生物：实验《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》

1、 斐林试剂斐林试剂苏丹苏丹橘黄色橘黄色红色红色砖红色沉淀砖红色沉淀紫色紫色苏丹苏丹 双缩脲试剂双缩脲试剂鉴定物质鉴定物质试剂试剂实验现象实验现象 还原性糖还原性糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖麦芽糖、葡萄糖、果糖）脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉 碘碘 蓝色蓝色 l实验原理实验原理目的要求：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。材料用具： 1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯片、 豆浆、鲜肝液 2.仪器： 3.试剂：斐林试剂（甲液、乙液）、苏丹或苏丹、碘液、双缩脲试剂（A液、B液）、酒精、蒸馏水方法步骤： 1实验材料、仪器和试剂的选择 2设计记录表格，记录预测结果 3检测的方法步骤 (

2、1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;选材：含糖量较高的选材：含糖量较高的白色或近于白色白色或近于白色的植物组织的植物组织(排除色素对排除色素对显色的干扰显色的干扰)，苹果、梨最好，苹果、梨最好 。 实验流程实验流程(步骤步骤)1.可溶性还原糖可溶性还原糖 制备组织样液：制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）过滤：（用单层纱布）取液：取液：（mL）显色反应显色反应 现象：现象： （现配现用，（现配现用，混合后使用）混合后使用）5065.C水浴水浴加热加热2min还原糖的检测和观察：还原糖的检测和观察：还原糖的检

3、测结果还原糖的检测结果2.脂肪的鉴定脂肪的鉴定 取材：花生种子（浸泡取材：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片），去皮，将子叶削成薄片 制片：制片：选取最薄的薄片移至载玻片中央选取最薄的薄片移至载玻片中央在薄片上滴加在薄片上滴加苏丹苏丹(或苏丹或苏丹) 染液染液2 3滴，滴，染色染色min滴加体积分数为滴加体积分数为50%的酒精的酒精溶液溶液12滴，洗滴，洗去浮色去浮色(多余的苏丹多余的苏丹 )吸去余液，滴吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片临时装片显微观察：显微观察： 先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用

4、高倍镜观察现象：现象：有被染成有被染成橘黄色橘黄色(或红色或红色)的脂肪微粒的脂肪微粒脂肪微粒脂肪微粒脂肪的检测结果脂肪的检测结果3.蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定 选材与制备选材与制备组织样液：组织样液：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液稀释液）黄豆浸泡黄豆浸泡 去皮去皮切片切片研磨研磨过滤过滤滤液滤液 显色反应显色反应现象：现象：无色无色紫色或紫红色紫色或紫红色(创设碱性条件创设碱性条件)(提供提供Cu2+)蛋白质的检测结果蛋白质的检测结果 在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是正确的操作是( () )A A2 mL2 mL蛋白稀释液，先

5、加蛋白稀释液，先加0.1 g/mL0.1 g/mL的的NaOHNaOH溶液，再加溶液，再加4 4滴滴0.01 g/mL0.01 g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液溶液B B2 mL2 mL蛋白稀释液，先加蛋白稀释液，先加4 4滴滴0.01 g/mL0.01 g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液，再加入溶液，再加入0.1 g/mL0.1 g/mL的的NaOHNaOH溶液溶液C C2 mL2 mL蛋白稀释液，同时加入蛋白稀释液，同时加入0.1 g/mL0.1 g/mL的的NaOHNaOH和和0.01 g/mL0.01 g/mL的的CuSOCuSO4 4混合液混合液D D在在NaOHNaOH和

6、和CuSOCuSO4 4混合液中加入混合液中加入2 mL2 mL蛋白蛋白稀释液稀释液4.淀粉的鉴定淀粉的鉴定取材：马铃薯匀浆取材：马铃薯匀浆检测：检测：碘液碘液2滴滴现象：现象： 摇匀后变成蓝色摇匀后变成蓝色例题。在例题。在“鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质白质”的实验中，对实验材料的选择叙述中，错的实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是误的是( () )A A甘蔗茎、甜菜的块根等都含有较多的糖且近甘蔗茎、甜菜的块根等都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定B B花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪花生种子含

