禄劝撒坝火腿开发现状与产业化发展对策研究

1、禄劝撒坝火腿开发现状与产业化发展对策研究 一 ,现状 (一)县情 禄劝县是昆明市的一个欠发达少数民族郊县,山区县, 也是个农业大县和畜牧业大县.20o2年全县人口44.74万, 农民人均纯收入l319元,职工平均货币工资10571元,财 政收入7466万元,国民生产总值107428万元,各项存款 余额90366万元,贷款余额51909万元.耕地面积25959 公顷,粮食总产173816吨,生猪出栏365083头,全县公路 通车里程达1898公里,沥青路102公里,占总公路里程的 5.3%. (二)撒坝火腿开发情况 l_开发经过 禄劝县于1992年引进云南农业大学”新云腿”加工技 术,开始撒坝火

2、腿开发,当年在县城腌制试验成功.1996年, 通过配方调控,结合禄劝盛产撒坝猪资源优势,将其定名为 撒坝火腿.该项目于1996年由市科技局立项示范,当年在撒 营盘镇,团结乡,转龙镇示范31.14吨.在市科技局连续7 年的立项支持下,到2002年底,全县初加工撒坝火腿达到 1610吨,深加工达到20o吨,并开发出不同档次的精包装 品,实现产值3100万元.项目于2000年一20o1年确定为市 农业结构调整项目,20o2年立为国家农业综合开发项目和国 家财政部重点科技扶贫项目.项目开发得到县委,县政府高 度重视.县委书记亲自牵头抓此项目的开发,将该项目定为 禄劝农业产业结构调整领先项目,亮点项目来

3、抓.到20o2年 已有47户加工大户,5户专门从事撒坝火腿加工购销的企 业,其中禄劝轿子山绿色食品加工厂,建国撒坝火腿加工厂, 于20o1年,2oo2年连续两年被评为市政府农业产业化经营 龙头企业.47户加工大户中,年加工规模20o吨以上的l户, 10o一20o吨的2户,50_一10o吨的4户,1050吨的40户. 2.品牌打造 为便于项目的开发和管理,1998年成立禄劝撒坝火腿开 发研究会,对所有参与项目开发的企业,大户实行会员制管 理.以研究会向国家知识产权局申请了撒坝火腿加工方法发 明专利,”撒坝”商标及图案,加入了中国食品条形码协会,发 布了撒坝火腿质量标准Q/LSYO1-2002,申

4、请了无公害食 品认证.所开发撒坝火腿于2002年获第三届国际(天津)新发 明,新技术及新产品博览会金奖,昆明市科技进步二等奖,省 政府科技进步三等奖.申请的”撒坝”商标已在873期商标公 告上公告,撒坝火腿加工方法发明专利已获专利证,无公害 食品认证已通过.同时利用电视,报纸,路牌广告,灯箱等加 大品牌宣传力度,扩大撒坝火腿影响,打造拥有自主知识产 权的地方品牌. 3.市场前景 撒坝火腿自1996年示范到现在,项目开发规模不断扩 大,产品同期价格逐年上涨,鲜腿收购价跟着上涨,产品供不 应求,属典型的卖方市场,从下表可看出各年加工量,鲜腿收 购量,价格之间关系及产品的市场前景,产品质量和价格形

5、成正相关关系. 表119962O02年撒坝火腿产量,价格对比表 4.存在问题 撒坝火腿开发起步较好,腌制火腿所用撒坝火腿专用盐 由研究会统一配置,供给加工企业,大户,对企业和大户实行 会员制管理,已取得的专利,商标等知识产权采取许可使用 制度,基本形成研究会+大户+农户的发展模式,为产业化开 发奠定了基础,但是随着项目的深度开发和规模扩大,也存 在不少问题.一是鲜腿原料质量不稳定,包括鲜腿重量,猪 种,肉质等.根据多年从事撒坝火腿开发的经验,必须选大约 克撒坝猪为主要猪种,从而稳定鲜腿质量.二是产品质量监 督管理不力.由于目前是47户加工大户,5户企业开发撒坝 火腿,有4户加工企业开发精包装,

6、产品包装混乱,相互竞 卖,给质量管理带来一定困难.三是参与项目开发的龙头企 业实力弱,规模小,起不到大龙头作用,很难形成公司+大户+ 基地+农户的农业产业化发展路子.四是抵御市场风险能力 禄劝县科技局陈福贵 与产业化发展对策研究 禄劝撒坝火腿开发现状 弱.由于目前从事撒坝火腿加工,购销的企业达5家,今后还大约需1万元流动资金,而且目前从事撒坝火腿开发的企业 会更多,必然产生企业相互抢市场,压价竞卖,从而大大降低和大户都是过去从事建筑,餐饮,百货批发等的个体户,有少 企业利润空间,影响企业资本积累,不利于企业扩大再生产.量资金积累,转向开发撒坝火腿,银行贷款严格按担保抵押 禄劝撒坝火腿开发要真正

