生命活动的主要承担者蛋白质

1、生命活动的主要承担者一一蛋白质:三维教学目标（一）知识与技能1 简述氨基酸所具有的结构特点。2. 理解氨基酸如何形成蛋白质的。3 .概述蛋白质的空间结构及其功能。（二）过程与方法1培养学生的分析综合能力以及计算能力2培养学生的空间概念的能力（三）情感态度与价值观1 .认同蛋白质是生命活动的承担者。2.关注蛋白质的发展3. 能感悟科学家的科学精神，对学生进行爱国主义教育。二：教学重点和难点1 .教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的结构和功能。2 .教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构多样性的原因。三：教法学法分析蛋白质的结构及其多样性是学生学习

2、的重点，也是本节课的重要内容， 学生在氨基酸的脱水缩合以及相关计算等方面容易不理解，讲授时应注意。对于蛋白质的结构应采用层层递进由易到难由简到繁的方法。学生在学习这部分内容时应加强计算练习，自我感悟。四：具体教学过程教学过程教学说明温故而知新：1. 沙漠中的仙人掌中含量最高的化合物是（）A.蛋白质 B .水C .糖类 D .脂肪2. 构成生物体的基本元素有（）A. C、H O P、SB. C、H、ONC. N、P、K、MgD. C、O H P、S、Mn导入新课：首先让学生阅读课本上的小资料，提出问题：1. 哪些食物中的蛋白质含量比较咼？2. 蛋白质在人体如何被消化吸收？学生边阅读教材内容，教师

3、联系生活讲述：阜阳奶粉事件。讨论完毕后，教师提问：1. 氨基酸是什么样的化合物？2. 氨基酸的种类约有多少种？课本P20的4种氨基酸有什么共有特点？试写出其结构通式。学生回答问题后，教师在银幕显示检测题： 下列哪个不是构成蛋白质的 氨基酸()下列物质中，不是组成生物障堇白质氨基酸的是：4A.C比一HSB.C00H11 vNK C COOHM C C COOE-1! 2HH 田C.HHHCOOHD.HH H ill/iI2 c CC HccC COOH ! 1 1HH HNHaH H答案：D教师继续追问：1什么叫脱水缩合？什么叫肽键？什么叫多肽？什么叫肽链？2. 氨基酸怎样形成多肽？多肽又怎样形

4、成蛋白质？3. n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？4. n个氨基酸形成 m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a,那么由此形成的蛋白质的分子量是多少呢？学生讨论回答，师生共同总结：(教师可播放多媒体课件：演示氨基酸的结构式、两个氨基酸的连接方 式、肽链的形成和蛋白质的空间结构)(1) 每个氨基酸分子都具有中心碳原子，至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在该碳原子上。注意理解“至少”的含义，比如当R基含有氨基或羧基时，这个氨基酸分子就不只有一个氨基和羧基了，冋时还要注意氨基酸分子中都有一个氨基和羧基直接连在 同一个碳原子上。(

5、2) 不同的氨基酸分子具有不同的R基，细胞内构成蛋白质的大约 20种引导学生合作学 习，让学生尝试从 资料中获取相应知 识。对学生进行爱 国主义教育。培养观察能力和概 括思维能力，共性 与个性的关系。学生自主讨论学习 的形式，有利于学 习的深入，在学生 自学时，教师注意 指导学习方法。通 过检测，及时反馈， 掌握学生的学习情 况。关注热点、关注社 会，与生活实际相 联系，提高学生学 习兴趣，学会利用 所学知识解决一些 问题。需说明“必需”含 义为必吃，“非必 需”指不吃也可 以，并不是指机体氨基酸，在结构上的主要区别就是R基结构的不同。B二肽：（1）由两个氨基酸分子脱水缩合而成，失去水分子中的

6、氢分别 来自羧基和氨基。（2）二肽化合物中，连接两个氨基酸分子的那个键 （一CO NH）叫肽键。 C.多肽：（1）由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，因 其呈链状，也称肽链。（2）注意区分肽、肽键和肽链：肽键是肽的连接结构，而肽链是多肽的 空间结构。（3）氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一个氨基，另一端只有一个羧基（不计R基上的氨基和羧基数）。所以对于一条多肽来说，至少应有的氨基和羧基数都是一个。（4）若有n个氨基酸分子缩合成 m条肽链，则可形成（n-m）个肽键，脱去 （n-m）个水分子，至少有一 NH和一COOH各 m个。（5）蛋白质分子

7、可以含有一条或m条肽链，肽链通过化学键 （不是肽键）互相连接，具有不同的空间结构。（6）关于蛋白质分子量的计算：n个氨基酸形成 m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a,那么由此形成的蛋白质的分子量为：n?a-（n-m）?18 （其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量）（教师要总结强调：氨字和羧字的写法；氨基和羧基的书写都要有一 个游离键：即NH2、COOH肽键的写法一定要有两边的游离键。）银幕显示检测题：组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均分子量为128, 一条含有100个肽键的多肽链的分子量为 （）A.12 928B.11 128C.12 800D.11 000答案：B师生共同概括：教

8、师讲述：蛋白质结构复杂，种类多，据估计，生物界的蛋白质种类多达10101012种，生物体内组成蛋白质的 20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白 质呢？出示卜表：表：几种蛋白质的分子组成生命活动中不必需 的，这12种非必需 氨基酸在生命活动 中仍然是必需的。总结的内容可以用 投影来展示。关于 蛋白质分子量的计 算，学生不易掌握， 可通过实际应用解 决。蛋白质分子氨基酸数目相对分子质量人胰岛素515700牛胰蛋白酶223约 2500人血红蛋白57464500免疫球蛋白660约 730001. 从表中可得到什么结论？2. 氨基酸数目相同，能形成相同的蛋白质分子吗？种类又相同呢？ 学生讨论，分析，总

9、结：蛋白质结构多样性的原因： 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽链盘曲、折叠方式不冋 形成的空间结构不同教师追问：从蛋白质结构的多样性，能推测它们的功能吗？ 学生看课本P23，讨论、归纳，并填下表：引导学生归纳知 识的内在联系。表 格是隐含信息的好 材料，尝试让学生 通过表格自主分析 综合，提取信息。生物体的结构与功 能相统一的观点 可加深学生对蛋白 质的理解和兴趣。 巩固记忆，内化整 合。功能举例构成细胞和生物体结构的重 要物质结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等主要是 蛋白质）催化作用绝大多数酶是蛋白质（胃蛋白酶）运输载体功能血红蛋白、脂蛋白信息传递、调节机体的生命活 动胰岛素免疫功能抗体师生共同总结：蛋白质结构不同，在细胞中承担的功能就不同。蛋白质分子结构的多样性决定了其功能的多样性。只有当蛋白质具有一定的空间结构时，才能表现出生物活性。 冋：蛋白质什么时候会失去生物活性？失去了还能恢复吗？ 引出：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。如要了解更多有关蛋白质最新研究的方向和成果，可看课本P25的科学前沿。小结，并完成课本 P2厂、二。教师点评。学生回去