程图部门名称物流公司流程名称物流公司库存管理流程采购中心物流公司储配部长理货员理货助理录入员ABCDEF1 23 45 67 891011 1213日常仓库寻视检查*商品整理维护t库区卫生管理t仓位调整、合并1仓位数据 调整盘库要求盘库要求盘库要求1封仓r1i盘库不通过J通过小j解仓J1损益报表F不通过查，过不通也员益复核审批二厂通过损益调整第四节配货管理流程第六十三条储配部

29、配货管理流程图部门名称物流公司流程名称物流公司配货流程营业单店采购中心运输部录入员理货员储配部长ABCDEF12345678第五节配送调度管理流程第六十四条运输部配送调度流程图第七节返仓管理流程部门名称物流公司1 流程名称物流公司配送流程收货员理货员配送员保安ABCD1 2345 67 8910按确认的要货单 准备收货r*按确认的配货单 配货准备交接检查库辆准备配 送相关单据及证 件1*核对单据与配送商品数量、质量、包装核对尢坛签字确认货物商 品移交1商品货物装车捆扎牢固/L配送单gw、1品数量按配送线路图运 输商品货物按配送线路图运Y单据与喻a、 数量,打印收货单交配 送员并在配送单 上签字

30、车辆返回作业完 成差异信息反馈Ifr-第六十六条储配部返仓流程图部门名称物流公司流程名称物流公司返仓流程营业单店采购中心运输调度录入员配送员理货员ABCDEF12345678返仓数据录入第八节返厂管理流程第六十七条储配部返厂流程图第九节生鲜采购管理流程第六十八条生鲜加工部采购流程图第十节生鲜收验货管理流程第六十九条生鲜加工部生鲜原料收货流程图12345678部门名称物流公司流程名称I生鲜原料收货流程生鲜采购供应商理货员检验员加工主管录入员ABCDEF部门名称12345678第十一节生鲜加工管理流程第七十条生鲜加工部生鲜原料收货流程图物流公司流程名称生鲜原料收货流程储配部加工部长加工工人理货员检

31、验员录入员CABDEF票据流程第一条 依据实际应用软件系统制定相应票据流程。管理制度第一节收货管理制度第二条 收货员收完每一笔商品随时在订单的收货数量栏内填写实收数量，如数量改动，需收货号在改动处签字，最后由收货员、稽核员，供应商在订货验 收单上签字确认。第三条 收货主管核对订货验收单的实收数量，商品名称，规格型号、进价 等是否与入库单相等。厂商公章内容是否与订单相等。第四条 改动处是否有相应人员签字（厂商出库单有改动需供应商签字）。第五条 订货验收单的第一、第二联和厂商加盖公章的一联出库单由收货员到电脑组做好收货录入，第三联交稽核组人员，第四联交供应商。第二节库房管理制度（一）总则第六条 仓

32、库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周 转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。它的主要任务是：保管好 库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周 到，降低费用，加速资金周转。第七条 要根据门店需要和设备条件统筹规划，合理布局；内部要加强经济 责任制，进行科学分工，形成物资分口管理的保证体系；业务上要实行工作质量 标准化，应用现代管理技术和 ABC分类法，不断提高仓库管理水平。（二）商品验收入库存第八条 商品入库存，理货员要亲自同交货人交接手续，核对清点商品名称、 数量是否一致，按商品交接本上的要求签字，应当认识签收是经济责任的转移。第九条

33、 商品入库存，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准 投入使用。第十条 商品验收合格，理货员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量、 保质期验收就位，入库存单各栏应填写清楚。第十一条 不合格品，拒收。如工作马虎，混入正品，理货员应负失职的责任。第十二条验收中发现的问题及时通知负责人和经办人处理。托收到而货未到, 或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账。（三）商品的储存保管第十三条商品的储存保管，原则上应以商品的属性、特点和用途规划设置仓 库，并根据仓库的条件考虑划区分工，凡吞吐量大的落地堆放，周转量小的货架 存放，落地堆放以分类和规格的次序排列编号，上架的以分类四号定位

34、编号。第十四条 商品堆放的原则是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放, 根据货物特点，必须做到过目见数，检点方便，成行成列，文明整齐。第十五条 仓库理货员对库存、代保管、待验商品等负有经济责任和法律责任。 因此坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库商品如有损失、贬值、报 废、盘盈、盘亏等，理货员不得采取“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法。第十六条 保管商品要根据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加 强保管措施，达到“十不”要求，务使公司财产不发生保管责任损失。同类商品 堆放，要考虑先进先出，发货方便，留有回旋余地。第十七条 保管商品，未经负责人同意，一律不准擅自借出。第十

