2019年苏版酶的研究与应用单元测试9

1、2019 年苏版酶的研究与应用单元测试9学校:_姓名： _班级： _考号： _【一】单项选择题1.探究温度对果胶酶活性的影响，pH 对果胶酶活性的影响，果胶酶的用量三个实验 中，实验变量依次为A. 温度、酶活性、酶用量B. 苹果泥用量、pH、果汁量C. 反应时间、酶活性、酶用量D. 温度、pH、酶用量【答案】D【解析】试题分析：探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探 究 pH 对酶活性的影响的实验中实验的自变量为PH 值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量，选 D.。考点：此题考查实验变量，意在考查考生具备验证简单生物学事实的能力，并能对实 验现象和结果进行解释、分

2、析和处理。2.”衣领净属于（）。A.单一型加酶洗衣粉B.复合型加酶洗衣粉C.浓缩型普通洗衣粉D.以上三种都不是【答案】B【解析】”衣领净是一种复合型加酶洗衣粉，其性能优异，具有快速深层渗透，有 效地深入纤维内部，分解衣领、袖口等特别难洗部位重垢的功能，且对衣物上的汗渍、奶渍、油渍、血渍、果汁等具有极强的清除功效。3. 普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的选项是A. 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开B. 普通洗衣粉中含磷，会污染环境C. 水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D. 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中【答案】B【解析】试题分析：表面活性剂不只存在于

3、普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表面活性剂，A 错误；普通洗衣粉中含磷，会污染环境，造成水体的富营养化，B 正确；水软化剂存在于普通洗衣粉和加酶洗衣粉中，可以分散污垢，C 错误；加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，D 错误。考点：脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果【名师点睛】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白 酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和 碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基 酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分 子的脂肪、淀粉和纤

4、维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。4.在以下酶的固定方法模式图中，属于载体结合法的是【答案】B【解析】图中将酶包埋在以海藻酸钠等为载体的微囊型中，属于包埋法，A 错误；图中将酶吸附在载体的表面，属于物理吸附法，即载体结合法，B 正确；图中酶分子相互结合，属于交联法， C 错误；图中将酶包埋在细微的网格中，属于包埋法，D 错误。5固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶相关参数。如图：曲线表示某种酶 在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比，曲线表示将该酶在不同温度下保温 足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测得的酶活性，称为残余酶活性，由此得到 的数据为酶的热稳定性数据，据图判

5、断以下表达正确的选项是A. 该酶只能在最正确温度范围内测出活性B. 实验结果说明该酶使用的最正确温度是80CC. 曲线各数据点的数据是在 80C时测得的D. 低于最适温度下保温足够长时间不影响该酶的热稳定性【答案】C【解析】低于或高于最正确温度，一定范围内酶仍具有活性，A 项错误；据图可知，在 80C时酶的热稳定性会迅速降低，在60C酶活性较高，且酶的热稳定性较高，该酶使用的最正确温度是 60C，B 项错误； 在 80C时酶的活性最高， 曲线各数据点的数 据是在 80C时测得的，C 项正确；低于最适温度下保温足够长时间该酶的热稳定性有 所下降，D 项错误。6以下关于固定化酶和固定化细胞的表达，

6、正确的选项是A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D. 利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，底物一定是葡萄糖【答案】A【解析】固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面 优势明显，A 正确；固定化酶的应用中，要控制好 PH 温度，但与溶解氧无 关，因为温度和 PH 影响酶的活性，B 错误；利用固定化酶降解水体中的有 机磷农药，是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条件，C 错误;利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类等有机物都能作为反应底物外，D 错误。D.AI

7、B*7.下面制备固定化酵母细胞的正确步骤是1配制 CaCI2 溶液海藻酸钠溶化海藻酸钠溶液与酵母细胞混合酵母细胞活化固定化酵母细胞A、 B、 CD【答案】B【解析】试题分析：制备固定化酵母细胞的步骤是：酵母细胞活化T配制CaCI2 溶液T海藻酸钠溶化T海藻酸钠溶液与酵母细胞混合T固定化酵母细胞，B 正确。考点：此题考查制备固定化酵母细胞的过程。&以下有关说法中不正确的选项是A、 可用包埋法制备固定化酵母细胞B、 固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH 外，还需要营养物质的供应C 固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用D 固定化酶和固定化细胞都能被反复利用，但酶的活性可能下