7、脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料鉴定的理想材料C C大豆种子蛋白质含量高，是用于蛋白质鉴定大豆种子蛋白质含量高，是用于蛋白质鉴定的理想植物组织材料的理想植物组织材料D D马铃薯块茎中淀粉含量较高，是用于淀粉鉴马铃薯块茎中淀粉含量较高，是用于淀粉鉴定的理想材料定的理想材料问题探讨问题探讨:1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？一部分样液？作对照作对照2、使用双缩脲试剂时为什么、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加液只能加34滴而不能滴而不能过量？过量？ 过量的双缩脲试剂过量的双缩脲试剂B B会与试剂会与试剂A A反应，使溶

8、液呈蓝色，反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。而掩盖生成的紫色。3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？ 时间太长，时间太长，Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液就沉淀在试管底部而悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。无法参与反应。l深化深化比较项比较项目目试剂及成试剂及成分分原理原理溶液浓度溶液浓度方法方法加热加热与否与否结结果果可溶还可溶还原糖的原糖的鉴定鉴定斐林试剂斐林试剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4砖砖红红色色沉沉淀淀蛋白质蛋白质的鉴定的鉴定双缩脲试双缩脲试剂剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4溶溶液液呈呈紫紫色色4、

9、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？新配制新配制的的Cu(OH)2溶液溶液在碱性在碱性环境下环境下的的Cu2+NaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.05g/mLNaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.01g/mL先把先把NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液溶液混合混合，而后而后立即使用立即使用。先先加入加入Na0H1mL，然，然后后再加再加CuS044滴，摇匀。滴，摇匀。(不能过量不能过量)水浴水浴加热加热不不需需要要5、实验的材料的选择和处理有什么要求？、实验的材料的选择和处理有什么要求？材料的选择材料的选择材料的处理

10、材料的处理还原性糖的鉴定还原性糖的鉴定脂肪的鉴定脂肪的鉴定含糖高，颜色为含糖高，颜色为白色的植物组织，白色的植物组织，如苹果和梨如苹果和梨富含脂肪的种子富含脂肪的种子，如花生，如花生浸泡浸泡34小时小时/蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定富含蛋白质的富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清黄豆或鸡蛋清黄豆需浸泡黄豆需浸泡1-2天，天，鸡蛋清要先稀释鸡蛋清要先稀释淀粉的鉴定淀粉的鉴定马铃薯马铃薯/ 各种可供实验的材料各种可供实验的材料梨梨 黄桃黄桃 胡萝卜胡萝卜 黄豆黄豆 花生种子花生种子 小麦种子小麦种子 其中适合于鉴定其中适合于鉴定可溶性还原糖可溶性还原糖的是的是 ，理由是，理由是梨的组织细胞梨的组织细胞 ，你打算用

11、什么试剂鉴定你打算用什么试剂鉴定? 。 小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为因为 ，你打，你打算用什么试剂鉴定算用什么试剂鉴定? . 例例 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：梨梨 颜色为白色，并且糖含量较高颜色为白色，并且糖含量较高 斐林试剂斐林试剂脂肪含量不如花生高，也不容易做切片脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 用苏丹用苏丹或苏丹

12、或苏丹试剂试剂小麦种子中糖类化合物小麦种子中糖类化合物 含量很高，却不适合用含量很高，却不适合用来鉴定来鉴定 _，这是因为，这是因为 _。 适合于鉴定蛋白质的是适合于鉴定蛋白质的是 ，理由是，理由是 ，鉴定所用的试剂是，鉴定所用的试剂是 。 蛋白质含量高蛋白质含量高 黄豆和花生黄豆和花生 双缩脲试剂双缩脲试剂淀粉淀粉 可溶性还原糖可溶性还原糖 淀粉是非还原糖且不溶于水淀粉是非还原糖且不溶于水 1.前项为生物组织，中项为鉴定所用的化学试剂，后项为反应结果所产生的颜色，其中错误的一项是（）A.苹果、斐林试剂、砖红色 B.花生种子、苏丹染液、橘红色C.黄豆、双缩脲试剂、紫色 D.卵清蛋白、苏丹染液、红色当堂检测当堂检测2.下列能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是（ ）葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素A. B. C.D.知识结构生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三