35、八条 仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火, 明火作业需经工程安保部批准。理货员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。（四）商品付货第十九条 按“推陈储新，先进先出”的原则发材料 。付货坚持一盘底，二核 对，三付货，四减数的原则。对贪图方便，违反付货原则造成商品失效、霉变、 差错等损失，理货员应负经济责任。第二十条 领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、图号、领料用途， 核算员和领料人签字。第二十一条付货必须与理货员和配送员办理交接，当面点交清楚，防止差错出门。第二十二条所有付货凭证，理货员应妥善保管，不可丢失。（五）其他有关事项第二十三条记帐要字迹清楚，日满月结不积

36、压，托收、月报及时。第二十四条允许范围内的误差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四一致。第二十五条理货员调动工作，一定要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明情况，双方签字，负责人见证，双方各执一份， 报科存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除 原价赔偿外，还要给纪律处分。第三节配货管理制度（一）收货第一条 理货员负责商品的收货（入库）、付货及退货、换货工作第二条 理货员负责商品的返厂、返仓工作，负责填写退供应商商品清单第三条 供货商携配送中心进货单及其商品，交给理货员（库管员）进 行货物验收，验收的内

37、容有“商品实物”、“生产日期”、“规格”、“包装”、 “品种”、“价格”、“保质期”、“实收数量”、商品的“面”和“段”，并 填写相关的数据第四条 供货商拿着已经验收并填好的配送中心进货单到预检处，电脑 操作员根据配送中心进货验货单上的数据操作，打印出一联进货情况登记 表和一式三联的收货单，四方（理货员（库管员）、电脑操作员、供货商、 安保）签字、盖章第五条 理货员（库管员）对照进货情况登记表上的仓位把商品摆放到 正确仓位上去。（二）商品管理第六条 商品入库后，理货员要保存好业务票据，根据当日收货单汇总，如 发现丢失，按配送中心人员考核办法执行第七条 商品入库后，理货员（库管员）要做好商品的防

38、护、贮存、保管工 作，确保商品完整，如发现丢失，原价赔偿第八条 商品入库后，理货员（库管员）要负责各门店的退换残品工作，对 拉回的残品要进行确认、分类、整理及时与厂家联系并做好返厂、返仓工作，对 各门店退回的残品，严格按照配送中心关于各门店退换残品的规定执行第九条 理货员（库管员）要做好每月的盘点工作，填写配送中心盘点清 单，发现帐实不符，按考核工资综合指标的 30%予以处罚（三）付库第十条 理货员（库管员）将商品分拣配货后，将单据交给予电脑操作人员 电脑操作员进行出库操作，打印三联配送单。理货员（库管员）拿着配送 单，将已经分拣出的商品放置各门店相应的位置上。第十一条 验货员拿着配送单进行验

39、货，不符数量到配送中心电脑室进行 电脑红冲。第四节运输管理制度第一条 在指挥调度派车的一般情况下，每日按照配送流程，各门店需求多 少，果断做出派车计划能当日配送的当日派车，确保 24小时货到门店，第二条 派车内容要清楚，运输路线要合理，装载货物量饱满，吨位利用率 达90% ,防止迂回运输、往返运输或空驶。第三条 门店急需商品尽可能做到随要随派，如果临时派车有困难，则根据 轻重缓急，当场做出答复。第四条 严格审验派车单，如实登记，发现与实际不符及时与配送员核实。第五条 安排专人对车辆的运行和商品的进出运输数据要核对准确，确保商 品不带问题出门，第六条 认真及时登记派车单中的各项数据，以及理货员收

40、发任务的票据留 存及箱数，对不属实不清楚的数据及时向调度反映。第七条 装货时发现货物错误、破损、缺少等情况，要当日追查，最迟不超 次日解决；如违反流程，配送员、装卸工负全责。第八条 保管封存门店配送单、返仓单、返品单及门店退货，配送部查存一 联，并做到登记工作准确清楚，日满月结。第九条 及时查看派车单、配送单、配货线路图、返品单、返仓单准确登记 在各类的登记本上，发现数量不符的找当事人了解情况。第十条 搞好单车核算，控制车辆油耗。第十一条定期检查车辆并安排车辆的保养和维修。第十二条 督促、检查、考核配送人员的岗职规范执行，随时做好思想政治工 作，定期向主管经理汇报工作和提出合理化建议。第五节车

