个牛肉中式做法让你每天一道新鲜花样

1、引导语：爱吃牛肉的朋友有福啦！下面小编特意为你搜罗了牛肉13个中式做法，让你每天一道新鲜花样，美味享不停。赶紧动手学学，做给自己最爱的人吃。俗话说，爱一个人就要抓住他的胃！            一、红烧牛肉        主料：牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。        做法：  &

2、#160;     1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。        2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。        3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。        4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

3、其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。        5、到汁浓肉烂关掉火即成。           二、水煮牛肉        主料：牛肉250克        辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜        调料：

4、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。        做法：        1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。        2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。        3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。   

5、60;    4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。        5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。        6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。   

6、;         三、咖喱牛肉        主料：牛肉适量，洋葱12只，土豆45个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。        做法：        1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开

7、水化开备用。        2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。        3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。        4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐。 

8、60;      5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。           四、葱爆牛肉        主料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。     

9、;   做法：        1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。        2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。        3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。    &#

10、160;   4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。        5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。           五、青椒牛肉丝        主料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，牛肉300克，油3大匙。  &

11、#160;     调味料：        （1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。        （2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。        （3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。        做法： &#

12、160;      1、牛肉横纹切丝，调料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。        2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。        3、热油1大匙，将调料拌炒后，加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。          

13、0;六、土豆炖牛肉        主料：土豆300克，牛肉400克。        辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。        做法：        1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。   

14、0;    2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。        3、牛肉成熟后放入土豆，煮熟即可。           七、干煸牛肉丝        主料：牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油

15、、香油各10克，油150克。        做法：        1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。        2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。         

16、0; 八、辣子牛肉丁        主料：牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2.5克，黄酒15克。        做法：        1、将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。 &#

17、160;      2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。        3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。        4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。     

18、;   5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。           九、香蒜牛肉        主料：牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。        调味

19、料：        （1）卤汤1锅        （2）卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。        做法：        1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出。        2、放入卤汤内卤20

20、分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片。        3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内。        4、将调味料与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。            十、回锅牛肉        主料：精瘦牛肉250克，

21、豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克（耗100克）。        做法：        1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。       

22、2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。        3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。            十一、生拌牛肉丝        主料：牛里脊肉300克

23、，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。        做法：        1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。        2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。   

24、0;        十二、干拌牛肉        主料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。        做法：        1、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。        2、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后放葱及炒花生米细粒（或炒熟的芝麻），拌匀盛入盘内