8、降【答案】C【解析】固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法交联法，由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，A 正确；由于活细胞需要生活在适宜的温度、PH 和一定的营养环境中，所以固定化细胞发挥作用除了需要适宜的 温度、pH外，还需要营养物质的供应，B 正确；固定化酶所固定的酶都在细胞外起作用，固定化细胞所固定的酶有的在细胞外起作用，有的在细胞内起作用，C 错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用， 但是因酶所处的环境条件的改变， 可能会导致酶 的活性下降，D 正确。【考点定位】固定化酶技术【名师点睛】固定化酵母细胞制备的实验结果及本卷须知1实验结果1观察凝胶珠的颜色和

9、形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠的 浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少； 如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形， 那么说 明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再做尝试。2观察发酵的葡萄糖溶液：利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多 气泡，同时会闻到酒味。2本卷须知1酵母细胞的活化：酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0. 51 h。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器。2加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，关系到实验的成败。海藻酸钠的浓度 关系到固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠

10、；如果浓度过 低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。3刚形成的凝胶珠应在 CaCI2 溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。检验凝胶 珠的质量是否合格，可以使用以下方法：一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就说明凝胶珠的制作成功；二是在 实验桌上用力摔打凝胶珠， 如果凝胶珠很容易弹起， 也能说明制备的凝胶珠是成功的。9 以下有关制备固定化酵母细胞表达正确的选项是A、 在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞B、 溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞C、溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法D、

11、在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制 好的CaCI2 溶液中【答案】ABD【解析】试题分析：向溶化的海藻酸钠溶液中加入的是活化的酵母细胞，故A 正确。溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却到室温才能加入细胞，否那么细胞可能失去活性，故B 正确。溶解海藻酸钠需用小火，或者间断加热，故C 错误。固定化酵母细胞过程中，需要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，故 D 正确。因此应选 ABD考点：此题考查酵母细胞的固定化相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握 程度。10以下说法不正确的选项是（）。A. 在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量

12、发生了变化，但通过设置梯度来确定 最适值的思想方法是不变的B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C. 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D. 人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题【答案】C【解析】探究温度、 PH 和果胶酶用量，均需通过设置梯度来确定最适值，A 正确，植物细胞壁的成分为纤维素和果胶，霉菌、酵母菌和细菌均可以植物组织作为营养源， 所以均含有果胶酶， B 正确，通过测定滤出的苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性 的高低，C 错误，D 正确。【考点定位】此题考查酶的应用。11以下各项中，前后对应关系最准确的是AC1酶、CX酶

13、、匍萄糖苷酶纤维素T纤维二糖B牛肉膏蛋白胨培养基干热火菌C菌种长期保存甘油管藏法D酸性 K2Cr2O7NaNO【答案】C果胶酶【解析】试题分析：Ci酶、G 酶和葡糖苷酶，把纤维素分解为纤维二糖，A 错误；牛肉膏蛋白B 错误；甘油管藏法可使菌种长期保存，C 正确。菱苴，应用高压蒸汽灭菌，考点：此题考查生物工程中物质的鉴定和作用的知识。意在考查能理解所学知识的要 点，把握知识间的内在联系的能力。12随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。以下说法错误 的选项是利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本 ”加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无

14、关用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下【答案】B【解析】”加酶衣粉的洗涤效果与水温、 酸碱度有关，与污物或衣物的性质也有关，因为酶的活性和温度酸碱度的有关，酶具有专一性。13以下关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的选项是。A. 用橙子做本课题实验，应去掉橙皮B. 用体积分数为 0.1%的 NaOH 溶液和盐酸进行 pH 调节C. 为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物D. 制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中【答案】A【解析】在用橙子制作果汁时，不必去除橙皮，这样可以增加果

