我国食品安全可追溯体系研究_图文

1、 食品安全 标 : 、 准 科 , 学 20 刃 ( 年第 4 期 了衡 量 可追 溯 系 统 的 三 个 标 准 宽 度 深 度 和精 确 配 是 应该平均 分配 还是按 照各节点在供应链 中所 度 。 宽度 是指 系统所 记 录信息 的范围 ; 深度是指 可 , 处 的地 位 分 配 , , 中小 型 企 业 分担成本 的能力有多 , 以 向前 或 向后 追溯 信息的距 离 例如 系统能 够进 行 大 终端 消 费者 是 否 应该 参 与 成本 分 配 承 担 的 程 度有 多大 等等 对 这些 问题 的不 同 回答 将 对企业 建 设 系统的积极性 企 业 建立 系统 面 临的成本 与风

2、 险 , 全 供应链 追踪 还是 部分供应 链追 踪 ; 精确度反 映 一 个系统能够 确 定 问题 源 头或 产 品某 种特性 的能力 具 体的产 品单元 可追 溯系统 的追溯范围越 宽 深 , 、 。 , 例如系统能 够追 溯到 某一 批 次 的 产 品还 是 某 一 个 。 、 、 带来 重要 的影 响 5 。 精 则 追溯 效 率越 高 追 溯效 果也 越好 但 实施 起 来 技 术更加 复杂 成本 也更 高 , , 。 , 结语 建立 食 品安 全 可 追 溯体 系 是确保 食 品安 全 维 、 能 监控 从农 场到 餐桌 , 全 程所 有 的节 点 并 能提 供关 于 某 一 具体

3、 产 品单 元 的完整 信息 的可追溯 系统 显 然最 为理 想 但如 果 消 护消 费者利益 的有力手 段 也是食 品安全 管理 未 来 发展 的必 然趋势 在 欧美发 达 国家 可追 溯 系统 已 经在较大 范 围内推广 应 用 并 取 得 了 良好 效 果 , , 。 。 , , 费者为实施追 溯的食品支付较高价格 的 意愿 不强 、 , 我 则 企业 可 能 因为成本 过 高 收益 不 明显而 放弃 实施 可 追溯系统 所 以追 溯效 果最 理想 的 系统 并非 最切 , 国对 可追 溯 系统 的研 究 尚处 于 探 索 阶段 无论是追 溯技术还 是管理 制度都相 对落后 政府和企业

4、在 建 立可 追 溯 系统 的过程 中应通 力合 作 充分借鉴 发 达 , 。 合实际 因 此 明确最 有效 的追 溯宽度 深 度 和精确 度 是企业 在建立 可追 溯系统 时需 深 人思 考 的一 个 , 。 , 、 国家技 术 和管理 制度 建设 的经 验 结 合我 国农 业 生 , 重 要 问题 、 。 企业 应结 合 自身产 品 的特 点 消费者 意 、 、 产 和食品 行业 的现实 一 方 面注重 解 决可 追溯 系统 建设 中的技术 问题 另一 方 面 注重 建 立 并完善 相 应 的管理 制 度 为 建立 可追 溯系统提 供 一个 良好 的软 环 境 以 全 面 推进 我 国食

5、品安全 追溯管理的发 展 , , , , 愿 系统实 施 的成 本 和收 益 追 溯 效果 等 因 素进 行 综合平衡 以 确定有效 的追溯 范 围 . 4 3 。 成本与 风 险 企业 作 为经 济实体 在立 项时 往往 会合 理估 计 , , 。 该项 目的成 本与收益 然后 作 出理 性 的选 择 。 。 只有 , . . L . r 参考 文献 l 乙 内 , J, . J . 当建立 系统 所带来 的收益 大 于 或等于 成本 时 企业 : M 乌 家培 谢康 王 明 明 信息经 济学 【 京 高等教 育 北 , , . 才有意 愿建 立可 追溯 系统 建立 可追 溯系统 的成本 主

6、要 包 含 开 发 实施 维 护 管 理 等成本 收益 包 括 、 、 、 出版社 , 2( 2 X : 19 8 一 2 0 . , h T T e e El c e i g n 如 o , n e i Co m m r ac 产 品 销售 滋 价 收 益 等显 性 收 益 和食 品安 全 问题 发 生时 损失 降低等隐性 收益 企业 面临 的风 险也是 多 。 t f F仪 记 Pr 刁 Co u i n n e i O Ca lf n a d a . 已 Tr a e k in g a d n n e- ue s t Ca a nd i n C 1 e a . 一T r c e a ,

7、m e . r o e b g 2( 3 C X n su a t on l ti S e , ss o n s Ca a n d , a . 2 ( 3 12 X . . G C Sm i h t . , 方 面 的 系 统建设 的成 功率 是 多 少 能 否 真正 行 之 : u J D Tat m . . K . E . Be l k e t l a , T r a e e a ilt b iy , 加m a n 17 9 . L L . l r . U s p 用 侧觉 tsv M e a : e e J . n 阮 ie ee , : 2 0 5 7 一 175 - 有效 收 益 能

8、 否补 偿 成本 企 业 除 了 提 高食 品质 量 , , 安全 追 溯 效 率 之外 还 能 不 能获得 其 他方 面 的收 益 咤 4 Jr , .胜 邢文 英 美国的农 产品 质量 安全 可追 溯制度 【 世界农 J . . 等等 若 企业 估计 其支 出将 大于 收益 风 险较大 则 会作 出放 弃建 设 系统 的选择 必要 的 。 , 。 , , 业 , 2 ( 拓 (4 X , : 3 9一4 1 , . 。 但是 从 可 追 溯系 统 , , 王波 王 顺喜 李军国 等 农产 品和食 品领 域可 追 溯系 , . 对整个行 业及 社会 的效 益来 看 建立 系统 又 是非常 因

9、此 需要 政 府和行业 组织 采 取政 策性 措 。 统 的研 究现 状 【 中 国 安 全 科 学 学 报 J . , 2( 7 X 0 (1 : 10 8 1 14 . 施 来 强化 企业 的意 愿 如何 强 化 如何减 少 企业 风 。 , 6 范方勇 金会 平 武 汉 市建立 农产 品质 量安 全溯 源机 制 , . 险则是 一个 值 得深 人思 考 的问题 另外 由于 所 有 、 , X 对 策研 究 【 华 中农业 大 学 学报 (社 会 科 学 版 2 ( 巧 l J . , , 参与 可 追溯 系统 的节 点信息共 享 协 同工作 因 此 所 有参与 节点 也应 该成 本风 险共 担 在成本分配 过 。 , 4 4 6 ( 7 肠以l m Ag h eu : 5 0 一 53 , . E lis e C冶 a 】 n Ba n , 标脚任 F代月 K , ue hl r e h t . Tr a n e x c 以I