0213加工用水管理程序 1

1、 文件编号修订号0加工用水管理程序编制日期 修订日期编制内 容1. 目 的2. 适用范围3. 用语定义4. 责任与权限5. 业务程序5.1管理标准：5.1.1，取水设施(储水槽)；5.1.2，用水罐；5.1.3，用水5.1.4，用水泵 ；5.1.5， 净水设施；5.1.6，排管；5.2清洗顺序、方法；日常检查方法及周期；次氯酸钠溶液 MSDS6. 记录及保管7. 有关文件8. 附 件合 议审批/传阅/ 修 订 记 录修订号修订日期修 订 内 容备 注0加工用水管理程序制定1. 目 的 本指针对国元食品有限责任公司所属的工厂的制造工程中使用的加工用水(以下简称为"用水")，制

2、定符合GB5749生活饮用水、“饮用水管理法”水质标准的水质管理及卫生管理标准，事前预防由用水引起的危害。2. 适用范围适用于本工厂用水的取水、储藏、净水、供给设施。3. 用语定义3.1 用水是指使用于产品的制造工程，符合“生活饮用水”标准的水。3.2 净水设施是指对水里含有的异常物质、有机物、微生物等，利用多层过滤、活性炭过滤、微过滤器、反渗透等除去及消毒、供给的设施。 3.3 用水罐是指用于贮藏生产生活用水的水罐，位于生产车间四楼。3.4 用水泵场是指储藏、供给用水的场所。(地下储水槽、生活饮用水罐、用水泵、用于取水及供给的附带设施) 3.5 多层过滤器是指具有利用沙子、小石子等除去用水中

3、包含的异物质功能的过滤器。3.6 活性碳过滤器是指具有利用活性炭特有的吸附性除去用水中有机物质、味道等功能的过滤器。3.7 徽过滤器是指除去水中微细粒子的过滤器。 3.8 炭罐、反渗透装置3.9 排管是指为了用水及净水等的供给、回收等，用金属及非铁金属等连接起来的管。4. 责任与权限4.1 总管用水管理的全部业务4.2 4.2.1 用水罐及用水供给设施的检查及维护保修业务4.2.2 检讨加工用水设施、有关设备投资4.2.3 工务部长总管上述业务4.3 4.3.1 负责地下水池的清理消毒。4.3.2 用水供给设施及供水管线的检查及维护保修。4.4 品质管理部经理确认及承认对用水脱离标准事项的改善

4、措施内容4.5 检查员用水罐及各个营业场所用水的检查4.6 品质管理部4.6.1 新设、增设、改修用水及机关设备等时，确认HACCP设计要素4.6.2 检查用水设施周围的设施物4.6.3 制作检查记录书及运行有关改善措施事项的部门之间4.6.4 最终确认用水及机关设备等的设施物改善结果5. 工作程序5.1 管理标准5.1.1 取水设施(储水槽)1) 地下水等的取水源应当位于离洗手间、废弃物、废水处理设施、动物饲养场等可能被其他地下水污染的场所20米以上的位置。2) 各取水设施应保持一定数量。生活用水的贮水池以无毒、不污染水质的玻璃钢材质构筑，并有防止污染的措施3) 储水槽的周围不应有污染物质、

5、积水、可能污染水的设备及仪器等。4) 储水槽的出入口为了防止灰尘、异物、雨水等的侵入，应设置上锁装置进行出入管理。5) 6个月实施1次以上符合有关法令的清扫与消毒，记录、维持其结果。6) 清扫时检讨生产计划、水使用量，与有关部门协议后实施。7) 要选定符合特性的企业进行清扫，生产技术部门加工用水担当者要确认及监督清扫情况。8) 供水设施入口加盖，加锁，防止有害动物及其他有害物质进入导致食品污染。保证水质符合GB5749 的规定5.1.2 用水罐1) 用水罐应当按照用水供给及排水处理系统图(附件 1)，位于不可能发生从外界引起的污染的场所。 2) 用水罐用混凝土构造物或者FRP进行施工及设置，应

