酒店企业文化解读.

1、用？心?创造精致生活一家酒店的成功，固然有许多要素，如超前规模的投资、连锁品牌的支撑、市 场渠道的确立、准确的战略定位、专业化的管理等等，都值得探究！然而，其中有 很重要的一点。服务没界限，文化能共鸣。酒店是个劳动密集型、感情密集型行业，酒店产品 就其本质来说，是酒店员工所提供的服务。而影响服务质量的因素太多了，决不仅 仅是靠提高科技含量、利用高新技术进行管理所能达到的。只有利用酒店文化的微 妙性来管理员工，从整体上提高员工的素质，才是提高酒店服务质量、增强酒店竞 争力的重要手段。所以，对于一家高星级酒店来讲，应该是生产文化、经营文化的 企业。客人到酒店来，有个很重要的心理预期，就是要享受文化

2、和消费文化，获得 最高的文化附加值。第一章？心?文化：酒店企业文化建设的模式路径酒店文化是服务的文化，酒店的服务是令人称奇的服务。这种服务被国际友人 称为？感动世界？勺服务，被美国优质服务科学协会总裁庆奎先生称为 ？出类拔萃？勺 服务，被媒体称为？创造传奇？勺服务，被政府官员称为 勿、环节出大生产力？勺服 务。可以说，这种服务已经沉淀成华天独特的服务文化。之所以这样认为，是因为 在酒店的眼中，服务是一件精美的？艺术品？，只有用？心？去做，才能将其雕琢的无 比美丽。因此，心合才能达到和谐，心诚才能感动世界！回首酒店企业文化建设的历程，我们会发现，它具有鲜明的 ？心？文化特征。？心 ?文化以酒店、

3、员工、顾客作为边界，三者同一条心，遵循共同的价值频率，通过 源源不断地价值循环，呈现？三位一体洪同跳动的？心?型现象。将酒店企业文化建设模式定位于？心理文化，意在以企业共同价值观为指导, 培养统一、规范的行为方式，建设一支敬业的员工队伍，培育一批忠实的顾客群体， 从而最大化发挥各个价值主体在心型价值链中的作用；意在通过员工的一言一行、 一举一动，使喜悦真心传递，从而喜传天下，人人欢喜。?心？文化是一个环环相扣的科学体系，其基本特征有两个方面。一是共振现 象，体现为酒店、员工、顾客？追求精致？勺共同主张，它是华天文化的战略定位； 二是循环现象，体现为酒店、员工、顾客 厂位一体？勺价值流程，它是华

4、天文化的 战略手段。一、共振现象 ?追求精致？勺共同主张共振是指两个振动频率相同的物体，当一个发生振动时，引起另一个物体振动 的现象。共振在声学中亦称？共鸣?，它指的是物体因共振而发声的现象。心是可以 跳动的，其本质也是一种共振现象。同样，在酒店，？企业、员工、顾客？勾成了一颗和谐跳动的心，三者之间存在 共振。也就是说，三者之间有共同的行为模式和思维方式，即酒店的？精致现象?<体验经济时代，精致生活已不是梦想。不论是富有者还是尚未富有者，都在满 怀激情地追求愉悦、舒适、有质量的生活方式。然而，当他们离开了原有的精致生 活环境，出门在外时（这种时候很多，或商务，或旅游，对于下榻地自然就有很

5、高 的要求，他们希望自己的旅途生活也是精致的，应当跟在家里一样。于是，酒店的 ?共振?现象就应运而生。酒店认为，高档酒店的客人都是富有的，他们对一部漂亮的房车，或许只有两 个月的兴趣，对一栋颇有气派的花园别墅，或许只有两年的得意。可见，要用物资 感动他们是很难的，他们几乎什么都不缺，唯有精神和文化的情怀才能把他们打 动，这正是他们精致生活更极致、更高品位的需求。酒店正是心领神会了客人的这种需求。他把精致服务作为崇高的敬意，奉献给 已经或渴望精致生活的客人。并在这个过程中，通过极具个性化、感染力的服务， 传播人间真、善、美的情感，把一种高尚的生活方式在商品交易的过程中演绎到顶级意境。当然，？精致

6、现象在企业、员工和顾客身上分别得到了不同的演绎和体现首先，企业能？精心？和？尽心？。酒店提出了科学的企业文化理念体系，确立了 追求精致的价值主张。这一主张植根于华夏文明与湖湘沃土，如出水芙蓉，融传统 于现代，精致而婉约，充分体现了企业的一番 ？精心？策划。其次，员工能？真心？和?齐心?。在酒店，精致服务已经成为员工顺其自然的生 活方式，成为发自内心的行为选择和心理需求，他们倡导 ？喜悦真心传递？，用自己 的真心，为消费者创造喜悦和消费乐趣。而且，企业部门之间、员工之间也都达到 了 ？心合?、？默契？勺境界，他们变被动服务为主动服务、用心服务、艺术服务，创 造性地服务，走向共荣、共进与共好。再次

7、，顾客能？开心？和?动心?。在酒店，员工为顾客创造了属于这个时代的精致生活，成就了属于你我的精彩人生，顾客认同 员工这种？满意加惊喜？勺?精致？服务，而且，他们在华天？精致？服务的影响下，潜移 默化的养成了追求的？精致？勺生活方式，因此成为华天忠实的客户。（一企业：精心、尽心共振的主要特征是各个物体之间有共同的频率。同样，对于酒店以 ？追求精致？ 为核心的共振现象，也有共同的频率。也就是说，？企业、员工、顾客？三者之间有共同的语言，即以华天三字经为核心的企业文化价值体系。对于高星级酒店，不仅最基本的核心服务内容要有规范和标准，更要在延伸服 务和提升附加值上，具备专业化的展现和一对一体验服务的创

