2021-2022年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）考试总结（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）考试总结（带答案）1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  ×  ）2、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。（  ×  ）3、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。（    ）4、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（ 

2、; ×  ）5、【判断题】茶树在PH4.55.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（    ）6、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（    ）7、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（  ×  ） 8、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（  ×  ）9、【判断题】

3、高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（  ×  ）10、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（  ×  ）11、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（  ×  ）12、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（    ）13、【判断题】炎热夏暑季节

4、宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（    ）14、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（    ）15、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（  ×  ）16、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（  ×  ）17、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（  ×  ）18、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保

5、持母株高产和抗性的特性。（  ×  ）19、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（  ×  ）20、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（    ）21、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（    ）22、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果

6、类、西点类、中式点心五大类。（    ）23、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（    ）24、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（    ）25、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（    ）26、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（    ）27、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样

7、加工，使产品规格化的实物依据。（  ×  ）28、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（  C  ）A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容29、【单选题】基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（  A  ）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶30、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（ 

8、 D  ）A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段31、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（  A  ）A、38°B、38°C、45°D、48°32、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（  C  ）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡33、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（

9、60; C  ）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶34、【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（  D  ）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮35、【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（  A  ）A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰36、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客

10、介绍( )，由宾客自己选定。（  B  ）A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法37、【单选题】茶文化的核心是( )。（  B  ）A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神38、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（  D  ）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利39、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（  D  ）A、促进茶艺从

11、业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展40、【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（  A  ）A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师41、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  D  ）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气42、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（

12、60; A  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧43、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（  C  ）A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水44、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（  A  ）A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶45、【单选题】茶艺是( )的基础。（  A  ）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌46、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（  D  ）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款47、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。（  C  ）A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形48、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  D  ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约49、【单选题】茶艺师坐着