15、汁的口味和颜色；调节 pH 用体积分数为 0.1%的 NaOH 或 HCI 溶液；玻璃棒搅拌可使混合物均匀；制作苹果泥时，为方便榨汁，可先将苹果切成小块，再放入榨汁机中。【考点定位】此题考查酶的应用。14 有关果胶的表达不.正确的选项是（）果胶是植物细胞壁的主要成分之一 果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 果胶影响出汁率果胶酶能够分解果胶，因此果胶酶是一种酶【答案】D【解析】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，A 正确；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，B 正确；纤维素和果胶都会影响出汁率，C 正确；果胶酶是一类分解果胶的酶，不是一种酶，D 错误。【考点定位】果胶酶在果汁

16、生产中的作用【名师点睛】在果汁生产中常用的酶及其作用特点如下：培养基AB、CDAB、CD组成多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶本质作用蛋白质催化果胶分解成为可溶性半乳糖醛酸胨纤维素酶C 酶 CX酶匍萄糖苷酶蛋白质纤维素暮乗禹糖苔醍纤维二糖-葡萄糖15 关于固定化细胞的表达，正确的选项是催化效率高，低耗能、低污染 对环境的条件非常敏感，容易失活 既能与反应物充分接触，又能与产物分离 成本低、操作简单，但反应效率低【答案】D【解析】固定化细胞技术所采用载体的物理化学性质直接影响所固定细胞的生物活性 和体系传质性能。理想的载体材料应具有对微生物无毒性、传质性能好、性质稳定。 寿命长、价格低廉等特性。

17、它可分为有机高分子载体、无机载体和复合载体三大类。 有机高分子载体又分为天然高分子凝胶载体和合成有机高分子凝胶载体。天然高分子 凝胶一般对生物无毒，传质性能较好，但强度较低，在厌氧条件下易被生物分解。有 机合成高分子凝胶载体一般强度较大，但传质性能较差，在进行细胞固定时对细胞活 性有影响，易造成细胞失活。答案是【考点定位】固定化细胞16.以下图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶来生产高果糖浆的过程 确的选项是（）A. 固定葡萄糖异构酶时，采用方法 2 比方法 3 对酶的活性影响要小B. 在生产过程中，需严格控制好 pH 温度、溶解氧等环境因素C. 在生产过程中，通过控制阀调节果糖流出的速率以保

18、证反应充分进行D. 由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低,此反应柱可持续用于生产【答案】C【解析】固定葡萄糖异构酶时，采用方法2 比方法 3 对酶的活性影响要大， A 错误;酶的活性受 pH、温度的影响，但不受溶解氧的影响，B 错误；反应过程中可通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行，C 正确；固定化葡萄糖异构酶可多次重复使用，但一定时间后酶的活性也会降低，D 错误。17 以下关于固定化酶和固定化细胞的表达错误的选项是固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物 凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合Do,相关表达

19、正ABCD【答案】B【解析】试题分析：A项正确；受阻无关，固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用,酶的催化作用不需要氧气，故固定化酶的应用不需要氧气，与溶解氧交换B 项错误；固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物，如分泌蛋白等，D 项正确。项正确；凝胶与被包埋细胞之间没有化学键，不通过共价键结合，考点：制备和应用固相化酶18 . 18 探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确 的选项是A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B. 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C. 应在 5055C之间设置更

20、小温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 D该实验结果说明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解【答案】C【解析】实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A 正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B 正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进 行实验，分析数据，应该在 4555C之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最 适温度，C 错误；C、高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶 分解，D 正确。19 以下有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关表达正确的选项是A. 探究果胶酶的用量时

21、，pH、温度不影响实验结果B. 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C. 探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量D. 可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量【答案】D【解析】探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜，A 错误；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B 错误；探究温度对果胶酶活性影响时，温度是变量，而苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是无关 变量，C 错误；可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，D 正确。【点睛】解答 A 选项，关键要知道实验探究时，要遵循单一

