精选值班管理SOC

1、大 纲一、 值班的目的 二、值班管理的内容 三、值班步骤 四、值班决策重点 五、激励服务员 六、学习管理利润 七、行政工作 八、媒体关系九、餐厅意外事件处理 值 班 管 理一、值班的目的： 在餐厅管理人员当中，值班管理也是最难培养的技巧之一。当你想要成为一个成功的餐厅经理人员，那值班管理的表现将是评估你的最佳方式。 值班管理最佳定义：使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的Q.S.C.（品质、服务、卫生）目标，并使营运维持在平稳，前后一致且有利润的状态。 二、 值班管理-值班经理（Floor Manager）1、 前言： 当你透过区域经理的实习后，你已学到并吸收了有关管理的技巧及以验，接下去你必

2、须运用这些技巧与经验去安排整个值班，而大部分的学习，将来自于你日复一日，在楼面上作决策所累积的经验。记住： 当你还年轻，你就在成长.持续成长你的管理技巧，将会使你自己及管理组、服务员感到高兴，尤其是你的顾客将会因良好的Q.S.C.而印象深刻。2、简介：何谓值班管理？ 就是在适当的时间，适当的地点，有效的运用人员、设备、物料，去呈现出楼面最佳之Q.S.C.水平。 记住： 一个问题并非是单独存在的。值班经理职责1.协调并负责整个值班2.提供领导及营运的知识3.追踪产品的准备、成品的品质、半成品的损耗处理、顾客的满意度、门市的清洁与消毒，并训练服务员4.与区域经理及服务员有效地沟通5.组织并规划高效

3、率的Q.S.C.6.发现问题并采取修正的行动7.与顾客保持良好的关系三、值班步骤1.观察-运用5个感官去了解餐厅内所进行的每一件事 使用工具：餐厅巡视路线图 * 当你发现问题时，切勿只是走过而已，请立即行动，并运用人际关系沟通及追踪的技巧。2.设定优先顺序及解决方法 (1)第一优先处理项目： 任何直接影响，延迟产品的生产或将标准产品传送顾客之状况 (2)第二优先处理项目： 任何会影响顾客舒适及方便的状况 (3)第三优先处理项目： 任何会直接影响餐厅外观及作业的状况3.行动-许多问题的发生是直接来自于值班经理在值班期间内未充分的追踪。 * 在你亲自检查以前，切勿假设工作已经被完成。 你还须发现问

4、题产生和根源并想出一个预防 问题再次发生的方法。 记住：第一眼看起来很像是明显的原因不一定是真正的原因。 切勿执意自行解决问题，因为管理是 -主管透过别人去将事情完成的艺术。4.采取长期行动-制定行动计划 * 去发现问题为什么会发生以及你如何能防止问题再次发生人员共同讨论 5.值班后的检讨 找出问题的原因及想出预防方法的最好时机，是在值班的检讨中，与你的经理人员共同讨论。四、值班决策重点 (1)优先顺序的排定 * 依据一些基本原则来决定哪一个是最重要的 例：哪一个问题是我最容易解决？ 哪一个问题是我感觉到解决起来最顺利的？ 哪一个问题是我的经理人员最了解如何去解决的？ * 唯一方法： 目前我所

5、面临的问题：哪一个是最重要且必须立刻解决的？(2)决定优先顺序 步骤一：决定那一个问题较严重？ 首先问你自己，每一个问题都会影响Q.S.C.吗？ 步骤二：决定哪一个严重的问题须优先解决？ 哪一个对顾客会造成最大的负面影响？ * 依照对顾客造成负面影响的顺序来处理问题(3)运用其它人员去完成工作 * 将较不急迫的问题交由你的区域经理去处理 当你处理第一优先的问题时，他们可以处理第二、三、四优先的问题。l 使用3Cs-沟通、协调、合作 发挥团队精神以解决值班期间内的问题五、激励服务员 * 身为一位经理人员，最富挑战性的工作，即是让你的服务员维持高水平的表现。当服务员受到激励会有以下表现： 尽可能将

