消化道疾病与营养

1、消化道疾病与营养消化系统基本解剖与功能病因v饮食起居v心理因素v环境卫生v睡眠v其它系统疾病 包括油炸淀粉类、油炸包括油炸淀粉类、油炸肉类等。肉类等。 易导致心血管疾病。易导致心血管疾病。 含多种致癌物质。含多种致癌物质。 破坏维他命。破坏维他命。 尤其是盐腌食品，易导致高尤其是盐腌食品，易导致高血压、使肾脏负荷过重。血压、使肾脏负荷过重。 破坏粘膜系统，引发胃肠道破坏粘膜系统，引发胃肠道溃疡、发炎和鼻咽癌。溃疡、发炎和鼻咽癌。 含强致癌物亚硝酸盐。含强致癌物亚硝酸盐。 加工肉制品包括：肉干、加工肉制品包括：肉干、肉松、香肠等。肉松、香肠等。 内含大量亚硝酸盐，防内含大量亚硝酸盐，防腐剂，严重

2、影响肝功能。腐剂，严重影响肝功能。 含过多食用香精、色素，含过多食用香精、色素，影响肝功能。影响肝功能。 烘制时严重破坏维他命，烘制时严重破坏维他命，故营养极低，而热量过高。故营养极低，而热量过高。 汽水可乐类：汽水可乐类： 加入大量磷酸、碳酸，消耗体内钙质。加入大量磷酸、碳酸，消耗体内钙质。 含糖过高，喝后有饱胀感，影响正餐。含糖过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 方便面方便面 含大量盐分、防腐剂，影响肝功能。含大量盐分、防腐剂，影响肝功能。 只有热量而无营养。只有热量而无营养。 含过量糖精、色素、防腐剂及盐分。糖精是导致膀胱癌的主要原因之一。 加重肝脏负担，毒性最强。 包括豆干、豆腐乳、豆皮等

3、。 属于低等蛋白，难以消化吸收，加重肝、肾负担。 容易受到污染，毒性强，含重金属。容易受到污染，毒性强，含重金属。 含二恶瑛（一种可导致基因突变的新含二恶瑛（一种可导致基因突变的新致癌物质）。致癌物质）。 影响肝、肾功能。影响肝、肾功能。含含3 3，4 4苯并芘（三大致癌物质之一）。苯并芘（三大致癌物质之一）。 1只烤鸡腿只烤鸡腿60根香烟根香烟蛋白质碳化变性，加重肝、肾负担。蛋白质碳化变性，加重肝、肾负担。胃溃疡v胃黏膜由蛋白质构成v治标不治本结节型胃癌结节型胃癌浸润溃疡型胃癌浸润溃疡型胃癌局部溃疡型胃癌局部溃疡型胃癌类似早期胃癌的良性溃疡类似早期胃癌的良性溃疡这是一例肝细胞癌。肝硬化时可发

4、生这些肝癌。病毒性肝炎是全世界最常见的原因，但在美国，最常见的原因为慢性酒精中毒。肿瘤体积巨大，且因含有胆汁而呈绿色。瘤体的右方为小的卫星结节。 肝癌肝癌直肠癌指甲的形状长指甲的人，注重气氛、爱好和平、肺活量小，讨厌动作粗鲁的人。短指甲的人，精力充沛、好动、喜欢讲理。指甲上有纵纹、横纹，消化道功能差。胃胃溃疡萎缩性胃炎结肠区阑尾直肠肝区脂肪肝肝区一片青,十个手指的半月痕呈粉红色酒精肝乙肝慢性肝炎：有密集型的紫红色、黄色的斑点。肝硬化：手诊处呈暗红色、紫色，同时伴有微小血管的显露，食指竖纹突出。胆胆结石消化需要多少时间？v食物在消化系统每一部分停留的时间如下图食物在消化系统每一部分停留的时间如下

5、图所示。不同的食物在胃里停留的时间各有不所示。不同的食物在胃里停留的时间各有不同：液体的速度比固体快。同：液体的速度比固体快。口腔口腔1分钟分钟食道食道23秒秒 胃胃24小时小时小肠小肠14小时小时 大肠大肠10小时小时至数日至数日什么是膳食纤维？碳水化合物的一种，调节肠胃，预防碳水化合物的一种，调节肠胃，预防“富裕病富裕病”作用膳食纤维的v调节血糖，预防糖尿病调节血糖，预防糖尿病v降低血胆固醇，预防高血压、心脑血管疾病降低血胆固醇，预防高血压、心脑血管疾病v增加饱涨感，有助控制体重增加饱涨感，有助控制体重v防止便秘防止便秘v稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道时稀释大肠中的致癌物质，缩短其通

