巧用天然食品中的色素

1、巧用天然食品中的色素福建省福州市鼓楼区实验小学四年（4）班 林静妍在我的学校门口有许多家文具店。文具店不仅有出售各式各样的文具，还卖许多花花绿绿的零食。零食色彩艳丽，口味浓重，包装鲜丽，深得同学们的喜爱。一放学，同学们如潮水般涌入店内，伸出小手要这要那。五角钱一包的“辣条”、 果味棒、果汁饮料、彩色棒棒糖、变色龙、魔鬼糖、七彩豆等五颜六色的小食品是同学们的最爱，边吃边看着对方的舌头变成各种颜色，大家都觉得很好笑，也很奇怪。添加各种色素的小食品我们学校的老师一再告诫我们不要在校门口买这些“甜蜜滋味”加“漂亮外衣”的带有色素的零食，吃多了会对身体造成很大的伤害。我对老师的话感到很是不理解，为什么这

2、么好看又好吃的东西会对人有害呢？在家里妈妈经常用调理机打各种各样的水果汁、蔬菜汁给我喝，那水果汁、蔬菜汁的颜色也很鲜艳，妈妈却告诉我多吃富含天然色素的水果蔬菜对身体有好处，有利健康。富含天然色素的果蔬汁对此我感到十分迷惑，为什么对同样都是色彩鲜艳的食品，老师和妈妈的观点却截然不同呢？谁对谁错呢？带着这些疑问，我上网查找了有关食品色素的资料。原来许多天然食品都具有一定的颜色,但由于其对光、热、酸、碱的敏感,在加工、贮存过程中会发生褪色和变色,为了保持和改善色泽,在加工过程中需要用食品色素进行人工着色。食品色素又称食用染料、着色剂,是以食品着色为目的的食品添加剂。食品色素按来源可分为天然食用色素和

3、人工合成食用色素两类。天然食用色素是从植物、动物、微生物等可食部分用物理方法提取精制而成的食品色素，一般来说,天然色素安全性较好,有些天然色素还具有一定的营养价值。人工合成食用色素则是由煤焦油提取物中合成出来的，不仅本身没有营养价值,而且大多数对人体有害。原来妈妈和老师说的话都对啊。富含天然色素的食品就好比是天生丽质的美女，而经过人工色素加工过的食品就好像是人造美女。人工色素就象一台“整容机”，把原本丑陋的食品“整”成了绚丽迷人的美味。富含天然色素的食物和有添加人工合成食用色素的食物有什么不同呢？我想起科学课陈老师说得：科学要用实验来证明。我就选用一个番茄和一瓶番茄沙司动手作了个简单的测试：

4、1、把一个番茄用调理机打成汁，装在一个透明的玻璃杯里；番茄沙司倒入一个小碟子中。2、用两根白色毛线分别插入番茄汁和番茄沙司中，15分钟后抽出已经沾上番茄汁和番茄沙司的毛线。3、然后分别把沾上番茄汁和番茄沙司的毛线烦在水龙头下用水冲洗，结果如图：实验表明：1. 白色毛线沾上富含天然色素的食物番茄汁，用水冲洗之后颜色还是白色的。2. 白色毛线沾上含有添加人工食用色素的食物番茄沙司，用水冲洗之后颜色改变了。由此可见，生活中我们如果食用过多含有人工色素的食品，那些色素就会长期沉淀在我们体内，不易被排出体外，其中含有的毒素就会长期潜伏，多可怕啊。有关专家表示，校门口那些小食品之所以色彩鲜艳，口味香甜，就

5、是因为含有大量的色素、防腐剂等化学物质。小学生正处于生长发育期，神经系统发育不健全，长期食用含有过量色素的食品，将影响神经系统的冲动传导，容易引起情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、食欲减退等症状。这将对我们的身体造成多大的伤害啊！随着经济的发展和保障人们身体健康,我认为天然色素要取代人工合成色素。因此，我建议巧用天然食品中的色素制作健康食品。生活中，就在我们的身边，就有许多富含天然色素的食物。如富含红色的食物如：大枣、山楂、枸杞子、可食用玫瑰花、番茄、红辣椒等等；富含金红色的食物如：胡萝卜、柑橘等等；富含紫色的食物如：紫甘蓝、紫葡萄、苋菜等等；富含黄颜色的食物如：菠萝；富含绿色的食物如：各种绿叶蔬菜。这些富含天然色素的食物，自然、悦目、和谐的色泽令人食欲大增。在炎炎夏日里，如果你亲自动手自制果汁，既健康又美味。在我的建议下我们家许多健康绿色食品诞生了：1. 自制美味南瓜饼用南瓜做天然色素，南瓜煮熟后，与面粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，烘烤制成真正的南瓜饼，美味可口有营养。2.天然彩色营养面条利用富含天然色素的食物，把菠菜叶打成汁揉入面粉，做出的面条是翠绿色的。把西红柿汁揉入面粉，做出的面条是略带红色的。如下图我