第一章关注营养平衡检测题

1、第一章 关注营养平衡 检测题一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)1维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。患夜盲症的人，缺乏的维生素是 ( )A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D2蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 ( )A豆腐B馒头C西红柿D豆油3葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是 ( )A氧化反应B取代反应C加成反应D聚合反应4下列食物中富含维生素的是 ( )A水果B汽水C甘蔗D馒头5每克下列物质氧化放出能量最多的是 ( )A蛋白质B糖类C油脂D维生素6医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 ( )A葡萄糖是人体必

2、需的营养素B葡萄糖由C、H、O三种元素组成C葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多7为防止碘缺乏症，我国规定在居民食用盐中加入碘酸钾(KIO3)制成加碘盐。下列对加碘盐所属类别说法中，正确的是 ( )A含氧盐B无氧盐C化合物D混合物8医学上常给病人口服NaI溶液来诊断甲状腺疾病。这是由于合成甲状腺激素的重要原料是AFeBCaCIDNa9日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是 ( )A淀粉B葡萄糖C蔗糖D果糖101997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发

3、育成个体。下列有关酶的叙述错误的是 ( )A酶是具有催化功能的蛋白质B酶的催化作用具有选择性和专一性C酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用D高温或紫外线的照射会降低酶的活性11金属元素和人体健康有很大关系。钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。如果人体缺钾会出现肌肉不发达、心律不齐等症状。市场上出售的一种叫做果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾(C6H5K3O7·H2O)。下列有关对柠檬酸钾的说法正确的是 ( )A该物质每个分子中含有25个原子B该物质中碳、氢、钾、氧元素间的质量比是6738C该物质是由原子直接构成的D该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的12下列有关蛋白

4、质的叙述中，不正确的是 ( )A蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的C重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应13只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 ( )ANaOH溶液BCu(OH)2悬浊液C石蕊试液DNa2CO3溶液14把蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是 ( )A和BC和D15鉴别食盐水与蔗糖水的方法：向两种溶液中分别加入少量稀

5、H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；测溶液的导电性；将溶液与溴水混合，振荡；用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是 ( )ABCD16不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是 ( )A分别加入碘水，观察颜色反应B分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜C分别加热水溶解，观察溶解性D放在嘴里咀嚼，有无甜味产生17将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为 ( )A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、红色沉淀、无现象C无现象、无现象、显黄色D无现象

6、、红色沉淀、显黄色18要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是 ( )A乙醇B福尔马林C(NH4)2SO4浓溶液D(CH3COO)2Pb浓溶液19误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是 ( )A服用大量生理盐水B服用大量冷开水C服用大量的豆浆或牛奶D服用大量小苏打溶液20在四种化合物：NaHCO3；Al(OH)3；Al2O3；H2NCH2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是 ( )A只有B只有C只有D21人体血红蛋白中含有Fe2，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2转变成Fe3，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒

7、，这说明维生素C具有 ( )A酸性B碱性C氧化性D还原性22BaCl2有剧毒，致死量0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是 ( )AAgNO3BCuSO4CNaClDMgSO423把蔗糖；淀粉；蛋白质；油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是 ( )A和BC和D24市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( )棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品ABCD25下列操作不能达到实验目的的是 ( )A提

8、纯蛋白质可以在蛋白质溶液中加饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，然后把沉淀溶于蒸馏水中B制溴苯时采用三溴化铁作催化剂C石蜡和氧化铝混合加热，生成的气体能使酸性高锰酸钾溶液褪色，证明生成的气体中含有不饱和烃D淀粉溶液中加入硫酸加热水解，冷却，加银氨溶液做银镜反应二、填空题26重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝_解毒。原因是上述食品中含有较多的_，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。27维生素C(C6H8O6)主要存在于_、_中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素C有防癌作用。28食物所提供的

9、广大营养素中，_、_和_能在人体中_(填“氧化”或“还原”)，供给人体所需要的能量。29人体中含量最高的金属元素是_，缺乏它易导致_疾病。30市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少_而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢_而变质。31下列有机实验操作或叙述中正确的是_(填写代号)。A用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去C蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂D在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质E在植物油中滴入溴水，溴水会褪色F用盐析法分离油脂皂化反应的产物G在酒精中加新制生石灰后蒸

10、馏制无水酒精32在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液。能检验出淀粉的方法是_；能检验出葡萄糖的方法是_；能检验出蛋白质的方法是_。33(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_。继续加水时，沉淀会_，并不影响原来蛋白质的性质。(2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_，继续加水时，_恢复为原蛋白质。341份淀粉酶能催化约100万份淀粉水解为麦芽糖，这是酶的_性，在小肠内酶能催化麦芽糖水解为葡萄糖，这是酶的_性。35用以下几种维生素填空：A维生素AB维

11、生素B1C维生素CD维生素D可用于防治夜盲症的是：_；可用于预防佝偻病的是：_；可用于抗神经炎的是：_；可用于防治坏血病的是：_。三、简答题36医院里常用高温蒸煮或涂酒精溶液等方式来消毒，你能说说原因吗？37黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？38下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期240天生产日期标于包装袋封口上富含蛋

12、白质的是_。富含糖类的是_。富含油脂的是_富含维生素的是_。参考答案第一章 关注营养平衡 检测题一、选择题1A 2A 3A 4A 5C 6C 7D 8C 9C 10C11D 12A 13B 14B 15A 16BD 17C 18C 19C20D 21D 22D 23B 24B 25D二、填空题26豆浆、牛奶等 蛋白质27新鲜水果 绿色蔬菜28糖类 油脂 蛋白质 氧化29钙 骨质疏松(或骨折，发育不良等)30氧气 氧化、D、E、F、G32取少量三种溶液于三支试管中，分别滴入碘酒，变蓝色的一种是淀粉溶液；取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入浓硝酸，变黄色的一种是蛋白质溶液；剩下的一种是葡萄糖溶液。或取少