7、形成产业化,确保云腿新秀撒程序借贷,因抵押不足,很难筹集到大量周转金.同时由于加 坝火腿这一地方品牌,须从以下几个方面强化产业化开发力工经营多头,分散,给质量管理和规模扩大,品牌打造带来一 度.定困难.真正统一”撒坝”品牌势在必行,根据已有的工作基 二,撇坝火腿产业化发展对策础,提出统一品牌,扩大规模的具体操作方案. (一)建设撒坝火腿优质原料基地方案一:招商引资.由政府牵头,出台从事该项目开发的 撒坝火腿原料质量是撒坝火腿质量的基础,撒坝火腿原税收,土地使用等优惠政策,引进一家实力雄厚的公司进驻 料腿的质量受猪种,饲料,饲养规程的影响.禄劝开发,形成产业化的大龙头,企业固定资产投资达到500

8、 1.猪种的选育及推广万元以上,厂房占地无偿划拨,3年内免征企业所得税.禄劝 根据多年从事撒坝火腿开发的经验,用于撒坝火腿加工撒坝火腿开发研究会将获得的知识产权独家许可使用,收取 的猪种为约克撒坝猪三元杂交猪,既保障了撒坝猪优良的一定的使用费或者将无形资产评估折价人股,或者评估折价 肉质,又保障猪腿瘦肉率达70%以上,腿形饱满,在推广过程后一次性转让给该公司.由于撒坝火腿品牌是全县大户,企 中实行分区,分户,跟踪立档饲养,鲜腿收购价可保持在业共同创立的品牌,如果这些企业不能使用该品牌,就不能 9.5元/千克左右.再生产加工,引进企业将现有企业进行收购或者按股份制重 2.饲料及饲养管理规程组.以

9、后争取到各项扶持该项目的资金(有偿和无偿)全部归 在饲养过程中,主要使用天然农家饲料,按无公害生猪公司支配使用,从而以一个企业,一个品牌闯市场,增强抵御 饲喂标准饲喂;疫病防治方面,统一疫病防治,少使用或不使市场风险能力,稳步扩大加工规模. 用抗生素类兽药;出栏生猪体重保持在1o0150千克,从而方案二:由政府牵头,组建撒坝火腿产业化开发有限责 傈瞳鲜版雷量存812千青/只章现了缔一形的日的加仟公司珈存尸.鲁取羽I的Iiii日开学咨余右于窖区全 工成熟后重量在610千克. (二)加强产品的质量监督 撒坝火腿开发研究会是管理,监督,协调撒坝火腿产业 的行业协会,协会用已获的撒坝火腿加工方法发明专

10、利,”撒 坝”商标,发布的撒坝火腿质量技术标准)Q/LSYO1-2002, 以及国际博览会金奖,省政府科技进步三等奖,市政府科技 进步二等奖等知识产权和无形资产通过许可使用来监督,管 理,协调项目开发.县人民政府成立撒坝火腿生产管理及协 调领导小组,由科技,工商,技术监督等部门组成,加大售假, 制假的打假力度,规范市场竞争程序,保护专门从事撒坝火 腿加工,销售的企业和大户的合法利益和消费者利益,确保 撒坝火腿质量的稳定,维持这来之不易的地方品牌. (三)加大产品品牌宣传力度 撒坝火腿的开发,带动了全县养殖业的发展,解决了农 村部分剩余劳动力,丰富了城乡居民的菜篮子市场.但撒坝 火腿知名度还不高

11、,仅在昆明市有一定知名度,在云南省的 知名度都很小,省外市场仅是通过一些交易会等形势了解到 此产品.产品目前是多家企业在生产,由于某个企业投资宣 传,其他企业也受益,影响企业宣传主动性和积极性,给宣传 带来一定的困难.品牌宣传应由政府牵头,通过报纸,省电视 台,中央电视台科技频道,扶贫广告,举办禄劝撒坝火腿美食 节,借助彝族传统节日火把节等活动来宣传撒坝火腿,从而 提高其省内外的知名度. (四)政府牵头,真正统一品牌,扩大生产规模 撒坝火腿开发虽然已注册了”撒坝”商标,申请了发明专 利,研究会发布了撒坝火腿质量技术标准)Q/LSYO1-2002. 但目前由于产品开发占用流动资金较大,初加工1吨

12、鲜腿, 部归公司自主使用,无偿部分作为国有股,加工企业,大户作 为股东,撒坝火腿开发研究会将其无形资产评估折价,公司 法人在现有企业,研究会,科技局等部门中选举产生,在筹建 期间科技局选派科技人员和管理人员带薪进人该公司帮助 筹建. 方案三:由撒坝火腿开发研究会牵头组织,把现有加工 企业,大户(会员)重组.将各加工企业的资产评估折价人股, 研究会无形资产评估折价人股,组建禄劝撒坝火腿产业化开 发有限责任公司.公司法人在各企业,大户(会员)中选举产 生,项目开发中用于扶持龙头企业资金全部用于扶持该公 司. 方案四:仍实行会员制管理.从各级各部门争取到的项 目资金由研究会管理使用,主要用于项目开发的公益性支 出,扶持撒坝火腿开发龙头企业.各加工企业,大户得服从研 究会管理,”撒坝”商标由研究会许可方可使用,专用盐由研 究会统一配制供给,产品质量不过关,不服从管理,不顾项目 发展大局的企业和大户,取消其专利,商标使用权,并不