必修二 乙酸 苏教版

1、裙屐联翩买醉来，裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。识得当年宋嫂无。 西湖醋鱼制作时醋醋是必需的材料，同时黄酒黄酒也是必不可少的，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 这是为什么呢这是为什么呢?月下独酌月下独酌李白李白花间一壶酒，独酌无相亲。花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。暂伴月将影，行乐须及春

2、。我歌月徘徊，我舞影零乱。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。永结无情游，相期邈云汉。乙乙 酸酸食品中的有机化合物食品中的有机化合物颜建冈颜建冈常温下为常温下为液体液体与水、酒精以与水、酒精以互溶互溶16.60C，易结成，易结成。 （冰醋酸由此得名）（冰醋酸由此得名）一、一、乙酸的物理性质乙酸的物理性质有有二、乙酸组成和结构二、乙酸组成和结构HCOOCH3甲基甲基羧基羧基分子式分子式：结构式：结构式：结构简式：结构简式：或或C2H4O2H CHHH OCOCH3HOCO呵呵，这我可呵呵，这我可不太清楚。为不太清楚。为什么呢？什么呢？生

3、活小妙招生活小妙招巧巧除水垢除水垢水垢主要成份：水垢主要成份：CaCO3 和和 Mg(OH)2由此证明：由此证明：CH3COOH的酸性的酸性比比H2CO3强强（2）能与活泼金属发生置换反应）能与活泼金属发生置换反应（5）能与某些盐发生反）能与某些盐发生反应应（1）能使指示剂变色）能使指示剂变色（3）能与碱发生中和反应）能与碱发生中和反应（4）能与碱性氧化物反应）能与碱性氧化物反应CH3COOH CH3COO- + H+三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质乙酸乙酸探究实验探究实验2分组对比实验小组A：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入

4、滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组B：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2 2滴管浓硫酸滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组C：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2 2滴管浓硫酸滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的水水中，观察现象。可闻到什么气味？1 1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？、各试剂加入试管的次序能否颠倒？2 2、浓硫酸的作用是什么？、浓硫酸的作用是什么？3 3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？、为什么乙醇

5、加的比硫酸、乙酸多？ 4 4、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？5 5、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？6 6、为什么导管末端不插入饱和、为什么导管末端不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？现象现象U U型管中：型管中：分层分层油状液体油状液体有香味有香味三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4酯化反应酯化反应的概念：的概念： 像这样像这样酸酸跟跟醇醇作用生成作用生成酯酯和和水水的反应叫的反应叫酯化反应酯化反应。通式：酸通式

6、：酸 + + 醇醇 酯酯 + + 水水酒香油状液体酒香油状液体乙酸乙酯乙酸乙酯1 1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？为什么？、各试剂加入试管的次序能否颠倒？为什么？2 2、浓硫酸的作用是什么？、浓硫酸的作用是什么？ 3 3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 3 3、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？4 4、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？ （乙酸乙酯在碳酸钠溶液中溶解度比在水中的小）（乙酸乙酯在碳酸钠溶液中溶解度比在水中的小）5 5、为什么导管末端不插入饱和、为什么导管末端不插入饱和

7、NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？中和乙酸；中和乙酸；溶解乙醇；溶解乙醇；降低酯在水中的溶解度。降低酯在水中的溶解度。防止倒吸防止倒吸思考回答思考回答u烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢?u为什么说酒是陈的香为什么说酒是陈的香? 那是因为有酯生成那是因为有酯生成CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4试一试试一试18+ H O C2H5 CH3HOCO+ H O C2H5CH3HOCO18酯化的过程（反应机理）酯化的过程（反应机理）在

8、烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素蔬菜中维生素C的作用（因维生素的作用（因维生素C在酸性环境中不在酸性环境中不易被破坏）。易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的杀鸡鸭前杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了一.物理性质物理性质二二. .乙酸的分子结构乙酸的分子结构 结构简式：结构

9、简式： 三三. .乙酸的化学性质乙酸的化学性质 1.1.乙酸的酸性（具有酸的通性）乙酸的酸性（具有酸的通性） 乙酸是一种弱酸，其酸性大于碳酸乙酸是一种弱酸，其酸性大于碳酸 2.2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应 CH3COOH酸和醇反应生成酯和水的反应酸和醇反应生成酯和水的反应浓硫酸、加热浓硫酸、加热概念：概念：条件：条件：(无色液体、刺激性气味、易溶于水和乙醇无色液体、刺激性气味、易溶于水和乙醇)CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO41在实验室制得在实验室制得1 mL乙酸乙酯后，沿器壁加入乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5 mL紫色石紫色石蕊试液，这时紫色石蕊

10、溶液将存在于饱和蕊试液，这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层与乙酸溶液层与乙酸乙酯层之间乙酯层之间(整个过程不振荡试管整个过程不振荡试管)。对于可能出现的现象，下。对于可能出现的现象，下列叙述正确的是列叙述正确的是()A液体分为两层，石蕊溶液仍呈紫色，有机层呈无色液体分为两层，石蕊溶液仍呈紫色，有机层呈无色B石蕊溶液分为三层，由上而下呈蓝、紫、红色石蕊溶液分为三层，由上而下呈蓝、紫、红色C石蕊溶液分为两层，上层呈紫色，下层呈蓝色石蕊溶液分为两层，上层呈紫色，下层呈蓝色D石蕊溶液分为三层，由上而下呈红、紫、蓝色石蕊溶液分为三层，由上而下呈红、紫、蓝色D随堂检测随堂检测3有关乙酸的分子结

11、构的说法不正确的是有关乙酸的分子结构的说法不正确的是()A乙酸分子中有两个碳原子乙酸分子中有两个碳原子B乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成C乙酸分子的官能团是羧基乙酸分子的官能团是羧基D乙酸分子中含有一个羟基乙酸分子中含有一个羟基2下列物质中，能与乙酸发生反应的是下列物质中，能与乙酸发生反应的是()石蕊石蕊乙醇乙醇金属铝金属铝氧化镁氧化镁碳酸钙碳酸钙氢氧化铜氢氧化铜A BC D全部全部随堂检测随堂检测DB4每逢佳节、倍思美味佳肴。食醋是一种生活必备的食品调味剂，每逢佳节、倍思美味佳肴。食醋是一种生活必备的食品调味剂，淘气的胖胖分别淘气的胖胖分别 向盛有下列物质

12、的玻璃杯中倒入适量食醋，他不会观向盛有下列物质的玻璃杯中倒入适量食醋，他不会观察到明显现象的玻璃杯中盛有察到明显现象的玻璃杯中盛有( ) A滴加了酚酞的红色滴加了酚酞的红色NaOH溶液溶液 B铁铁粉粉 C食盐粉末食盐粉末 D纯碱粉末纯碱粉末5酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是解不正确的是( ) A酯化反应的产物只有酯酯化反应的产物只有酯 B酯化反应可看成取代反应的一酯化反应可看成取代反应的一种种 C酯化反应是有限度的酯化反应是有限度的 D浓硫酸可作酯化反应的催化剂浓硫酸可作酯化反应的催化剂6下列关于醋酸性质的叙述正确的是下列关于醋酸性质的叙述正确的是( ) A乙酸分