6、当满足以下材质条件。(1) 应为不易破损或者变形的材质。(2) 应为对人体无害的材质。(3) 应为耐水性、不渗透性材质。3) 用水罐不应有窟窿、龟裂或者漏水的地方。4) 用水罐应为能够防止雨水、灰尘、动物、昆虫等的侵入的构造，内部应施工或者设置成易于清扫的构造。5) 用水罐应设置防止水溢出装置，地下用水储藏罐应设置防逆流装置。6) 用水罐的盖子应为能够隔断雨水、幼虫、灰尘的材质及构造，为防止危害要素的污染设置上7) 锁装置进行管理。 8) 用水罐应保持清洁状态，水面或者水中不得有浮游物质、污物、锈等。9) 6个月实施1次以上符合有关法令的清扫与消毒，记录及维持其记录。5.1.3 用水管理1)

7、本工厂使用于南丰开发区自来水公司供应的生活饮用水。2) 使用地下水时，也应符合饮用水水质标准，取水源应防止被洗手间、废弃物·废水处理设施、动物饲养厂等的污染，必须设置上锁装置。必要时应当具备水的杀菌、消毒装置。3) 用水应当符合“生活饮用水"标准。4) 使用于直接接触食品的设施、设备表面、器具、容器、洗手等的用水以及用于食品制造·加工，或者用于设施·设备、器具·容器、从业人员等的清洗的水应当符合生活饮用水水质标准。5) 直接接触食品或者使用于食品原料的冰块、蒸气等应当利用符合饮用水水质标准的生活饮用水制造、处理、保管。6) 用水应供给到各个车间

8、需要的位置，便于作业。应能保证工厂各部所用水的水质、压力、水量等符合生产需要7) 委托公认机构对用水实施每年1次以上(饮料类等直接饮用的情况每半年1次以上)的饮用水水质标准全部项目，保管·管理检测报告等。8) 对于生产生活饮用水每天有生产、化验室、污水处理在各自的取样点进行PH检测，每月有化验室对生产污水处理的取样口随即取样检查一次。9) 水质检查结果发生异常时，立即停止使用，根据有关规定采取必要措施，记录、维持其结果5.1.4 用水泵 1) 各泵应当维持一定的用水供给压力。2) 各泵不应有漏水及噪音振动。 3) 用水供给设施应当只允许有关人员出入，设置上锁装置进行出入管理。5.1.

9、5 净水设施1) 净水设施周围(1) 净水设施应当保持清洁，不应放置不必要的什器类、设备、配件等。 (2) 净水器室应当与外界隔断，不得流入雨水等，应设置防鼠设施。2) 净水设施(净水器)(1) 净水设施应当保持清洁，内部材质应为不生锈、对人体无害的材质。 (2) 应当符合相应要求及规格，按照适当周期进行更换确保持续的效果。(3) 微过滤器的规格要使用符合用途的规格产品，按照适当周期进行更换确保持续的过滤效果。 5.1.6 排管1) 排管的材质、构造等按照设施投资管理标准。2) 现场用水排管类应当具备防逆流装置。3) 蒸气用排管应当设置trap，使冷凝水顺利排出。4) 非饮用水不与产品接触的非

10、饮用水（如循环水、冷却水、消防用水或废水等）的管路系统与产品生产用水的管路系统，有明显颜色或铺设管路名称进行区分，生产用水为绿色，消防用水隐蔽管线，生活废水为白色PVC塑料管，并以完全分离的管路输送，无逆流或相互交叉连接现象。5) 排管与饮用水排管应当进行区别标示，不得交叉或者合流。5.2 清洗顺序、方法5.2.1 刷洗准备 (1)对所有进入水池使用的工具进行消毒（75%酒精擦拭）。 (2)清洗消毒人员穿戴的服装、雨靴须经消毒（75%酒精擦拭、喷洒）处理。 (3)清洗工具：干净扫把、水桶，胶皮手套，水靴，清洗服，消毒面具。（所选工具不能掉碎 削、异物）5.2.2 刷洗 将水池水排放至水位高度5

