3.3.3 酯和油脂

1、.第3课时酯和油脂课后篇稳固提升A组1.以下物质中,由酯类组成的是A.甘油B.矿物油C.煤油D.牛油解析甘油属于醇类,矿物油、煤油的主要成分为烃类;牛油属于油脂脂肪,属于酯类。答案D2.以下物质属于纯洁物的是A.油脂B.乙酸乙酯C.食醋D.矿物油解析油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于混合物;食醋是乙酸的水溶液,属于混合物;矿物油为多种烃的混合物。答案B3.洗涤盛放过植物油的试管,最宜选用的试剂是A.稀硫酸B.热水C.热NaOH溶液D.浓硝酸解析根据植物油的性质选择适宜的试剂。油脂在碱性条件下加热能完全水解。在酸性条件下,油脂的水解是可逆反响,油脂不能完全水解。答案C4.油脂在酸性和碱性条

2、件下水解的共同产物是A.饱和高级脂肪酸B.不饱和高级脂肪酸C.硬脂酸钠D.甘油解析油脂+H2O高级脂肪酸+甘油;油脂+H2O高级脂肪酸盐+甘油。答案D5.以下“油中属于酯类的是豆油酱油牛油甘油重油A.B.C.D.解析植物油和动物油都属于酯类,A项正确。答案A6.以下有机物中,刚开场滴入NaOH溶液会出现分层现象,用水浴加热后分层现象消失的是A.乙酸B.乙酸乙酯C.苯D.汽油解析A项,乙酸与NaOH溶液互溶且反响,二者不分层;C、D两项,苯、汽油与NaOH溶液互不相溶,分层,加热时分层现象不消失。答案B7.区别植物油和矿物油的正确方法是A.观察二者的颜色、状态及透明度B.加NaOH溶液、煮沸C.

3、加新制CuOH2悬浊液D.加酸性高锰酸钾溶液,振荡解析植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,矿物油是指汽油、煤油等,其成分为液态烷烃、烯烃等。纯洁的植物油和矿物油都是无色液体,A项错误。向两者中分别参加NaOH溶液,煮沸,分层现象消失的为植物油,无变化的为矿物油,B项正确。植物油和矿物油都不与新制CuOH2悬浊液反响,C项错误。植物油分子中含有不饱和键,可使酸性KMnO4溶液退色,假设矿物油是裂化汽油,同样也能使酸性KMnO4溶液退色,D项错误。答案B8.以下有关油脂表达错误的选项是A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B.用热的纯碱溶液去除油污效果更好C.硬水使肥皂去污才能减弱是因为发生了沉

4、淀反响D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析植物油中含不饱和键,可与溴水发生加成反响,A项错误;温度越高,纯碱溶液的碱性越强,油污的水解速率越快,B项正确;硬水中钙镁离子易与肥皂反响生成难溶于水的高级脂肪酸钙镁沉淀,C项正确;植物油为油脂,在热碱溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与碱反响,液体仍为两层,D项正确。答案A9.写出以下反响的化学方程式。1甲酸乙酯HCOOCH2CH3在稀硫酸作用下水解:2硬脂酸甘油酯在稀硫酸作用下水解:3二乙酸乙二酯在NaOH溶液中水解:4油酸甘油酯在NaOH溶液中水解:解析酯在酸性条件下水解生成酸和醇;在碱性条件下水解生成盐和醇。答案1HCOOC

5、2H5+H2OHCOOH+CH3CH2OH2+3H2O3C17H35COOH+3+2NaOH2CH3COONa+4+3NaOH3C17H33COONa+10.右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进展皂化反响的步骤如下:1在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯,然后再参加23 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。参加酒精的作用为2隔着石棉网用酒精灯给反响的混合物加热约10 min,皂化反响根本完成,所得混合物为填“悬浊液“乳浊液“溶液或“胶体。 3向所得的混合物中,参加 ,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在层。 4图中长玻璃导管的作用为。 5写出该反

6、响的化学方程式:。 答案1溶解硬脂酸甘油酯2胶体3食盐上4冷凝回流5+3NaOH3C17H35COONa+11.油脂是人体所必需的营养物质。1以下关于油脂的表达不正确的选项是。 A.利用油脂在碱性条件下的水解反响,可以消费甘油和肥皂B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解,生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收,同时提供人体活动所需要的能量C.油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪D.油脂是人体所需的根本营养物质之一,应尽量多食用油脂类物质2某天然油脂的构造简式可表示为:1 mol该油脂要完全水解,需耗掉NaOH的物质的量为 mol;1 mol该油脂与氢气

7、发生加成反响时需氢气8 g,那么1 mol该油脂中平均含碳碳双键 mol。 解析1营养需要平衡,多食油脂不利于安康。21 mol天然油脂中含3 mol酯基,需耗掉3 mol NaOH才能完全水解;1 mol碳碳双键可与1 mol H2发生加成反响,nH2=4 mol,故1 mol该油脂中平均含碳碳双键4 mol。答案1D23412.有机物A的蒸气的密度是一样状况下H2密度的37倍。11.1 g A完全燃烧后,产物用碱石灰完全吸收,碱石灰质量增加27.9 g;假设将燃烧产物用足量浓硫酸吸收,浓硫酸质量增加8.1 g。A在碱溶液中能发生反响,但与钠不反响。写出A可能的构造简式。解析由题意

