客房课程教案

1、江西现代职业技术学院教 案课程名称: 酒店客房管理实务 班 级: 2014旅游管理班 授课学期: 2015 2016 学年 二 学期任课教师： 范珊珊 教研室： 旅游/综合教研室 教学分院（系）： 旅游经贸学院 说 明1. 任课教师根据授课任务书、课程大纲、教学执行安排及教材，编写完本学期每次课的教案。开学的第一周内交教研室检查审核后执行；2. 教案要求内容应认真填写完全，备课中存在问题应向所在教研室提出解决方案；3. 学期结束后，任课教师将完成教案有关内容的情况登记后交相应教研室保存；4. 教师上课时，应带本教案及课程讲义，以备教学检查；自备课程表星期一星期二星期三星期四星期五星期六1.2节

2、班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：3.4节班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：5.6节班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：7.8节班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：班级：地点：完成课时登记表班级周次日期授课内容（章节）节数课程教学计划表周次课次主要教学内容具体课时数安排讲课实验实训含上机其他合计11新课认知22客房产品2423客房产品24客房部概况2435客房部岗位职责116饭店常用的清洁设备与清洁剂11447客房的日常清洁保养28客房的日常清洁保养2459客

3、房的日常清洁保养210客房的日常清洁保养24611客房的周期性清洁保养1112公共区域的清洁保养114713客房部清洁保养的质量控制1114客房部对客服务概述24815客房部对客服务项目216客房部对客服务项目24917客房部对客服务项目218客房部对客服务项目241019洗衣房业务1120布草房业务1141121客房设计1122客房设备用品1141223客房部的预算与成本控制224客房部安全管理1141325中式铺床实操226中式铺床实操241427中式铺床实操228中式铺床实操241529-30端午节放假01631期末复习232期末复习24本课程教学课时合计:60 其中理论课时：30 实践

4、课时： 30 授课方案 课题： 新课认知课次：1重点内容：了解课程的内容和学习方法掌握课程的重难点以及技能要求让学生认识客房部，激发对客房这门课产生兴趣难点内容：课程内容概述世界知名酒店介绍学生分组，创造团队授课方法与实验方法：讲授法、头脑风暴法、任务驱动作业：利用网络搜集现代知名酒店所有的房型 授课方案 课题： 客房产品课次：2重点内容：了解客房产品的概念。了解客房的种类和档次。记忆客房类型的英文术语。难点内容：客房产品的需求客房的分类和特点授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、演示法作业： 授课方案 课题： 客房产品课次：3重点内容：掌握特色客房的分类和适宜人群。难点内容：绿色客房产品特

5、色客房的种类授课方法与实验方法： 讲授法、案例分析法、演示法作业：P11 以小组为单位，通过网络搜索或实地走访的方式搜集饭店特色客房的相关资料，并以ppt的形式开展小组间交流。 授课方案 课题： 客房部概况课次：4重点内容：了解客房部在酒店中的地位和作用掌握客房部的主要任务是什么让学生认识客房部，激发对客房这门课产生兴趣难点内容：客房部在酒店中的地位和作用客房部的主要任务授课方法与实验方法： 讲授法、头脑风暴法、演示法作业： 授课方案 课题： 客房部岗位职责课次：5重点内容：了解客房部各个岗位职责掌握客房部的组织机构设置 了解客房部对员工的要求有哪些方面难点内容：客房部的组织机构设置掌握客房部

6、的各个岗位职责高星级酒店客房员工素质要求授课方法与实验方法： 讲授法、讨论法、情景模拟法作业：以情景剧的形式（突发事件的处理）来表达优秀员工需具备的条件。 授课方案 课题： 饭店常用的清洁设备与清洁剂课次：6重点内容：熟悉客房常用的清洁剂和清洁设备能正确选用并使用客房常用的清洁剂和清洁设备 难点内容：特殊污渍的清洁方法生活中常用的清洁小妙招授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、演示法作业： 授课方案 课题： 客房的日常清洁保养课次：7重点内容：熟悉客房清扫规定，并做好清扫前的准备工作。掌握房态及房态转换图掌握各类客房的清洁方法难点内容：规范进房准备房务工作车了解房态授课方法与实验方法：讲授法

7、、案例分析法、情景模拟、实训法。作业： 授课方案 课题： 客房的日常清洁保养课次：8重点内容：熟悉客房清扫规定，并做好清扫前的准备工作。掌握房态及房态转换图掌握各类客房的清洁方法难点内容：掌握走客房清扫的方法和流程授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。作业： 授课方案 课题： 客房的日常清洁保养课次：9重点内容：熟悉客房清扫规定，并做好清扫前的准备工作。掌握房态及房态转换图掌握各类客房的清洁方法难点内容：掌握夜床服务的方法和流程住客房及其他房间的清洁整理授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。作业： 授课方案 课题： 客房的日常清洁保养课次：10重点内容：

8、熟悉客房清扫规定，并做好清扫前的准备工作。掌握房态及房态转换图掌握各类客房的清洁方法难点内容：各类客房的清洁方法授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、情景模拟、习题法。作业： 授课方案 课题： 客房的周期性清洁保养课次：11重点内容：使学生了解客房计划卫生的意义。熟悉客房计划卫生的内容和安排，能做好客房全面清洁整理工作。难点内容：理解客房计划卫生的意义掌握客房计划卫生的安排授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、讨论法作业：拟定一份客房实训中心的计划卫生安排表 授课方案 课题： 公共区域的清洁保养课次：12重点内容：了解酒店公共区域；熟悉公共区域各项清洁保养工作。能正确选用清洁剂与清洁器具保