8、新。而要实现这些， 关键还是顾客导向问题。有什么样的文化导向，就有什么样的服务行为产生！所 以，以华天三字经为核心的企业文化价值体系，就像路标系，具有导向和统领 功能。企业、员工、顾客在这种共同的语言下，产生了共振，才形成了共同的思维 方式和行为模式。酒店总结并继承了军队文化与湖湘文化的特质基因，将其与中国传统儒家文化 及现代服务文化进行融合与创新，形成了酒店文化独特的情感核心，这就华天三 字经。主要内容是： 华天人立大志敬事业勤修身恭俭让礼智信善为心诚为本孝父母爱同仁客如友乐助人语宜温 行端正 学不厌 永创新严为爱业技精争第是店魂华天三字经寓传统于现代，使传统的伦理文化深入人心，它以？诚、信

9、、礼、智、让、俭、德、义、志、技？为归宿，追求的是一种君子人格，塑造的是酒 店文化的？德为先，人为本？勺精神内核，成为酒店文化的支柱。曾有专家评价：？华天三字经通过对传统文化中的优秀因子创造性的转换，使之与现代酒店管理 与职业道德教育对接，营造一种自律与他律、理性与情感相统一的企业文化环境?0此外，酒店大胆探索、勇于实践，及时总结真实、新鲜、独特的企业生存经 验，提炼出了很多具有现实影响力的岗位信条，最终形成了以 ？礼、智、信、仁、 义、德？这一中国传统文化精髓为根基、以现代版华天三字经为载体、以？超越自我、服务创造价值？为核心价值理念、以？百年华天、华开天下？为共同愿景、呈现 出？先、高、严

10、、优、细？五字文化特征的企业文化理念体系。基于以上文化体系，酒店还系统性的发展完善了以 ？先做人，后做事？为主要内 容的酒店伦理道德价值体系。经过多年的实践和发展，不断丰富了？先做人后做事？的内涵，归纳出先做人的？五种境界？，后做事的？五项标准？以及?华天人勤奋敬业的 十大标准？等更多具体细则要求。一代又一代的酒店人践行着 ？先做人后做事？的理 念，磨砺出独具华天特质的与众不同的品格，这就是特别能吃苦，特别不怕难。1、?心 ?文化的智慧之美很显然，这种以时代背景为核心，融会中国传统价值公理与现代商业文明的经 营智慧，以顾客价值诉求为风骨，以顾客的体验诉求为导向的文化体系，是不断锤炼、 逐渐深入

11、的。它是商业的，更是人文的，充满了促使人向美向善的力量，所以，它 像一缕春风，贯穿于员工的一言一行、一举一动，彰显于群化的员工行为之中，使 得顾客只要到华天所属的酒店，就都能体验始终如一的 ？华天品质？。它是酒店一切 经营管理活动的灵魂、企业的传家宝、指引企业前行的明灯，充分体现了酒店在寻 找情感核心的过程中，所进行的一番 ？精心?策划。匚员工：齐心、真心2、?心?文化的团队之美酒店认为，企业需要忠诚的员工，需要能共富贵、也能共患难的员工，需要员 工为酒店的利益保持高昂的士气。酒店企业精神中所提到的？敬业勤奋？，其价值观所倡导的？但求把事做好，不求回报多少？等，都是体现了酒店对员工精神状态方面

12、 的期望与要求。多年以来，酒店一直为此而努力，而事实上，努力的成果也让人欣 慰。酒店的员工很能吃苦，很团结，经常不计报酬、不讲条件地加班加点来完成任 务，而且这样的事例多得举不胜举。3、?心?文化的真诚之美酒店认为，要有从客人利益出发的服务立场。有了客人的利益，才会有酒店的 利益，这个道理是永远不会错的。在？有生意不做？ ？这篇耐人寻味的案例中， 大剧场员工龙莉见一位年长的客人脸色苍白却频频喝酒，当客人再点啤酒时，龙莉 就亲切地劝客人少喝酒，改为喝茶水饮料。客人在惊讶于酒店 ？有生意不做？勺同 时，更为华天爱护客人的精神所感动。又如，收银员得知客人不小心摔破了一只杯 子，不是急忙要求索赔，而是

13、为客人着想，首先关切地问：？您没有伤着吧？ ？心里面装着的是客人，客人哪有不动情的？也正是由于？设身处地为顾客着想？这一理念深入人心，融入了员工的血液，酒 店才有了不断进步、追求最好的理由，才形成了自动自发、主动改善、不断创新的 服务氛围，也正是这种氛围，才使服务的形式和内涵得到了不断延展。例如，仅2003年一年，酒店就围绕？服务?主题创新了量身订做服务、精致服 务、常客快速服务通道操作程序、服务效率标准、大型活动督导程序、投诉快车道 等大量新举措，为创造效益发挥了很好的作用。例如娱乐部，全年出台新举措18项，督导执行也很得力，在全体员工中带来了十大变化，提高了管理能力、提高了 服务质量、提高

14、了员工整体素质，与地方有关职能部门保持了良好的关系，这对于 提高经营效益，发挥了很好的作用。客房部也出台10项新举措，大到服务质量评比细则，小到杯具分开摆设、增加小鞋拖鞋，艺术插花，以及把韩、日客人的拖鞋 摆放在门口等等，很受客人欢迎。餐饮部服务创新是酒店的一支主力军，菜品创新 也是层出不穷，几乎月月有新门道，在餐饮业受到外界很大冲击的情况下，仍保持 竞争优势，保持创收大户的领军地位。前厅部客人叫醒服务的创新、客人入住一步 到位的登记手续的创新、信息的快速传递、一分钟管理、一分钟表扬和批评，都很 有成效。（三顾客：开心、动心4、?心 ?文化的动情之美酒店的服务是令客人动容的服务，是从优秀走向卓