11、0-60cm时，用扫把反复刷洗水池底部、四周墙壁，拦截的两道 壁除去池内杂质、沉积物，刷洗完毕后，用清水整体冲洗刷2-3遍，从排污管排出污水。 5.2.3 消毒 用PA消毒液反复喷洒贮用水池的内壁，并停留30分钟。 5.2.4 冲洗 用清水反复冲洗（一般反复冲洗四遍），对冲洗后的水化验，直到水中无PA残留为止。过滤器的清理消毒 拆下过滤器的滤网，用塑料刷子，清水反复清洗。直到无肉眼可见杂质，然后浸泡在有效氯浓度为50ppm消毒液中浸泡30min，用清水洗净，安装前再用75%酒精消毒后安装。 5.2.6贮水池清洗后，由工厂支援负责通知化验员检查；生活用水管清理后，由生产通知化验员检查。检查项目见

12、下表检查项目判定标准检验方法处理方法水质杂质检查无肉眼可见杂质感官检查再次刷洗，直到检验合格水质余氯检查水中余氯低于0.3mg/L送水样外检反复冲洗每次贮水池、生活水罐清洗后，采取水样，品控专员送相关检验机关进行水质检验。水质检测报告由品控部存档。5.3 日常检查方法及周期各检查方法及周期如下制定及实施(各个对象、检查表、周期、担当、承认、有关文件记载各工厂所属部门及详细事项)。对象检查表周期担当承认有关文件用水罐净水设施净水厂周围用水管理检查表1次/月加工用水担当者工厂支援用水月用水检查表1次/月检查员品质管理经理检查运行指针清洗消毒清洗消毒检查表1次/月5.4 脱离时措施事项1) 按照5.

13、2检查方法及周期实施检查结果，发生脱离事项时在所属检查表里记录脱离事项，通报有关部门进行改善措施。2) 作业中发生脱离事项时，即时让有关部门采取措施，将其内容 (所属工程及产品、脱离时间、脱离内容、记录者署名等)记录在所属检查表及日报里。3) 不能即时对脱离事项采取措施时，与有关部门相互协商树立计划，尽早采取措施。4) 对脱离事项的改善措施结束后，在记录脱离事项的检查表、日报或者改善结果报告书里记录改善的内容(措施结束时间、所属工程及产品的措施内容、记录者署名等)，得到有关部门长的认可。5) 脱离事项及措施事项按照部分别记述，与检查表一起备置，使发生脱离事项时能够即时采取措施。(附件 3)6.

14、 记录及保管6.1 文件的记录及保管按照文件管理标准(00-00-000)制作及保管。 6.2 加工用水管理与有关文件体现在下列表里。(下列空格请按照各工厂的标准制作)文 件 名样 式 编 号制 作 部 门保 管 部 门保 管 年 度用水管理检查表BDHXJ/G04-40品质生产一年输水管线检查记录BDHXJ/G04-39品质工厂支援一年用水设施清洗/消毒/检查记录BDHXJ/G04-38品质化验室一年7. 有关文件7.1 8. 附 件用水设施清洗/消毒/检查记录 输水管线检查记录 用水管理检查表 输水管线布局图消毒液配制记录编号： 审核用水设施清洗/消毒/检查记录清洗/消毒日期：清洗/消 毒 人： 检查人：部位检查项目检查标准结果判定处理措施贮水池杂质检测无肉眼可见杂质盖子密封状态密封贮水罐杂质检测无肉眼可见杂质盖子密封状态密封罐体是否漏水、破损无破损、渗漏过滤器过滤网面是否有污物、铁锈无污物、铁锈消毒后检查（水罐、水池）PA残留0.1ppm微生物涂抹检验细菌总数大肠菌群备注输水管线检查记录审核检查日期：检 查 人:记录编号 部位检查项目检查结果处理措施/输水管线各管路盖子封闭状态管路渗漏/跑水管路老化腐蚀管路周边清洁贮水池封闭状态水池周围清洁状态备注(附件 2)用 水 管 理 检 查 表记录编号： 检查者: 检