葡萄农学课件第三讲

1、第三节第三节葡萄的生物学特性葡萄的生物学特性一、形态特征及生长发育特性(一)根系及其生长特性1. 根系的组成和功能 由骨干根和幼根组成。骨干根主要作用是输送水分、养分和贮藏营养物质，并把葡萄植株固定在土壤中。 幼根是水分和养分的主要吸收器官。 2根系的分布根系的分布 葡萄根系在的分布与土壤类型、地下水位、气候、栽培管理有很大关系。一般根系垂直分布最集中的范围是在20100cm的深度内，水平分布受土壤和栽培条件的影响，如土壤条件差，根系主要分布在定植沟内。棚架葡萄根系分布有不对称性，即架下根系分布密度大，范围宽。原因是：架下有棚面枝叶遮荫，土壤水分状况较稳定，地面践踏较少，土壤通气好。 3根系的

2、生长特性根系的生长特性葡萄根系开始活动和生长温度随种类而异。山葡萄根系在4.55.2、美洲葡萄在55.5、欧亚种在66.5时开始活动，吸收水分和养分；在12 时开始生长及发生新根，在2025时根系生长最旺盛。北方葡萄一年中根系有2次生长高峰：第1次从5月下旬开始，6月下旬至7月达到生长高峰，是一年中生长最旺盛、发新根最多的时候；9月中下旬(果实采收后)出现第2次弱的生长高峰。4.伤流现象伤流现象葡萄春季萌芽期根压大，加上根和茎组织中导管大，故地上部新剪口容易出现大量伤流。据测定，一个剪口一天之内伤流液可达1000ml左右，伤流液中90以上是水分，还含有少量有机营养、维生素、赤霉素、激动素等。伤

3、流一般对树体的营养损失不大，但剪口下部的芽眼经伤流液浸泡后萌芽延迟并引起发霉及病害。因此，应避免在伤流期进行修剪或造成伤口。 (二)芽和茎及其生长1茎(枝蔓) 包括 ：主干、主蔓、侧蔓、结果枝组、结果母枝、新梢和副梢。 葡萄的茎细而长，髓部大，组织较疏松。新梢上着生叶片的部位为节，节部稍膨大，节上生芽和叶片。葡萄的节有贮藏养分和加强枝条牢固性的作用。两节之间为节间，节间长短与品种和树势有关。节上叶片对面着生卷须或花序。 2新梢新梢(茎茎) 生长生长日平均气温稳定10以上时，茎上的冬芽开始萌发，长出新梢。开始新梢生长缓慢，仅靠树体贮藏的养分生长。到萌芽后34周时，生长最快，一昼夜可加长 5-l0

4、cm。开花前后，由于各器官之间互相争夺养分，使新梢的生长速度逐渐放慢。葡萄的新梢不形成顶芽，只要气温适宜可一直生长到晚秋。一般需通过摘心、肥水管理控制新梢生长 。3芽的类型和生长发育特性芽的类型和生长发育特性 (1)芽的种类及发育特性 葡萄的芽有两种：冬芽和夏芽。 冬芽：冬芽又称芽眼，外包鳞片，当年一般不萌发，到第二年春天才萌发。冬芽内位于中央最大的一个芽为主芽，在主芽周围有38个大小不等的副芽，但其中只有2-3个副芽发育较大较好。葡萄的冬芽葡萄的冬芽葡萄的冬芽冬芽春天如不萌发叫瞎眼（僵芽）。引起瞎眼的原因：（1）从秋季到早春这段时间受低温冻害； （2）由于结果过多或蔓留得过长，芽眼不充实，贮

5、藏营养不足。潜伏芽也是冬芽的一种，是指冬芽当年发育不完全，第二年春天不萌发而潜伏在皮层内的芽，多在新梢(枝条)的基部。潜伏芽一般不萌发，只有在受到刺激时才能萌发，如枝蔓受损、上部枯死、重修剪、回缩等。生产上可利用潜伏芽来添补枝蔓光秃部位，增加结果面积，也可利用潜伏芽更新老蔓。 葡萄的夏芽夏芽：位于新梢叶腋内，是裸芽，无鳞片，当年均萌发成副梢。夏芽也可形成花芽，因此可利用夏芽副梢结二次果。 (2)花芽及花芽的分化 葡萄的花芽有两种：带有花原基的冬芽为冬花芽，带有花原基的夏芽为夏花芽。 葡萄的花芽属于混合花芽。冬花芽一般是在花期前后从新梢下部第34节的芽开始分化，随着新梢的延长，新梢上各节的冬芽一