15、越的服务，是充满情感魅力 的服务，最能打动顾客的心。华天人通过这种用情的服务，感动着来自五湖四海的 客人。在社会上传为美谈的？总统三鞠躬？勺故事，更是堪称服务打造品牌的经典之 作。那是2000年10月14日至15日，赞比亚总统奇卢巴一行访湘下榻华天大酒 店。两天的热情接待和周到服务，使总统非常感动。15日上午，总统就要离店了，酒店领导与员工列队在大堂夹道欢送。10时，总统先生在唐之享副省长的陪 同下，走出电梯，踏上红地毯，见到如此热烈的场面，总统先生频频挥手向员工致 意。让人意想不到的是，当总统先生即将步出大门的那一瞬间，他突然停住脚步，来了个向后转，然后向欢送他的员工深深的三鞠躬。总统的如此

16、大礼让员工惊呆 了，人群静默了，猛地领悟后，爆发出一阵雷鸣般的掌声。随行的外交部礼宾司的 一位资深官员当场感慨地说：？这是我迄今为止看到的一国首脑向一个酒店员工行 这么大的礼。河以说，这是总统对华天服务最由衷的肯定，也是做服务的人所能 得到的最高的奖赏。总统先生在酒店的留言册上还留下了这样的题词：？在贵酒店的逗留将成为我充满温情的回忆？2003年10月31日晚，凤凰卫视在华天大酒店举行答谢酒会暨 2004年节目推 广会，著名节目主持人、总编兼首席评论员阮次山在口若悬河的评点中，突然话锋 一转，表扬起华天来，他在一长段点评华天大酒店的话中，提到客房部一位服务员 见他有清火的药，就专为他准备了一杯

17、菊花茶，并写下了一张留言条，那朴素简短 的话语，发自内心的问候，亲切温馨，感人泪下。这位大名鼎鼎的评论员激动之余 表白说：餓去过世界许多地方，从未享受过如此令我难忘的服务，这太让我感动 了。?在华天，不断有国家元首、商界名人、普通百姓感动地向员工三鞠躬、流下热 泪的服务案例，这是酒店用服务创造出来的特色，是一个标志性的文化现象，是独 具特色的华天服务文化创造出的服务文化的新境界。5、？心?文化的惊喜之美酒店的服务是令客人眷恋的服务，是令客人满意加惊喜的服务，是充满细节魅 力的服务，最能打动顾客的心。华天人自动自发、像打造艺术品一般精雕细刻、不 放过任何服务细节的完美主义态度极为动人，给客人创造

18、了无数的惊喜，真实而生 动的演绎着华天服务文化的无穷魅力。客房部员工李小红清洗好一位美国客人柯林费瑞尔先生一把很脏的自带的卷 梳，使这位美国的客人惊奇不已，因为没有任何人要求李小红这样做，他在给酒店 的感谢信中说：？我在不同国家许多与华天同档次的酒店居住过，但是你们提供的 服务是迄今为止我认为最好的？。客房李红梅从客人房间的垃圾桶有柿子皮这么一 个?蛛丝马迹？发现客人爱好吃柿子，于是费尽周折地为客人买来柿子，令客人邂逅 了一个惊喜的异乡生日。只是一张小小的留言条，就不知让多少海内外客人记住了华天，并且在心灵中 留下了永远散不去的情怀和思念，以致仅仅因一次服务，一次留言条，就使酒店的 员工与客人

19、成了忘不掉的朋友。二、循环现象?三位一体？勺价值流程? 酉店、员工、顾客 厂位一体的价值创造流程是酒店企业文化建设的核心内 容。在这一过程中，价值运动表现为两种形态：一是价值循环；二是价值放大。价值循环表现为：酒店为员工创造价值，员工为顾客创造价值，顾客为酒店和 员工创造价值。这三环节的显著特点是：环环相扣，紧密相连，融为一体。所以， 企业、员工和顾客之间就形成了一个顺畅的价值闭环。这一链条上的每个环节都具 有重要的战略地位，一环断，则链条断；链条断，则满盘输。价值放大表现为：这一闭环不止实现价值循环，它还通过一些示范效果（正激励措施 吸引更多的员工、更多的顾客进入这个系统，从而实现了这一价值

20、闭环的 不断扩大，也就是实现了价值放大。获得，是一种满足；给予，是一种快乐，在获得与给予之间，酒店选择分享。 可以说，作为价值链成员，酒店不仅掌握自己的生存价值，而且懂得创造价值和共 享价值链，为此，酒店倡导亲情化的快乐服务，主张服务的零距离，坚持打通企 业、员工、顾客之间的价值通道，让大家都能够体验 ？我为人人、人人为我？勺快 乐。所以，？酉店、员工、顾客位一体的价值创造流程所体现出的，是组织 （酒店 价值、顾客价值、个人（员工价值之间的和谐统一与共创共赢；是从组织流程再造 迈向价值流程再造的新路径；是华天人炼就精致服务上乘功夫的通脉大法。从企业文化各个层面来讲，其核心价值观是什么，显然就能

21、传递出什么样的信 息给员工，从而使员工产生相应的行动，这样的行动再来影响顾客，最终形成顾客 的反应，产生顾客消费行为。所以，一个良好的酒店服务文化的形成，要能体现这 样的一种三维逻辑关系：企业对顾客的承诺、企业对员工的承诺、员工对顾客的承 诺，最终表现为一种指导和规范消费行为、管理行为和服务行为的原则，以及其背 后的价值管理机制。在？酉店、员工、顾客？三位一体的价值创造流程中，酒店的态度是很鲜明的。酒店的员工观：以员工为先是崇尚人本管理思想的内在要求。酒店相信，企业 是人为的，工作质量决定服务质量，没有敬业的员工，就没有满意的客户。酒店重 视员工，认为帮助员工发展是对员工最大的尊重。他们不仅致

22、力于与员工共同创造 物质和精神财富，满足员工不断提升的双重需求。而且奉行 ？授人以鱼不如授人以 渔？亍为哲学，以造就干一行、爱一行、精一行的职业化员工，来实现企业发展与 员工成长双赢境界。酒店的顾客观：热切关注每一个顾客是企业发展的内在要求。酒店相信，顾客 是企业的衣食父母，他们的满意与需求是企业利益的唯一来源。一切以顾客为关注 焦点，以竭诚的服务和创造性的劳动持续提升产品的品质和价值，不仅给予顾客想 要的，还给予超出他们所想的，这是酒店对客户的庄严承诺。第二章变压机制：酒店企业文化建设的价值传导机制高星级酒店的核心优势是什么？有一位业内人士的话能代表一种意见。？故高星级酒店，不能靠吃 硬饭&

