厨房用具分类

1、厨房用具分类用具器物储藏用：碗柜，底柜，吊柜，餐柜，角柜储存食物用：冷藏柜，电冰箱厨房刀具分类按功能分: :砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、 面包刀、多用刀等；按刃口分: :一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、咼碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成 套的刀具还包括磨刀棒和刀架。厨房用具类：1 1、食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供 存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。用具器物储藏用：碗柜，底柜，吊柜，餐柜，角柜储存食物用：

2、冷藏柜，电冰箱(1)? ?生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，常温下容易腐败变质，因此需要低 温冷冻保存，温度一般以-10-10 C 至-18-18 C 为宜。(2)蔬菜最好不要存放过久。存放时，应在0 0C -4-4 C 的低温下保存，以降低酶的活性，延缓蔬菜采摘后的代谢，同时抑制微生物的生长(3) 热带水果和温带水果的存放要区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存，而热带水果不能在冰箱中保存，以防发生冻伤，应在稍低于水果的生长 温度下储藏。(4) 剩饭剩菜储藏时，要用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分幵，存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。2 2、调理用具，主要包

3、括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。家庭 厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等。厨房刀具的相关知识厨房刀具分类按功能分: :砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分: :一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈 钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。各种刀具的用途: :1砍刀: :用于砍骨。2片刀：但不宜切割冻肉。3蔬菜刀: :用于切削蔬菜瓜果。4刨皮刀: :用于削蔬菜瓜果的表皮。5火腿刀: :用于切割火腿等食物6番茄刀: :用于切割番茄等有皮且多汁、蔬软水果。7西瓜刀: :用于切割果皮较厚、果

4、实较大的瓜果。8面包刀: :用于切割有较硬表皮的软松食物。9多用刀: :特别适合切割鱼片，并有各种用途。3 3、洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨 房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎 器等设备。清洁剂，抹布，洗餐具盆，消毒柜餐具的清洁（1 1） 洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。（2 2）餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法。（3 3）餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大 小及形状顺序放好，以免磕碰。（4

5、 4）炊具的清洁。铁制炊具容易生锈，用完应马上放在水龙头下，用竹帚刷洗。如 果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮幵到掉冲净即可除去腥味。3.3.刀具和案板的清洁(1) 刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、安全处，以免伤人：如果长期不用，表面应涂上一层黄油。(2) 菜板最好用木质的，使用完毕应刮净，以防止生霉菌。4.4.碗筷的清洁碗筷是存放餐具的地方，应该经常进行擦拭以保持清洁，避免餐具二次污染。应定期将碗柜内的物品拿出。用洗洁剂彻底清洗一次。4 4、烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。电饭锅，高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。家庭厨房锅具：烧锅，汤锅，煎盘，蒸锅，高压锅

6、，电饭锅微波炉详细分类光波微波炉现在炒得最热的就是光波微波炉。光波瞬时高温、效率高，与普通微波炉相比，在蒸、煮、烧、烤、煎、炸等方面功能都明显突出，既不破坏食物的营养，也不破坏 食物的鲜味。尤其在消毒功能上更是出类拔萃。烧烤微波炉 烧烤型微波炉一般采用热风循环对流，保证炉腔内温度一致，食物四面受热均匀烤 出自然风味，完成理想火候的烧烤。如：烤肉、做饼干、蛋糕等。蒸气微波炉蒸气微波炉是使用经过特殊工艺处理的蒸汽烹调器皿，其上部的不锈钢专用盖子可 以隔断微波和食物的直接接触，锁住食物中的水分和维生素。下部的水槽中加水之 后，通过微波的加热产生水蒸气，利用水蒸气的热度及对流来加热烹调食物。这种 间接的加热方式能使食物均匀熟透，同时保持食物中的原汁原味，并且防止食物碳 化。变频微波炉它给微波炉市场带来了新的技术革新浪潮。与普通微波炉相比，变频微波炉具有高 效节能、机身轻、空间大、噪音低等优点。通过改变电源频率来控制火力大小，连 续给食物加热，使食物受热更加均匀、营养流失更少、味道更好。智能微波炉“网络大厨”微波炉可以随意从网上下载各种菜单，选择数量多达几千种，即使消费者不清楚的菜肴也可以通过网络大厨微波炉烹饪出来。“早餐宝贝”微波炉产品主要体现了西方的消费文化，增加了烧烤箱的设计，消费者早上起床之后，可在微波 炉的烧烤箱中放入两片面