22、变量原那么，特别要注意 实验组和对照组中的无关变量要相同且要适宜。20.以下质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）A、化纤类衣物 B 、棉麻类衣物 C、尼龙类衣物D、毛类衣物【答案】D【解析】因为加酶洗衣粉中含的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质类 纤维织物不能用加酶洗衣粉洗涤。21.以下关于生物技术实践的表达中，正确的选项是A、 用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液获得充足的氧气B、 参与制作果酒、果醋和腐乳的菌种中只有毛霉是真核生物C、 海藻酸钠溶液浓度过髙会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色D 变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的【答案】D【解析】用 移液

23、管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，A 错误；参与制作果酒酵母菌为真菌，B 错误；海藻酸钠溶液浓度过低会导致 制作的凝胶珠颜色过浅呈白色，C 错误；在变酸的果酒表面观察到的菌膜是 醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，D 正确。【考点定位】测 定某种微生物的数量；制备和应用固相化酶；酒酵母制酒及 乙酸菌由酒制醋【名师点睛】实 验操作中，用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液 与水充分混匀，海藻酸钠溶液浓度过低会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色， 用花菜提取 DNA 时加入食盐目的是溶解 DNA,参与制作果酒酵母菌为真菌22. 酶更适合采用物理吸附法和包埋法固定化B、 固定化细胞可以催化

24、一系列酶促反应C、 溶化海藻酸钠时需小火连续加热D、 反应柱中酶可以从筛板的小孔上通过【答案】B【解析】酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，A 错误。溶化海藻酸钠时用小火间断加热，C 错误。酶不能从反应柱筛板上的小孔通过，D 错误。23.以下关于固定化酶的说法，正确的选项是（）。A. 酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B. 酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C. 酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去D. 固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点【答案】B【解析】固定化酶不能催化一系列酶促反应的进行；固定化酶被固定在不溶于水的载体上，可以重

25、复利用，但是随着利用次数的增加，受到外界因素的影响，其活性会逐渐降低；固定化酶具有高效性和专一性的特点。24. 以下有关生物技术在实践中的应用的表达，正确的选项是A、 加酶洗衣粉就是添加了固定化酶的洗衣粉B、 微生物培养基的各种组分均来源于动物原料C、 果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中并持续通氧制果醋D、 腐乳发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系【答案】C【解析】试题分析：加酶洗衣粉就是添加了酶，没有固定化，因此不能反复利用；A 错误.微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，它们不都是来源于动物原料；B 错误.果酒制成后，可将装置转移至温度 30-35C的环境中并持续通氧制果醋；

26、 C 正确.腐 乳发酵过程中毛霉和根霉为竞争关系； D 错误.考点：此题主要考查生物技术的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知 识间的内在联系的能力。25. 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是A. 加大苹果泥用量B. 大幅度提高反应温度C. 换成大型号容器D. 用玻璃棒进行搅拌【答案】D【解析】试题分析：果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更 容易。用玻璃棒搅拌，可以使酶和底物之间接触的更加充分，细胞壁被分解的速度更 快，提高出汁率。故答案选 D。考点：此题考查果胶酶在果汁生产中作用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识 的要点，把握知识间的内在联

27、系，形成知识网络的能力。【二】非选择题26.酵母菌是日常生产和生活中应用及其广泛的的一种微生物。 以下图是有关酵母菌 的实验操作。请据图回答：1实验中试管用滤膜封口，其目的是 _, A、C 过程所采用的接种方法 分别2E 过程计数时，需要使用的仪器 _ 。3G 过程利用酵母菌进行果酒制作，为适当提高果酒的生产速率，进气口应_ ，制作好的果酒，还可继续生产果醋，用果酒制作果醋的原理是写化学反应式。4H 过程进行酵母细胞固定化的方法是 _ ，在用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合液滴加到 X 溶液中时，应注意控制好 _。【答案】1既保证气体流通，又能防止杂菌污染平板划线法稀释涂布平板法2显微镜、血细

28、胞计数板3先打开后关闭 C2H5OH+O 禺 CH3COOH+H2O4包埋法 注射器的推进速度/注射器距离 X 溶液液面高度答一点即给分【解析】1实验中试管用滤膜封口，其目的是既保证气体流通，又能防止杂菌污染，根据菌 落分布的是否均匀，A、C 过程所采用的接种方法分别是平板划线法和稀释涂布平板法。2E 过程是显微镜直接计数，需要使用的仪器显微镜、血细胞计数板。3G 过程利用酵母菌进行果酒制作，为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开后关闭，打开有氧气进入有利于酵母菌的繁殖，关闭之后有利于酵母菌发酵产酒。制 作好的果酒，还可继续生产果醋，用果酒制作果醋的原理是 C2H5OH+O2CH3COOH+