6、工作做到最好 朝着达到团队的目标而工作 满足顾客需求 改善工作表现顾客担负额外的责任相反地，未受到激励的服务员会有以下表现： 不遵守适当工作程序 不能贯彻工作 为差劲的工作表现找理由或藉口 工作表现不及他的能力 一般而言，一个未受激励的服务员，将以消极被动的态度来对待工作伙伴或工作，甚至会呈现出不好的服务给顾客。 身为一位领导者，你最重要的一件事便是“以身作则” * 尊敬及诚恳来对待你的服务员，这将会发展出一种助长激励的环境。 激励服务员的关键是-了解他们的需求并达到它 需求包含了：认可、自信、归属感及乐趣 为了了解某些服务员，必须透过观察与讨论，与你的服务员谈话，倾听他们告诉你的需求为何，并

7、使用沟通技巧，试着去满足他们。 l 每段时间给予服务员不同的指定工作，以满足其需求的多变性。 每段时间给予服务员例行的工作，以满足其需求的相似性。六、学习管理利润 身为一位德克士的经理人员，你的管理就是为了要提供杰出的Q.S.C.给顾客 * Q.S.C.=营业额=利润利润就是- 应产率 损耗 生产力 应产率-是指以定量的半成品，完成应用的成品数量。 范例：其些产品的应产率太高，则顾客并没有享受到应有的产品品质，若应产率太低，则代表了操作过程中有不当的损耗。 控制应产率最好的方法就是： 仔细追踪所有可以观察到的操作步骤。 损耗-是指不应该提供给顾客而必须丢弃的成品或半成品数量。不好的产品，就不要

8、售出 损耗是应该可以被控制的，可以用那些好的控制应产率方法，相同的使用在对损耗的控制上。 * 成功的损耗控制是经由谨慎的完成所有正确的操作程序。 生产力 是指在限定的时间内完成所有应负责工作的能力好的生产力可以提升利润。不好的生产力会降低获利。l 生产力的高低会受以下因素所影响：训练 人员训练愈好，工作效率愈高。追踪 好的追踪导致高生产力激励 当人们受到高度的激励，生产力就提升。* 成功的激励关键是：强而有力的人际关系技巧有效的沟通持续的正面及修整性追踪* 利润的管理方法，完全相同于的管理方法当你身为值班经理，你就同时在管理营业额及利润。七、行政工作每一位的德克士的经理人员都会负责一些门市的固

9、定行政工作：例如：清点并更换收银机的抽屉现金日报表保险柜的稽核每日盘存其他每日餐厅经理决定并做规划安排及训练开店与打烊值班这是每位餐厅经理人员必须经历的训练工作详细内容请参阅“管理组开店与打烊手册”建议至少轮值过5次开店值班及5次打烊值班，并接受餐厅经理评估考核通过参考资料：值班前检查表 附表二八、媒体关系身为德克士的经理人员，有时候你必须去处理一些公共关系的事情，当紧急状况发生时，如何去面对新闻媒体问题是非常重要的九、餐厅意外事件处理餐厅基本上有三种型式意外事件会发生（1）员工受伤 第一考量该是他们的健康及安全，并立即修正造成伤害的原因第二考量是收集确定的资迅，以便申请保险理赔（2）顾客受伤

10、或顾客财物上的损失第一考量是受伤顾客的健康和安全尽可能的帮助，但是不要承担责任或给予承诺第二考量是收集正确的资讯给你的餐厅经理尤其是目击证人资料及异物的处理而财物上的损失更应保持现场的完整并立即通知公安来处理，同时间通知餐厅经理及分公司主管所有的意外事件必须于发生24小时内填写门市意外事件报告或餐厅食品抱怨调查表早班经理流程示范7:508:00 尽店前巡视餐厅外围。 阅读经理留言本。 巡视楼面,检查前一天晚打烊情况,并做检查记录。8:008:05 指导员工做好开店前准备工作。 早班员工打卡点名。开班前会,安排人员位置。 打开电脑主机,阅读了接营业额报表。 检查原物料库存,解冻情况,做合理安排。

11、8:408:45 制订代办单。8:458:50 安排收银人员上线。8:509:00 打开价目条照明。 开店前五分钟做好开店检查。确保各种产品到位。9:0011:30 依代办单先后顺序逐项完成,并做追踪确认。 依补货单补货。 依周清计划表执行清洁卫生。 做好高峰前的各项准备工作。11:3013:00高峰期楼面管理。13:00-13:10与下一班值班经理做好交接工作。 重要及特殊事宜做好留言。13:1014:10 用餐休息。14:1016:00听从值班经理安排,协助其做好区域管理。 行政工作的执行和处理。 与晚班经理沟通,提醒其注意事项。16:00- - 工作结束。中班经理流程示范中班人员通常要经