6、般是从下向上逐渐开始分化，但基部13节开始分化迟一些，因此基部花芽质量较差。秋季(10月)在38节冬芽上可分化出14个花序原基。进入休眠后，整个花序原基在形态上无明显变化，分化暂时停止。第二年春季萌发展叶后，再次开始芽外分化和发育，每个花蕾依次分化出花萼、花冠、雄蕊、雌蕊。一般是在萌芽后1周形成萼片，2周出现花冠，1821d雄蕊出现，再过1周形成雌蕊。葡萄花芽分化持续时间很长(历时1年)，花器官主要在春天萌芽以后分化形成，依靠上年树体内贮藏的营养物质。如果树体贮藏营养不足或春季气候条件不适宜(持续低温阴雨或持续高温)，有可能使上年已分化出现花原基的芽不再继续分化而变成卷须。为了促进花芽分化，先

7、一年应加强管理(如秋施肥、适时摘心、除副梢、控制结果等)，以增加树体营养，保证花芽分化对营养的需求。 (三)叶及其生长1叶的着生方式及形态 葡萄的叶为单叶互生。叶片的形状可分为肾形、心脏形、近圆形三类。2叶片的作用及生长 叶片的作用：主要是进行光合作用，制造碳水化合物，满足自身和植株生长需要。叶片也是进行呼吸作用和蒸腾作用的器官。 葡萄生产要求枝条和叶片在架面上分布要合理，密度要适当，如果枝叶过密，就会影响光合作用，影响生长、果实品质及降低抗逆性。 葡萄从展叶到长到固定大小一般需1个月左右。叶片最大时光合作用最强，制造营养最多。幼叶长到正常叶大小的13以前，叶光合作用制造的碳水化合物尚不能满足

8、自身生长的消耗，长到大于13以上时才能自给自足，并把多余的光合产物输出，供其他器官和组织利用。葡萄叶片到秋季随着气温的下降，逐渐变色经历霜冻而最后脱落。 (四)花与开花结果 1花和花序 花由花萼、花托、雌蕊、雄蕊、花冠(花帽)、花梗组成。花冠绿色，冠状，包着整个花器。雌蕊由子房、花柱、柱头组成。子房有2室，每室2个胚珠，受精后形成14粒种子。雄蕊58个，由花丝、花药组成。葡萄花序为复穗状圆锥花序。花序的中轴有24级分轴，有的花序有明显的副穗。发育好的花序一般有花蕾2001500个，多的可达2500以上。一个花序上，一般花序中部的花蕾发育好，成熟早，基部花蕾次之，尖端的花蕾发育差，成熟最晚。葡萄

9、的花序一般分布在果枝的38节上，欧亚种品种每个果枝上有花序12个；美洲种品种每个果枝上有34个或更多，但花序较小；欧美杂种品种一般每个果枝上有23个花序。葡萄的卷须和花序是同源器官。卷须有23个分叉，卷须开始比较嫩，当缠到其他物体后就会迅速生长，变成木质化。欧亚种卷须为间歇式着生，即每着生两节卷须后空一节；美洲种卷须为连续式着生，每节叶的对面都有卷须或花序。卷须的缠绕会给枝蔓管理、果实采收等造成不便，同时缠坏叶片和果穗。卷须还消耗营养，因此要及时除掉卷须。2开花结果习性 葡萄大多数品种是完全花(两性花)，自花授粉可正常结果。少数品种（白鸡心、罗也尔玫瑰）等雄蕊发育不好，花丝短，花粉没有生活力，

10、称为雌能花品种。必须配以授粉品种，进行异花授粉才能获得产量。 山葡萄为雌雄异株，即有的是雄株(只有正常花粉，没有正常的雌蕊)，有的是雌株(只有雌蕊，雄蕊不正常)。要配授粉品种才能丰产。葡萄开花时，花蕾上花冠呈片状裂开，由下向上卷起而脱落。有的品种在花冠脱落前就已完成授粉、受精过程，这种现象叫闭花授粉，是一种最严格的自花授粉形式。大多数品种仍是在花冠脱落后才进行授粉受精过程的。葡萄一般在气温达到20时开始开花。一天中以上午8：0010：00开花最集中。花期一般为6l0d。盛花后23d没有受精的子房一般在开花后1周左右就会脱落。花后12周，如果受精后种子发育不好，幼果会自行脱落，即生理落果。欧美杂

11、种坐果率低的原因：树体贮藏营养不足（影响春季花芽发育）。树势过旺。新梢生长消耗大量营养，并与开花坐果争夺营养，加剧落花落果。不良气候条件的影响。如开花前后出现低温、阴雨、高温、干旱等不良气候条件，影响花器的正常发育和授粉受精过程的正常进行。 生产上应采取增加树体贮藏营养，控制超量结果，喷布生长调节剂和微量元素，结果枝花前摘心，严格控制副梢，花前疏花序和花序整形等。(五)浆果的发育与成熟 葡萄的果实为浆果，由子房发育而成，包括果梗刷、外果皮、果肉（中、内果皮）和种子等部分。 果粒的形状、大小、颜色因品种而异。 果粒形状有圆形、鸡心形、卵形、倒卵形等。 果皮颜色有黄、绿、红、紫、蓝、黑及各种中间色