41、辆管理制度第一条 本公司为使车辆管理统一合理化，及有效使用车辆，特定本办法。第二条 本办法所指车辆系指本公司的陪送货车。第三条 本公司的车辆由车辆管理员管理，并指派专人负责保养。第四条 车辆应由专任司机驾驶，需由他人驾驶时，应善尽驾驶人责任。专任司机应每周实施定期检查及保养，以维持机件寿命，确保行车安全。第五条 车辆的有关证件及保险资料统由车辆管理员保管，并负责一切违规 费的缴纳及维修。第六条 需要使用车辆时，应事先填妥“派车单”（附表一式二联，经单位主 管核准后交管理部调派。无“派车单”者，守卫得禁止出车。第七条 派车单”应详填用途及装载品名、数量，但可以用“出货清单”代 替。守卫人员应就单

42、载品名、数量、规格与实际数相核对，若有不符，应即报请 管理部处理。车辆进出厂应将“派车单”第一联交守卫签注时间，并得接受守卫 查点车上装载物品，第八条 无“派车单”擅自出车，或不接受守卫人员查点载货者，应予惩处。第九条 机车违反交通规则罚款概由使用人负担，但业务用货车因公务行驶而违反交通规则，如属人为过失其罚款概由当事人负担，如其原因可归属于公司 时其罚款由公司负担。第十条 各单位派车交货、洽公时，应依下列规定办理：（一）车辆为运送公司商品及公务物品专用车辆。（二）车辆不得运载任何与业务无关的职员或物品。（三）车辆行前应特别注意安全检查。（四）车辆行车途中应特别注意安全行驶及遵守交通规则， 若

43、有违规罚款, 由驾驶员负担。（五）车辆抵达厂商时，除妥善停置车辆外，应将“出货清单”交厂商点 收，并将签认的单据妥为保管，于返厂时交有关单位处理。取货时应详细清点数 量、规格后，方得签收。第十一条 司机根据“派车单”的资料于每日填报“行车日报表”呈主管审核 并核对实际里程。“行车纪录表”（附表上所载里程数应与车辆里程表相符，不符 的数应由司机负责缴纳差数里程的汽油费。第十二条 车辆如在公务中遇不可抗拒的车祸发生， 除向附近警察机关报案外， 并须即刻与公司储运部门联络，储运负责人除即刻前往处理外，并即通知保险公 司办施手续。第十三条 车辆驶回后应停放在公司指定场所，并将车门锁妥。第六节配送员管理

44、规定第一条 服从调度的指挥，按时完成商品运输任务。按规定的行车路线，驾 驶好车辆。第二条 及时、准确、安全的运送商品货物，接受并完成其主运输任务。第三条 装卸人员在接到派车单和提货单时，要认真核实内容，清点所拉商品品种和件数，明确拉运货物的起止和行车路线，认真验收货物，手续要清楚，第四条 根据发票，认真检查商品的包装是否完好，发现短缺商品或损坏商 品及时调换。第五条 装车时，要按商品的性能、特点归类码好，装卸货物时发现有违反 交通规则的情况，及时纠正，货物装好后，指导捆扎牢固。第六条 装卸商品轻拿轻放，对商品数量和质量，全面负责。在运输过程中, 严禁偷拿偷吃商品，严禁野蛮装卸。第七条 主动、热

45、情为各店服务，做到语言、举止文明，礼貌。不得发生与 各店发生争吵的现象。第八条 送货到达各店后，要与收货人对货，由收货人对相应单据签字，返 回一联。第九条 每天提前检查车辆，重点查看刹车、喇叭、灯火、机油等是否合乎 标准，轮胎有无漏气，螺丝有无松动，启动发动机，观察各种仪表工作是否正常， 发现问题及时修理。爱护车辆、坚持“三检”制度和周保养制度，认真填写“维 修保养记录”。第十条 行车中，要集中精力，保持中速行驶，长途运输要经常查看或检查。第十一条 车辆回场后，及时检查，并将车辆放在指定地点。第十二条 遵守交通法规，承担车辆行驶中的安全责任。第十三条随时做到车辆的养护和简易维修，妥善保存随车必

46、须的证件。第八节油料管理制度第一条 汽车用油专油专用，定点加油，不得挪作它用。第二条 做好油料、油票、油本的购进管理发放工作。第三条 搞好单车核算，每月按时填写上报。第四条 油票，油本手续齐全，严格控制废油车。第五条 搞好月、季度计划用油，对废油车及时向部门负责人反映，督促查 找原因，限期改变废油状况。第九节防火安全制度总则第一条 本制度根据有关消防、防火法规，结合本公司具体情况制定。第二条 本公司的防火安全工作，实行“预防为主，防消结合”的方针，由防火安全领导小组负责实施。（责任人下同）第三条 公司、各部门、班组均实行防火安全责任制，设防火责任人。第四条 本公司的防火责任人由总经理担任，部门

