10月份月考综合卷

1、湖南省 2012 年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题 （10 月）本试题卷共 7大题 68道小题共页。时量 150 分钟满分 390 分。姓名： 学号： 得分： 一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中只有一个答案是正确的本大题 共 30 小题每小题目 3 分共 90 分）1、钱塘江观潮在什么时候最壮观（）A、中秋节B、重阳节C、春节D端午节2、北欧国家的带薪假期主要集中在（）A1-3 月 B4-6 月 C7-9 月 D10-12 月3、1998 年 6 月 25 I |-7 月 3 I I 美国总统克林顿对中国进行国事访问期间浏 览了西安秦始皇兵马俑、北京故宫长城、桂林七星岩景

2、点等属于（ ）A 观光旅游 B 专项旅游 C 新型旅游 D 跨国旅游4、（ ）是一个从事旅游文学和旅游文化研究的全国性学术团体，于 1990 年成为中国旅游协会的专业组织。A 中国山水旅游文学研究会 B 中国旅游文化研究会C 中国旅游文学研究会 D 中国旅游文化学会5、旅游资源以及社会对旅游活动所能提供的各种条件总是随着社会的发展 变化而不断发生变化说明（）A 旅游者具有社会特性B 旅游客体的社会性C 社会的发展和进步促使人们旅游观念发生变化D 旅游设施和管理服务是一定社会文化环境的自我表现形式6、世界旅游组织现有正式会员（）个A 、 142 B 、 143 C 、 144D 、 1457、（

3、 ）不仅是人类早期的旅游形式也是目前最普遍和最主要的旅游活动 类型。A 观光旅游B 度假旅游C 商务旅游D 会议旅游8、我国旅游在改革振兴阶段所以能取得举世瞩目的成就，其中一个重要原因就是在改革开放初期选择发展（）作为振兴我国旅游业的头盘棋。A 国内旅游 B 入境旅游C 出境旅游D 边境贸易旅游9、以下能说明旅游具有季节性特点的有（）A 暑假有许多学校组织教师旅游B 国庆假期被称为“黄金周”C 旅游者出游随着季节改变而呈现一定的规律性D 北京香山秋天旅游的人最多10、1998 年 6 月 25 0 -7 月 3 日，美国总统克林顿对中国进行国事访问期 间游览了西安秦兵马俑、北京故宫长城、桂林七

4、星岩等景点属于（）A 观光旅游 B 新型旅游 11、旅游区全景图应放置在（ 12、 A 出现口在处人显们要通位过置旅行社出去旅游C 专项旅游D 跨国旅）B 售票处显要位置D 停车处显要位，有很多的选择可以参加经济团，也可 参加豪华团；可以去国外旅游，也可以在国内旅游。这说明旅游具有（ ）的特点。A、消费性B、广泛性13、 在 我国现代主题公园兴起的标志是A 、世界之窗B 、中华民俗村1145 、 当中级前导导游游员人的员的考核培训评、定采考核取（的基础工作在A 旅游局C 旅游协会 D 旅游培训部门C社会性D、综合）C、锦绣中华 D、迪斯尼乐园的 方式进行。B 考试和考核相结合D 以评审考核为主

5、）B 旅行社出）决定应并向通组知各团地社的报接告待社由。组团A 领队 B 地陪C 全陪D 领导16 、 如果要减少或是取消一地的游览，（17 、 （）是指由于某种原因使旅游团推迟到达某地而导游人员仍按原计划接站没有接到所要接的旅游团。A 漏接B 空接C 错接18、首站（入境站）接团服务中，应由（ 团致欢迎辞。D 延误A 领队 B 地陪）代表组团社和个人向19、在西式烹调方法中（ 沙司蔬菜或较湿的原料。A、煽B、火冋C全D景点景区导游员）与烤类似其不同之处就在于进行烤制时C、D、20、烹制牛、羊肉一般有五种火候其中表面为褐色中间呈粉红色切开不见血 的为（ ）A、R B 、 M C 、 M、 WD

6、、 W、 D21、常用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、觥鱼和墨鱼等原料的烹饪方法是（）A、炖B、爆C、烹D、煮22、饭店西餐服务时服务员征询客人是否需要餐前酒服务的时机是（）A.客人看菜单时B.客人看展台时C. 客人喝酒水时D. 吃面包时23、俄式服务中，服务员用右手先从客人（）送上空盘之后再手托大银盘 从客人（ ）分菜服务，酒水和撤盘在客人（）进行。A、右侧顺时针、左侧逆时针、右侧B、左侧顺时针、右侧逆时针、右侧C、右侧顺时针、左侧逆时针、左侧D、左侧逆时针、右侧顺时针、左侧24、下列花型中采用了 “卷”的折花技法的是（ ）。A、双芯花B、和服归箱C、马蹄莲D、新春落蕾25、以咸里带甜为特点的菜属

