猪肉安全分析报告3p

1、猪肉安全分析报告一，目前猪肉市场情况分析望城区地处长沙西北，紧邻长沙市区，总人口达53.68万，历来以种养水产为农民的主要经济支柱，是个养殖大县，每年对外输出大量生猪，接近54万的人口，也意味着自身就是个猪肉消费大县。近年来，政府及媒体对于食品安全的关注度越开越高，促使解决食品安全问题是迫在眉睫。肉类作为民众生活中不可或缺的食品，猪肉的安全问题自然更加凸显，鉴于我县为一个生猪生猪输出 大县，猪肉安全的问题自然成为了一个必须解决的问题。2011年3月，双汇瘦肉精事件将猪肉安全的关注度推向了顶峰，媒体一度曝光，使得民众人心惶惶， 对于市场上的猪肉以及肉类加工制品很不感冒，瘦肉精成为了人们茶余饭后必

2、不可少的谈资，一种不可理 的产品存在于市场， 就必然有它的合理性， 瘦肉精就是如此，现在肥肉的高脂肪， 在这个以瘦为美的社会， 让不少人望而却步，生存空间越来越小，瘦肉的高需求量，使得有些养殖户为了利益铤而走险，使用瘦肉 精饲养生猪，产出所谓的“健美猪”，来满足市场的需求，但是这种做法给民众的生活带来了很大的隐患，所以，为了解决这种对于瘦肉的高需求量，我们需要通过改良生猪品种来解除瘦肉精对猪肉安全的威胁。 目前我县散户养殖普遍的土杂猪种为主，体型过于肥胖，肥瘦比例偏高，价格相比行业价格偏低，农户为 提高养殖效益，降低养殖成本，存在使用激素类物品的不安全因素，所以改良生猪品种是一种解决猪肉安 全

3、问题的源头措施。目前的猪肉市场暂时还没有形成很强力的品牌意识，没有品牌就意味着质量得不到保证，虽然有一部 分的品牌猪肉在市场上流通，但是由于价格偏高，客户群体指向于高收入人群，不能得到很大面积的推广。我县作为一个生猪输出大县，可树立自己品牌的生猪，让广大群众能吃到实惠放心的安全猪肉，逐步 巩固我县猪肉在民众心中为安全猪肉的低位。 二，当前猪肉市场的缺陷及不安全因素分析猪肉安全包含多个链条，从生猪的养殖，屠宰，加工，到配送批发和零售，环节众多，监管部门繁杂， 要把所有的环节纳入监管，发现问题是有章可循，猪肉安全问题追溯成为解决这一问题的“法宝”。一位业内人士指出：“中国的猪肉产业非常混乱，比奶业

4、乱得多，农业部管起来可谓千头万绪。”一句话指出了目前国内猪肉市场的现状，在这里也可总结为一个字“乱”。舌L在哪里？首先乱在养殖，目前中国的养殖行业，还没有完全产业化，主要还是以中小型猪场为主导，使用使得 生猪的养殖分布得很广，很散。没有集中。这样给畜牧部门在管理上带来了很大的不便，花了大量的人力 物力确不能很大比例的覆盖监管，正是由于分布过散，对于农户的养殖技术的指导，及安全意识普及也不 能做到很到位，这样一来使得能完全得到监管指导的养殖户比例再一次缩水。再次是乱在市场，虽然现在的民宗生活水平普遍提高，但暂时小农意识还无法根除，还唯便宜是图， 市场上也还有着这么一批无良的商人，导致了大批的“瘦

5、肉精猪肉”“米猪肉”等劣质猪肉流向市场，给猪肉市场的安全带来了很严重的威胁。目前全国范围内对于食品安全工作的狠抓，尤其在肉类行业抓的更凶，江西省2011年在部分县市投入大量人力物力，加强对生猪屠宰企业的监管力度，确保肉品的质量安全，成立专项小组，对不合格的肉品 坚决进行无害化处理，严格把好肉品的检验关和出场关。北京市更是完成了安全猪肉的生产项目，建成以开发绿色安全饲料，规范用药技术，实施动物免疫治 疗用药，卫生消毒，病死猪无害化处理等记录，实施屠宰场于养殖墓地挂钩的模式，由本地生猪加工企业 对本地和外地生猪养殖基地实施备案，根据肉质量，实现宰后定级结算，用经济手段控制生猪质量，从源 头解决猪肉

6、安全问题。由此可见各地政府对于猪肉安全的重视。因为中国人的饮食习惯，猪肉在肉类行列里是需求量最大的，所以猪肉的安全受到普遍的关注，也是 确切关系人民的健康和利益，为了更好的提高国民的生活质量水平，猪肉的安全问题移到了必须解决的地 步，只有这样人民才能吃到真正的安全放心的猪肉。三，规范猪肉安全市场建议抓好猪肉安全得从源头开始，饲料-养殖-加工-销售1,饲料把关：对于县内的饲料市场进行严格监管，不定期对于在县内销售的个品牌饲料进行抽检，必 须为各指标达标的史料才能在我县内销售，否则严禁销售。2，养殖把关：指导各养殖户科学饲养，提高养殖技术来提高养殖户的经济效益，让养殖户感到科学饲 养是有利可图，自然的避免使用违禁物品，并严格控制收腰使用，不达标不合格的药品坚决不能使 用。3，加工把关：对屠宰进行监管，严厉打击非法屠宰。4，销售把关：对于市场上销售的猪肉进行定期检查，严格清查不合格猪肉。四，展望未来总之，做到猪肉的安全工作， 得从自身做起，严格按照国家法律法规标准执行，与此同时要与国际接轨，借鉴国外先进的工作经验及养殖技术，来改善我们的猪肉安全问题。随着国民经济的不断提升，民众对于自身的生活品质要求也越来越高，对于食品的安全较为重视，都希 望能买到真正安全的绿色食品，尤其在猪肉方面，所以对于我们这些从事养殖行业的人来说责任相当重大， 我们一定要在做好自