12、历两个高峰时段。为保持中班人员充沛的精力和体力,建议餐厅经理在排班时给予考量。11:0011:30 阅读经理留言本。 阅读营业额报表。 巡视楼面,了解当前营运状况,做好记录。11:3013:00 协助值班经理做好区域控制。13:0017:00 做好值班前的检查巡视工作。 做好接班工作,制订待办单。 依待办单优先顺序逐项完成,并做追踪确认。 依周清计划完成各项清洁工作。 依补货单补货。 做好高峰前的各项准备工作。 重要或特殊事项请做留言。17:0018:00 做好值班后的交接工作。 用餐休息。18:0020:00 听从值班经理安排,协助做好区域控制。20:00-工作结束。晚班经理工作流程示范15

13、:0015:30 阅读经理留言本。 阅读营业额报表。 了解当前营运状况 巡视楼面。13:3017:00 听从值班经理安排,协助其做好区域控制。 行政工作的执行和处理。17:0020:00 做好值班前接班工作。 制订待办单。 开启餐厅外部招牌照明。做好高峰期的楼面控制。20:0021:00 做好值班后的交接工作。 用餐休息。21:00-22:00 做好打烊前准备工作。 盘点。21:00-23:30指导员工做好打烊工作。 将盘点数据正确输入电脑。 制作并打印营业报表，交打烊经理审核。 与打烊经理检查打烊结果。 巡视楼面做好安全检查。 23:00- 工作结束。 附表一餐厅平面巡视路线图E儿童游乐区卫

14、生间洗手台卫生间D 门F冻 库二槽三槽休 息 室拖把间CK冰箱冷藏库PVT经理室j制冰机L二可乐机楼CKHK产区门楼薯条H梯圣代机二 线 柜 台CI现调机S R VG值班A位置正门侧门B附表二 值班前检查表 值班经理： 日期： 时间：l 请注意 如果你有安排区域经理，请尽量与他们保持沟通，协调与合作，若无安排，则你的必须亲自准备并追踪每一个区域的状况。 l 人员 阅读经理留言本 复习营业额的预估 根据服务员班表来决定每个区域的队伍 与各区域经理讨论工作位置安排与区域目标 确定服务员都了解首要及次要的责任 检查服务员的服装仪容及洗手消毒的程序待办事项： 生产区 柜台区设备产品设备产品 炸锅 煎盘

15、 面包机 计时器 分配器 冷冻/冷藏冰箱 保温灯 制冰机 抽油烟机 展示台 调理台 冷冻/冷藏库 面包存放区 可乐糖浆存放区 干货间 面粉车 展示台 饮料系统 生菜准备 成品的品 质 炸锅（Fry) 果汁机 咖啡机 圣代机 饮料机 收银机 D沟通 微波炉 玉米浓汤保温锅 柜台菜单箱 柜台上方灯光 柜台下方物料架 薯条站下方物料柜补充 柜台上顾客用品 柜台区物料补充 促销用品（玩具） 负责赠品 产品展示台清 洁 与 消 毒 餐厅内 餐厅外 厨房区/柜台区 大厅 外围骑楼 洗手台 消毒过抹布 厨区用抹布 垃圾筒 墙壁、磁砖 菜单箱 垃圾存放区 wash台 设备 出回风口 地板/天花板/ 踢脚板/出

16、回风 灯光 座位/装饰 儿童椅 垃圾筒 员工休息室 厕所 绿化植物 温度 儿童游乐区 骑楼人行道 窗户/玻璃 大门/玻璃 不锈钢扶手 挂画 绿化植物 旗帜 招牌 立式菜单箱 垃圾筒- 高氯酸对阿胶进行湿法消化后, 用导数火焰原子吸收光谱技术测定阿胶中的铜、“中药三大宝, 人参、鹿茸和阿胶。”阿胶的药用已有两千多年的悠久历史, 历代宫 马作峰.论疲劳源于肝脏J.广西中医药,2008,31(1):31. 史丽萍,马东明, 解丽芳等.力竭性运动对小鼠肝脏超微结构及肝糖原、肌糖元含量的影响J. 辽宁中医杂志, 王辉武,吴行明,邓开蓉.内经“肝者罢极之本”的临床价值J . 成都中医药大学学报,1997,