8、知:MA=2 g·mol-1×37=74 g·mol-1,那么nA=11.1 g74 g·mol-1=0.15 molnH2O=8.1 g18 g·mol-1=0.45 molnCO2=27.9 g-8.1 g44 g·mol-1=0.45 mol所以,1 mol有机物A完全燃烧生成3 mol CO2和3 mol H2O。可设A的分子式为C3H6Ox,那么12×3+1×6+16×x=74,解得x=2故A的分子式为C3H6O2。由于A与碱反响,但与钠不反响,说明A为酯类,A的构造简式可能为CH3COOCH3

9、或HCOOCH2CH3。答案CH3COOCH3或HCOOCH2CH3B组1.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中别离出一种酯,然后将别离出的酯水解,得到了乙酸和另一种分子式为C6H13OH的物质。对于此过程,以下分析中不正确的选项是A.C6H13OH分子含有羟基B.C6H13OH可与金属钠发生反响C.乙酸可与金属钠反响生成氢气D.不需要催化剂,这种酯在水中加热即可大量水解解析酯水解生成酸和醇,醇分子中存在羟基,可以与金属钠反响,A和B选项正确;乙酸属于有机酸,可与金属钠反响生成盐和氢气,C选项正确;酯水解需要酸性或者碱性条件作为催化剂,D选项错误。答案D2.某物质的构造为,关

10、于该物质的表达正确的选项是A.一定条件下与氢气反响可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反响可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物一样的油脂有三种解析从形成的高级脂肪酸看,其构造是混甘油酯,A、B两项错误;高级脂肪酸在碱性条件下水解,称为皂化反响,可得肥皂,C项正确;该物质有两种水解后产物一样的同分异构体,故D项错误。答案C3.10.0 g某天然油脂需要1.8 g NaOH才能完全皂化,又知1 000 g该油脂硬化加氢时消耗氢气12 g,那么1 mol该油脂中平均含碳碳双键A.3 molB.4 molC.5 molD.6 mo

11、l解析油脂分子构造中含有3个酯基,故油脂与NaOH完全反响的物质的量之比为13,那么n油脂=13nNaOH=13×1.8 g40 g·mol-1=0.015 mol,那么1 000 g该油脂的物质的量为n'油脂=1.5 mol。又nH2=12 g2 g·mol-1=6 mol,所以n'油脂nH2=1.5 mol6 mol=14,1 mol油脂平均可与4 mol H2加成。发生加成反响时,1 mol碳碳双键对应1 mol H2,故1 mol该油脂中平均含4 mol碳碳双键。答案B4.人们喜欢吃的冰淇淋中的奶油,就是将液态植物油转化成的固态油脂,这种转

12、变需经过的化学反响为A.取代反响B.加成反响C.氧化反响D.酯化反响解析植物油转化为固态油脂的过程本质是油脂与氢气加成的过程。答案B5.硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸,硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反响:+3NaOH3C17H35COONa+,某油脂在常温下呈液态,其中一种成分的构造简式为。1该油脂能否使溴水退色?填“能或“不能。 2写出该油脂在NaOH热溶液中水解产物的构造简式为C17H35COONa、和,该反响称为反响。 解析1根据硬脂酸为饱和高级脂肪酸推知,C17H35及C15H31中不存在碳碳双键,而C17H33中存在一个碳碳双键,故该油脂能与Br2发

13、生加成反响。2根据硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反响方程式推知,该油脂在NaOH热溶液中水解生成C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa及,该反响是皂化反响。答案1能2C17H33COONaC15H31COONa皂化6.导学号15184077某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为CHO=9161。1写出B的分子式:。 2写出C的构造简式:;C的名称是。 解析1由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以

14、确定B的分子式。C9H16On相对分子质量为280,即140n=280,n=2,B的分子式为C18H32O2。2由A和B分子式可以确定C的碳原子数=57-3-182=18,因此C为饱和直链脂肪酸,故C的构造简式为CH3CH216COOH,其名称为硬脂酸。答案1C18H32O22CH3CH216COOH硬脂酸7.导学号15184078科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子D,并说明了D在人体内的作用原理。请答复以下问题:1M的相对分子质量为227,由C、H、O、N四种元素组成,C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。那么M的分子式是。D是双原子分子,相对分子质量为30,那么D的分子式为。 2油脂A经以下途径可得到M。图中的提示:C2H5OH+HNO3C2H5ONO2+H2O反响的化学方程式是。 反响的化学方程式是。 3假设将0.1 mol B与足量的金属钠反响,那么需消耗 g金属钠。  解析根据条件,M分子中的碳原子数为227×15.86%÷123,氢原子数为227×2.20