12、。葡萄果实生长发育呈双S形，经历3个时期。(1)第一期 浆果快速生长期。果实重量和体积增长的最快时期。浆果绿色，果肉硬，含酸量达最高峰，含糖量处最低值。此期大部分葡萄品种需持续57周。(2)第二期 浆果生长缓慢期。外观有停滞之感，但果实内的种胚在迅速发育和硬化。此阶段早熟品种时间较短，晚熟品种时间较长。此期浆果开始失绿变软，酸度下降，糖分开始增加。此期一般持续24周。(3)第三期 浆果最后膨大期。浆果生长发育的第2个高峰期，但生长速度次于第1期。此期浆果慢慢变软，酸度迅速下降，可溶性固形物迅速上升，浆果开始着色。此期持续58周。(六六)枝蔓的成熟与休眠枝蔓的成熟与休眠 1枝蔓成熟 葡萄新梢在浆

13、果成熟期开始木质化和成熟。采果后，叶片的同化作用仍继续进行，合成的营养物质大量积累于根部、多年生蔓和新梢内。新梢下部最先变成褐色，然后逐步向上移，逐渐成熟。新梢的成熟和低温锻炼密切相关。新梢成熟越好，能更好地在秋季低温条件下通过锻炼。新梢上的芽眼在未锻炼以前，在-6-8 时就可能被冻死，在经过锻炼之后，抗寒力显著提高，能忍受-16-18的低温。为保证新梢的成熟和顺利通过抗寒锻炼，生产上需要采取一些措施：合理留产，保证新梢有适当的生长量，维持健壮树势；在生长季中保持有足量健康叶片，使之不受病虫为害并获得足够的光照，保证浆果和枝蔓及时成熟；在生长后期控制氮肥用量和水分的供应，使新梢及时停长，以利晚

14、秋良好成熟和更好地接受抗寒锻炼。2休眠 在8月，葡萄新梢中下部充实饱满的冬芽即已进入休眠始期。 9月下旬至10月下旬处于休眠中期，至翌年12月间即可结束自然休眠。如此时温度适宜，植株即可萌芽生长，否则就处于被迫休眠状态。 打破自然休眠要求一定时间的低温。葡萄从自然休眠转入开始生长所要求的低温(7.2以下)时间最低为200300h(美洲种葡萄)，一般完全打破自然休眠要求10001200h。保护地栽培葡萄，如计划提前到12月或1月间加温，可提前用1020的石灰氮浸出液涂抹或喷布芽眼，从而打破自然休眠，使芽眼迅速和整齐萌发。1光照 葡萄是喜光树种，对光照要求较敏感。光照充足时，生长发育正常，高产、优

15、质，树体健壮。光照不足时，新梢细、节间长、叶片薄，落花落果重、枝条不能充分成熟，降低越冬性及抗寒能力。 光照不良还会影响品质，使浆果含糖量降低，含酸量增加。二、对环境条件的要求 1光照 葡萄是喜光树种，对光照要求较敏感。 光照充足时，生长发育正常，高产、优质，树体健壮。 光照不足时，新梢细、节间长、叶片薄，落花落果重、枝条不能充分成熟，降低越冬性及抗寒能力。 光照不良还会影响品质，使浆果含糖量降低，含酸量增加。2温度 温度是影响葡萄生长发育的重要气候因素。葡萄在春季昼夜平均气温达10左右时开始萌发，而秋季气温降到10左右时生长即停止。因此，葡萄栽培上称10为生物学零度。葡萄不同物候期对温度要求不同：2030最适于新梢生长、开花和花芽分化，低于15则不利，40以上时叶片变黄脱落，果实受日灼。果实成熟期最适温度为2032，温度低着色不良，成熟延迟，糖度低酸度高。葡萄不同器官忍耐低温能力不同：萌动芽-3开始受冻，-1时嫩梢和幼叶开始受冻；开花期03花器受冻，幼果脱落；果实成熟期-3以下浆果受冻或造成脱落。3水分 土壤水分充足，植株萌芽整齐、新梢生长迅速、果粒大，产量高。因此葡萄园必须有灌水条件。土壤干旱，枝叶生长不良，引起落花落果，影响浆果膨大，品质下降。长期干旱突降大雨或灌水，易造成裂果。水分过多会造成植株徒长，影响枝