17、20(2):9. 杨维益,陈家旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏的关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.1 运动性疲劳与肝脏 张俊明.“高效强力饮”增强运动机能的临床J中国运动医学杂志，1989，8（2）：10117 种水解蛋白氨基酸。总含量在56.73%82.03%。霍光华采用硝酸-硫酸消化法和18（4）：372-374.1995,2062 林华,吕国枫,官德正等. 衰竭运动小鼠肝损伤的实验性J.天津体育学院党报, 1994,9(4):9-11. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报.2003，2（6）31. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报

18、.2003，23（6）：31. 谢敏豪等.训练结合用中药补剂强力宝对小鼠游泳耐力与肌肉和肝Gn, LDH 和MDH 的影响J中国运动医学杂 杨维益,陈家旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏的关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.2.1 中药复方2.2 单味药33 阿胶和复方阿胶浆 常世和等.参宝片对机体机能影响的J.中国运动医学杂志，1991，10（1）：49. 聂晓莉，李晓勇等.慢性疲劳大鼠模型的建立及其对肝功能的影响J. 热带医学杂志，2007,7(4)：323-325.3.1 概述3.2 关于阿胶和复方阿胶浆医疗保健作用的3.2.1 营养成分和评价3.2.2 阿胶的药理作

19、用3.2.3 阿胶的临床应用4 Xie MH, etalEffects of Hong jing tian she 1u on reproductive axis function and exercise capacities in men. The5 周志宏等补肾益元方对运动小鼠抗疲劳能力的影响J.中国运动医学杂志，2001，20（1）：83-84202-204.5InternationalCourseandConferenceonPhysiologicalChemistry and Natrition of exercise and training (Abstract)6 杨维益等中药

20、复方“体复康”对运动性疲劳大鼠血乳酸、p 一内啡肤、亮氨酸及强啡肤Al-13 影响的实验研。仙灵口服液可提高机体运动能力，加速运动后血乳酸的消除。F3 口服液能调整PCO2 孙晓波等鹿茸精强壮作用的J.中药药理与临床，1987，3（3）：11. 于庆海等高山红景天抗不良刺激的药理J中药药理与临床，1995，7（7）：283. 牛锐淫羊藿炮制前后对小鼠血浆睾丸酮及附近性器官的影响J中国中药杂志，1989,14(9):18P 0.05) 。肝脏是动物机体重要脏器之一,Pi，同疲），肝主筋，人之运动皆由于筋，故为罢极之本”。人体肝脏的功能活动也必阿胶, 味甘性平, 入肺、肝、肾经, 具有补血止血、滋

21、阴润肺的功效。神农本阿胶,又称驴皮胶,为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,是中国医药宝库中阿胶、熟地配伍能使补而不滋腻, 共奏益气补血之功, 主要治疗各种原因导致的气血阿胶对细有促进作用；提示阿胶能提高机体免疫功能。 另外阿胶具阿胶具有很好的止血作用，常用来治疗阴虚火旺、血脉受伤造成的出血。比如，阿胶能治疗缺铁性贫血，再生障碍性贫血等贫血症状，阿胶对血小板减少，白细阿胶是一类明胶蛋白，经水解分离得到多种氨基酸，阿胶具有很多的药理作用和阿胶又称驴皮胶, 为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。中药界有句口头禅:阿胶中的营养成分比较多，主要有蛋白质、多肽、氨基酸、金属元素、硫酸皮肤。把阿胶应用于运

22、动员或人群中的实践应用性，具有很大的潜力和市场前景，白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均伴随现代竞技体育的强度越来越大，运动员在大运动量训练后出现的各种疲劳征象，胞减少等症也具有效果明显效果；另外，经配伍，阿胶可用来治疗多种出血症。医学保健作用，阿胶具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳和增强免疫功能作用；同时，阿胶具有本文的目的意义有以下两个方面：一是通过阿胶的抗疲劳能力，来进一本以运动性疲劳相关症状明显的篮球运动员为对象，以谷丙转氨酶、谷表明，阿胶还用于治疗妊娠期胎动不安，先兆流产,习惯性流产等。对于月经病步了解运动员服用阿胶以后，不但能够使男女运动员的谷草转氨酶