6、过肠道时间，预防大肠癌间，预防大肠癌怎么办？便不出怎么办？便不出来！来！从从 大大 便便 看看 健健 康康五五 星星 级级 大大 便便金黄色金黄色水滴状水滴状浮水上浮水上无臭味无臭味早上拉早上拉膳食纤维的食物来源v非水溶性膳食纤维：水果和蔬菜的皮，全麦非水溶性膳食纤维：水果和蔬菜的皮，全麦类和种子类类和种子类v水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、燕麦水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、燕麦麸、大麦、豌豆、干豆类麸、大麦、豌豆、干豆类膳食纤维的作用v非水溶性纤维：纤维素、半纤维素及木质素；非水溶性纤维：纤维素、半纤维素及木质素；主要功效：主要功效：*加速肠胃的运输加速肠胃的运输*增加粪便的重量增加粪

7、便的重量*减慢淀粉的分解减慢淀粉的分解*阻延葡萄糖的吸收阻延葡萄糖的吸收膳食纤维的作用v水溶性纤维：果胶和树胶水溶性纤维：果胶和树胶主要功效：主要功效：*阻延肠胃的运输阻延肠胃的运输*阻延葡萄糖的吸收阻延葡萄糖的吸收*降低血胆固醇降低血胆固醇中国人纤维摄取现状中国：中国：人均膳食纤维每日摄取量为人均膳食纤维每日摄取量为13.3克克上海上海:膳食纤维每日摄取量为膳食纤维每日摄取量为9.1克克天津天津:膳食纤维每日摄取量为膳食纤维每日摄取量为12.7克克广东广东:膳食纤维每日摄取量为膳食纤维每日摄取量为8.6克克*来源来源: 1999年年6月月营养与食品公司卫生营养与食品公司卫生 膳食纤维的每日建

8、议摄取量膳食纤维的每日建议摄取量 每日每日20-35克克纽崔莱*果蔬纤维素嚼片v高纤维素含量高纤维素含量: 每片每片565毫克毫克v10种植物专利配方种植物专利配方v水溶性与非水溶性纤维比例均衡水溶性与非水溶性纤维比例均衡v天然苹果酱与橙子口味天然苹果酱与橙子口味,口感怡人口感怡人v不含香精、合成色素或防腐剂不含香精、合成色素或防腐剂为什么使用多种纤维来源v不同来源的纤维各有其独一无二的质量和功不同来源的纤维各有其独一无二的质量和功效效v多种纤维以均衡比例调配，易于被人体利用多种纤维以均衡比例调配，易于被人体利用谁需要纽崔莱*果蔬纤维素嚼片v日常饮食中全谷类食物、新鲜蔬菜、水果不日常饮食中全谷

9、类食物、新鲜蔬菜、水果不足者；足者；v希望增加膳食纤维摄取者希望增加膳食纤维摄取者特别适合人群v中老年：中老年： 易患高血压、便秘易患高血压、便秘v爱美人士：爱美人士： 帮助控制体重，保持最佳身材帮助控制体重，保持最佳身材v糖尿病、冠心病、高血脂症的预防糖尿病、冠心病、高血脂症的预防*分解食物的酶是由蛋白质构成的。分解食物的酶是由蛋白质构成的。*蛋白质不足蛋白质不足: 将引起消化壁和韧将引起消化壁和韧带松弛，从而导致胃下垂。带松弛，从而导致胃下垂。*缺乏蛋白质：将会使大肠松弛，无缺乏蛋白质：将会使大肠松弛，无力将废料排出体外，引起胀气和便力将废料排出体外，引起胀气和便秘秘。饮食调理v1.以清淡为主v2.多喝水v3.水果蔬菜小不了.v4.低盐 低脂v5.高蛋白质常见病的营养调理v慢性病胃炎v胃溃疡v12指肠溃疡v慢性结肠炎v营养配方蛋白质粉 3-4勺/天 B B族片天族片天钙镁片片天钙镁片片天维生素C 片天纤维片片天肝胆疾病蛋白质粉 3-4勺/天B B族片天族片天钙镁片片天钙镁片片天维生素C 片天纤维片片天深海鲑鱼油片天小麦胚牙油片营养早餐：营养早餐： 牛奶蛋白粉牛奶蛋白粉 苹果苹果1个个 全麦食品全麦食品1种种每日三餐后补充：每日三餐后补充： B族族