冰温技术在果蔬贮藏中的应用研究进展

1、 冰 温 技 术 在 果 蔬贮 藏 中 的应 用 研 究 进 展 一 彭 丹 ，邓 洁 红 ，谭 兴 和 ，李 美 群 果 蔬 保 鲜 ，首 先 应 该 加 强 冰 温 贮 藏 对 果 蔬 原 料 品质 影 响 和 对 各 种 原 料 的 适 用 性 的 研 究 ， 因 为 的研 究 食 品 科 技 ， ， （ ： ） 曾顺 德 ，文 泽 富 ，谢 永 红 温 处 理 对 白 柚 次 生 代 冰 谢 产 物 及 相 关 酶 活 性 的 影 响 品科 学 ， ， 食 （ ）： 冰 温 对 食 品 成 分 的 影 响 是 冰 温 应 用 和 研 究 的前 提， 冰温 在食 品保 鲜 中的适 用性

2、也 是该 技术 研 究 、 应 用 中 必须 突 破 的关 键 技 术 点 。 另外 ，为 了推 进 冰 温 技术 的 应用 和发 展 ，必 须 在 冷 源 、蓄 冷 郭 丽 ，程建 军 ，马 莺 青 椒 冰 温 贮 藏 的 研 究 食 品科 学 ， ， （ ： ） 李 敏 ，魏 弟 枣 保 鲜 技 术 研 究 现 状 保 鲜 与 加 冬 晶 ，韩 志 草 莓 的 保 鲜 现 状 研 究 材 料 、冰 点 调 节 剂 和贮 藏 环 境 的 温 湿度 控 制 等 技 术 领域 作 深 入研 究 。此 外 ，开 发成 本 低 、适 用 性 强 的 冰 温储 运 设 备 也 是 冰 温技 术 在 我

3、 国应 用和 推广 要解决 的问题 。 参 考 文献 ： 工 保 鲜 与 加 工 ， ， （ ） ： 张 喜 才 ，谢 农 产 品 加 工 ， ，（ ） ： 张 桂 ，赵 国 群 莓 冰 温 保 鲜 技 术 的研 究 食 草 品 科 技 ， ， （ ） ： 庞 学 群 ，张 辉 玲 ，龚 家 贱 阶 段 释 剂 处 理 分 缓 结 合 冰 温 对 龙 眼 贮 藏 效 果 的 影 响 华 南 农 业 大 学 学 报 ， ， （ ： ） 秦 文 ，吴 卫 国 产 品 贮 藏 与 加 工 学 中 国计 农 量 出版 社 。 ， 刘 志 鸣 ，万 金 庆 ，王 建 民 日本 冰 温 技 术 发 展 史

4、 略 制 冷 与 空 调 ， ，（ ） ： 唐 景 隆 品 冷 藏 链 技 术 中 国 商 业 出 版 社 ， 食 ， 张 桂 ，李 敏 榴 保 鲜 技 术 的 研 究 食 品 科 石 技 ， ， （ ） ： 李 共 国 ，马 子 骏 梅 冰 温 贮 藏 保 鲜 研 究 食 品 杨 工 业 科 技 ， ， （ ） ： 石 文 星 ，邵 双 全 ，李 先 庭 温 技 术 在 食 品 贮 藏 中 冰 的应 用 食 品工 业 科 技 ， ， （ ） ： ， ， ， ， （ ）： ， ： ， （ ） ： ， ， （ ） ： ， （ ） ： 邓 立 朱 明 品 工 业 高 新 技 术 设 备 和 工 艺

5、 食 京 ：化 学 工 业 出版 社 ， ， 北 ， ， ， （ ） ： 张瑞 字 鲜 食 品低 温 域 贮 藏 及 其 低 温 效 应 保 鲜 生 与 加 工 ， ， （ ） ： ， ， ， （ ） ： 张 娟 ， 娄 永 江 冰 温 技 术 的食 品 保 鲜 中 的 应 用 薛文 通 ，李 里 特 ，赵 凤 敏 的 冰 温 贮 藏 研 究 农 桃 业 工 程 学 报 ， ， （ ） ： 食 品 研 究 与 开 发 ， ， ： （） 刘 兴 业 ， 张福 阳 蔬 气 调 保 鲜 和 冰 温 保 鲜 的 实 验 果 胡 位 荣 ，张 昭其 ，蒋 跃 明 后 荔 枝 冰 温 贮 藏 的适 采 宜

6、 参 数 研 究 中 国农 业 科 学 ， ， ： （） 研 究 哈 尔 滨 商 业 大 学 大 学 学 报 ， ， （） ： ， 赵 晓 梅 ，江 英 ，吴 玉 鹏 “ 优 二 号 ” 品 种 西 瓜 红 李 共 国 ，马 子 骏 椹 贮 藏 保 鲜 中糖 酸 比变 化 及 影 桑 冰 温 贮 藏 和 冰 温 简 易 气 调 贮 藏 的 研 究 食 品 保 鲜 ， ， （ ） ： 响 因 素 的 研 究 蚕 业 科 学 ， ， （ ） ： 郭 丽 ，程 建 军 ， 马 莺 油 豆 角 冰 温 贮 藏 研 究 张 辉 玲 ，胡 位 荣 ，庞 学 群 ， 张 昭 其 温 与 冰 缓 释 剂 对 龙 眼 贮 藏 的 影 响 园 艺 学 报 ， ， （ ） ： 东 北 农 业 大 学 学 报 ， ， （ ） ： 黎 冬 明 ，叶 云 花 ，刘 成 梅 温 技 术 在 食 品 工 业 中 冰 的应 用 食 品 科 技 ， ， （ ） ： 黄 利 刚 ，李 慧 娜 ，张 亮 ，王 清 章 温 贮 藏 对 莲 冰 李 林 ， 申 江 ，王 晓 东 冰 温 贮 藏 技 术 研 究 藕 品 质 的影 响 华 中农 业 大 学 学 报 ， ， （） ： 保 鲜 与 加 工 ， ，