47、班组的防火责任人分别由 部长，班组长担任。第五条 为确保各项防火安全措施落实，公司成立防火安全领导小组，负责 本公司的防火安全工作，各班组和要害工作部位设负责抓消防工作的兼职防火安 全员。第六条 各级均要建立义务消防队，以防在万一发生火灾及专业消防队未到 达前，能起到控制火势漫延或把火扑灭在初起阶段的作用。第七条 公司防火责任人和各部门、班组的防火责任人分别对本公司和本部 门的防火安全负责。第八条 各级防火安全责任人的职责是：1) .贯彻上级的消防工作指示，严格执行销防法规；2) .将消防工作列入议事日程，做到与生产、经营同计划、同布置、同检查、同总结、同评比；3) .执行防火安全制度，依法纠

48、正违章；4) .协助调查火灾原因，提出处理意见。第九条 防火安全领导小组的职责是：1) .处理本公司防火安全工作；2) .制定本公司的防火安全制度和措施；3) .组织防火安全检查，主持整改火险与事故隐患；4) .组织交流经验，评比表彰先进。第十条 各班组和要害工作部位的兼职防火安全员在防火安全领导小组领导下，落实本工作部位的防火安全措施。第十一条义务消防队接受防火安全领导小组的指挥调动，认真履行消防职责。第十二条 各班组、要害部位的兼职防火安全员，应在每日下班和交接班前， 对本工作部位进行一次防火安全检查；其它各部室每星期做一次检查；本公司防 火安全领导小组半年进行一次检查，每季度进行抽查；完

49、善逐级检查制度以保证 及时发现和消除火险隐患。第十三条各办公大楼原设计安装的消防设施，如消防龙头、水管、烟感报警 器，以及其他消防器材要保证有效，止匕外，还应给各施工和要害部位及本单位其 他工作，生活配置相应的种类和数量的消防器材。上述消防设备及器材不得借故 移作他用。第十四条 对从事或雇请电工、烧焊工易燃爆等特殊工种的人员，要按规定进 行防火安全技术考核，取得合检证方可操作。提出动火申请后方可进行。第十五条施工单位在作业中需用明火的，要按规定由动火单位填写临时动 火作业申请表按不同级别事前进行审批。一级动火作业指可能发生一般性火灾 事故，由本单位安全人员提出意见，经本单位的防火责任人审批；二

50、级动火作业 指可能发生重大火灾事故，由本单位工程安保部提出意见，经本单位防火责任人 审核，报公司工程安保部领导审批；三级动火责任人提出意见，经总公司工程安 保部审核，报消防监督机关审批。要严格办理审批手续，待批准后发给临时动 火许可证方可进行动火作业，并在动火前做到“八不”，动火中做到“四严”， 动火后做到“一清”和下班前严格执行检查制度，确认安全后方可离开。全体职 员不论在宿舍或工作区，一般不得使用电炉等电器。第十六条仓库的库存商品和器材，要按上级公布的仓库防火安全管理规则 的要求堆放和管理，对易燃、易爆有害物品，更要严格按章妥善管理。第十七条 任何人发现火险，都要及时、准确地向工程安保部门

51、或消防机关报 警，并积极投入参加扑救。单位接到火灾报警后，应及时组织力量配合消防机关 进行扑救。第十八条 对防火安全工作定期检查评比，对取得下列成绩的单位或个人，给 予适当的表彰和奖励。（一）进行消防技术革新，改善了防火安全条件，促进了安全生产的；（二）坚持防火安全规章制度，敢于同违章行为作斗争，保障了安全的；（三）不怕危险，勇于排除隐患，制止火灾爆炸事故发生的；（四）及时扑灭火灾，减少损失的；（五）其他对消防工作有贡献的。第十九条 对无视防火安全工作，违反有关消防法规，经指出拒不执行的单位 或个人，应视情节给予处分和包括经济制裁在内的处罚。第二十条对玩忽职守造成火灾事故的，应对直接责任者和所在部门的防火责 任人追究责任，触犯刑律的，还应上报司法机关追究刑事责任。第二十一条本制度自公布之日起执行。第十节生鲜食品收货验货标准第一条 面包部质量检查标准（一）散装中式包1 .