减慢食物变质的速度教（学）案

1、 减慢食物变质的速度教学设计科教版小学科学四年级下册永宁一小-惠敏教材分析本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。 学情分析本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有

2、什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。教学目标科学概念：1、食物腐败变质是微生物引起的2、微生物生长和繁殖需要空气、水分和温度等3、破坏微生物繁殖的条件可以减慢食物变质过程与方法：经历对新鲜食物与变质食物的比较与观察，归纳和概括出食物变质的原因。运用新知识与已有的经验来探究减慢食物变质的有效方法。情感、态度、价值观：1、 能够认真细致地观察，乐于与同学交流合作与讨论。2、 养成注意观察身边事物的习惯，关注身边的科学。技术与工程：1、 运用相

3、关技术与方法有效存储事物2、 增加相关技术工程，使冰箱的储存效果更好教学重点：1、 通过比较观察，知道引起食物变质的原因是微生物。2、 在讨论与研究中了解减慢食物变质的有效方法教学重点：1、运用所学知识解释生活中各种储存食物方法与依据。教学准备:变质面条、干面条、罐头鱼、变质鱼、葡萄干、变质葡萄、水果罐头、镊子、口罩、一次性碗、毛巾等等。课时安排：1课时教学过程教学环节教师教学学生活动设计意图一、创设“美食鉴赏会”情景，激起兴趣1、出示几组不同的食物，让学生鉴赏出好的食物。2、引出课题，变质食物不能吃，我们需要学习减慢食物变质的方法，减少浪费。1、鉴赏出好的食物，并说明选择的理由。2、聆听教师

4、讲解激发学习兴趣，吸引学生注意，为食物的有效储存方式作铺垫二、科学引导，合作探究，建构概念一、引导学生观察变质的食物和新鲜食物。1、让学生讨论观察的方法。2、播放观察演示视频。3、巡视和指导学生完成比较观察食物活动。4、邀请学生汇报探究结果。二、探究食物变质的原因1、让学生预测小鱼或面条变质的原因，引导回忆面包发霉实验。2、组织学生认真聆听音频知识小百科，学习微生物的有关知识,引出“微生物”概念。三、了解储存食物的各种方法1、创设情境：让学生说说：为何菜干比青菜不易变质。 2、探究活动：观察各种食物的储存方法，小组讨论其科学原理3、拓展知识，观看视频，了解更多食物储存方式1、小组讨论观察方法2

5、、观看视频3、观察新鲜食物和变质食物4、汇报观察结果1、预测小鱼或面条变质的原因，并回忆面包发霉2、聆听音频1、讨论并回答菜干比青菜不易变质的原因3、 探究各种食物的储存方法3、观看视频，了解更多食物的储存方法。从两种食物的观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质的食物，为下一步探究食物变质原因提供了一个思考的方向。充分利用所学知识和生活经验，归纳总结出食物变质是由微生物生长繁殖引起的，为下一步研究食物的保存方法提供思考方向。让学生理解减慢食物变质，就必需破坏微生物的生存环境，帮助学生整理已有的和刚刚获取的知识，理解各种储存食物方法的科学道理，拓展丰富思维。三、实践运用，拓展延伸1、让学生进行游戏评比：围绕所学容，设计食物的有效储存方法。 2、让学生了解冰箱储存效果的不足，引导学生围绕所学，思考增加相关技术，使冰箱保鲜效果更好。1、小组讨论相关食物的储存方式，并回答问题。2、思考并讨论冰箱技术的改进。运用科学知识解决生活中的问题，学以致用四、全课总结1、分享收获2、食物变质是微生物引起的。3、我们可以通过控制微生物的生存条件来减慢食物变质。4、食物储存方式很多如：冰冻法、晒干法、真空包装法等