下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
1、精品员工餐成本核算办法（草案）为了规范员工餐厅管理，严格成本核算， 控制餐厅浪费，提高服务质量，根据市场行情，综合酒店实际制定本办法。一、成本核算1、用于员工餐厅加工食品的主料。如:大米、面粉、肉、蔬菜等。2、用于员工餐厅加工食品的作料。如:食油、食盐、酱油、醋、佐料等。3、专门用于员工餐厅的燃料。4、专门用于员工餐厅的一般设备。如:炊具等。5 人工及福利：包括工资、医疗保险金、养老保险金、失业保险金和节假日加班补助等。6、员工餐厅厨师在员工餐厅所使用的卫生用品和劳动保护用品。如 :抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。7、设备及炊事机械、厨具、餐具维修费用（日常保养维护）。二、原料的采购、存贮及领
2、用1、任何原料采购都必须当场验证所有参与人员必须集体审签，凭原始证件进行财务核算。2、主料和辅料的原料存放应分类。合架、隔墙、离地存放。本着先进先出的原则，确保原料不变质、不过期，若感谢下载载精品有变质过期的原料应及时处理。3、原料出库由厨师提供原料领用单,报给采购签字后，由库管出库。同时,出示“出库单” ，凭出库单进行原料核算。三、财务处理根据酒店，可参照“酒店餐饮成本核算办法”执行。四、其他1、员工餐厅实行明主管理，公开透明，坚持员工餐厅定期公示制度。公示内容包括：菜谱、原材料价格等。2、加强管理。努力降低成本，保证膳食质量，成本做到一切惠及于员工。3、对员工供应的饭菜等食品一定要量足质优。4、酒店制定的相应员工餐厅的各种管理制度，环环相扣，确保员工餐厅管理不出差错和疏漏。5、全面负责。酒店明确员工餐厅管理和监督的部门，强化员工餐厅管理和监督的职责
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论