7、于（）A、英式菜 B、法式菜 C、俄式菜 D、美式菜26、下列团队行李服务工作内容描述不正确的有（）A. 团队行李到店时领班和外行李员要做好交接并请外行李员签字B. 行李员在分送团队行李时如发现行李出现差错或件数不够应立即和外行李员取得联系C. 团队行李离店时行李员一定要弄清楚团号、团名和房号后收取行李D. 团队行李离店时行李员协助外行李员将行李装车并由领班清点行李件数、 签字、注明车号27、. 礼宾部为客人提供简单的店外修理服务工作内容描述不正确的是（）A. 礼宾员可以为客人提供简单的店外修理服务B, 给客人去店外修理物品时要弄清楚客人期望的修复要求、时间及费用C .行李员在接受客人的店外修

8、理物品时要做记录并请客人签字D,给客人提供店外从修理服务时可以收取一定的劳务费28、下列驻机场代表服务工作表述不正确的是（）A. 驻机场代表服务是饭店整体对客服务的延伸和扩展B. 驻机场代表在客人抵达前一天要核对客人姓名、人数、所乘航班号等信息C. 客人离店时驻机场代表要协助客人托运行李和办理报关手续D. 如果没有接到客人驻机场代表要查找客人并与礼宾部确认29、房态标记为“ s/o表示（）A、客人正在住用的客房B、客人已结账并已离开的客房C、客房已被租用但住客昨夜未归的客房D、该客房为没有经过打扫的空房30当有人打电话查询某位已要求保密服务的住客时，下列回复最妥当的是（ ）A 对不起查不到B

9、这位客人要求我们保密不能告诉您C 客人已经结帐走了D 客人不在酒店请您用其他方式与客人联系二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中有两个或两个以上答案是正确 的，多选、少选不给分。本大题 10小题每小题 4分共 40分）31、观光旅游的具体形式包括（）A 旧地重游B 寻根访祖C 探亲会友D 温泉疗养旅游32、以下属于新型旅游的有（）A 农业旅游B 购物旅游C 工业旅D 生态旅33、旅游的特点有 A （社会性34、 空接的处理（ A文化联系 B继续等待参与C请D季节 示汇报 D 处理善后 ）35、在接待无预定的散客时下列操作正 确的有（ A. 主动询问客人的住店要求 B、 主动介绍房间）C、灵活

10、运用报价D、注意查看当日房态E、推介适合客人要求的房间36、关于饭店行政楼层下列说法正确的是（）A.行政楼层集登记餐饮商务结账功能于一身B.行政楼层的客人不需要办理登记手续C. 行政楼层是专门提供会议服务的一个楼层D. 行政楼层被称为店中店一般为商务客人提供服务E. 行政楼层一般只接待 V I P 客人37、饭店前厅接待员班前准备工作的内容下列正确的是（A. 整理仪容仪表B. 整理总台台面卫生C.整理饭店大堂卫生D.补充登记卡（）D.军官证E.学生证） 熟悉饭店内部各条路径及有关 与团队联络员协调确保团队行C.苹果烤38、入住登记时下列属于有效证件的是A.居民身份证 B.工作证 C.护照39、

11、下列不属于行李服务要求的是（ A. 了解店内外诸多服务信息 B. 位置C. 全方位满足住客提出的特殊要求 D. 利运送40、属于俄式名菜的是（A. 黄油鸡卷B. 罗宋汤D. 西冷牛排E.俄式冷盘41、待工作中起着是旅游接待工作中的中心环节。导游员在具体旅游接 和 的重要作用 o三、填空题（本大题共12小题每空 1分共 30 分）42、1995 年国际技术监督局颁布了 , 这是新中国 成立以来第一个国家级的导 游服务标准。43、主题公园是 和 的有机结合，并集休闲、游乐、餐饮、购物乃至住宿于一体的多功能的旅游服务体系或游乐场所。44、改革振兴阶段 ( 1978-1989) 通过不断改革突破了我国

12、的旅游业长期以 来基本属 的模式，逐步形成具有较强活力的新的发展模式45、地陪的主要职责有、46、导游服务在旅游业中的作用具体体现在：；; ; 反馈、沟通。47、影响饭店房态的因素有、和关闭楼层。子服务”48、以金属直接传热而使原料成熟的西餐烹调方法是；被称为“盘 的西餐服务方式是 。49、西餐的酒水服务主要分为、和餐后酒服务几个阶段。50、餐巾折花最基本的折花手法是；“芭蕉叶、蝴蝶、马蹄莲”都用到而“孔雀开屏”无须使用的基本技法是 o51、饭店总台设计通常考虑三个因素一是总台的二是总台的 三是总台的 o52、前厅礼宾服务的服务哲学是“金钥匙”运作的必要条件是 和 四、简答题： ( 每题 10