29、H2O4H 过程进行酵母细胞固定化的方法是包埋法，在用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合液滴加到 X 溶液中时，应注意控制好注射器的推进速度 /注射器距离 X 溶液液面 高度。【考点定位】微生物培养27 某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：1活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；2配制硼酸-氯化钙溶液；3配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水中，配制成溶液；4海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入刚配制成的海藻酸钠溶 液中，充分搅拌混合均匀；5固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到 配制好的

30、硼酸-氯化钙溶液中，观察凝胶珠的形成。1请你改正其中两处错误的操作：第一处：_ ；第二处：_ ；2刚形成的凝胶珠要在硼酸-氯化钙溶液中浸泡 30 min 左右，目的是3如果制作的凝胶珠颜色过浅， 呈白色，那么说明海藻酸钠浓度 _填”过低或过高”。【答案】海藻酸钠溶解应适当加热至完全溶化海藻酸钠溶液冷却至 45C左右再加入酵母细胞 让凝胶珠形成稳定的结构过低【解析】试题分析：此题考查固定酵母菌实验的相关内容。在用海藻酸钠固定酵母菌 时，海藻酸钠的溶化需要小火加热，避免糊底，之后冷却至 45C再加入活化的酵母菌，固定好的酵母菌是否合格，可以用酿酒实验来检测。海藻酸钠的溶化应小火或间断加热，至完全溶

31、化。溶化后冷却至45C左右再加入已活化的酵母细胞，否那么会杀死酵母细胞。(2) 刚形成的凝胶珠要在硼酸-氯化钙溶液中浸泡 30 min 左右，目的是让凝胶珠形成稳 定的结构。(3) 凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠浓度过低。28 某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。成分：含碱性蛋白酶等用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉溶液内一段时间，使用温水效果更佳注意：切勿用于丝质及羊毛衣料_某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实 验，并将结果用以下曲线图A B 表示。请回答以下各题：(1) 由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为 _。(2) 在 0C

32、和 75C时，酶的催化效率基本都为零。但当温度再度回到45C时，后者酶的 催 化 能 力 已 不 能 恢 复， 这 是 因 为(3)_在实验过程中可以通过直接测定(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物 后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制成的酶叫_ 。(5) 除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有(答出两种即 可)。(6) 加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取。用固

33、体培养基分离、纯化霉菌的方法有、 。【答案】(1)45C（2）高温条件下酶的结构已遭到破坏（或酶的活性已丧失）（3）胶片上的蛋白膜存在时间的长短（或其他合理答案）固定化酶（5）萃取法、蒸馏法、压榨法（答出两条即得分）（6）平板划线法 稀释涂布平板法【解析】（1）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为45C。当温度从 75C回到 45C时，酶的催化能力已不能恢复，这是因为高温条件下酶的 结构已遭到破坏（或酶的活性已丧失）。（3）在实验过程中可通过直接测定胶片上的蛋白膜存在时间的长短（指标）来表示该洗衣粉中酶的催化效率。（4）将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，这些酶 经过简单处理，还

34、可以多次重复利用，那么这种酶就是固定化酶。（5）目前从植物中提取芳香油的方法有萃取法、蒸馏法、压榨法等。（6）用固体培养基分离、纯化霉菌的常用方法有平板划线法、稀释涂布平板法。29.生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活 变得更加丰富多彩。1工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶，选用的微生物通常 是，在提取果胶酶后，首先要检测 _，以便将其更好的应用与生产实践和科学研究。2微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与泡菜制作有 关的微生物是 _ 。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种 _微生物外，还必须保持 _ 条件。3配制固体培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行_，接种前要进行_ ，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在 _条件下进行。【答案】1曲霉、青霉酶的活力2乳酸菌 醋酸菌 有氧3pH 调整高压