23、含量水平、谷丙转参促进人体对糖原和三磷酸腺苷等能源物质的合理利用, 并使剧烈运动时产生的乳草经将其列为上品。本草纲目载阿胶“疗吐血衄血, 血淋尿血, 肠风下痢, 女草转氨酶、谷酰转肽酶、总胆红素、白蛋白和白蛋白/球蛋白含量水平为测定指标，产生运动。从中医学的观点来看，筋就是聚集在一起的肌肉束，膜是筋的延长和扩布；常所说的肌腱和韧带等器官，韧带和肌腱坚韧有力。通过韧带和肌腱伸缩牵拉骨骼肌充在筋”, 也就说明了筋的功能受到肝脏的调节, 所以, 医家大多从筋与肝相关的角除运动后的疲劳, 已经成为运动医学领域的热点,而中医药在改善、消除运动性促进肌肉和肝脏有氧氧化能力的作用。 红景天圣露能促进机体运动

24、后的恢复和消除促进血液凝固和抗贫血作用，有提高血红蛋白红细胞，白细胞和血小板的作用。到影响。的变化, 主要表现为部分肝细胞破裂, 内容物进入窦状隙, 未受损的肝细胞糖原明的核心问题之一, 也是运动训练学所要克服的核心问题之一, 疲劳是机体的一的滋补类药品；因始产于聊城东阿，故名阿胶，距今已有两千多年的生产历史；最早低分子肽含量分别是15%45%、10.97%13.18% 。霍光华采用标准水解法和氨基低运动后血清尿素氮含量； 加速体内尿素氮及血乳酸的清除速率；提高小鼠的游泳点、“肝之合筋”的观点、“肝者,其充在筋” 的观点、“食气入胃,散精于肝,淫气于动领域的广泛应用。动性疲劳关系最为密切者当首

25、推肝脏。动性疲劳后机体恢复作用和机制的十分活跃。动员和贮备，以及机体对运动刺激的适应和运动后的疲劳的恢复起到重要的促进作用度阐述肝与疲劳的关系, 其实肝尚可通过脏腑气血等多个途径影响疲劳感的产生和度的DS 标准液, 加适量天青试液, 536nm 处测定吸收值, 建立工作曲线回归方程。对于运动产生的机理, 中医学解释比较通俗易懂, 即：韧带和肌腱的伸缩牵拉骨对运动性疲劳的多集中于中枢疲劳与外周肌肉疲劳，而较少涉及肝脏实质器而略于补立法，以健脾保肝、补中益气组方的确是防治运动性疲劳的一条新思新。故发挥和延缓运动性疲劳的产生都能起积极而有效的作用。总之,体力和脑力的产生均复的适应能力。复方阿胶浆是由

26、阿胶、红参、党参、熟地、山楂等药组成, 主入肝、脾两经。方肝，人动血运于经,”的论述。明确指出运动能力与肝和血密切相关。这种“动则血肝脾同处于中心位置，共同掌管着气化的职责，所以运动性疲劳的气虚神乏大多是由肝损害可导致动物运动能力下降, 也有大量实验观察了急性力竭疲劳对动物肝脏的肝糖原、肌糖元含量下降, 其程度随着衰竭运动次数增加而增加。林华等通过对衰肝有关，由此可以推测神经递质、激素的释放等生理活动均同肝脏有密切关系。再者肝与筋的关系非常密切，在许多著作中都阐述了这一观点。如“肝主筋” 的观肝脏对内分泌具有促进作用。中医认为，胆汁的分泌、女子的排卵、男子的排精均主藏血、主筋，为“罴极之本”，

27、有储藏营血与调节血量的作用,是提供运动所肝主疏泄，调畅气机，对气血津液的生成、输布和代谢有着重要意义。就运动生高山红景天在疲劳情况下能提高机体持续工作的时间，维持血压、心率的正常水高小鼠肝糖原的储备量； 降低运动后血清尿素氮含量；加速体内尿素氮及血乳酸的骼肌产生运动。素问六节藏象论曰：“肝者,罢极之本,魂之居也, 其华在爪, 其个特别复杂的生理生化过程。 总的说来，疲劳可分为生理疲劳和心理疲劳。 1982工作能力的作用。强力宝能促进肌肉和肝脏有氧氧化能力的作用。参宝片也能具有官的疲劳。肝脏作为人体重要的脏器，与运动性疲劳的关系极为密切。国际运动医学协会主席普罗科朴(Polo1Capur) 认为

