食品安全食品安全重要性和意义.doc

1、食品平安_食品平安重要性和意义中国食品平安现状及开展内容【摘要】：p 】： ：文章通过对中国食品平安现状进展分析p ，应用食品工程学的相关知识对如何建立完善的食品平安监管体系进展了初步讨论，试图跳出常人关于行政机构固有的看法，并且提出了自己对这个问题的理解。关 键 词：食品平安；现状；对策 食品是人类生存和开展的最根本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和开展了食品的消费。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，平安性是最根本的要求，在食品的三要素中平安、营养、食欲，平安是消费者选择食品的首要标准。近年来，在世界范围内不断出现了食品的平安事件

2、，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯条和牛肉膏等事件，使得我国乃至全球的食品平安形势非常严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品平安事件给人类生命和安康带来了宏大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。一、我国食品平安现状 根据我目前搜集的资料显示，中国食品平安目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品平安问题 。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。1环境污染对食品平安的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不平安的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域

3、受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集，畜、进而对人体安康构成严重危农业部对14个经济兴旺的省会城市的2 110害。20_0 年， 个蔬菜样品进展检测， 结果重金属超标的占23.5。 2种植与养殖造成的头污染 农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥，从头上给食品平安带来极大隐患。全国每年氮肥的 使用量高达2 500万t，农药超过130万t，单位面积使用量分别是世界平均程度的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及

4、养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充满着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食性疾病问题 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工消费过程引发的食品平安问题 。食品加工消费过程造成的食品平安问题主要包括消费加工企业未能严格按照工艺要求、食品平安标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的平安性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法消费、经营带来的食品平安问题无证、无照非法消费经营食品问题仍然严重，食品弄

5、虚作假等违产经营企业法律意识冷淡，重消费轻卫生、法现象给食品平安带来很大隐患。同时，有关部门对食品平安的监管与宣传方面同样使人寒心。1、宣传力度不够。当前一个令人为难的事实是，一方面消费者要求平安，另一方面又对平安食品的公认度很低。据对北京、上海、广州、重庆4市l863名消费者的调查，50的人表示，在选择日常食品时不会特别关注平安食品，70以上的被调查者不理解平安食品的区分知识。在目前全社会缺乏诚信、拜金泛滥的大环境下，超范围、超期使用、假冒平安食品标识的现象较为普遍，消费者与消费者信息不对称。这里面有执法不严的问题，但与宣传不够也有关系。加强宣传，就是为整个平安食品树立形象。2、没有统一的管

6、理机构。市场上的各类食品名目繁多，难以区分，比拟混乱。主要原因是由于食品管理权限不统一，不便管理，有的甚至出现了管理部门之间互相排挤的现象。消费者对平安食品和环境问题之间的联络缺乏充分的认识，不能分辨到底何类食品为优，何类为差，有时业内人员也很难解释清楚。从平安食品认证的机构来看，有机食品认证归口环保部门，绿色食品、无公害食品归口农业部门。3、对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我国对各类平安食品的消费技术缺乏深化、系统的研究，比方动植物种植、饲养技术、加工技术、贮存技术等。无论是关键技术、配套技术的集成，还是产品质量等问题都有待深化研究和开发。此外，在检测技术方面，无论是检测的手段，还是检测

7、点的分布都还显得缺乏。4、没有统一的评价标准。就产地环境质量而言，农业部行业标准NY501020_与国家质量监视检验检疫总局的标准GB/T18407.120_都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定，但要求程度却不甚一致，如对环境空气标准值而言，国家标准规定了对大气中铅的浓度限值，而行业标准却未规定此项。另外，在空气样点的采集周期与频率上也有明显不一。对土壤环境而言，行业标准规定铅含量限值为：pH值<6.5时为250 mg/kg，pH值在6.57.5时为300 mg/kg，pH值>7.5时为350 mg/kg；而国家标准那么分别为100，150，150 mg/kg，相差较大，此类问题在两

8、标准中多处出现，在实际评价中很难遵循。二、解决我国食品平安问题的对策 食品平安是一个整体的战略体系，涉及的部门较多，需要多方协调配合，才能建立起较为完善的食品平安战略体系。食品平安问题不仅关系到人民生活质量、身心安康问题，同时对参与国际农业乃至食品产品的贸易竞争也具有重要的意义。我国食品平安战略体系的建立，需要以完善的法律制度为保障，以严格的监控管理系统为手段，以平安食品消费技术为根底，而这些都需要由国家级部门统一管理施行。针对存在的问题我国平安食品战略体系的建立，应考虑如下几方面：1、管理权限要明晰。责权要清楚 国家应从宏观上调控，由专门食品平安部门负责，实行统一认证、统一管理、统一标准、统

9、一分级；在政策上扶持平安食品产业的开展，同时完善市场法律法规与市场价格体系。2、加强管理，引导安康消费 食品平安体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和指导，以进步广阔人民群众的绿色消费意识和消费观念。3、加强食品平安技术的研究、应用和推广 食品平安是一个系统工程，它涉及的学科较多，如环境科学、土壤科学、生物科学及其他相关学科，属于穿插领域，仅凭一门学科很难得到令人满意的结果。所以在科研领域要加强各学科间的交流与合作，共同建立我国科学的平安食品战略体系。“培育安康的土地，消费安康的动植物，为人类提供平安的食物”需要对传统农业技术和现代农业技术挑选、组装。建立不同类型的消费开发示范基地以及开展不同层次、不同类型的知识和技术培训也是非常必要的，这也是我国平安食品消费能否扩大规模、进步程度的一个重要因素，北京三元乳制品业在最近三聚氰胺毒奶粉事件中没有检出三聚氰胺，主要原因就在于企业建立了上万头良种奶牛示范基地。4、建立市场准入制在我国，北京、广东、浙江等地已