23、#39;要吃 软饭'个?软?字说出了许多，科学化的服务 模式，标准化的有形设施，精细化的无形服务，职业化的从业人员，专业化的管理 平台，诸如此类，都是酒店成功的基石。但仅有这些，在现代市场中，远远不够。 对于酒店经营和管理者来说，我们都希望能形成自己独一无二的品牌资源。品牌资 源从哪里来？究其实质，就是能将企业文化的核心价值顺利的传递给顾客。而要实 现顺利传递，也要系统遵循这种？硬饭+软饭？原则。酒店虽然在员工和顾客中设定 了共同的语言和频率 以华天三字经为核心的企业文化价值体系，然而，要 实现共振，三者之间还要靠互感来传递能量。可以说，频率传递的过程就是语言传递的过程，语言传递的过程

24、就是价值循环的过程。那么，这一价值传导机制如何呢？可以说，酒店的文化有刚性的一面，也有其人性的一面。在企业文化建设的路 径上，其显著特征是？铁的纪律+爱的管理？，充分体现了刚柔并济的？硬饭+软饭?原 则。其中，？铁的纪律？体现为高标准、严要求的准军事化管理， ？爱的管理？体现为 德为先、人为本的现代儒学文化，但是二者在这一过程中的地位和作用是不同的。?铁的纪律？是基础和保障，它构建了价值循环的通道和边界。?铁的纪律？发端于酒店军队文化的基因，是酒店企业管理的 ？底色？。它一方面 为管理员工提供了基础，另一方面为管理顾客提供了标准。在酒店业中，这是酒店 独树一臶的地方。？爱的管理?是调节和激发，

25、它使制度通道具有纠错和修复功能。严格的准军事化管理给员工传递了较大的压力，单纯以此为手段，就会使酒店 的文化过于？刚性？，造成过犹不及的结果。因此，酒店在 ？铁的纪律？这一 ？底色?之 上，注入了更多人性化和柔性化的元素，才有效激发了员工工作的内在动力，这就 是价值传导的？变压机制2为此，酒店依靠制度和标准牵引，将心理参与和行为槽刻结合起来，通过情绪 管理与制度管理相结合、标准管理与个性管理相结合两种手段，建立了全方位、全 过程、针对全员，即横向到边、纵向到底、激励与约束并存的行为调整工具体系， 让员工在这个过程中实现了文化认知，从而整合了员工行为，使之达到对外整齐划 一的视觉效果。所以，究其

26、本质，酒店的价值传导机制利用 ？变压机制？，实现了法律契约和心 理契约的有效协同，二者相互作用，解决了员工的行为调整问题，从而培育了 ?追 求精致？勺公共行为走向。这从华天三字经可窥一斑。华天三字经推出后，酒店开展了大规模的 学习贯彻行动，聘请了我国著名伦理学专家、湖南师大博士导师唐凯麟教授和集团 发展战略研究总顾问欧阳润平博士，分别作专场报告。各部门将其中的每一句话，分解到每一字，与员工的工作生活实践相结合，反复体味和讲叙，融会贯通，使三字经与广大员工的工作生活真正结合在一起。对此，陈纪明的看法是：？我们希望能够对传统文化中的优秀因子 创造性的转换，使之与现代酒店管理与职业道德教育对接，营造

27、一种自律与他律、 理性与情感相统一的企业文化环境。？其实，这就是遵循严爱相济的原则，从观念 上对广大员工进行一次刻骨铭心的人格重塑。一、企业对员工：法律契约与心理契约相结合（一严格管理铸就高效率团队?铁的纪律？是行为养成的工具，企业通过制定基于核心价值观的制度，可以不 断槽刻员工行为，槽刻出习惯，习惯出规则，规则出文化；爱的管理是行为自觉的 工具，企业通过人本关怀，可以不断增强员工的心理参与，实现行为放松，思想约 束，组织放松，个人约束。而酒店（5.38,0.16,3.07%在权衡二者之后，选择了 ？纪律 先行？勺企业文化建设模式。究其原因，主要有两点。从这一点来看，酒店？铁的纪律+爱的管理？

28、并非传统的不讲标准的人性化管 理，而是在二者之间实现了恰当的平衡，所以才能在凝聚人心的同时，也贯彻了企 业的管理标准。而对于两者关系的处理，也是很多企业应该思考的问题。1、槽刻理论管理文化如何超越企业的制度结构和组织结构，而独立、持续的存在？答案是，当员工已经完全接受了企业的核心价值观时，员工的行为就会超过制 度的要求。所以，当员工的价值观与公司的核心价值观一致后，规章制度就没有用 了，制度约束的行为已经变成了员工的自觉行为，这就是以价值观为本的组织控 制。但是，在培育核心价值观的过程中，制度管理的作用不容忽视。因为制度能通 过培育习惯性遵章行为来界定文化一般来说，员工有三种基本行为状态：一是

29、习惯性遵章状态，二是强迫性遵章 状态，三是习惯性违章状态。强迫性遵章状态随时可以转化为违章状态，而习惯性 违章状态是影响员工行为调整的主要因素。在酒店，？铁的纪律？就是建章立制，牵引员工按照既定的工作流程反复执行， 逐渐形成自觉性的遵章操作和遵章管理，使员工从 ？要我遵章？专入?我要遵章？，最 终把餓要遵章？勺意识状态？曹刻？成自觉行为一习惯性遵章。在这个过程中，制度 通过外在压力，不断对个体进行行为、意识槽刻，起到了行为约束、意识调整的重 要作用。所以，？纪律先行准企业文化建设过程中，是一个必需的阶段。它的根本目 的，是为了推动员工从？情理法？勺心理习惯向？法理情？勺社会秩序意识发展。在核