28、运动性疲劳问题是运动医学过度的训练、残酷的比赛引起的缺氧、强应激反应会导致机体的神经内分泌系统、心过去一段时间，抗运动性疲劳传统上单纯采用补的模式,现在，中医药抗疲劳出还认为“食气入胃，全赖肝木之气以疏泄之，而水谷乃化，气血方得以运生”，说明和血虚者，如服用阿胶补益，也具有良好的效果。临床上充分发挥阿胶的养血、补血、恢复正常，促进酸碱平衡的恢复，减少碱性物质的消耗。机体的血量增加,以便增加通气/血流比值。肝内所贮存的血液就会更多的向机体全身肌腱和韧带等器官的力量。筋和筋膜向内连着五脏六腑，肝将脾输送来的精微之气浸、涉水等劳动或运动都称为“劳”, 而竞技体育由于其具有大运动量、高强度的加。剑,

29、便无踪无影。阿娇日日夜夜在狮耳山、狼溪河附近狩猎。最后, 用利剑杀死了一奖牌呢?毫无疑问是靠长时间艰苦的训练，然而伴随现代竞技体育的强度越来越大，娇, 决心要找到救治此病的特效药物, 为民解忧。阿娇姑娘日以继夜地爬山涉水, 不竭性运动后小鼠肝脏超微结构的观察, 发现连续7 次的衰竭运动使肝细胞呈现明显筋”的观点、“肝主身之筋膜”的观点以及明皇甫中明医指掌中的“劳伤乎肝,筋和筋膜把相邻的关节连在一起，对运动起着重要的作用；并且，筋和筋膜向内连着进小白鼠耐力的提高。经论有“肝藏血”的观点，另外，在素问五脏生成论里，也有“人卧血归于景天圣露、补肾益元方、体复康、仙灵口服液及F3 口服液等。复方阿胶浆

30、能显著提究J北京中医药大学学报，1997，20（4）：37-40.具有多种代谢功能。血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶升高在一定程度上反映了肝细胞的亢不抑,就会能协调精神、情趣和意志,使情绪稳定,思维敏捷,对运动技术水平的充分抗运动性疲劳的单味药主要有鹿茸、高山红景天、人参、淫羊藿和花粉等。实验抗运动性疲劳的中药复方主要有复方阿胶浆、高效强力饮、强力宝、参宝片、红可用，是强身健体的滋补佳品。阿胶中富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤劳感。” 运动性疲劳属中医“劳倦”范畴, 中医将劳力、劳役、强力举重、持重远行、劳模型组大鼠血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶在此期间出现明显升高(P0.05 或理而言,如果肝

31、脏的疏泄功能正常,就会使骨骼和肌肉强壮有力；如果气机调畅,那么力劳动时的疲劳, 并有效减少相同体力劳动下的出汗量等作用。两虚证, 通过补充和调节人体血液的贮备量而发挥抗疲劳的作用。药理实验亦证实人量方法表明, 阿胶水溶液(Murphy 法)与其经Gornall 双缩脲和Lowry 酚试剂反量水平。从而证实阿胶能提高运动员的抗运动性疲劳的能力。二是通过对阿胶抗运动聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文谋虑，此即“肝者将军之官，谋虑出焉”，也说是说肝和某些高级神经功能有关。（3）年的第5 届国际运动生物化学会议将疲劳定义为: “机体生理过程不能持续其机能在疲劳方面的作用日益突

32、出。近年来，在我国运动医学界，对中医药提高体能和促进运品将会更加得到世人的瞩目，其经济效益不可估量。平，红景天制剂适用于体育运动、航空航天、军事医学等各种特殊环境条件下从事特清除速率；提高小鼠的游泳时间。高效强力饮能提高心脏的搏出量从而具有提高心脏然而近年来中医肝和运动与疲劳的关系越来越受到关注, 目前,很多实验已证明人们为了纪念阿娇姑娘恩德, 就将驴皮膏叫做“阿胶”。人血痛, 经水不调, 子, 崩中带下, 胎前产后诸疾。” 现代表明, 阿胶含明胶认识运动性疲劳对肝脏的影响及判定指标、肝脏与运动性疲劳消除等方面的关若过度疲劳损伤了肝脏,那么肌腱和韧带必将非常疲乏而不能收持自如,运动就会受赛场是