9、养地毯、大理石等面层材料。难点内容：了解酒店前后台的公共区域掌握相关的清洁保养知识授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、实训法作业： 授课方案 课题： 客房部清洁保养的质量控制课次：13重点内容：使学生了解客房部卫生质量管理的意义。熟悉客房部卫生质量要求标准，能做好领班查房的工作。难点内容：理解客房部卫生质量管理的意义掌握楼层领班查房程序授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法作业： 授课方案 课题： 客房部对客服务概述课次：14重点内容：了解宾客类型与服务要求能针对不同的宾客类型与服务要求，提供优质服务。对客服务模式难点内容：优质服务对客服务模式授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、情景模

10、拟法作业： 授课方案 课题： 客房部对客服务项目课次：15重点内容：了解客房常规服务项目。针对客房常规服务项目，提供相应的服务。 难点内容：客房常规服务项目对客服务接待的规范授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、情景模拟法作业：分小组进行情景表演，模拟顾客从入住到离店的对客服务流程 授课方案 课题： 客房部对客服务项目课次：16重点内容：了解客房常规服务项目。针对客房常规服务项目，提供相应的服务。 难点内容：客房常规服务项目对客服务接待的规范授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、情景模拟法作业： 授课方案 课题： 客房部对客服务项目课次：17重点内容：了解特殊宾客的接待服务。能针对特殊宾客

11、的接待服务，设计相应的工作流程。 难点内容：特殊宾客分类掌握特殊宾客接待流程授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、情景模拟法作业：模拟特殊宾客接待的工作流程 授课方案 课题： 客房部对客服务项目课次：18重点内容：了解特殊宾客的接待服务。能针对特殊宾客的接待服务，设计相应的工作流程。 难点内容：特殊宾客分类掌握特殊宾客接待流程授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、情景模拟法作业： 授课方案 课题： 洗衣房业务课次：19重点内容：了解酒店洗衣房的工作性质掌握洗衣房工作流程了解各部门布草收集及运输过程的注意事项 难点内容：掌握洗衣房的工作程序掌握控制布草洗涤质量的过程要求授课方法与实验方法：讲

12、授法、案例分析法作业： 授课方案 课题： 布草房业务课次：20重点内容：了解布件的洗涤要求、洗涤程序掌握布件的去渍方法掌握布件的熨烫方法难点内容：掌握不同布件洗涤程序布件的洗涤程序水洗、干洗的洗涤程序授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法作业： 授课方案 课题： 客房设计课次：21重点内容：掌握客房的平面结构图，熟悉不同类型的客房的房间结构。掌握客房的五大功能区 难点内容：根据客房的功能，进行客房的设计授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法、实训法作业：设计一间理想中的客房 授课方案 课题： 客房设备用品课次：22重点内容：了解客房设备用品管理的意义，任务和基本方法掌握客房设备选择，使用与保养

13、的有效管理方法难点内容：客房用品管理的意义客房设备用品的管理方法客房布件的分类，选择与日常管理授课方法与实验方法： 讲授法、研讨法、启发式作业： 授课方案 课题： 客房部的预算与成本控制课次：23重点内容：明确客房部成本控制的重要性，树立正确的成本控制观念。掌握客房成本控制的工作方法，基本原理与相关理论。 难点内容：客房部人力资源方面的成本控制客房部设备用品成本控制客房部实际经营活动的成本控制授课方法与实验方法：讲授法、案例分析法作业： 授课方案 课题： 客房部安全管理课次：24重点内容：了解客房部安全管理的意义，任务，特点与原则掌握客房安全设施设备的使用方法了解火灾发生时的应急处理流程难点内

14、容：客房安全的含义与特点客房安全事故的起因与预防处理学会处理火灾事故授课方法与实验方法：讲授法、研讨法、启发式作业： 授课方案 课题： 中式铺床实操课次：25重点内容：了解中式铺床的操作要求掌握中式铺床的操作流程熟练中式铺床的操作技能 难点内容：掌握中式铺床的操作技能授课方法与实验方法：讲授法、演示法、实训法作业： 授课方案 课题： 中式铺床实操课次：26重点内容：了解中式铺床的操作要求掌握中式铺床的操作流程熟练中式铺床的操作技能 难点内容：掌握中式铺床的操作技能授课方法与实验方法：实训法作业： 授课方案 课题： 中式铺床实操课次：27重点内容：了解中式铺床的操作要求掌握中式铺床的操作流程熟练中式铺床的操作技能难点内容：掌握中式铺床的操作技能授课方法与实验方法：实训法作业： 授课方案 课题： 中式铺床实操课次：28重点内容：了解中式铺床的操作要求掌握中式铺床的操作流程熟练中式铺床的操作技能难点内容：掌握中式铺床的操作技能授课方法与实验方法：实训法作业： 授课方案 课题： 期末复习课次：31重点内容： 复习本学期所学知识 难点内容： 复习本学期所学知识授课方法与实验方法：讲授法、总结归纳法作业： 授课方案 课题： 期末复习课次：32重点内容：复习本学期所学知识 难点内容：复习本学期所学知识 授课