30、心价值观的养成阶段，酒店以纪律构建文化，每项职能背后都有一定的制度，在此 基础上建立情感契约，使员工建立了稳定合理的预期，从而实现无制度约束的、自 发、自觉的行为，从而真正实现？内在约束高于外在约束?02、基因理论20年的酒店，10年的军队企业。在改革开放初期，面对沿海改革开放大潮的推波助澜，湖南省军区的决策层做 出了建酒店的决定。虽然，从建一个六层楼的招待所到建一个高档酒店，这个决策 过程经过了激烈的争论和博弈，但革命军人的果敢最终还是让酒店大旗迎着改革开 放的朝阳冉冉升起。从一开始，酒店就给了自己鲜明的形象和定位，那就是 ？创新、现代、高档、 一流？因此，从酒店设计的时候开始，创建者们就赴

31、广州、深圳、北京等地的旅 游市场及著名宾馆、饭店考察，从客源市场到设计风格和用材，都朝着这个方向发 展。1985年8月1日建军节，酒店开始破土动工。一批一身戎装的军人们开进了 建设工地，成为酒店的第一批拓荒者。这群肩负着祖国和人民希望的军人，把?全 心全意为人民服务？的优良品质和？乞苦耐劳、敢打硬仗？的优良作风，化作从事经济 建设的忠诚、敬业、开拓、进取。艰苦创业的第一代华天人为酒店的发展积累和沉 淀了宝贵的精神财富，孕育并形成酒店文化重要的特质基因。这一可贵的文化基 因，从一开始就融入到酒店整个企业的血脉中，并且作为优良传统，一直传承着、发展着。因此，酒店的军企10年，是对军队传统、军人作风

32、吸收并蓄的 10年。酒店的 后10年，是对军企10年积累和沉淀进行传承发展、发扬光大的 10年。十年磨一 剑，华天人用前后10年炼就的是一把以？高、严？为鲜明特征、以军队文化为典型 代表的制度文化、管理文化、执行文化的 ？亮剑2这把？亮剑？让酒店在市场经济的 大潮中所向披靡、战功卓著。为了保持军队基因留下来的严格、高效的办事作风，为了打造一支真正有效 率、有战斗力的员工队伍，酒店严格实行准军事化管理，它成为华天成长的重要法 宝。在这里，华天有两个方面较为突出。1、新员工封闭集中培训酒店规定，所有的新员工上岗前均要参加一到三个月的封闭式集中培训。培训 的内容包括军训、体能训练、饭店职业道德、服务

33、英语、饭店服务礼仪等课程。岗 前培训是对新员工走上社会前的组织纪律、吃苦精神、团队意识及个人学习能力的 大检验，有的新员工由于缺乏刻苦精神，吃不了训练之苦，经受不住华天这种严格 训练的考验而自动离队。1999年以来，酒店共举办了近40期新员工的培训班，每 期自然淘汰率在8%左右，而留下来的新员工通过培训，接受了较为系统的服务知 识与职业道德教育，初步掌握了服务技能，具备了一定的职业素质，员工思想有了 一个质的飞跃，精神面貌也为此焕然一新。2、管理人员连带责任制酒店始终认为，员工犯错，管理人员在客观上有不可推卸的责任。如果对员工 严格管理，那么，对管理人员也应该有同样要求，甚至要更高。所以，从2

34、000年起，酒店就推出了管理人员连带责任制。这一制度的实施，震动了管理层，改 变了过去员工有过失由个人负责，而管理人员无过错的做法。凡是员工受罚，各级 管理人员也相应受？牵连2以2000年为例，酒店对员工填单处罚总人数达到 422 人次，其中管理人员因负连带责任受到惩处的共计13人，另外对严重违纪的人员进行劝退和开除，总人数达24人次。2001年，酒店副主管以上管理人员中有 26 人次因员工过失受到扣月奖金、降职甚至免职的处罚。这一制度要求管理人员要对 工作质量、服务质量、产品质量负责，要求管理人员不但要在位，还要严格按程序 办事，全面检查。因此，它能够使各级管理人员时刻警醒自己的责任所在、职

35、业精 神所在，大大强化了他们的责任性。（二真诚关爱激发工作原动力酒店清楚的认识到，员工是最重要的内部客户。这主要是基于以下分析。第一，在？三位一体？勺价值链中，价值体验是重要的传递纽带。作为服务型企业，员工与市场的距离较短，所以，员工推动价值链顺利运行的 职能尤其重要。在传递价值的过程中，酒店希望传递给外界的形象是：员工友善、 管理先进、顾客快乐。这一价值诉求反映到企业，形成的员工哲学是，善待员工， 先在内部制造快乐、尊重情感体验，充分挖掘能量、创造力和生产力之源，表现为 尊重文化。所以，？爱的管理?是有感染力的，它反过来会促进市场发展的认知份 额，使客户满意度大大提高。第二，文化秩序并非来自

36、外部强加的压力，而是一种从内部建立起来的平衡。就实施战略而言，由于制度的属性是法律契约，而契约具有不完全性，也就是 说，员工的行为不可能全部用文字规范下来，所以，必须通过物质关怀和精神关 怀，改变组织所用权力的类型，来增加员工的公平认知，改变工作认知，最终建立 文化秩序。而且，按部就班的工作很容易使人滋长疲惫的心态。为了使员工的情绪始终处 于积极向上的昂扬状态，形成团结温馨的凝聚力，也要把对员工主体的重视放到应 有的高度，激发员工的主体意识，从而反过来推动酒店各项工作的开展。1、推动成长是核心酒店认为，要关爱员工，最重要的就是抓住成长这个核心。为了帮助员工进步成长，酒店主要从两个方面下功夫。第

