食物中的有机物参考教（学）案1

1、 第一节 食物中的有机物学习目标：1. 了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。2. 知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成机器在人体的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。3. 知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源。4. 知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。5. 认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。6. 初步认识一种研究复杂事物的简化方法模型法。知识点（重点、难点）：1.有机物和无机物的含义、人类必需的六大营养素。（重点）2.弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用与其营养价

2、值。（重点）3.有机物、无机物、有机高分子化合物的区别。（难点） 4.食物中的有机物在人体中的功能以与转化和吸收。（难点）教学准备：多媒体教学素材、碘水、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、食品包装袋、火柴等。学习过程：教师活动学生活动活动意图创设情境 提问：同学们今天早餐吃的什么，都含有哪些营养成分？关注食物营养成分是世界性的话题，请大家观察图片上的食品，试着说一说都有哪些营养成分。小组活动 科学家建议食品包装要标明食物的营养成分，请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品成分说明，将获得的信息填入课本表格中。食品名称主要营养成分与含量展示交流组织学生以小组为单位展示食品包装

3、袋上的营养成分，并归纳出生命活动所需要的营养物质。提出问题我们通过前面的学习已经知道，从物质分类的角度来看水和无机盐属于化合物，那么糖、油脂、蛋白质、维生素属于什么类的物质呢？导入新课 糖、油脂、蛋白质、维生素这四种食物中的物质也属于化合物，但是它们和水、无机盐不同，它们属于有机化合物，今天这堂课我们就一起来探究第五单元第1节食物中的有机物。板书课题第一节 食物中的有机物一、有机物自学探究投影展示自学提纲，指导学生自学探究有关有机物的知识：1什么是有机化合物？什么是无机化合物？2最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4记住甲烷、酒

4、精、醋酸的化学式。5绘制出物质的简单分类图。展示交流组织同学们展示自学成果，重点用实物投影展示出学生绘制出的物质的简单分类图，老师适当点拨强调补充：CO、CO2、H2CO3与碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看作无机物。多识一点投影展示有机物的共性：熔点较低、难溶于水、受热容易分解、 有机物容易燃烧、不易导电等 二、糖类投影食品投影含有糖类的食品，引起学生的兴趣，导入糖类的学习。合作探究请同学们阅读课本的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？2糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？3淀粉被人体吸收的过

5、程是怎样的？写出葡萄糖在人体被氧化的化学方程式。4淀粉在人体有何作用？5糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？6请设计实验并检验食品中含有淀粉？模型助解投影展示淀粉被人体吸收的过程，帮助学生理解淀粉在淀粉酶作用下的变化和被人体吸收反应的过程。实验探究 如何检验淀粉？设计方案并试验。要求学生利用实验仪器和提供的碘水进行分组探究，并记录实验的现象。展示归纳学生根据自学探究、模型助解、实验探究的过程对于导学提纲中的问题进行展示、归纳和提升。三、油脂投影食品投影含有油脂的食品，引起学生的兴趣，导入油脂的学习。合作探究请同学们阅读课本有关知识，完成下列问题，1分钟后与同学

6、们交流。1你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？2油脂在人体是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？3衣服上沾上油脂应如何除去？展示交流组织同学们展示交流合作探究成果，明确油脂的组成、分类以与哪些食物中富含油脂。并对于油脂与洗洁精的乳化作用进行回顾和探讨。模型助解投影油脂分子的结构并演示在人体发生的变化与对生命活动的作用帮助学生理解。四、蛋白质投影情景大头娃娃的照片，提出问题，导入蛋白质的学习和探索。合作探究请同学们阅读课本有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 1蛋白质组成元素，作用？2哪些食物中含丰富的蛋白质？3蛋白质在人体的代情况？（蛋白质转变

7、成氨基酸，一部分氨基酸重新合成肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等所需要的各种蛋白质。）展示交流组织同学们展示交流合作探究成果，明确蛋白质的组成、作用以与哪些食物中富含蛋白质。探究升级 取鸡毛用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量。五、维生素故事导入几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些

8、新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？自学探究请同学们阅读课本有关知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。1维生素的作用：2食物来源：3缺乏维生素A易患缺乏维生素C易患展示交流组织同学们展示交流探究成果，明确维生素在生命活动中的意义。学生回答。观察图片，初步回答。学生以小组为单位研究课前准备的食品包装袋上标明的营养成分与其含量，并且填写表格。展示小组活动成果，归纳生命活动所需的六种物质：无机盐、水、糖、油脂、蛋白质、维生素思考，充满疑问。自学探究有关有机物的知识，同时绘制物质的简单分类图。展示成果：1.含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。2

9、.物质的简单分类图。学生了解有机物的共性，同时感受有机物和无机物之间的区别。观察。学生独立阅读、思考、合作探究。对于淀粉被人体吸收的过程结合课本彩图理解。根据投影展示的动态淀粉分子的分解与反应的过程理解淀粉被人体吸收的过程。小组合作探究，实验并记录实验现象：碘液遇到淀粉会变蓝色。展示理解、归纳重点。观察。独立自学，合作探究。明确油脂的分类：油和脂肪。 从微观模型演示中理解油脂分子的变化。观察、思考。独立阅读、理解，合作探究蛋白质的组成作用等。 展示交流，明确蛋白质的组成、作用等。实验探究鸡毛中是否含有蛋白质，进一步验证细胞的形成是蛋白质的作用。听故事，思考。独立阅读，合作探究，填写自学提纲。从

10、学生吃的早餐开始，使学生感知生活中的化学。促进了学生学习的积极性，同时让学生对食物的成分有了初步的认识。明确生命活动需要的六大营养素。由糖类、蛋白质、油脂、维生素的类别引起学生的认知冲突。培养学生独立学习的习惯和方法，为进一步学习其他有机物做准备。明确有机物的概念和物质的简单分类。开阔学习的视野，扩展知识储备。感受食物中的糖类。培养学生阅读、归纳和读图的能力渗透模型思维方法。培养学生动手实验探究的能力。培养学生归纳总结的能力。感受食物中的油脂。 明确结论，与时交流，学生主体参与。渗透模型思维的方法。引入蛋白质的学习，提高学习的兴趣。培养合作探究的能力。 从生活中的物质入手，深入生活。提高学习的兴趣，使学生充满探究的欲望。进一步提升学生学习和解决问题的能力。当堂检测题1油脂和淀粉的组成中都只含有（ ）A、C、H元素 B、C、O元素C、H、O元素 D、C、H、O元素2人体最主要的供能物质是（ ）A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：配料：饼干专用面粉、白