13、 分共 20 分 )53、第二次世界大战后旅游迅速发展的主要因素是什么？54、现代旅游和旅游业的特征有哪些55、什么是法式服务？8 分57、简述西餐烹饪的特点。 10 分五、操作程序题（本大题共 7 小题共 105 分）58、请写出空接的处理程序？ （ 10）59、请改正下列导游操作中出现的错误。（ 20）1）如果错接的是另外一家旅行社的旅游团 , 地陪导游不用换团。2）导游员每年累计培训时间不得少于 45 个小时。3 ） 中级导游员晋升为高级导游员，旅游者反映良好率不低于 90%o4） 景点（区）导游人员的主要职责是导游讲解。5） 1996 年国务院正式颁发了导游人员管理条例。60、中式烹饪

14、常见的方法及主要特点 . （16）61、简述门厅应接员迎客服务程序。 10 分62、请画出西餐零点餐厅午、晚餐餐具摆件图并要求标出餐具的中英文名称。 13分64、简述客人入住登记程序。 21 分六、案例分析题 (本大题共 3小题每小题 15分共 45 分)65、材料：云冈石窟位于大同市城西 15 千米的云冈村，是北魏时代的杰作，驰名 中 外。石窟依武周山南麓开凿，东西相距 1000 米，大小石窟 53 个，是我国 三大 佛教石窟艺术之一。云冈石窟西郑有几座大煤矿，通过云冈村的公路干 线， 运煤卡车穿梭往来，整 II 不. 断。多年来，大同市严禁在武周山上放牧 伐林， 垦荒种田，近来又投巨资准备

15、将通过云冈村的公路干线改道新建。请分析回答：(1) 云冈石窟属于什么旅游资源？(2) 云冈石窟旅游资源的开发应遵循什么样的原则？(3) 保护云冈石窟旅游资源有什么意义？66 、一天晚上饭店的餐厅来了一批客人，共有六位大人两位小孩。客人看过菜单后因对该饭店的菜肴、点心了解不多，便要餐厅服务员小刘代为点菜。小刘便替客人点了一组菜肴和点心。客人用餐结束后向餐厅经理投诉他们，认为餐厅服务员代点的菜肴份量不够，姜、葱、梭了等菜肴连一人一块都没有，结果是菜肴价格不低，最终没能吃饱。试结合材料分析以下问题：（ 1）、本案例中导致客人投诉的原因是什么？（3 分）服务员小刘在本案中有哪些不妥的行为？ （ 6 分

16、）2）、如果你是小刘，在代为客人点菜的过程中将会怎样做？（6 分）67、午后一位客人提着行李箱走出电梯径直往总台旁的行李房走去。正在行李房当班的行李员小章见忙招呼说：“王小姐您好！请问有什么需要？” 王小 姐回答说：“我想寄存一下行李，下午出去办点事准备赶晚上 6 点多的 班机回 去。” “好，您就把行李放在这儿吧。”小章态度热情从王小姐手里接过行李箱对她说：“您快去吧。”王小姐问：“是不是要办个手续？ ”“不用了 您是我们酒店的老熟客了，下午您回来直接找我取行李就行了。”小章爽快地表示。下午 3 点 30 分小章下班离店。 4 点 50 分左右王小姐匆匆赶到行李房， 不 见小章便对当班小何说

17、：“您好！我的一个行李箱午后交给小章的，我现在过来取行李，请您帮我提出来。”小何说：“请出示一个您的行李寄存牌 / 王小说：小姐姐说：“小章当时说不用办手续了所以没拿行李牌。您看”小何忙“哟这可麻烦了，小章已下班了，他下班时也没有向我交代这件事。”王焦急地说：“我的行李提不出来我就得误班机了！”试结合以上材料回答以下问题：1） 行李员小章在为客人服务过程中有哪些优点？（2 分）2） 行李员小章在为客人提供行李寄存服务时犯了哪些错误？（4分）3）如果你是大堂副理你将怎么办？（9 分）七、模拟现场题（ 30 分）导游员小章提前两个小时从市里出发前往机场接团，在离机场还有两 里的地方不幸遇到了交通事故，旅游车被堵在路上。等交通管理部门疏导 小章驱车赶到机场时已经迟到了半个小时，客人们早已拿着行李集合在 上等他了。小章一边帮客人安放行李一边赶紧请客人上车。在车上小现场停车场章再次向客人解释自己迟到的原因