37、一，多考虑员工的发展，为员工的进步提供条件。酒店的培训文化是具有华天特色的服务员工的文化。20年来，酒店视培训为员工福利，持续加大培训投入。通过内部专业培训、送出去、请进来的专家培训、 成立酒店管理学院的成体系成建制的脱产培训，形成了酒店初级基础培训、中级晋 升型培训、高级专业化培训三级培训机制和体系。1999年，酒店针对部分员工希望学历升级的需求，与湖南师大旅游学院联合 开办了旅游大专班，请学校老师来店教学。针对英语基础好的员工，酒店倡导第二 外语的学习，开设了日语培训班。2000年，酒店筹建了酒店管理学院。2001年5 月，酒店还颁布了关于鼓励员工自学进修的有关规定，支持员工自学成材，报

38、销部分学费。仅以2002年为例，酒店共有15名在岗员工通过自学拿到了国家认可 的大专以上学历证书。根据有关规定，酒店为这些员工报销全部学费，共69690.00元，很好地调动了员工学习积极性。为了促使管理人员加强自身学习，酒店还送各 级管理人员和员工参加各种进修学习班，选派了一批优秀员工和管理骨干到南京金 陵、广州白天鹅等地学习，接受专业培训。在酒店，培训与激励是分不开的。2003年，酒店对两名 茨出贡献奖加勺获得者 分别给予十二万元巨奖。在酒店，只要你肯学，就舍得投资让你成材。这些培训与 激励措施，不仅提高了酒店中高级管理人员自身素质，同时也在酒店员工中形成了 勤学上进的良好风尚。学习成为多数

39、员工的一种自觉需要，也是华天大酒店不断开 拓进取的源泉。第二，多考虑员工的前途，为员工的未来提供机会。 2007年，通过竞聘上 岗，酒店全年共任命管理人员85人次，很多人都被调到连锁店独当一面，获得了 大的发展。2、物质条件是基础为了给广大员工创造一个温馨的劳动生活环境，2000年，酒店投入专项资金，将职工宿舍的五楼、六楼、七楼、九楼、十楼统一改造、装饰一新，统一购臵 了生活用品，并安装了空调。行管部制订了科学合理的宿舍管理条例，不定期地开 展检查评比活动，加强对宿舍卫生、安全的检查和督导。如今年3月开展的？共建一个家？舌动，使大家的栖居空间进一步舒适化，普遍提高了广大员工的宿舍生活 质量。员

40、工食堂大胆采用了自助餐的形式，在控制好成本的前提下，力求菜式多变 化，饭菜质量和服务不断改善，如每月举行一次菜品创新展示会，要求厨师每人每 月必须出一道新菜。在膳食的搭配上，更注重口味和营养相结合，讲究荤素搭配。工资方面，酒店结合经营形势的发展不断进行改革，使员工的待遇不断提高， 劳酬关系更加合理化。今年3月份，酒店进行了又一轮工资微调，员工薪酬整体上 升5%。为了丰富员工的业余生活，2002年7月，酒店投资将原来200多平方米的员 工俱乐部扩建成1000余平方米，新增了电视室、阅览室、学习室、音乐室、健身 房和乒乓球室等，并花费5000元专款购臵了新的图书，为广大职工提供了一个很 好的学习、

41、健身娱乐场所。酒店尤其注重发现并解决员工的实际困难。例如，对于特困员工实行补助；为 照顾好加班员工，员工食堂延长开餐时间，并保证饭菜质量跟正常时间吃饭一样， 等等。3、心灵滋养是主体酒店高度重视来自员工的意见、心声，与员工定期开展对话。例如，2007年8月，陈纪明收到一封署名为？华天员工？勺信，信中指出酒店管理中的一些问题。对 此，陈纪明高度重视，马上发起寻找这位可敬的员工，并开展了为期一个月的行政 管理大检查。此外，很多部门都设立了定期、不定期的沟通机制，以便及时发现并 解决员工心理动荡问题。酒店对沟通的重视，为广大员工更大热情地投身工作、创 造效益打下了良好的基础。同时，随着经营形势的蓬勃

42、发展，各项以员工为主体的企业文化活动也在如火 如荼地展开。2000年，工会先后在员工中开展了员工形象设计大赛、？谈谈我们的钱口袋?等一大批活动。其中如？谈谈钱口袋？勺活动，引导员工正确认识工资改革，并阐明改 革给员工带来的好处。经过酒店和部门深入细致地工作，员工们充分认识到了工资 制度改革的必要性，增强了工作积极性。2000年，酒店还举办了大型的第一届华天文化艺术节，历时三个月，开展包括书法比赛、合唱比赛、服装展示、文艺演出等一系列丰富多彩的文化活动， 唤起了员工的热情参与，大家的靓丽青春得到了尽情演绎和挥洒。2002年，工会在搞好后勤工作的同时，开展了一系列富有积极意义的丰富多 彩的文娱活动

43、，如2002年元月的新春游艺晚会、8月举行的登山比赛，庆华天建 店15周年游艺晚会等。这些活动，既丰富了员工的业余生活，又增强了酒店的凝 聚力和向心力。为激励员工继承和发扬部队传统作风，2003年8月，酒店与省军区举行了庆 祝中国人民解放军建军76周年心连心文艺联欢会，20余个节目精彩纷呈，军民同 歌共舞，抒发了军民对祖国的无比热爱之情。为提高酒店广大员工的身体素质，以 更好的精神面貌投入到实际工作中，2003年又实行了每季评比？健康之星？勺活动， 并从5月26日至8月26日，举行了为期三个月的？华天运动风？舌动。相对于往年 举行的运动比赛，比赛项目多是此次活动的一大特点，工会因时制宜地制定了

44、诸多 酒店从未举行过的项目，运动项目达 14项，包括6个室内项目和5个室外项目，参与此次活动的总人数有1744人/次，获奖人数达87人。活动焕发了员工积极参 与健身运动的兴致，营造出了乐观向上、积极进取、健康有益的文化环境。为进一步弘扬企业文化，推动酒店爱店如家的良好氛围，2002年5月至2003年5月，酒店工会与团工委组织全体职工开展了 ？发扬华天精神，争当文明员工 ？勺活动，活 动激发了广大员工的工作热情和活力，取得了很好的成绩，并涌现了一批先进个人 和文明员工，树立了华天人的新形象。2003年5月8日是华天大酒店15周年店庆的大喜日子，为激励员工发扬成 绩，再创辉煌，工会举办了 ？我爱华