33、证明运动健儿的运动能力及其为国争光的最好场所。运动员靠什么去夺取伤。升高骨髓造血细胞、白细胞、红细胞和血红蛋白，促进骨髓造血功能，迅速恢复失血时间。疏泄功能失常,那么五脏气机也就紧接着发生紊乱,因此,有者认为,五脏之中,与疏于补。肝以其“主藏血”的生理功能对全身脏腑组织起营养调节作用,提供运动所输送；当运动结束或安静休息时,机体内剩余的血液就回输送回肝脏。所以，素问调鼠肝脏超微结构及肝糖原、肌糖元含量的影响, 发现力竭运动对肝脏超微结构有损伤,素和生物酸等。阿胶中蛋白质的含量为60%80%左右,樊绘曾等通过四种蛋白质定洗脱,使游离生物酸吸附在活性炭上。酸-高氯酸混酸消化中药阿胶, 采用火焰原子

34、吸收法测定其中的铜。王朝晖等用硝酸酸转化为丙酮酸进入三羧酸循环, 为机体提供更多的能量, 因而人参可起到减轻酸自动仪测定不同炮制方法所得四种阿胶炮制品中各种氨基酸的含量, 均含有随着的进行和成果的问世，阿胶将会得到国内外运动员的青睐。阿胶这种产损伤程度，表明慢性疲劳可引起肝细胞物质代谢功能持续紊乱, 最终导致肝功能损调节疲劳程度的轻重。杨维益等认为疲劳产生的根本在于肝脏，五脏之中与运调节血量的功能，即“人动则血运于诸经，人静则血归于肝”，所以人体在应激状态调益肝血可提高体能和耐疲劳能力。廷并将其作为“圣药”专享。关于阿胶药名的由来, 还有一则动人的传说。据说很早吃饱喝足的小黑驴。她遵照老翁的嘱

35、咐, 将驴皮熬成膏,用膏治好了许多吐血病人。吐血、尿血、痔疮出血等，适当配伍温经散寒药物还可以治疗虚寒性胃溃疡出血。为“圣药”专享。动物实验结果显示,复方阿胶浆能显著提高小鼠肝糖原的储备量； 降文献综述五脏六腑，是关节运动的重要功能结构,人的运动主要是来自筋的力量，也就是来自系，才能提供解决的办法。肝脏与运动性疲劳关系密切。在运动性疲劳发生时，肝脏下，肝脏对血液的调节可保证心脏、大脑及肾脏等重要脏器的血液的供应。（2）肝主显减少。聂晓莉等通过慢性疲劳大鼠模型的建立发现，与正常对照组比较, 慢性疲显性激素样作用，因为鹿茸乙醇提取物不能使去势小鼠和大鼠的前列腺和精囊重量增现了一种新的模式，那就是以

36、“理气扶正”、“理血扶正”为原则组方，以疏为补或寓谢，增强细胞能量代谢和提高体细胞免疫功能 。体复康对机体在运动过程中能量的锌、锰含量。樊绘曾通过降解驴皮蛋白聚糖分离获得硫酸皮肤素(DS), 并用不同浓性疲劳能力的，更好的促进阿胶产品的开发和以及进一步促进阿胶产品在运性贫血的红细胞。须赖之于肝气的升发鼓舞，肝脏对气机的疏通调畅作用论据有三:（1）肝藏血，具有需的能量来源。内经载：“肝者，罢极之本”，王冰注：“运作劳甚者谓之罢（音需能量物质的重要来源。能保证运动过程中血液的正常循环。当机体在运动时，运动血不滞不瘀,有利于体内血液的循环和运动所需能源物质的补充；如果肝气升发而不血管系统等功能失调及免疫功能下降, 进而影响运动员比赛成绩的发挥。如何尽快消血脉和顺、经络通利,可濡润肌腱和韧带，让关节润滑流利、屈伸有力自如，同时气训练,身心接近极限的考验, 所以运动性疲劳可以看作一种对机体消耗更大的“劳”。严重制约着运动员运动水平的提高。阿胶的抗疲劳能力就具有举足轻重的意义。药三宝”之一。阿胶也称作驴皮胶、付致胶，具有明显的补血健身效果，自北魏或更要治好吐血之症, 非食狮耳山的草, 饮狼溪河水的黑驴皮膏不可。” 说完赠她一把利一特定水平上和(或) 不