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文档简介

1、中级茶艺师就业技能培训教学计划一、工种名称、招生对象与课时（一）工种名称：中级茶艺师（二）培训对象：转移就业劳动者（三）培训时间： 140 课时二、 教学目标1. 掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论实践知识，熟悉茶艺表演基础知识；2. 掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；3. 能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；三、 课程内容：第一章职业道德（ 4 课时）教学内容： 1、职业道德基本知识； 2、职业守则； 3、如何做个好员工；个人的职业规划。第二章茶文化基础知识（ 4 课时）教学内容： 1、茶文化发展史2、茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式第三

2、章茶叶知识（ 4 课时）教学内容： 1、中国茶区及分布情况 2、茶树的基本知识及茶树生长环境的要求 3、茶叶的分类 (六大茶类的细分 ) 4、六大茶类的工艺制作 5、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念 6、影响茶叶品质的因素第四章 茶与水的关系 (8 课时 )教学内容： 1.水温对茶叶品质的影响 (软水硬水 ) 2、泡茶用水的选择 (中国的五大名泉 ) 3、茶叶滋味的鉴赏。第五章真、假、新、旧茶区别 (4课时 )教学内容： 1.真假茶的识别与品饮；2. 新茶与陈茶的品饮。第六章茶与科学 (8 课时 )教学内容： 1.茶叶评审和化学成分；2、茶的保健功能。 3、茶叶的保存方法； 4、科学饮茶。第七

3、章茶艺泡茶要素 (4 课时 )教学内容： 1.茶艺的六要素； 2、泡茶要素；第八章六大茶类品饮与鉴赏（ 12 课时）教学内容： 1.绿茶； 2.红茶； 3、白茶； 4、青茶； 5、黑茶6、黄茶；7、中国十大名茶。第九章茶艺技能与表演（ 28 课时）教学内容： 1、茶叶冲泡技巧操作程序； 2、普洱茶茶艺表演；3、大红袍茶艺表演； 4、台式乌龙茶茶艺表演；5、生活茶艺。第十章茶具鉴赏（ 4 课时）教学内容： 1、紫砂壶的发展历史及鉴赏；2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。第十一章礼仪（ 20 课时）教学内容： 1、茶艺师的仪容仪表的要求；2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求；3、茶艺服务的礼节要求； 4、茶艺馆的接待程序第十二章 茶叶销售（ 4 课时）教学内容： 1、茶叶销售的技巧； 2、茶叶销售的艺术第十三 练习（ 28 课时）教学内容： 1、茶艺演示练习； 2、泡茶、品茶的练习； 3、茶馆、茶店见习。第十四章总复习 /考证（ 8 课时）

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