45、天？寅讲赛和？华天赞？系列活动，如双百分扑克 赛、桌球赛、影视歌曲演唱会、？超级英雄？知识抢答赛、乒乓球团体赛等，这些活 动的开展，培养了员工团结服从、勤奋创新、开拓进取、以店为家的品德。为了加强员工对于湖湘文化的了解，酒店还常组织员工到千年学府岳麓书院、 桔子洲头、马王堆等本地的文化名胜去参观学习。二、员工对顾客：标准化管理与个性化服务相结合（一高起点构建高标准的服务管理制度体系俗话说得好：？没有规矩不成方圆？精致的服务是酒店追求的理想境界，但它 决不是凭空而来。对于服务来说，程序是神圣的，不可或缺的。没有程序，就只有 投诉。程序不完善，也难免投诉；程序不精到，服务很难精妙。基于这种认识，酒

46、 店首先从管理入手，建立了标准化的管理体系。作为借鉴国际先进酒店管理精髓、总结酒店管理经验的洋洋120万字、1500余页的现代酒店管理软件标准 一一华天大酒店管理模式在酒店10周年之际出 版。在此基础上，酒店还根据不断发展变化的市场，以及在管理和服务中遇到的新 问题，创新地完善了整套管理模式，包括现代的管理体制、先进的质量标准、规范 的服务程序和严格的质价体系，并且在不断完善的过程中，不断抓培训，不断抓落 实。如在申评加入？世界一流酒店组织？勺过程中，酒店遵照该组织1500多个服务 细项的检验标准，重新完善了所有的服务程序。这些年来，酒店编制了华天大酒 店服务效率标准、华天大酒店服务规范、华天

47、服务教程、新酒店快乐 英语和美的使者故事会总统三鞠躬 感受华天精致服务等一系列教材 和教学片。在高起点建立完善服务管理标准制度体系的基础上，酒店创造性推出了独具特 色日常工作管理每日两问：？今天你按程序做了吗？你检查了吗？ ？之所以强调这两 句话，也就是时刻提醒管理人员认识到自己的责任所在、职业精神所在。对于工作 失误，没有按照这两句话的要求与精神办事的管理人员，由人资部和办公室组成联 合调查小组在查明事实后予以重罚。对于酒店这么多的规章制度，大家听了也许 会感叹员工工作压力实在太大了，连喘息的时间都没有。其实不然，员工不但不会 感到压力，反而觉得是工作的推动力，因为面对许多工作难题时，员工感

48、到有了依 靠典型的例子有天子商务会所。它是酒店（5.38,0.16,3.07%贵宾楼开业后新成立的一 个营运项目，由于体制变动较多，一直没有很好的完善各项服务程序和管理制度。自餐饮部接管后，他们根据会所的实际情况，下功夫狠抓服务 程序与规章制度的完善，如各岗位的详细工作程序、各营业项目服务程序、会所日 常管理制度、服务员工作职责、接待台工作职责、员工绩效考核表、重要客人的接 待程序、会所安全管理制度、会所员工职业操守、婉拒客人的语言技巧和与之配套 的各类考核表格等10余项制度、16项服务程序和4套综合考核表格。天子商务会所为什么要制定这么多标准化的制度与程序？就拿预订车、船、机 票及订房制度来

49、说，就是因为餐饮部发现，员工在为客人预订的过程中，没能一次 性将客人的需求问清楚，从而导致反复与客人联系，最终让多人不高兴，甚至使客 人蒙受损失。在餐饮部刚接管会所不久，有一次，有位会员需要华天员工帮他预订 当天去北京的机票，员工听后，兴冲冲的跑至票务中心订票，售票员问员工：请问是需要什么时间的航班？哦？对不起，我忘了问，我再与我们的会员确认一下 ?。将当天的航班时间全部抄下后，电至会所，请另一位服务员帮助与会员确认所 需航班时间，会员又说：？这些都是什么航空公司的航班？有什么折扣？ ？会所的服 务员将会员的要求通过电话如实的转告给在票务中心等待的另一名员工，得到答复 后，会所的员工又将客人所

50、需要了解的信息如实的转告给会员，？那行，就请帮我订一张下午4: 40分去北京的南方航空（6.49,-0.03,-0.46%公司的航班？。得到准确的 答复后，票务中心的员工按会员的要求请票务员出票，票务员问：？请问客人叫什么名字？如何写？，？哦，叫XXX ?。票务员按员工写的名字出好了票，员工终于拿 着这张终于订好的机票兴冲冲的返回会所。这时，问题又来了，会员订的票并不是 给自己订的，而是给他的一位朋友订的，但这位员工没有问明这一点，仅仅是凭主 观臆断来判断是会员本人需要机票，结果造成需交纳一定的手续费来退掉这张票并 重新补办一张票的结果。针对这一情况，酒店制定了天子商务会所在这方面的程序，详细

51、列出了要向客 人问明的情况，并用复述的办法确保信息准确无误。所以，为什么需要那么多的规 章制度和服务程序？就是因为酒店不想让员工因某方面的工作不到位，而导致客人 对酒店的印象大打折扣。（二科学化构建创新型的个性服务体系发展是一种智慧。？路漫漫其修远兮，吾将上下而求索？，在求索中，酒店始终 把创新作为酒店与时俱进的秘诀之一。无论是硬件还是软件，都掌握一个原则，就 是把握潮流动态，善于因时而动。因此，酒店的发展一路向前，并且一次次做了?第一个吃螃蟹的人？。其中，尤其值得一提的是酒店的个性化服务体系。众所周知，美国的饭店以制度见长，欧洲的饭店以历史见长，而酒店与之相比 较，则是以品牌文化为卖点，以文

52、化中的情感取向作为发展的突破口。因此，酒店 除了提供程序化、规范化、标准化的服务外，更突出个性化和细微化服务，更注重 用情、用心的服务，将中国文化中的精粹部分，大胆地与服务相结合，使服务达到 一种极致的艺术。就拿管家服务为例。早在18世纪的英国皇室，有一群专门为皇室家族成员提 供服务的人员，他们既亲自为皇室提供服务，同时又负责指挥和协调其他服务人员 为皇室提供服务，这种传统一直延续到今天并逐渐演变成一种酒店专门为贵宾提供 的一种服务。最权威的酒店专家认为，管家服务是好酒店的？心脏?与 ?灵魂？，它的目标是追求极致，给客人满意加惊喜。因此，2005年初，酒店也推出了专职管家 服务，并把？专职管家

53、服务，温馨生活新体验？乍为服务目标，把？追求极致服务，打 造尊贵品牌？乍为管家服务的基本理念。那么，与国外酒店的贴身管家服务相比， 酒店的管家服务有什么特点呢？答案就是：细致更多、创新更多、惊喜更多！泰国公主诗琳通在临别前对她的管家 Susan说：？Susan,你做得非常好，谢谢 你这几天的照顾，我很满意？。其实，公主的感动仅仅是源于管家一周对她的细心 体贴的照顾；仅仅是因为管家通过一粒金钱桔的核，发现她喜欢吃金桔，从而给她 准备了金桔；仅仅是因为管家发现她喜欢听背景音乐魅力东方情，从而在她每 次外出或回来的时候适时播放；仅仅是因为管家提前查找资料了解到公主喜好，从 而为她精心布臵的房间。其实

54、，这些事都是小得微不足道的，关键是打动了公主的 心。如果说公主的感动是源于管家用心和体贴的照顾，那么，被经济学界泰斗萧灼 基教授称 为宾至如归”的原因又是什么呢？那就是 情”，是因为真情，才使得萧 灼基对管家服务充满了信任与依赖。考虑到客人要发言做报告，管家就提前为他 准备好西瓜霜喉片；客人的腿 行走不便，管家就主动搀扶他去剧场；一天的劳累 使客人血压升高，回房后管家就细心为他 准备药物和白开水。大家能想象得到， 对于管家而言，照顾一位年高 72岁并患有脑血栓的老人，是一件多么艰难的工 作！可客人被管家真诚的服务所折服了，客人心灵深处的琴弦就因华天情而拔动了。所以，在观看节目的时候，当有关领导

55、盛情邀请萧灼基到前排就座时，他要求把管家带上才答应。 美国魔术师大卫 科波菲尔入住迎宾楼总统套1518，三位管 家付出了超乎寻常的努力，自从得知客人入住信息后，他们就四处查找相关资料，在客人入店前对房间进行了悉心准备，客人到店后更是进行全程跟踪服务，终于让平时比较严肃的大卫 科波菲尔深受感动，不仅 主动要求和管家合影留念， 更是诚邀管家到现场观看节目。还有世界著名钢铁大王 MITTLE父子，他们就是因为管家服务太令人眷恋，所以在行程安 排之外，多住了一个晚上。 这就是把精 美化服务演绎到极致的魅力！当管家服务把精美化服务演绎到极致时，越来越多的客人就开始选择并钟爱管家服务，一到店就点名要管家服

56、务。许多客人享受过 管家服务后，就念念不忘，再次来长，酒店就成 为首选。一到酒店，就有一见如故”的感觉，使 头回客”变成了回头客”。这说明，管 家服务对于提升酒店服务品 质，真正打造一支精美化服务的队伍，起到了积极的推动和示范作用。此外，客房开夜床时将浴巾移放到淋浴门的扶手上，枕头也改成竖立在床上，更加体现人性化；娱乐部把精益化服务、个性化服务、亲情化服务有机连接在一起，创造出具 有部门特色的 四讲”三声”三个一样”服务规则。剧场全面改版，获得星城百姓的 普遍认同；、前厅部每月投诉预测效果很好，欢迎信和温馨提示全面改版，门 僮进行出租车监督；餐饮部 创新 石斛海马功夫汤”铁板锡纸包鱼扣”等菜品

57、；财 务部在西餐厅增设快速退房结帐服、务项目，在离店客人用早餐的同时迅速为其 办好离店手续。这些极具细节感和人情味的新点 子，往往让客人眼前一亮，倍感 惊喜。文化磁场：酒店企业文化建设的价值放大机制 第三章文化磁场：酒店企业 文化建设的价值放大机制 在企业文化实践中，有这样一个内部循环过程：在企业 形成一个完整而有层次的企业文 化体系之后，又对企业管理形成影响，即对企业 的经营策略、管理制度、激励机制的制定进 行指导，而这种管理必将对企业员工 的行为形成指导与约束。反过来，企业的经营实践与员工行为又会为企业文化体系在不同经营环境条件下的变革提供依据。这个循环形成了企业文化的自我调节与自我完善的

58、过程。这个过程是企业文化的影响力不断扩大的过程，这就是文化磁场。在心”模型中，“ 1通路是一个价值循环的闭环；同时， “ 1通路可以通过 企业”这个节点，放大到“ 2通路；“ 2通路循环到 企业”这个节点后，又放大到 “ 3”路；以此类推，不断地实现价值放大，从而使得受精致”文化影响的顾客群和员工群越来越大！在这个过程中，酒店要求员工用美的理念去实施自己服务中 的举手投足、一言一行，把对客 服务视作创造美、展示美、传播美的活动，这是 对服务”观念的一种升华。 那么，价值放大是如何实现的呢？ 第一，因为价值循 环本身能够产生磁场，这一磁场吸引更多的群体参与共振酒店(5.38,0.16,3.07%为，做酒店的人不应该回避问题，而要主动发现问题，从制度上面去探索和完善。所以，不少部门都善于审视自我，把思考和经验带入到制度里面，尤其是注重 把闪烁着智慧光彩的个案吸纳到程序之中，